Nini kupika Shrovetide kando na pancake? Mapishi ya TOP-6 na picha za sahani za jadi za Shrovetide. Mapishi ya video.
Shrovetide ni likizo ya zamani ya Orthodox. Hadi leo, kutoka nyakati za zamani, mila hiyo imehifadhiwa wakati huu kupika pancakes, ambazo zinaashiria jua. Walakini, pamoja na keki, sahani zingine za jadi pia zimetayarishwa kwa Shrovetide. Kulingana na hati ya kanisa, katika wiki iliyopita kabla ya Kwaresima Kuu, unaweza kula chakula chote, isipokuwa sahani za nyama. Wakati wa Shrovetide, maziwa, cream ya sour, jibini, mayai, samaki wanakaribishwa mezani. Jedwali likiwa tajiri na tofauti zaidi limewekwa, ndivyo mwaka utakavyofanikiwa zaidi. Sahani maarufu zaidi kwa Wiki ya Orolet baada ya keki ni keki, dumplings, keki, donuts, keki za jibini, keki za jibini, keki, buns na keki zingine. Nyenzo hii hutoa mapishi ya TOP-6 kwa kupikia sahani za Shrovetide isipokuwa keki.
Mkate wa tangawizi ya asali
Jumatano ya Wiki ya Pancake inaitwa "Gourmet". Siku hii, wana-mkwe walikuja kwa mama mkwe kwa pancake. Lakini kwa kuongeza sahani za keki, mama mkwe mara nyingi alimtendea mkwewe na mikate ya asali kwenye Shrovetide.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 389 kcal.
- Huduma - 20
- Wakati wa kupikia - masaa 12
Viungo:
- Unga - 2 tbsp.
- Maji - 0.25 tbsp.
- Asali - vijiko 2
- Yai nyeupe - pcs 0.5.
- Juisi ya limao - 0.5 tbsp
- Poda ya sukari - 0.5 tbsp.
- Mdalasini - 0.5 tsp
- Mafuta - 80 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Karafuu - 0.25 tsp
- Poda ya kuoka - 0.5 tsp
- Tangawizi ya chini - 0.25 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Sukari - 0.5 tbsp.
Kupika mkate wa tangawizi ya asali:
- Mimina sukari kwenye sufuria, mimina maji na ongeza asali. Weka chakula kwenye moto wa wastani na, wakati unachochea, joto ili kufuta sukari.
- Ondoa misa tamu kutoka kwa moto, ongeza mafuta na viungo (mdalasini, tangawizi, karafuu) na koroga kuyeyusha siagi.
- Unganisha unga, soda na poda ya kuoka na mimina mchanganyiko wa asali yenye joto na tamu.
- Koroga na ukande unga. Ifanye iwe mpira, funga na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 10.
- Ondoa unga uliopozwa kutoka kwenye jokofu na uondoke kurudi kwenye joto la kawaida. Kisha usonge na ukate kuki za mkate wa tangawizi ukitumia ukungu maalum.
- Weka bidhaa zilizokamilishwa kumaliza nusu kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Bika mkate wa tangawizi kwa dakika 5-6.
- Punga yai nyeupe, sukari na maji ya limao hadi laini. Weka glaze inayosababishwa kwenye begi la keki na upake mkate wa tangawizi. Acha bidhaa zilizooka ili kuweka.
Sbiten ya msimu wa baridi
Sbiten ni sahani ya jadi ya Shrovetide. Hii ni kinywaji cha zamani cha Slavic Mashariki kilichotengenezwa kwa maji, asali na viungo. Mara nyingi, maandalizi ya mitishamba ya dawa yalijumuishwa kwenye mapishi. Sio sio pombe tu, bali pia ni pombe, na pia ina tofauti tofauti. Kwa mfano, sbiten ya spicy, ulevi, msimu wa baridi, molasi …
Viungo:
- Maji - 4 tbsp.
- Sukari - 0.5 tbsp.
- Asali - vijiko 5
- Mazoezi - 1 pc.
- Mdalasini - 1 pc.
- Allspice - 1 pea
- Cardamom - pcs 2-3.
Kupika sbitn ya msimu wa baridi:
- Mimina maji kwenye sufuria, weka moto na chemsha.
- Ongeza sukari, asali na viungo (karafuu, mdalasini, manukato, kadiamu) kwa maji ya moto.
- Koroga chakula, chemsha kwa dakika 10-15 na shida kupitia ungo mzuri.
- Kutumikia sbiten ya majira ya baridi moto.
Toa au ugomvi
Drochena au Drachenka imetengenezwa kutoka kwa unga, maziwa na mayai. Wakati mwingine inaonekana kama omelet, na wakati mwingine bidhaa ni ngumu, kama mikate iliyooka. Drochena pia alikuwa na umuhimu wa kiibada: walienda naye kwenye kaburi siku za kumbukumbu.
Viungo:
- Unga - 1, 5 tbsp.
- Viini vya mayai - 10 pcs.
- Wazungu wa yai - pcs 5.
- Cream (mafuta) - 1 tbsp.
- Siagi - 20 g
- Chumvi - 1 tsp
- Poda ya sukari - vijiko 3
Kupika Jerk Off au Brawler:
- Ponda viini na sukari ya unga hadi iwe nyeupe.
- Polepole mimina cream kwenye mchanganyiko na koroga hadi iwe laini.
- Hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa kwenye mchanganyiko wa kioevu na kuongeza chumvi.
- Kanda unga na kuipiga vizuri kwa mikono yako.
- Piga wazungu kwa chumvi kidogo mpaka povu nyeupe na thabiti itengenezwe.
- Ongeza misa ya protini kwa unga na koroga polepole kutoka juu hadi chini.
- Paka mafuta sahani ya kuoka na mimina unga ndani yake.
- Tuma kijivu kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 15-20.
Kurnik
Usiku wa Jumamosi wa Maslenitsa huitwa "mikutano ya mkwe-mkwe". Siku hii, sahani za unga ziliandaliwa, kama kuku, hii ni aina fulani ya keki. Kurnik pia huitwa sherehe, kifalme na mfalme wa mikate.
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Cream cream - 110 g
- Soda - 0.5 tsp
- Chumvi - Bana
- Unga - 2 tbsp.
- Sausage - 500 g
- Viazi - 2 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mayai - 1 pc.
Kupika coaster ya kuku:
- Sunguka siagi kwenye microwave na baridi hadi joto la kawaida.
- Piga yai na mchanganyiko hadi iwe laini na uongeze kwenye misa ya siagi.
- Ongeza cream ya sour, chumvi, soda kwa bidhaa na changanya kila kitu na mchanganyiko.
- Ongeza unga uliochujwa kwenye mchanganyiko wa siagi-siagi na ukate unga mwembamba.
- Funika unga na filamu ya chakula na uondoke kwa saa.
- Kwa kujaza, sua viazi na vitunguu, osha na ukate laini sana pamoja na sausage. Ongeza chumvi na pilipili kwenye chakula na koroga.
- Gawanya unga katika sehemu 2 kwa idadi: 2/3 na 1/3. Toa mengi yake na pini ya kuzunguka ya 5 mm na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
- Rudi nyuma cm 5 kutoka kando ya safu ya unga na uweke kujaza, sawasawa kusambaza.
- Toa sehemu ya pili ya unga, weka juu ya kujaza na funga kingo za pai.
- Punguza katikati na kingo za bidhaa na kisu ili mvuke ikimbie wakati wa matibabu ya joto.
- Piga yai kwa uma na brashi juu ya kuku. Tuma kwa oveni iliyowaka moto kwa 180 ° C kwa dakika 40.
Varenets
Varenets ni kinywaji cha maziwa kilichochomwa kilichotengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe aliyeoka (maziwa yaliyokaushwa). Na siki cream kawaida hutumiwa kama chachu.
Viungo:
- Maziwa - 1 l
- Cream cream - 0.5 tbsp.
- Cream - 250 ml
- Yai ya yai - 1 pc.
- Sukari - kijiko 1
Varenets za kupikia:
- Mimina maziwa kutoka kwa cream kwenye sufuria na upeleke kwenye oveni, ukiwasha moto hadi 180 ° C.
- Wakati kilele cha hewa kinapoonekana juu ya uso wa bidhaa za maziwa, punguza chini na kijiko na utetemeke. Tenga jembe moja kwenye bamba.
- Bika maziwa mpaka iwe na rangi nyepesi ya caramel na imepunguzwa na sehemu 1/3.
- Ondoa maziwa yaliyokaangwa kutoka oveni na baridi hadi 40 ° C.
- Piga cream ya sour na yolk na sukari, ongeza kwa maziwa ya kitoweo na koroga.
- Mimina misa ndani ya vikombe na weka kipande cha povu juu, ambacho kilitengwa kwenye sahani mwanzoni mwa kupikia.
- Tuma varenets mahali pa joto (30-40 ° C) na uweke hapo hadi inapogeuka kuwa laini.
- Kisha tuma kwenye jokofu ili kupoa.
- Kutumikia na sukari, mdalasini na croutons.
Paniki za jibini la curd
Shrovetide ina jina tofauti - wiki ya jibini, kwa sababu kwenye likizo hii sahani anuwai zilitayarishwa kutoka jibini la kottage, haswa keki za jibini.
Viungo:
- Jibini la jumba la kujifanya - 500 g
- Unga - 2/3 tbsp.
- Mayai - pcs 3.
- Wafanyabiashara nyeupe wa chini - 50 g
- Siagi - 100 g
- Sukari - vijiko 4
- Zabibu - Vijiko 2
- Chumvi - Bana
- Poda ya sukari - kijiko 1
- Jam - vijiko 3
- Cream cream 20% mafuta - 0.5 tbsp. kutumikia
Kupika pancakes ya jibini la curd:
- Piga jibini la kottage kupitia ungo mzuri na uchanganya na sukari.
- Ongeza mayai (2 pcs.), Chumvi na unga kwa curd. Changanya kila kitu mpaka laini na laini. Unaweza kupiga misa na blender ili kusiwe na nafaka kwenye curd.
- Suuza zabibu, kavu na kitambaa cha karatasi na chemsha pamoja na jam hadi iwe nene. Punguza misa.
- Gawanya mchanganyiko wa curd vipande vipande, ambavyo vimevingirishwa kwenye mikate ya mviringo yenye unene wa sentimita 5. Weka jamu ya kuchemsha juu yao na tengeneza keki za jibini pande zote ili ujazo uwe ndani.
- Shika yai iliyobaki na uma na kuzamisha keki za jibini ndani yake moja kwa moja. Kisha uwape mkate kwenye mikate ya ardhini na kaanga kwenye sufuria kwa kiasi kikubwa cha mafuta.
- Kutumikia na sukari ya unga na cream ya sour.
