Makala ya kutengeneza jam. Je! Ni viungo gani vinaweza kuongeza ladha ya dessert? Mapishi ya TOP 6.
Jam ya peari ni bidhaa tamu, inayofanana na jeli ambayo ina matunda yaliyoangamizwa. Imepikwa na mawakala wa gelling, pectini na sukari. Dessert ina rangi ya kahawia au rangi ya dhahabu. Kuna uthabiti tofauti: pears zote zilizokunwa na vipande vikubwa hutumiwa. Yote inategemea upendeleo wa mtaalam wa upishi. Dessert hii inaweza kuwa na athari ya uponyaji kwa mwili, kwa sababu peari inajumuisha katika potasiamu yake ya chuma, chuma, vitamini B, A na C. Uchunguzi umeonyesha kuwa matunda ni antioxidant bora na husaidia kukabiliana na hali ya unyogovu. Hadi mwanzoni mwa karne ya 19, jam ilizingatiwa kuwa ya kifahari na ilikuwa ya gharama kubwa. Hali hii imebadilika na kuenea kwa sukari ya beet. Utulivu wa joto la dessert huanzia -20 ° C hadi + 200 ° C.
Jinsi ya kutengeneza jam ya peari kwa usahihi?
Jam na jam mara nyingi huchanganyikiwa. Jam hutofautiana kwa kuwa wakati wa kupikia matunda ni laini sana. Inatumika kwa kujaza mikate, keki, dumplings, bidhaa za maziwa, mikate, keki na barafu.
Mchakato wa kutengeneza jam ya peari hufanyika kwenye makopo makubwa (yaliyotengenezwa na aluminium au chuma cha pua) na mpini mrefu. Ikiwa unaamua kupika kwenye bonde la shaba, basi hakikisha kuwa hakuna oksidi za kijani juu ya uso wake. Inastahili kabisa ukiondoa sahani za enameled, kwa sababu ndani yao bidhaa itawaka na kugeuka kuwa ya busara. Kutengeneza jamu katika jiko polepole pia kunapata umaarufu. Njia hii ni nzuri kwa wale ambao hawafuatii idadi kubwa ya bidhaa na huhifadhi wakati wao iwezekanavyo.
Ikumbukwe kwamba pears ambazo ni sehemu ya jam zinapaswa kuwa za aina laini. Wanaweza kupikwa moja kwa moja na ngozi. Lakini ikiwa unaamua kuongeza wakati wa kupika na kujiongezea shida, basi unaweza kutumia matunda mnene. Lakini unahitaji kukata ngozi kutoka kwao. Matunda lazima yameiva, ya ubora mzuri na bila kasoro za nje (ishara za kuoza, ukungu, meno na nyufa).
Kisha matunda hutiwa na syrup nene ya sukari. Pika kwa njia moja, fuatilia kuongezeka kwa moto polepole na kudhibiti kwamba molekuli ya matunda huchemka sawasawa. Ni muhimu kuchochea kila wakati na kijiko kilichopangwa na kuondoa povu inayosababishwa, kwa sababu inaweza kusababisha kuoka mapema.
Kuna mapishi mengi tofauti ya jamu za kupendeza za peari. Karanga, limao, mbegu za poppy, tangawizi, maziwa yaliyofupishwa na hata pombe mara nyingi huongezwa kwenye muundo. Miongoni mwa viungo, kadiamu, shamari, mdalasini, buds kavu ya karafuu, vanillin, anise na mint itasaidia kusisitiza harufu. Ni bora kuongezwa mwishoni mwa jipu, vinginevyo una hatari ya kupata uchungu sana. Ili kufanya rangi ya dessert iwe kali zaidi, ongeza machungwa, vijiti vya mdalasini na maapulo.
Kumbuka kuwa kupika kwa muda mrefu kunaweza kudhoofisha ubora wa bidhaa, kuinyima mali yake muhimu na harufu nzuri. Wakati mzuri wa mchakato huu ni takriban dakika 25-35.
Kuna njia kadhaa ambazo unaweza kuangalia ikiwa jam imefanywa. Kwanza, unapaswa kuongeza matone kadhaa kwenye sahani: ikiwa inakua haraka, basi unahitaji kuondoa bonde kutoka kwa moto. Pili, povu haitabadilika pembeni, lakini itakusanya kuelekea katikati. Na tatu, vipande vya matunda havitainuka juu, lakini vitasambazwa sawasawa.
Ni bora kumwaga jam kwenye mitungi ya udongo. Wanahifadhi mali muhimu, ladha ya manukato na harufu maalum ya matunda. Wakati bidhaa inakuwa ngumu, lazima ifunikwe na karatasi ya ngozi na imefungwa na twine.
Mapishi TOP 6 ya jam
Utaenda kufahamiana na mapishi maarufu na ya kupendeza. Mara nyingi, jam ya peari hufanywa kwa msimu wa baridi, kwa sababu wakati huu kuna uhaba mkubwa wa vitamini. Dessert hii itasaidia kujaza akiba ya vitu vyenye biolojia.
Jam ya peari na konjak
Kichocheo kinaonyeshwa na ladha tamu na harufu safi. Bidhaa hii itakuwa na athari nzuri kwenye shughuli za mfumo wa moyo, kuongeza sauti ya misuli, kuimarisha kinga na kuboresha hali ya ngozi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 15
Viungo:
- Pears - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Kognac - kijiko 1
- Asidi ya citric - 1 tsp
- Sukari - 1 kg
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa jam ya peari na konjak:
- Matunda lazima yaoshwe, kuondolewa kutoka kwenye cores na kukatwa vipande vipande vya kiholela.
- Pears huwekwa kwenye bakuli na kufunikwa na sukari. Funika kwa filamu ya chakula au kitambaa na uiruhusu itengeneze kwa saa. Ni muhimu kusubiri hadi juisi itaonekana.
- Kisha chombo kinawekwa kwenye moto mdogo na yaliyomo huwashwa mara kwa mara. Punguza povu mara kwa mara.
- Wakati jam inachemka, inafaa kuipoa na kisha kuiletea chemsha tena.
- Baada ya hapo, pakiti ya vanillin na asidi ya citric huongezwa kwenye muundo.
- Kupika kwa karibu nusu saa.
- Kisha toa kutoka kwa moto, mimina na chapa na piga vizuri na blender inayoweza kusumbuliwa. Hii itafanya msimamo kuwa laini. Ikiwa unataka kuondoka vipande vya peari, kisha weka nguvu ndogo.
- Jamu hutiwa mara moja kwenye mitungi iliyosafishwa ili isiwe na wakati wa kufungia. Funika kwa vifuniko, na baada ya kupoza, weka kwenye eneo lenye baridi.
Jam ya peari na limao
Dessert hapa chini ni rahisi kuandaa na inakwenda vizuri na toast ya crispy asubuhi. Bidhaa hiyo inaweza kuchukua nafasi ya kiamsha kinywa, kwani ina idadi ya madini muhimu kwa mwili.
Viungo:
- Pears - 500 g
- Sukari (nyeupe na kahawia) - 400-500 g
- Saffron - stameni 10
- Limau - 1 tunda kubwa
- Ramu nyeupe - 100 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jam ya peari na limau:
- Limau huoshwa kabisa na kisha kutupwa ndani ya maji yanayochemka kwa dakika. Baada ya hapo, hutiwa maji baridi. Utaratibu unarudiwa tena. Na tu baada ya hapo matunda hukatwa kwenye pete nyembamba.
- Kata peari kwa nusu, toa cores. Matunda hukatwa kwenye cubes 1 cm.
- Viungo vimejumuishwa, kufunikwa na sukari na kuchanganywa. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa 12 mahali pazuri.
- Tumia chokaa kuponda stamens zafarani na uwaongeze kwenye glasi ya ramu iliyowasha moto. Acha kwa saa.
- Matunda ya sasa huwekwa kwenye joto la kati, kuchemshwa na kupunguzwa kwa moto mdogo. Jam lazima ichochewe kila wakati. Hii inapaswa kuendelea kwa dakika 35-40.
- Baada ya hapo, moto umeongezeka, umepikwa kwa dakika nyingine 5-7 na mchanganyiko wa vileo hutiwa ndani.
- Jamu huchochewa na kumwagika haraka kwenye vyombo vilivyoandaliwa hapo awali. Pindua makopo, wacha yawe baridi, na uwahifadhi kwenye jokofu au basement.
Pear jam katika jiko la polepole
Dessert hii ina muundo maridadi na inakuwa ngumu haraka. Inaweza kujumuishwa katika lishe hata kwa watoto wadogo.
Viungo:
- Pears - 2 kg
- Sukari - 1 kg
- Juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni - vijiko 4
Kuandaa hatua kwa hatua ya jam ya peari katika jiko polepole:
- Matunda huoshwa kabisa, yamefungwa, hukatwa kwenye cubes na kufunikwa na sukari.
- Matunda yanapaswa kuwa juisi (hii itachukua karibu nusu saa).
- Baada ya muda kupita, viungo vinahamishiwa kwenye bakuli la multicooker.
- Punguza maji ya limao na kuongeza kwenye mchanganyiko wa sukari-matunda. Changanya kila kitu na kijiko cha plastiki.
- Weka hali ya "Kuzima" na uonyeshe kwenye kipima muda dakika 20.
- Kisha fungua kifuniko na uacha peari kwa saa moja ili waweze kunyonya syrup.
- Washa hali ya "Kuzimia" tena kwa nusu saa.
- Baada ya kupita kwa wakati, utaratibu unarudiwa, pears tu zimesalia kwa masaa 3.
- Wakati huo huo, unaweza kutuliza makopo. Usisahau kuchemsha vifuniko vile vile.
- Na kwa mara ya mwisho, weka hali ya "Kuzimia" kwa dakika 45. Baada ya hapo, mimina jamu iliyotengenezwa tayari ndani ya mitungi na kusonga.
Jam kutoka pears na mdalasini
Kichocheo hiki kinafunua shada la harufu na kila kiunga kinakamilisha kingine. Jam inaweza kuliwa yenyewe au kuongezwa kwa sahani zingine.
Viungo:
- Pears - 1 kg
- Sukari - 500 g
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Mdalasini - 2 tsp
- Asidi ya citric - 0.5 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya jam ya pear jam:
- Kwanza, huosha matunda, huondoa cores na mikia.
- Kisha peari hukatwa vipande vipande vya kiholela na kufunikwa na sukari.
- Baada ya hapo, vifaa hupitishwa kupitia grinder ya nyama au blender.
- Sukari ya Vanilla, asidi ya citric na mdalasini huongezwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Changanya kabisa.
- Weka moto wa kati, chemsha.
- Baada ya hapo, fanya moto wa chini na upike kwa dakika 40-50. Koroga mara kwa mara ili tunda lisichome.
- Ifuatayo, jamu hutiwa mara moja kwenye mitungi iliyosafishwa ili isiwe na wakati wa kufungia.
Pear jam na machungwa
Matunda ya kigeni yatakupa sahani asidi zaidi, harufu maalum na rangi. Kwa kuongeza, ina vitamini C, ambayo mwili unahitaji wakati wa msimu wa baridi.
Viungo:
- Pears - 4 kg
- Sukari - 600 g
- Chungwa - 2 pcs.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa peari na jamu ya machungwa:
- Kwanza kabisa, unapaswa kuosha matunda chini ya maji ya bomba, ondoa mbegu na ukate ngozi. Lakini usikimbilie kuitupa. Zest hupitishwa kupitia grater ndogo.
- Kata machungwa na peari vipande vipande bila mpangilio.
- Zest iliyokunwa na matunda hufunikwa na sukari, kufunikwa na filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa moja.
- Kisha vifaa huwekwa kwenye moto wa kati, huletwa kwa chemsha. Baada ya hapo, moto hupunguzwa na kuchemshwa kwa karibu nusu saa.
- Kumbuka kuchochea jam mara kwa mara ili matunda yasichome pande za sahani.
- Sterilize mitungi na vifuniko na maji ya moto.
- Mimina jamu mara tu baada ya kuondoa kutoka kwenye moto na usonge.
Jam ya peari na squash
Chini utapata kichocheo rahisi cha jam. Kupika hakutachukua muda mwingi, na matokeo yatapendeza familia yako yote.
Viungo:
- Pears - 1 kg
- Mbegu - 1 kg
- Maji yaliyochujwa - 200 ml
- Sukari - 2 kg
Hatua kwa hatua maandalizi ya jam ya peari na squash:
- Kwanza kabisa, matunda yaliyoiva na kamili yanapaswa kuchaguliwa. Tupa matunda yaliyooza mara moja, wataharibu bidhaa.
- Kisha huoshwa chini ya maji ya bomba, ondoa mikia na mifupa. Kata vipande vidogo.
- Matunda hufunikwa na sukari na kumwaga maji yote. Inashauriwa kuacha mchanganyiko wa pombe ili matunda iwe na wakati wa kuzama.
- Ifuatayo, vifaa huwekwa kwenye moto mdogo na hupika kwa dakika 40.
- Baada ya hapo, hupigwa na blender ya mkono. Yote inategemea upendeleo wako. Ikiwa unataka vipande vya matunda vitoke kwenye jam, sio lazima uikate.
- Matunda na sukari huchemshwa kwa dakika 15-20, bila kusahau juu ya kuchochea mara kwa mara.
- Wakati jam ni nene, hutiwa mara moja kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kukunjwa.
Mapishi ya video ya jam
Kwa hivyo, nakala hiyo ilijadili jinsi ya kutengeneza jam ya lulu, ni nini imejumuishwa na ni sifa gani za ladha. Ikumbukwe kwamba dessert imehifadhiwa kwa zaidi ya miaka 1, 5 katika eneo lenye giza na lenye hewa safi.
