Jinsi ya kuchukua uyoga wa porcini? Kichocheo kinaonekana kuwa rahisi sana. Lakini kuna nuances kadhaa ndani yake ambayo ni muhimu kuzingatia. Wacha tuwazingatie na tujifunze jinsi ya kuokota uyoga kwa usahihi. Tunakuletea maelekezo ya TOP-3 ya uyoga wa kuokota.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kuokota uyoga wa porcini - siri na hila
-
Uyoga wa porcini iliyochwa kwenye mitungi
- Jinsi ya kutuliza mitungi
- Jinsi ya kutuliza makopo ya nafasi zilizoachwa wazi
- Uyoga wa porcini iliyochonwa kwa msimu wa baridi
- Kichocheo rahisi cha uyoga wa porcini
- Nini cha kupika na uyoga wa porcini
- Mapishi ya video
Mwanzo wa vuli ni kilele cha uyoga. Wachukuaji wa uyoga hurudi kutoka "uwindaji" na vikapu vya zawadi nzuri za maumbile. Nyara zote zilizokusanywa lazima zitumike: zingine ni za kukaanga, zingine zimekaushwa, na zingine zimetiwa chumvi. Lakini leo tutajifunza jinsi ya kuokota mwakilishi mkuu wa ufalme wa uyoga - uyoga mweupe.
Jinsi ya kuokota uyoga wa porcini - siri na hila
Sio ngumu kuokota uyoga wa porcini kitamu, unahitaji tu kujua huduma zingine.
- Tengeneza uyoga kabla ya masaa 10 baada ya kuvuna, vinginevyo mali nyingi zitaondoka kwao.
- Kata uyoga mkubwa katika sehemu 3-4, marina ndogo kabisa. Na ni bora kuzipanga kwa saizi. Kwa hivyo wanaonekana wazuri.
- Makini na kata ya uyoga. Uyoga wa uwongo wa porcini - massa hupata rangi ya rangi ya waridi, katika uyoga halisi wa porcini unabaki mwepesi.
- Usiandamane na uyoga mzima wa porcini, lakini tu kofia yake. Fry miguu na vitunguu au kupika supu.
- Ili kuzuia uyoga usiwe na giza baada ya kusafisha, weka kwenye maji yenye asidi kabla ya kuipeleka kwenye maji ya moto.
- Usiweke uyoga ndani ya maji kwa muda mrefu - watachukua unyevu mwingi.
- Ili kuhifadhi nguvu ya uyoga wakati wa kupikia, itumbukize katika maji ya moto.
- Chemsha uyoga tu kwenye bakuli la enamel, kwa sababu metali zingine huongeza oksidi wakati wa kuwasiliana na chakula.
- Usiiongezee na viungo ili usizime harufu ya uyoga wa porcini.
- Seti ya kawaida ya marinade: vitunguu, bizari, pilipili nyeusi.
- Ikiwa unapanga kuhifadhi uyoga hadi chemchemi, ongeza kiini cha siki zaidi kwa marinade.
Uyoga wa porcini iliyochwa kwenye mitungi
Si ngumu kusafirisha uyoga wa porcini kwenye mitungi, kwani inahitaji utayarishaji mdogo zaidi. Jambo kuu ni kuchunguza idadi, teknolojia, na vitafunio vitamu vitakufurahisha wakati wote wa baridi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 24 kcal.
- Huduma - makopo 2 ya lita 0.5 kila moja.
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 15
Viungo:
- Uyoga wa Porcini - 1 kg
- Maji - 2 tbsp.
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - kijiko 1
- Siki ya meza 9% - 3 vijiko
- Carnation - 3 buds
- Allspice - mbaazi 5
- Jani la Bay - pcs 5.
Hatua kwa hatua maandalizi ya uyoga wa porcini iliyochaguliwa kwenye mitungi:
- Suuza uyoga, ganda na ukate vipande vidogo.
- Waweke kwenye sufuria na kufunika kwa maji. Chemsha, skim na upike kwa dakika 15.
- Futa maji, safisha chini ya maji na utupe kwenye colander.
- Kwa marinade, mimina kwa 2 tbsp. maji, ongeza chumvi, sukari, jani la bay, karafuu, pilipili. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 5. Mimina katika siki.
- Panga uyoga kwenye mitungi na juu na marinade.
- Kwa uhifadhi wa muda mrefu, weka mitungi kwa dakika 15 na usonge. Kwa kuhifadhi kwenye jokofu - funga kwa vifuniko vya kawaida, na kwa siku chache vitafunio vitakuwa tayari kula.
Jinsi ya kutuliza mitungi
- Weka mitungi na vifuniko kwenye sufuria, jaza maji na chemsha kwa dakika 10-15.
- Waache kwenye maji ya moto kwa muda.
- Weka mitungi kwenye oveni na uipate moto hadi 140 ° C. Usiweke kwenye oveni moto, vinginevyo watapasuka kwa sababu ya kushuka kwa joto.
- Endelea kwa dakika 10. Zima tanuri, fungua mlango, lakini usiondoe mitungi. Waache hapo mpaka ujaze.
Unaweza pia sterilize mitungi na vifuniko. Osha na soda ya kuoka na uweke shingo chini juu ya mvuke. Mchakato wa dakika 15 na paka kavu.
Jinsi ya kutuliza makopo ya nafasi zilizoachwa wazi
- Funika chini ya sufuria na kitambaa cha chai ili mitungi isi "kubisha".
- Jaza mitungi na uyoga na uweke kwenye sufuria na maji ya moto. Maji yanapaswa kuwa "urefu wa bega" kwa benki.
- Funika mitungi na vifuniko, lakini usisonge na sterilize kwa dakika 10 katika maji ya moto. Lakini wakati halisi wa kuzaa hutegemea utayarishaji, kwa hivyo fuata mapendekezo kwenye mapishi.
- Kaza nafasi zilizo wazi na vifuniko, uzifunike kwenye blanketi ya joto na uweke kwenye joto la kawaida hadi zitapoa.
Uyoga wa porcini iliyochonwa kwa msimu wa baridi
Uyoga mzuri wa kifalme wa porcini itakuwa mapambo mazuri kwa meza yoyote, na kila jar itakuwa na uzito wa dhahabu.
Viungo:
- Uyoga wa Porcini - 1 kg
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Jani la Bay - pcs 5.
- Mdalasini - fimbo 1
- Mazoezi - pcs 5.
- Cardamom - maganda 5
- Haradali - kijiko 1
- Siki 9% - 70 ml
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya uyoga wa porcini iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi:
- Osha uyoga na ukate ikiwa ni lazima.
- Chemsha maji na upakia uyoga ndani yake. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 5. Futa maji na safisha uyoga chini ya maji ya bomba.
- Andaa brine (kwa lita 1 ya maji - 150-200 g ya chumvi), chemsha na ongeza uyoga. Chemsha, ondoka na upike kwa dakika 20. Kuhamisha uyoga kwenye colander na suuza.
- Kwa marinade, ongeza chumvi, sukari, jani la bay, mdalasini, haradali, kadiamu, pilipili, na karafuu kwa maji. Chemsha na upike kwa dakika 5-7. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 7-10.
- Dakika 3 kabla ya kumalizika kwa kupika, mimina katika siki.
- Acha uyoga kwenye marinade, iliyofunikwa kwa masaa 10. Baada ya hapo, mimina siki kidogo zaidi, chemsha na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa.
- Funga mitungi na vifuniko, zigeuke, uzifunike kwenye blanketi ya joto na uondoke kwa siku moja.
- Hifadhi uyoga mahali pa giza na kavu.
Kichocheo rahisi cha uyoga wa porcini
Uyoga wa porcini iliyosafishwa na viazi zilizochemshwa na glasi ya kinywaji kikali cha pombe kwenye meza ya Krismasi. Kweli, ni nini kinachoweza kuwa bora? Kwa kuongezea, mchakato wa kuandaa workpiece ni rahisi sana.
Viungo:
- Uyoga wa Porcini - kilo 1.5
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - vijiko 2
- Jani la Bay - pcs 3.
- Allspice - mbaazi 6
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Kiini cha siki - 4 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya uyoga wa porcini iliyochaguliwa:
- Kata miguu kutoka uyoga. Osha kofia kutoka kwa uchafu wa misitu.
- Chemsha maji kwenye sufuria na kuongeza uyoga wa porcini. Kupika hadi zabuni juu ya moto wa wastani, na kuchochea mara kwa mara.
- Wakati uyoga umezama chini, inamaanisha kuwa tayari: kama dakika 15 baada ya kuchemsha.
- Kwa marinade, chemsha lita 1 ya maji, ongeza chumvi, sukari, manukato, karafuu, mdalasini, jani la bay. Kupika kwa dakika 15 na kuongeza siki.
- Weka uyoga kwenye mitungi iliyosafishwa, mimina marinade chini ya kifuniko na mimina mafuta ya alizeti.
- Funika mitungi na vifuniko na uweke kwenye maji ya moto. Chemsha na uweke kwenye jiko kwa dakika 30.
- Pindisha vifuniko.
Nini cha kupika na uyoga wa porcini
Uyoga wa porcini iliyochonwa inaweza kuliwa tu kama vitafunio. Walakini, zinaweza kuwa msingi bora wa sahani zingine: supu, kozi kuu, pizza, saladi, keki, viunga … Kawaida, kabla ya kupika, huoshwa na maji baridi ya bomba na kukaushwa. Tunakupa ujaribu mapishi ladha zaidi na uyoga wa kung'olewa.
- Saladi na kuku, jibini na mbaazi. Chop 250 g minofu ya kuku. Grate 200 g ya jibini. Osha, kausha na ukate 100 g ya uyoga. Unganisha bidhaa, ongeza 200 g ya mbaazi za kijani kibichi. Mimina katika cream ya sour, ongeza horseradish iliyokunwa, chumvi na koroga.
- Pate. Kata 200 g ya uyoga na suuza. Chop vitunguu 2 na kaanga kwenye siagi hadi hudhurungi. Unganisha kitunguu na uyoga, ongeza mimea iliyokatwa, viungo na ukate kila kitu na blender.
- Nyanya zilizojaa uyoga. Kata vichwa kutoka nyanya 4, chagua massa na kijiko, chumvi na pilipili. Osha 100 g ya uyoga, kauka na ukate. Chop bizari na vitunguu kijani. Koroga uyoga, mimea na cream ya sour. Jaza nyanya na kujaza.
Mapishi ya video:
