Makala ya sahani za kupikia kutoka kabichi mchanga. TOP-8 ya mapishi bora na viungo tofauti, kuchukua njia tofauti za matibabu ya joto. Mapishi ya video.
Kabichi mchanga ni ghala la vitamini na antioxidants. Ni moja ya viungo kuu katika vyakula vya mboga na lishe, ingawa inakwenda vizuri na bidhaa za nyama na samaki. Mboga hujikopesha vizuri kwa matibabu ya joto: inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa na kuoka. Saladi, supu, mikate, casseroles, kila aina ya sahani za kando zimeandaliwa kutoka kwake na huliwa mbichi. Sasa wacha tuangalie nini cha kupika kutoka kabichi mchanga, na upe mapishi rahisi na maarufu.
Makala ya sahani za kupikia kutoka kabichi mchanga
Mboga hii inaonekana kwenye rafu za maduka na masoko mwishoni mwa Aprili - Mei mapema. Kabichi mchanga hutofautiana na aina za marehemu kwenye kichwa kidogo na majani laini ya kijani kibichi. Ni kwa sababu ya huruma yao kwamba wapishi wa novice hawana hatari ya kuitumia kupikia safu za kabichi na borscht, wakiamini kwamba majani kama hayawezi kushika nyama ya kusaga, na katika kozi ya kwanza watachemka na kugeuka kuwa umati usioeleweka. Katika mazoezi, mboga hutoa supu bora tajiri na laini laini, iliyokatwa kabichi, na sio tu saladi za mboga na chakula cha lishe.
Ikiwa kichocheo cha kabichi mchanga kinasema kuwa inahitaji kung'olewa vizuri, kisha ongeza chumvi kidogo na kuikanda kwa mikono yako. Ataacha juisi itoke na kuwa laini zaidi. Ikiwa inahitajika kwamba majani ya kabichi yaweke sura zao, kwa mfano, kwa kupikia kabichi iliyojaa au schnitzels kutoka kabichi mchanga, inapaswa kupikwa kabla.
Hii inaweza kufanywa kwa njia kadhaa:
- Chemsha kwa dakika 5-10 kwenye maji yenye chumvi;
- Mvuke katika microwave kwa dakika 5 katika hali ya joto;
- Gandisha usiku mmoja kwenye gombo na utumie baada ya kuyeyuka.
Baada ya vitendo hivi, majani ya kabichi hayatatoa machozi, lakini yatabadilika na kusikika.
Jambo muhimu wakati wa kutumia kabichi mchanga ni asili yake. Ikiwa uliichukua kutoka bustani yako mwenyewe, haupaswi kuwa na wasiwasi, lakini kichwa cha kabichi kilichonunuliwa kinaweza kuwa na kiwango cha juu cha nitrati, ambazo ni hatari kwa mwili wa mwanadamu. Ili kuondoa mboga mboga ya vitu vyenye madhara, loweka kwa masaa kadhaa katika maji safi kabla ya matumizi. Nitrati nyingi hujilimbikiza kwenye kisiki, kwa hivyo, ikiwezekana, haiitaji kutumiwa; inastahili pia kuondoa majani yaliyokauka na ya uvivu ya nje.
Kabichi mchanga ni mboga yenye afya sana, ina vitamini C zaidi kuliko matunda ya machungwa. Matumizi yake ya kawaida husaidia kulinda mwili kutoka kwa vidonda na ukuzaji wa oncology, pia huzuia upotezaji wa maono na husaidia kupambana na fetma. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa mboga hii ni tofauti sana, sio afya tu, bali pia ni kitamu sana.
Mapishi TOP 8 kutoka kabichi mchanga
Kutumia mboga mpya, unaweza kutengeneza sio saladi tu, bali pia supu, vitafunio, na sahani za kando. Kabichi mchanga hujitolea vizuri kwa matibabu ya joto, katika mapishi tata huenda vizuri na aina yoyote ya nyama, samaki na kuku. Fikiria sahani za kupendeza ambazo zinaweza kutayarishwa kwa kupika, kuchemsha, kuoka au kuliwa mbichi.
Saladi ya kabichi mchanga na matango
Hii labda ni vitafunio maarufu zaidi vya mboga. Ili kuitayarisha, utahitaji matango ya crispy, kabichi mchanga, na wiki yoyote unayotaka. Sahani hii iko kwenye lishe ya vegans, kwani viungo vyake vyote ni vya asili ya mmea, lakini walaji wa nyama hawakatai chakula chenye afya na kitamu sana. Kwa sababu ya ukweli kwamba kabichi mchanga ina kiwango cha chini sana cha kalori, saladi hii mara nyingi inaweza kupatikana kwenye menyu ya lishe, lakini kwa sababu ya yaliyomo ndani ya siki, inashauriwa kula kwa tahadhari kwa watu walio na shida ya tumbo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 39 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - dakika 20
Viungo:
- Kabichi nyeupe - 500 g
- Matango - 200 g
- Dill - 50 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Chumvi - 0.5 tsp
- Siki 6% - 1 tbsp
- Sukari - kijiko 1
Hatua kwa hatua kuandaa saladi mchanga ya kabichi na matango:
- Osha mboga zote na mimea na ueneze kwenye kitambaa cha karatasi ili kavu.
- Kata matango kuwa vipande nyembamba.
- Kata kabichi laini.
- Weka kabichi iliyokatwa kwenye bakuli la kina, chumvi na punguza kidogo mikono yako ili kuifanya juisi ionekane.
- Ongeza matango na mboga iliyokatwa vizuri kwenye saladi mchanga ya kabichi.
- Andaa mavazi kwa kuchanganya siki, mafuta ya alizeti na sukari. Mimina mavazi tayari juu ya saladi na uchanganya vizuri.
Saladi iliyoandaliwa inaweza kutumiwa kama vitafunio tofauti na kama sahani ya kando kwa sahani yoyote ya nyama.
Schnitzel kutoka kabichi mchanga kwenye makombo ya mkate
Hii ni kichocheo kinachoheshimiwa wakati wa kivutio cha moto ambacho kinaweza kupita kwa kozi kamili ya pili. Katika kesi hiyo, kabichi mchanga imeandaliwa kwenye sufuria ya kukausha, kwanza unahitaji kuchemsha kidogo, kata sehemu na utembeze mkate wa mkate. Unaweza kuchukua mkate ulionunuliwa au uifanye mwenyewe. Kwa utayarishaji wake, sio lazima kutumia kiwango cha juu cha unga. Sahani imeandaliwa haraka, na matokeo yake ni schnitzel ya kitamu sana kutoka kabichi mchanga na crispy, ganda la kupendeza na majani yenye kunukia. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, sehemu 8 nzito hutoka.
Viungo:
- Kabichi nyeupe - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 100 ml
- Makombo ya mkate - 100 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Unga wa ngano - 50 g
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 Bana
Kupika schnitzel kabichi mchanga kwenye mikate ya mkate hatua kwa hatua:
- Chemsha maji kwenye sufuria, chumvi, chemsha kabichi mchanga hadi laini. Chagua kiwango cha upole kwa hiari yako. Ikiwa unataka, huwezi kuchemsha, lakini uwape moto kwenye microwave, kwa mahali hapa kichwa kwenye mfuko wa plastiki na upike kwa dakika 5 katika hali ya "Inapokanzwa". Ikiwa una muda, weka kichwa cha kabichi kwenye giza mara moja usiku, baada ya kuyeyuka, majani yatakuwa laini na yanayoweza kupendeza.
- Kata mboga iliyosindikwa na njia yoyote hapo juu katika vipande 8 kando ya shina ili kuwe na sehemu yake katika kila kipande. Bila hivyo, vipande havitashikilia sura yao na vitaanguka.
- Andaa kipigo: kwa hili, piga mayai ya kuku kwenye chombo kirefu, chumvi, pilipili na piga kwa whisk au blender.
- Katika sahani gorofa, changanya unga na chumvi na ung'oa juu ya kabari za kabichi kwenye mchanganyiko huu.
- Baada ya unga, chaga kabichi mchanga kwenye yai na kisha uizungushe kwenye makombo ya mkate.
- Mkate vipande 7 vilivyobaki kwenye batter kwa njia ile ile.
- Mimina 100 ml ya mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, uiwasha. Tupa kabichi za kabichi zenye mkate na uwape pande zote juu ya moto wa wastani hadi utakapo kuwa mwembamba.
Skillet ya kawaida inashikilia kabari 4 za kabichi, lakini ikiwa unataka kutumia muda kidogo kupika, fanya schnitzel ya kabichi mchanga kwenye oveni. Weka vipande vyote kwenye karatasi ya kuoka ya saizi inayotakiwa, ambayo lazima kwanza upake mafuta, na uike kwa dakika 40-60 ifikapo 180 ° C. Ili kufanya sahani iwe ya kitamu, unaweza kuchanganya makombo ya mkate na 50 g ya walnuts iliyokatwa. Kutumikia sahani na cream ya sour au mchuzi mwingine wowote unaotaka.
Jellied mchanga wa kabichi na yai
Hizi ni keki rahisi na za kupendeza ambazo zinaweza kutayarishwa kwa kiamsha kinywa na kikombe cha chai au kutumiwa na kozi za kwanza badala ya mkate. Pie kama hiyo inaweza kutayarishwa na kabichi mchanga au na kabichi iliyochelewa, lakini katika toleo la kwanza, kujaza kutakuwa laini zaidi.
Viungo:
- Kefir - 1 tbsp. (kwa mtihani)
- Yai - 1 pc. (kwa mtihani)
- Soda - 0.5 tsp (kwa mtihani)
- Chumvi - 1/3 tsp(kwa mtihani)
- Sukari - 1 tsp (kwa mtihani)
- Siagi - 150 g (kwa unga)
- Unga - 1, 5-1, 75 tbsp. (kwa mtihani)
- Kichwa cha kabichi mchanga - pcs 0.5. (Kwa kujaza)
- Mayai - pcs 2-3. (Kwa kujaza)
- Vitunguu vya kijani - rundo 1 (kwa kujaza)
- Dill - 1 rundo (kwa kujaza)
- Chumvi kuonja (kwa kujaza)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pai mchanga iliyokatwa na yai:
- Andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, chemsha mayai yaliyopikwa kwa bidii, poa, chambua.
- Suuza wiki na kabichi, kavu, ondoa majani ya kichwa kwenye kichwa cha kabichi.
- Chop kabichi nyembamba, weka kwenye chombo kirefu, chumvi, ponda na mikono yako ili juisi iende.
- Kata laini wiki, kata mayai kwenye cubes.
- Unganisha kabichi mchanga mchanga na mayai na mimea. Kujaza iko tayari.
- Andaa unga. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi kwenye microwave au kwenye umwagaji wa maji, mimina ndani ya bakuli.
- Mimina soda kwenye kefir, changanya kila kitu. Mimina kefir na soda kwenye siagi, ongeza sukari na chumvi kwa misa.
- Katika sahani tofauti, piga yai na uma na uimimine kwenye mchanganyiko wa siagi-kefir. Changanya kila kitu.
- Pua unga, polepole uimimine kwenye misa ya kefir na kuchochea kila wakati. Hakikisha unga ni mzito kidogo kuliko pancake.
- Funika chini ya fomu iliyogawanyika na ngozi, paka mafuta kuta na mafuta ya mboga. Panua nusu ya unga sawasawa chini.
- Panua kujaza juu ya safu ya chini.
- Panua unga uliobaki juu yake.
- Bika mkate wa kabichi ya jellied saa 200 ° C kwa dakika 40-45.
Wakati keki imepoza kidogo, toa kutoka kwenye ukungu, kata sehemu na utumie.
Borscht na kabichi mchanga na kuku
Hii ni kozi ya kwanza yenye moyo, nene na tajiri ambayo itapata mahali kwenye meza ya kula. Inaweza kupikwa kwenye mchuzi wa kuku au kutumiwa na nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Kulingana na kichocheo hiki, borsch na kabichi mchanga hufanywa haraka sana, inageuka kuwa yenye harufu nzuri wakati wa majira ya joto, wakati mboga mpya zilizokusanywa tu kutoka bustani hutumiwa.
Viungo:
- Kuku au nyama nyingine - 300 g
- Viazi - 4 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Beets mbichi (ndogo) - 1 pc.
- Kabichi nyeupe nyeupe - pcs 0, 5.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Chumvi, viungo kwa kozi za kwanza - kuonja
- Sukari - 1 tsp
- Nyanya ya nyanya - vijiko 3
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Maji - 3 l + 150 ml (kwa kupunguza nyanya ya nyanya)
Kupika kwa hatua kwa hatua ya borscht na kabichi mchanga na kuku:
- Andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, safisha nyama ya kuku (unaweza kuchukua mabawa), kuiweka kwenye sufuria na kumwaga lita 3 za maji. Kuleta kwa chemsha, ondoa povu. Chumvi na upike kwa dakika 15-20. Unapotumia nyama iliyotengenezwa nyumbani, ongeza muda wa kupika hadi dakika 40-45.
- Chambua viazi, osha, kata vipande vipande na uongeze kwenye mchuzi. Kupika juu ya moto mdogo hadi zabuni - dakika 20-25.
- Osha kabichi nyeupe nyeupe, toa majani yenye uvivu, ukate laini.
- Chambua kitunguu, kata kwa robo. Osha beets, peel na ukate baa. Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet na kaanga mboga ndani yake juu ya joto la kati kwa dakika 10.
- Punguza nyanya ya nyanya na maji na ongeza kwenye mboga kwenye skillet. Chumvi kukaranga, ongeza sukari na changanya kila kitu. Chemsha mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 5.
- Viazi zinapopikwa, mimina kabichi iliyokatwa na kaanga ya mboga kwenye sufuria, ongeza vitunguu na viungo kwa supu iliyopitishwa kwenye vyombo vya habari. Changanya kila kitu na upike borscht kwa dakika nyingine 10 juu ya moto mdogo.
Funika borscht iliyokamilishwa na kifuniko na uiruhusu itengeneze, kisha mimina kwenye sahani na utumie na cream ya siki na mimea safi iliyokatwa vizuri. Kichocheo hiki ni cha ulimwengu wote, ikiwa hutaongeza beets kwake, na kuongeza kiasi cha kabichi kwa kichwa kizima cha kabichi, basi utapata supu tajiri na yenye kunukia ya kabichi kutoka kwa kabichi mchanga.
Stew na kabichi mchanga na celery
Hii ni kichocheo kwa wale wanaopenda safu za kabichi lakini hawataki kuchafua na mchele. Sahani imeandaliwa haraka sana kwa kutumia kiwango cha chini cha viungo. Unaweza kuchukua nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, lakini ikiwa hakuna nyama, kabichi mchanga iliyochorwa na nyama iliyokatwa haitakuwa kitamu sana.
Viungo:
- Nyama au nyama ya kusaga - 250 g
- Kabichi mchanga - pcs 0.5.
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Celery - 1 pc.
- Chumvi, pilipili, kitamu, oregano, basil - kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya kabichi mchanga na kitoweo cha celery:
- Tembeza nyama kupitia grinder ya nyama au tumia nyama iliyokatwa tayari.
- Osha kabichi, kausha, ukate laini, chumvi na uikande kidogo na mikono yako. Inapaswa kuwa laini na acha juisi itiririke kidogo.
- Osha mboga iliyobaki, ganda au maganda na ukate laini.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza nyama iliyokatwa na kaanga na kuchochea kila wakati ili igawanywe vipande vidogo.
- Ongeza kitunguu, celery, vitunguu, karoti, kabichi mchanga kwa nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu na funika na kifuniko.
- Punguza moto mdogo kwa dakika 20-25.
Tumikia nyama iliyopikwa na kabichi mchanga na michuzi moto au kama safu ya kabichi wavivu na cream ya sour.
Stew kabichi mchanga na mboga
Inachukua si zaidi ya nusu saa kuandaa sahani hii ya lishe, kwa hivyo ni nzuri kwa kiamsha kinywa haraka au kama sahani ya kando kwa kozi kuu.
Viungo:
- Kabichi mchanga - pcs 0.5.
- Pinde -1-2 pcs.
- Karoti - 1 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Parsley - matawi 4-5
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
- Chumvi, pilipili nyeusi, coriander - kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya kabichi mchanga mchanga na mboga:
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Osha karoti, ganda, kata kwenye grater iliyokatwa au ukate vipande vipande.
- Osha nyanya, kata vipande.
- Katika sufuria ya kukausha, pasha mafuta ya mboga na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza nyanya na karoti kwa kitunguu. Changanya kila kitu na chemsha kufunikwa kwa dakika 3-5.
- Chumvi na pilipili mboga, ongeza pinch 1-2 za coriander ya ardhi.
- Punguza nyanya na maji na mimina kwenye mboga.
- Osha kabichi, kausha, ukate laini, uiweke sawasawa juu ya kaanga ya mboga na funika sufuria vizuri na kifuniko. Mboga ya kuchemsha, bila kuchochea, kwa dakika 10-12.
- Koroga mchanganyiko wa mboga na chemsha kwa dakika 10 zaidi.
Kutumikia kabichi changa iliyoandaliwa tayari na mboga kama sahani ya kando au kama sahani ya kujitegemea. Inakwenda vizuri na viazi vijana vilivyomwagika na bizari. Ni ladha tu kula tu na kipande cha mkate mpya.
Kuku iliyooka na kabichi mchanga
Katika kichocheo hiki, kabichi mchanga iliyooka hutumika kama mto wa mboga kwa kuku mwekundu. Sahani imepikwa kwenye oveni, kwa hivyo inageuka kuwa ya lishe na laini zaidi kuliko wakati wa kukaanga kwenye sufuria. Inachukua si zaidi ya saa kuipika, na mwishowe utapata sekunde kamili na sahani ya kando kwa kampuni ya watu 4.
Viungo:
- Kabichi - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mguu wa kuku - 4 pcs.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
Hatua kwa hatua maandalizi ya kuku iliyooka na kabichi mchanga:
- Osha kabichi, kausha, kata ndani ya sahani 1, 5-2 cm nene.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke sahani za kabichi juu yake.
- Chukua mto wa mboga na chumvi na pilipili, juu na miguu ya kuku iliyoosha na kavu.
- Andaa marinade kwa kuku: punguza vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari, changanya na mafuta, chumvi na pilipili, ongeza viungo vingine na mimea inavyotakiwa. Koroga marinade na safisha ham vizuri nayo.
- Choma kuku na kabichi mchanga kwa 180 ° C kwa dakika 45.
Wakati wa kuoka, kabichi huingizwa kwenye juisi na marinade ambayo hutiririka kutoka kwa kuku. Sahani inageuka kuwa ya kuridhisha sana na yenye kunukia. Kuku inaweza kubadilishwa kwa nyama ya nguruwe ikiwa inataka.
Kabichi mchanga iliyokaanga na jibini
Hii ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha sana ambayo inaweza kutumika kama sahani tofauti kwa kiamsha kinywa au chakula cha jioni. Kiasi kilichoonyeshwa cha chakula ni cha kutosha kwa huduma 4. Wengi hawajui jinsi ya kukaanga kabichi mchanga ili iweze kufyonzwa na kunukia, ushauri wetu: tumia siagi kwa kukaranga, sio mafuta ya mboga.
Viungo:
- Kabichi mchanga - 700-800 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Jibini ngumu - 100 g
- Siagi - 30 g
- Chumvi - 1/2 tsp
- Pilipili ya chini, viungo - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya kabichi changa iliyokaangwa na jibini:
- Kusaga jibini kwenye grater iliyosababishwa.
- Osha kabichi, toa majani yenye uvivu, kata shina na ukate laini.
- Sunguka siagi kwenye skillet juu ya moto wa kati, kaanga kabichi ndani yake, chumvi.
- Kwa sababu ya chumvi, kabichi mchanga iliyokaanga itaanza kufinya juisi. Ili kuyeyuka, endelea kuikaanga juu ya moto wa wastani, bila kufunikwa, ukichochea kila wakati kwa dakika 20.
- Piga mayai kwenye misa iliyoangaziwa na ongeza jibini iliyokunwa. Changanya kila kitu, kaanga kwa dakika 3-4, kisha uondoe sufuria kutoka jiko na, chini ya kifuniko kilichofungwa, wacha pombe inywe kwa dakika kadhaa.
Kabichi iliyokaangwa na jibini inapaswa kutumiwa joto. Sahani hii inaweza kuboreshwa ikiwa bidhaa zote zilizoorodheshwa zimechanganywa kabla ya mchakato wa kukaanga na vijiko 5 vimeongezwa kwao. unga. Kutoka kwa misa inayosababishwa, cutlets kutoka kabichi mchanga hutengenezwa, ambayo lazima kukaanga pande zote mbili kwenye mafuta ya mboga.
