Nini cha kupika kutoka kwa zukchini mchanga: mapishi ya TOP-10

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Makala ya mboga za kupikia. Mapishi 10 bora kutoka kwa zukchini mchanga. Mapishi ya video.

Nini cha kupika kutoka kwa zukchini mchanga

Zukini mchanga ni mboga kitamu sana na yenye afya. Wana mwili thabiti na thabiti. Ngozi yao, tofauti na matunda ya zamani, ni laini na nyembamba, kwa hivyo haiitaji kusafisha, na mbegu zilizo ndani hazipo kabisa. Zukini changa zinaweza kupikwa kwa kupendeza na haraka katika oveni na kwenye sufuria. Wanatengeneza keki nzuri, zinaweza kung'olewa, kukaushwa, kukaangwa, kukaangwa au kuongezwa kwenye saladi. Ifuatayo, tutazingatia kanuni za kimsingi za kupikia na mapishi maarufu kutoka kwa zukini mchanga, yanafaa kutumiwa nyumbani.

Makala ya kupikia zukini mchanga

Zucchini ni mimea ya kila mwaka ya familia ya Malenge. Inayo umbo la mviringo na, kulingana na anuwai, inaweza kuwa nyeupe, manjano, mwanga na kijani kibichi.

Mboga hii ni bora kwa lishe ya kwanza ya nyongeza; inatumika kikamilifu katika chakula cha watoto na chakula. 100 g ya massa mbichi ina kcal 20 tu.

Zukini changa ni kitamu na afya, kwa sababu zina uwezo wa kuondoa mwili wa maji kupita kiasi, kusaidia kupunguza ini na kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa. Massa yao yana vitamini na madini mengi muhimu kwa mwili wa binadamu, na nyuzi iliyomo husaidia kuamsha michakato ya metaboli na kuondoa sumu.

Kwa mara ya kwanza, sahani kutoka kwa zukchini mchanga zilianza kutayarishwa huko Mexico na Amerika ya Kati, tu katika karne ya 16. matunda haya yalikuja kwa eneo la Ulaya. Hapo awali, babu zetu walishikilia maua ya zukchini kwa heshima kubwa, walikuwa wamekaangwa kwa kugongwa na walichukuliwa kuwa kitamu, lakini massa yenye juisi na yenye afya ilianza kuliwa baadaye sana.

Kuna mapishi mengi ya zukini mchanga katika vitabu vya kisasa vya kupikia, kwani ni mboga inayofaa inayoweza kuchemshwa, kukaangwa, kukaushwa, kuokwa na kuliwa mbichi. Inatumika kutengeneza keki, mistari, caviar, na uhifadhi. Ni kung'olewa na kujazwa.

Mapishi 10 ya sahani kutoka kwa zukchini mchanga

Ni mboga ya bei rahisi lakini yenye afya sana. Shukrani kwa upole wa massa yake, kuandaa sahani kutoka kwa zukchini mchanga hauchukua muda mwingi. Kabla ya kuzitumia, inatosha kuosha na kukata shina. Peel haiitaji kung'olewa, kwa sababu katika matunda ya mapema ni laini na nyembamba. Kwa kuwa kuna mapishi mengi na mboga hii, tutazingatia tu sahani ladha zaidi kutoka kwa zukini mchanga.

Zukini iliyokaanga na yai

Zukini changa iliyokaangwa na yai ni sahani ya kwanza kabisa ambayo inakuja akilini wakati unataja mboga ya majira ya joto yenye afya. Hii ni mapishi rahisi, lakini haifanyi kuwa ya kupendeza zaidi. Fikiria jinsi ya kukaanga zukchini mchanga na uhifadhi mali zao zote muhimu kwa kiwango cha juu.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 111 kcal.
Huduma - 2
Wakati wa kupikia - dakika 20

Viungo:

Zukini - 1 pc.
Yai - 1 pc.
Unga - vijiko 3
Vitunguu - karafuu 2-3
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Kijani kuonja
Chumvi, pilipili nyeusi, msimu - kuonja

Kupika hatua kwa hatua ya zukchini iliyokaanga na yai:

Osha matunda na ngozi maridadi, nyembamba na ukate duru 1 cm nene.
Endesha yai kwenye bakuli la kina, koroga.
Chumvi misa ya yai, punguza vitunguu ndani yake, pilipili na msimu. Zukini mchanga na vitunguu ni bora kuunganishwa na mimea ya Kiitaliano, lakini kitoweo kingine chochote cha chaguo lako kinaweza kufanya kazi. Unaweza pia kuweka wiki iliyokatwa vizuri kwenye yai. Kwa hiari, hii inaweza kuwa bizari, vitunguu kijani au iliki. Koroga kila kitu.
Pepeta unga na uhamishe kwenye bamba la gorofa.
Ingiza mugs za zukini kwenye yai na uizungushe kwenye unga.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha, iwashe na kaanga zukini changa kwenye batter pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Unaweza kuongezea cream ya sour, mtindi au mchuzi mwingine wowote unaochagua kwa zukini changa iliyokaangwa kwenye sufuria. Inaweza kuwa mchanganyiko wa nyanya, mimea, vitunguu, na chumvi. Badala ya nyanya, unaweza kutumia cream ya siki au siki. Chaguzi yoyote na zukchini changa iliyokaanga itaenda sawa.

Saladi ya zukini mchanga na vitunguu na jibini la feta

Ikiwa haujui kupika zukchini mchanga haraka, tumia kichocheo cha saladi hii rahisi ya majira ya joto. Viungo vyake kuu ni majimaji ya boga ya juisi, mimea safi na jibini la feta. Licha ya wepesi, saladi kutoka kwa zukchini mchanga inageuka kuwa ya kuridhisha sana na ina maandishi mepesi ya machungwa.

Viungo:

Zukini - 600 g
Juisi ya limao - vijiko 2
Zest ya limao - 3 tsp
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 5
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kitunguu nyekundu - 0.5 - 1 pc.
Vitunguu - 1 karafuu
Jibini la Feta - 150 g
Vitunguu vya kijani - mabua 3
Mint majani - kijiko 1

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa saladi ya zukini mchanga na vitunguu na jibini la feta:

Tengeneza mavazi ya saladi kwa kuchochea mafuta ya mzeituni na kitunguu maji, juisi na zest ya limao. Chumvi na pilipili ili kuonja.
Osha zukini, kata shina na ukate. Wanaweza kukunwa, kukatwa vipande nyembamba au, kwa kutumia peeler ya viazi, kwenye vipande virefu. Ikiwa kuna mbegu zenye mnene kwenye matunda, ziondoe.
Chambua kitunguu nyekundu, kata pete za nusu au robo.
Changanya kitunguu na zukini, mimina kila kitu na mavazi yaliyotayarishwa tayari.
Funika chombo na saladi na cellophane na uweke kwenye jokofu ili kusisitiza. Kwa muda mrefu imeingizwa, zukini itakuwa laini. Ili kuifanya iweze kuingizwa kwenye mavazi, ni bora kuipenyeza kwa masaa 4-8.
Osha wiki, kata.
Kata jibini la feta ndani ya cubes.
Kabla ya kutumikia saladi, ongeza feta na mimea kwenye zukini, changanya kila kitu. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi, pilipili na maji ya limao kwenye sahani.

Saladi ya boga inaweza kutayarishwa kwa kiamsha kinywa au kutumiwa kama sahani nyepesi upande wa nyama, samaki, au kitoweo.

Pancakes za zukini mchanga

Hii ni mbadala nzuri kwa zukchini iliyotiwa. Pancakes hupikwa kwa muda usiozidi dakika 30, na kiwango maalum cha bidhaa kinatosha kulisha familia ya watu 3.

Viungo:

Zukini mchanga - 2 pcs.
Mayai ya kuku - 2 pcs.
Unga ya ngano - vijiko 2
Kijani - 1 rundo
Vitunguu - 1 karafuu
Chumvi - 1 Bana
Pilipili - 1 Bana

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki kutoka kwa zukchini mchanga:

Suuza zukini, wavu.
Osha wiki, ukate na uongeze kwenye zukini, punguza vitunguu hapo.
Piga mayai kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na pilipili.
Mimina mayai kwenye mboga, ongeza unga na koroga kila kitu.
Kaanga pancake kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili.

Pancakes za zukini mchanga zinaweza kumwagika na cream ya sour, mayonnaise au mchuzi wa vitunguu.

Caviar ya boga

Unapojaribu mapishi yote iwezekanavyo na haujui nini cha kupika kutoka kwa zukini mchanga bado, na bado kuna mboga nyingi kwenye vitanda vya nchi, endelea kwenye uhifadhi. Kuvuna zukini mchanga kwa msimu wa baridi hauitaji uzoefu mwingi, hata mhudumu wa novice anaweza kushughulikia hili. Kulingana na kichocheo hiki, caviar ya zukchini hupatikana haswa kama caviar ya duka. Kiunga cha asili katika tupu hii ni mayonesi, ambayo inampa muundo maridadi.

Viungo:

Zukini - 1 kg
Chumvi - kijiko 1
Vitunguu - 250 g
Mafuta ya mboga - 100 ml
Nyanya ya nyanya - 100-120 g
Mayonnaise - 130 g
Sukari - 100 g
Jani la lava - 1 pc.
Pilipili nyeusi mpya - 1 tsp

Kupika hatua kwa hatua ya caviar ya boga:

Osha mboga, kausha, kata ndani ya cubes ndogo na pitia grinder ya nyama. Tumia rack kubwa ya waya.
Chumvi na pilipili misa, acha kwa dakika 15 ili maji yatiririke. Kisha kuweka puree kwenye ungo na bonyeza chini kidogo.
Chambua kitunguu, ukate laini.
Mimina 20 ml ya mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu ndani yake hadi iwe wazi.
Weka kitunguu kilichomalizika kwenye sufuria na chini nene, tuma zukini, nyanya, mayonesi na mafuta mengine hapo. Chemsha kwenye bamba ndogo na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 40.
Mimina sukari ndani ya mchanganyiko, tupa lavrushka, chumvi na pilipili. Chemka na kuchochea mara kwa mara kwa saa 1 hadi kupatikana kwa usawa.
Osha na sterilize mitungi 3 0.7L.
Kabla ya kumwaga caviar kwenye mitungi, toa lavrushka kutoka kwake. Weka mchanganyiko kwenye mitungi, uifunike na vifuniko na uweke vyombo kwenye sufuria ya kina, funika chini yake na kitambaa.
Mimina maji kwenye sufuria ili iweze kufikia katikati ya jar. Weka sufuria kwenye jiko. Maji yanapochemka, sterilize mitungi kwa dakika 15.
Baada ya kutuliza mitungi, ingiza juu, uiweke kichwa chini kwenye kitambaa na uifunike juu. Subiri watie baridi.

Kutumikia caviar kutoka kwa zukchini mchanga kwenye meza kwenye bakuli, nyunyiza vitunguu iliyokatwa na mimea yako uipendayo juu. Ikiwa utaiweka kwenye vipande vya mkate uliochapwa wa Borodino, unapata vitafunio bora kutoka kwa zukchini mchanga.

Zukini iliyooka na nyanya na vitunguu

Zucchini mchanga hufanywa kulingana na kichocheo hiki kwenye oveni. Wao ni mchanganyiko na nyanya na vitunguu na hutiwa na cream ya sour na kumwagilia yai. Sahani imeandaliwa haraka na kwa urahisi, inaweza kuliwa peke yake au kutumika kama sahani ya kando ya sahani za nyama, kuku au samaki. Ili kuoka zukini mchanga, unahitaji sahani ya kuoka yenye upande wa juu au skillet ya kina.

Viungo:

Zukini mchanga - 300 g
Nyanya - 300 g
Vitunguu - 2 karafuu
Kijani - 20 g
Mafuta ya mboga - kijiko 1
Cream cream - 150 g
Mayai ya kuku - 2 pcs.
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Kupika hatua kwa hatua ya zukini iliyooka na nyanya na vitunguu:

Suuza mboga, kavu, kata kwa duru 1 cm nene.
Chambua na itapunguza vitunguu na jembe la vitunguu.
Suuza wiki, ukate laini na kisu.
Paka mafuta na ukungu, weka safu ya zukini ndani yake, uinyunyike na mimea na vitunguu.
Weka safu ya nyanya na weka sahani na mboga kwenye oveni kwa dakika 15 kwa 180 ° C.
Kwa wakati huu, mimina, kwa hili, piga mayai, chumvi yao, pilipili, mimina kwenye cream ya sour, changanya kila kitu hadi laini.
Mimina zukini mchanga na nyanya kwenye cream ya sour na mchanganyiko wa yai kwa 2/3 ya sufuria.
Weka karoti changa tena kwenye oveni na uoka kwa dakika nyingine 20.

Tumia sahani iliyokamilishwa kama sahani ya kando au kula na mkate na michuzi yoyote. Ikiwa inataka, jibini iliyokunwa na mikate ya mkate inaweza kuongezwa kwa kumwagilia wakati wa kupikia.

Zukini iliyojaa

Zukini mchanga na nyama iliyokatwa ndani hubadilika kuwa ya moyo na ya kitamu. Kiasi maalum cha viungo ni cha kutosha kwa huduma 6.

Viungo:

Zukini - 1 kg
Nyama iliyokatwa - 300 g
Mchele - 100 g
Nyanya - 200 g
Jibini - 150 g
Vitunguu - 150 g
Kijani kuonja
Chumvi kwa ladha
Pilipili kuonja
Mafuta ya mboga - kwa kukaranga

Hatua kwa hatua kupika zukchini iliyojaa:

Pika mchele hadi upikwe, kufuata maagizo kwenye kifurushi.
Suuza mboga, kata shina na ukate matunda kwa nusu.
Spoon massa kutoka kila nusu ya zukini. Kata massa yaliyoondolewa kwenye cubes.
Chambua kitunguu, ukate laini.
Suuza nyanya na ukate vipande vidogo.
Suuza wiki, ukate laini.
Jibini jibini laini.
Joto mafuta kwenye skillet na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mimina nyama iliyokatwa kwenye vitunguu vya kukaanga na kaanga kwa dakika 10.
Weka massa ya boga kwenye nyama iliyokatwa na kaanga kwa dakika 10 zaidi.
Ongeza nyanya kwa misa, kaanga kwa dakika 10.
Ongeza mchele kwenye kaanga, changanya kila kitu, chumvi na pilipili, ongeza mimea, changanya tena.
Subiri kujaza ili kupoa kidogo na ujaze nusu za zukini nayo.
Mimina jibini iliyokunwa juu ya kujaza.
Choma zukini kwa 180 ° kwa dakika 25-30

Zukchini mchanga iliyojaa imeonekana kuridhisha sana na kitamu. Wanaweza kutumiwa kama chakula tofauti kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Casserole ya zukini ya Provencal

Katika vyakula vya Ufaransa, kuna mapishi matamu sana kutoka kwa zukini mchanga, moja ambayo ni casserole nyepesi ya Provencal. Ndani yake, harufu ya maziwa na unene wa mboga huhifadhiwa chini ya jibini.

Viungo:

Maziwa - 150 ml
Zukini - 2 pcs.
Yai - pcs 3.
Jibini la Parmesan - 50 g
Unga ya ngano - vijiko 6
Parsley - 1/2 rundo
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Basil kavu - kuonja
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 6

Hatua kwa hatua kupika casserole ya zucchini:

Suuza mboga, kavu, kata ndani ya cubes ndogo.
Piga sahani ndogo na pande za juu na mafuta na weka cubes chini.
Osha parsley, ukate laini.
Katika bakuli la kina, piga yai na uma, mimina maziwa ndani yake, ongeza basil kavu, changanya kila kitu.
Kusaga jibini, ongeza kwa misa ya yai. Chumvi na pilipili kila kitu, mimina mafuta, ongeza unga na koroga hadi laini.
Panua mchanganyiko unaosababishwa sawasawa juu ya uso wa mboga.
Weka fomu kwenye oveni na uoka kwa dakika 40-45 ifikapo 200 °

Casserole ya zukini mchanga inaweza kuwekwa kwenye meza kulia kwenye ukungu, basi itakaa moto na yenye kunukia kwa muda mrefu. Wapenzi wa Sesame wanaweza kuinyunyiza kwenye sahani kabla ya kuiweka kwenye oveni.

Zukini ya Kikorea

Kuna mapishi mengi ambayo yanaweza kutayarishwa kutoka kwa zukini mchanga iliyooka, iliyooka au kukaanga, lakini mboga mbichi jikoni mwetu haitumiwi sana, lakini bure. Massa yake laini ya juisi yana ladha na harufu isiyosahaulika na haitaji matibabu ya joto. Wakorea hutumia huduma hii wakati wa kuandaa saladi nyepesi bora kutoka kwa zukchini mbichi.

Viungo:

Zukini mchanga - 800 g
Karoti - 200 g
Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
Vitunguu - 3 karafuu
Sukari - kijiko 1
Chumvi cha meza - 0.5 tsp
Viungo vya kavu - 20 g
Siki - 3 tsp
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Dill - 30 g
Basil - 20 g

Kupika kwa hatua kwa hatua ya zukchini kwa Kikorea:

Suuza na kausha mboga na mboga zote.
Kata zukini kwenye vipande au ukate grater ya Kikorea ya karoti.
Chambua na ukate karoti kwenye grater ile ile.
Kata pilipili kuwa vipande nyembamba.
Kata laini bizari na basil kwa kisu.
Unganisha mboga zote na mimea kwenye bakuli la kina la saladi, punguza vitunguu kwenye mchanganyiko.
Chumvi saladi, nyunyiza sukari, viungo, mimina siki na mafuta ya alizeti. Changanya kila kitu.
Hamisha sahani kwenye chombo kidogo, ingiza kwa kukazwa na kijiko. Hii ni muhimu ili mboga zijaa vizuri na marinade. Weka kifuniko kwenye chombo na jokofu kwa dakika 30.

Zukchini changa za Kikorea zinaweza kutumiwa kama kivutio. Watathaminiwa na wapenzi wa sahani za manukato na ya kunukia.

Zucchini kitoweo

Hii ni sahani ya kupendeza, ya manukato na yenye viungo kidogo. Kitoweo kinaweza kutumiwa kama sahani ya kando au kama sahani ya kusimama pekee. Inachukua si zaidi ya dakika 40 kupika sehemu 3.

Viungo:

Zukini mchanga - 2 pcs.
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Karoti - 1 pc.
Parsley - 1 pc.
Vitunguu - 3 karafuu
Chumvi - kijiko cha 1/2
Arspice ya ardhi - 1/2 tsp
Turmeric - 1/2 tsp
Coriander ya chini - 1/2 tsp
Mafuta ya alizeti - vijiko 3

Hatua kwa hatua kupika kitoweo cha zukchini:

Mimina mafuta kwenye skillet na uweke kwenye bamba ndogo.
Suuza na kavu mboga na mimea.
Kata courgettes kwenye cubes kubwa na uweke kwenye skillet. Ongeza moto hadi kati.
Chop karoti kwenye grater iliyokatwa, laini kitunguu. Tuma mboga kwenye skillet. Usiwafunike kwa kifuniko, kwani zukini changa iliyochapwa hutoa kioevu nyingi na chini ya kifuniko kilichofungwa watageuka haraka kuwa caviar. Chemsha kwa dakika 15.
Chumvi na pilipili mboga laini, nyunyiza manjano, coriander, changanya kila kitu na chemsha kwa dakika nyingine 5-10.
Chop parsley vizuri, weka kwenye mboga, punguza vitunguu hapo. Koroga kila kitu na chemsha kwa dakika 5.

Mchuzi mchanga wa zukini hutoka kuridhisha sana na kitamu. Wakati wa kupika unaweza kutofautiana kulingana na juisi ya tunda. Wakati wa kupika, cubes za boga hazipaswi kupoteza umbo lao. Sahani lazima iondolewe kutoka jiko wakati zinakuwa laini, lakini bado ubaki na ujazo katika sura.

Zukini iliyokatwa na asali na vitunguu

Hii ni kivutio kitamu sana ambacho hupenda kama uyoga wa kung'olewa. Imefanywa kwa urahisi na haraka, imeingizwa kwa masaa kadhaa.

Viungo:

Zukini mchanga - 1 kg
Asali ya kioevu - vijiko 2
Vitunguu - 3 karafuu
Chumvi - 1 tsp
Siki ya divai - vijiko 3
Parsley - 1 rundo
Zambarau ya Basil - 1 rundo

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya zukini iliyosafishwa na asali na vitunguu:

Osha zukini ndogo, kavu, kata katikati. Kata kila nusu katika vipande nyembamba na mkataji wa mboga. Chumvi zukini iliyokatwa, kanda kwa mikono yako na uondoke kwa dakika 30 kuwaachia juisi.
Katika bakuli tofauti, changanya asali inayotiririka na siki ya divai.
Suuza iliki na basil, kavu, ukate laini na kisu. Weka wiki kwenye marinade, punguza vitunguu hapo.
Wakati zukini inapoanza juisi, futa, ikamua kidogo na mikono yako.
Mimina zukini na marinade na mimea, changanya vizuri, tuma kila kitu kwenye jokofu kwa masaa 2-3. Wakati zukini mchanga mchanga huingizwa, zinahitaji kuchanganywa mara kwa mara.

Kivutio cha boga kilichotiwa marini huenda vizuri na viazi vijana, inaweza pia kutumiwa kama sahani ya kando kwa sahani za nyama au samaki.