Maziwa ya ndege ni kitamu dhaifu na chenye hewa ambayo imekuwa ikipendwa na wengi kwa zaidi ya muongo mmoja. Dessert ni mbadala nzuri kwa keki ya moyo yenye kalori nyingi. Pia ni kamilifu kama tiba inayotengwa kwa hafla yoyote.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
"Maziwa ya ndege" ni bidhaa ya kwanza iliyopokea hati miliki katika USSR. Dessert hiyo ilibuniwa miaka ya 1980 na mtaalam wa upishi wa Moscow katika idara ya confectionery ya mgahawa wa zamani zaidi wa Moscow "Prague". Lakini hadi leo, umaarufu wa pipi hauanguka. Ni maziwa ya ndege - soufflé maridadi zaidi, inayojulikana na upole wake maalum na upepo wa hewa. Msingi wake una mayai yaliyopigwa, ambayo yametiwa chokoleti. Wakati mwingine semolina huongezwa kwenye cream, kisha maziwa ya ndege na semolina hupatikana. Walakini, kulingana na GOST, groats haziongezwa. Vipengele vya ziada ni - gelatin (katika agar-agar asili), sukari, maziwa yaliyofupishwa, siagi.
Ikiwa unataka kutengeneza keki ya maziwa kubwa ya ndege, badala ya soufflé, italazimika kuoka keki. Utaratibu huu sio ngumu, lakini itachukua muda kidogo zaidi. Katika kichocheo hiki, utajifunza jinsi ya kutengeneza soufflé halisi ya kupendeza. Kwa msingi wake, unaweza kutengeneza pipi, keki na keki. Nina hakika kwamba dessert hii itafanya Splash katika familia yako.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 230 kcal.
- Huduma - 200-250 g
- Wakati wa kupikia - dakika 20, pamoja na wakati wa baridi
Viungo:
- Maziwa yaliyofupishwa - 100 g
- Siagi - 50 g
- Mayai - 1 pc.
- Gelatin - kijiko 1
- Maji ya kunywa - 30 ml
- Sukari - kijiko 1
- Chokoleti nyeusi - kwa icing (50 g)
Kutengeneza pipi "Maziwa ya ndege"
1. Weka siagi kwenye joto la kawaida kwenye bakuli la kina. Kwa hivyo, ondoa kutoka kwenye jokofu mapema ili iweze kuyeyuka. Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwake. Unaweza kununua au kupika mwenyewe.
2. Changanya chakula na mchanganyiko mpaka laini. Mafuta yanapaswa kugeuka nyeupe kidogo.
3. Vunja korodani. Ondoa yolk, haitakuwa na faida katika mapishi, na weka protini kwenye bakuli safi na kavu. Andaa sukari.
4. Anza kupiga protini na mchanganyiko. Wakati inageuka kuwa povu, lakini bado haijabana, anza kuongeza sukari kidogo, huku ukiendelea kupiga. Kuleta protini kwenye kilele chao - povu nyeupe thabiti.
5. Ongeza wazungu wa yai waliopigwa kwenye misa ya siagi.
6. Bia gelatin na maji ya joto na uache uvimbe hadi kufutwa kabisa. Inashauriwa kutumia gelatin ya papo hapo. Kichocheo cha asili hutumia agar agar badala ya gelatin. Ikiwa dessert yako haitakuwa kwenye jokofu au chini ya jua, basi tumia bidhaa hii. Kwa sababu agar agar ni sugu kwa joto. Vinginevyo, gelatin itafanya.
7. Piga wazungu wa yai na mchanganyiko wa mafuta na mchanganyiko katika kasi ya chini kabisa. Wakati zinakuwa molekuli yenye usawa, mimina kwenye gelatin iliyoyeyuka kwenye kijito chembamba.
8. Endelea kupiga whisk kwa dakika 5-7 kwa kasi ya kati. Masi inapaswa kuwa nyeupe sana na kuwa laini zaidi.
9. Funika ukungu na filamu ya chakula na mimina soufflé. Unaweza kutumia ukungu za silicone kwa pipi au keki.
10. Vunja chokoleti vipande vipande na uichanganye na siagi (20 g).
11. Kuyeyusha siagi na chokoleti katika umwagaji wa mvuke au microwave. Hakikisha kwamba chokoleti haina kuchemsha, vinginevyo itakuwa na ladha kali. Kisha ukanda misa hadi laini.
12. Piga soufflé na icing ya chokoleti na jokofu dessert.
13. Saa moja baadaye soufflé na icing itakuwa ngumu, utamu unaweza kukatwa kwa sehemu na kutumiwa kwa sherehe ya chai.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza keki ya maziwa ya Ndege.
