Nini kupika kutoka rhubarb nyumbani? Mapishi bora ya TOP-9 kwa sahani za rhubarb. Ushauri wa wapishi na ujanja wa kupikia. Mapishi ya video.
Rhubarb inachukuliwa kama mmea mzuri kwa sababu ni mboga kwa kuzaliwa, lakini tunda la kuonja. Ingawa mwanzoni hakuwa na mizizi jikoni, lakini katika duka la dawa. Kwa kuwa tinctures na suluhisho zilifanywa kutoka kwa mzizi wake wa dawa. Lakini leo mabua ya rhubarb hutumiwa kupika. Bado, sahani za rhubarb bado sio kawaida. Na bure, kwa sababu ina palette kubwa ya ladha ya asili, tart na tunda la matunda na yaliyomo kwenye asidi ya asidi na maliki. Ni afya nzuri na ni rahisi kuandaa, na shukrani kwa juiciness yake na ubichi, mapishi ya rhubarb yuko tayari kushindana hata na jordgubbar na raspberries. Nyenzo hii ina mapishi bora ya TOP-9 ya kupikia sahani za rhubarb na picha.
Vidokezo vya Kupikia & Siri za Mpishi
- Shina la kwanza la rhubarb linaonekana mwishoni mwa chemchemi, lakini tu katikati ya msimu wa joto huwa nyekundu, hupata juisi na kupata ladha inayokumbusha Antonovka. Mwisho wa Agosti, shina zake huzeeka, huwa nyuzi na kukusanya asidi ya oksidi iliyozidi, ambayo inakera tumbo. Majani kwa ujumla ni hatari kula, kwa sababu asidi oxalic ndani yao ni zaidi ya shina.
- Katika nyumba za kijani, rhubarb hupandwa kila mwaka, shina zake sio za nyuzi, na haziwezi kung'olewa kabla ya matumizi.
- Shina zilizokatwa hazihifadhiwa kwa muda mrefu, zinaanza kukauka na kukauka. Lakini ikiwa zimefungwa vizuri kwenye kifuniko cha plastiki na kupelekwa kwenye jokofu, basi zitahifadhiwa kwa wiki nyingine.
- Katika nchi yetu, mabua mekundu ya rhubarb yameainishwa kama matunda na hutumiwa kutengeneza compotes, jam, kujaza na dessert. Katika Uropa na USA, kwa kuongeza dessert, sahani za rhubarb zinatayarishwa, kama saladi, sahani za kando, kitoweo, na kozi za kwanza.
- Rhubarb imejumuishwa kwenye sahani na maapulo, jordgubbar, persikor, pears, matunda, tangawizi.
Jinsi ya kung'oa rhubarb
- Nunua petioles zilizo na nguvu na zenye ushujaa, urefu wa angalau 25 cm na sio zaidi ya cm 2.5.
- Suuza rhubarb vizuri na maji baridi na uondoke kukimbia.
- Ondoa majani kutoka kwenye shina.
- Kata juu na chini ya shina la mmea kwa cm 2-3.
- Anza kusafisha kutoka upande wa concave. Hook peel na kisu na kuvuta. Itatoka kwa urahisi. Ikiwa wakati huo huo nyuzi zinavutwa nyuma ya kisu, hakikisha kuziondoa kwa kisu cha kawaida au kisu cha kukagua mboga.
- Katikati ya shina, ngozi inaweza kuvunjika, kisha ikachukua tena na kisu na kuivuta hadi mwisho.
- Kutoka kwa pande zingine za shina la rhubarb, ngozi huondolewa kwa urahisi; inatosha kuichukua mara moja na kisu na kuivuta.
- Endelea kuchora mzingo mzima wa shina.
- Rhubarb hukatwa kwa sahani, kawaida kwa vipande vya cm 1-1, 5.
- Kwa mapishi, hutumiwa mbichi. Au blanch katika maji ya moto kwa dakika 1-2, kisha uweke kwenye ungo na baridi chini ya maji ya bomba. Baada ya maji kukimbia, tumia rhubarb kupikia.
Keki za Rhubarb na Mtindi
Mboga wa kweli wa chemchemi, rhubarb hutumiwa kama kujaza muffini. Shukrani kwa hili, bidhaa zilizooka zabuni na rhubarb zina ladha maalum na upole dhaifu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 305 kcal.
- Huduma - 12
- Wakati wa kupikia - dakika 40 (dakika 15 kujiandaa, dakika 25 kupika)
Viungo:
- Siagi - 125 g
- Unga ya mahindi - 0.5 tbsp.
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Unga ya ngano - 2 tbsp.
- Rhubarb - 150 g
- Sukari - 130 g
- Mtindi - 125 ml
- Maziwa - 2 pcs.
Kufanya muffins za rhubarb za mtindi:
- Changanya sukari na mayai na mchanganyiko, piga kwa muda wa dakika 2-3 hadi fomu ya povu yenye hewa.
- Kuyeyusha siagi kwenye microwave au umwagaji wa mvuke na baridi. Usileta kwa chemsha.
- Ongeza mtindi na siagi iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko wa yai.
- Ongeza unga (ngano na mahindi) na unga wa kuoka.
- Piga kila kitu na mchanganyiko hadi mchanganyiko unaofanana bila uvimbe.
- Chambua na ukate rhubarb vipande vidogo.
- Tuma kwa unga na koroga ndani.
- Paka unyevu na siagi na uwajaze na unga.
- Tuma muffini za mtindi wa rhubarb kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-25.
Saladi ya Rhubarb na zabibu na karanga
Saladi ya Rhubarb na apple huvutia na piquancy, ladha isiyo ya kawaida na ya asili. Mabua ya Rhubarb hupa sahani laini laini, zabibu - utamu, na karanga - shibe. Saladi ya kivutio itavutia wapenzi wa mchanganyiko mpya wa ladha.
Viungo:
- Rhubarb - 100 g
- Zabibu nyeusi - 35 g
- Walnuts - 4 tbsp l.
- Mbegu za alizeti - vijiko 4
- Maapulo matamu na tamu - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Cream cream - vijiko 4
- Juisi ya limao - 1 tsp
- Chumvi - Bana
Kupika Saladi ya Rhubarb na Zabibu na Karanga:
- Panga zabibu, suuza na funika kwa maji ya moto kwa dakika 3 ili iweze kuoka. Kisha futa maji na kausha matunda na kitambaa cha karatasi.
- Fry mbegu za alizeti kwenye sufuria kavu kavu ya kukausha hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kaanga punje za walnut kwenye sufuria na ukate laini na kisu.
- Chambua rhubarb, kata vipande nyembamba sana, nyunyiza na chumvi na koroga.
- Osha maapulo, chambua na sanduku la mbegu, kata ndani ya cubes nyembamba, nyunyiza na maji ya limao na koroga.
- Unganisha rhubarb, apula, karanga, mbegu za alizeti na zabibu.
- Chukua kila kitu na cream ya sour, pilipili na koroga.
Rhubarb kvass na mint
Kvass inaweza kufanywa sio tu kutoka kwa mkate, bali pia kutoka kwa matunda na matunda. Mahali maalum huchukuliwa na kvass ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka rhubarb na mint safi. Inayo harufu ya kuburudisha na ladha nzuri ya kupendeza. Wakati huo huo, inageuka kuwa ya nguvu kama mkate wa kawaida wa kvass.
Viungo:
- Maji - 2 l
- Chachu kavu - 1 g
- Mint safi - 10 g
- Rhubarb - 400 g
- Sukari - 0.5 tbsp.
Kufanya kvass kutoka rhubarb na mint:
- Chambua na ukata rhubarb.
- Mimina maji kwenye sufuria na punguza rhubarb.
- Kuleta kila kitu kwa chemsha na upike kwa dakika 5.
- Ongeza sukari, koroga kufuta kabisa, na uondoe kwenye moto.
- Kamua kinywaji kupitia ungo mzuri.
- Ongeza majani ya mint yaliyoosha kwenye compote moto, funika na kifuniko na uacha kusisitiza hadi kilichopozwa.
- Ondoa majani ya mint kutoka kwenye sufuria, ongeza chachu na koroga vizuri.
- Acha rhubarb kvass na mint ili kusisitiza kwa joto la kawaida kwa masaa 12.
- Kisha chupa na uweke kwenye jokofu kwa siku 3.
Supu ya maziwa tamu ya rhubarb
Supu ya rhubarb ya maziwa tamu itathaminiwa haswa katika joto la majira ya joto. Baada ya yote, inaweza kutumiwa sio moto tu, bali pia baridi. Harufu nzuri, na utamu wa kupendeza na utamu usiovutia. Watu wazima na watoto wataipenda.
Viungo:
- Maziwa - 50 ml
- Rhubarb - 250 g
- Mayai - 1 pc.
- Zabibu nyeusi - vijiko 3
- Anise ya nyota (anise) - nyota 2
- Maji - 1 l
- Mdalasini - fimbo 1
- Sukari - vijiko 4
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Nafaka ya mkate wa mkate - 6 pcs.
Kutengeneza Supu ya Maziwa Tamu ya Rhubarb:
- Chambua rhubarb, kata vipande vidogo na uweke kwenye sufuria ya maji.
- Chemsha juu ya moto mkali, punguza joto na upike, kufunikwa kwa dakika 4-5, hadi laini.
- Vunja mkate wa Rye vipande vipande na uongeze kwenye sufuria.
- Osha zabibu na uzipeleke baada ya mkate.
- Chukua sahani na sukari, ongeza fimbo ya mdalasini na nyota za anise.
- Chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 2.
- Ondoa mdalasini wa anise ya nyota na utupe.
- Tenga mayai kuwa meupe na yolk.
- Unganisha pingu na maziwa, piga na kuongeza kwenye supu, ukichochea kila wakati.
- Chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 1.
- Piga protini na sukari ya vanilla na mchanganyiko kwa povu thabiti.
- Mimina supu ya rhubarb iliyotengenezwa tayari ya maziwa ndani ya bakuli na katika kila huduma, weka bonge dogo la protini iliyopigwa.
Jamu ya kawaida
Hapo awali, rhubarb ilivunwa tu kwa njia hii - jamu ya kawaida ilitengenezwa kutoka kwayo. Kitamu kama hicho ni kamili kama kujaza keki na mikate.
Viungo:
- Rhubarb - 1.5 kg
- Sukari - 2 kg
- Maji - 2 tbsp.
Kupika jam ya kawaida:
- Kwa syrup, punguza sukari na maji na chemsha kwa dakika kadhaa kwenye jiko juu ya moto mdogo.
- Chambua rhubarb, kata vipande vipande, mimina juu ya syrup na upike kwa dakika 25, ukichochea na kijiko cha mbao.
- Zima moto na weka jam kwa masaa 12 kwenye joto la kawaida.
- Kisha irudishe kwenye moto mdogo tena na upike hadi unene.
- Ikiwa tone la jamu iliyotengenezwa tayari haitaenea, basi jam ya rhubarb iko tayari.
- Mimina moto kwenye mitungi safi na kofia na vifuniko.
Rhubarb iliyokatwa
Tiba ya kushangaza ya nyumbani - rhubarb iliyopangwa. Kwa nje, sio ya kupendeza sana, lakini maandishi yao mazuri na tamu, wakati huo huo laini na laini, itavutia wale wote wanaokula.
Viungo:
- Maji - 300 ml
- Rhubarb - 1 kg
- Sukari - 1, 2 kg
- Poda ya sukari - vijiko 2
Kupika rhubarb iliyokatwa:
- Chambua rhubarb na ukate vipande 2 cm.
- Pasha maji kwenye sufuria na uondoe vipande kwa dakika 1. Rhubarb itabadilisha rangi mara moja na kuangaza. Kisha ondoa vipande na kijiko kilichopangwa.
- Katika sufuria kubwa, changanya sukari na maji na chemsha chemsha, ikichochea mara kwa mara.
- Weka vipande vya rhubarb iliyotiwa blanched kwenye syrup moto na chemsha kwa dakika 5.
- Acha misa ili kupoa kabisa na kusisitiza kwa masaa 10-12.
- Kisha uweke tena kwenye jiko na upike kwa dakika 5. Kusisitiza tena kwa masaa 10-12.
- Rudia utaratibu huo mara 1 zaidi kwa jumla ya mizunguko 3. Kwa wakati huu, rhubarb itapungua kwa saizi na kuwa nyepesi.
- Tupa kwenye ungo ili kukimbia syrup, na uiache hapo kwa masaa 3-4. Acha syrup kama ilivyo au chemsha hadi iwe nene. Inaweza kutumika badala ya sukari kwa kuandaa compotes na vinywaji, kuloweka keki na kuandaa granola.
- Weka karatasi ya kuoka na ngozi na uweke vipande vya rhubarb kwenye safu moja.
- Tuma ili ikauke kwenye oveni saa 100 ° C kwa masaa 5, au ikauke kwa joto la kawaida kwa muda wa siku 3-4.
- Matunda yaliyopangwa tayari hayana mvua, lakini laini na plastiki. Ili kuwazuia kushikamana, nyunyiza na unga wa sukari na uhifadhi kwenye joto la kawaida.
Keki ya Cream ya Rhubarb
Keki tamu ya kupendeza na siagi ya siagi na vipande vya rhubarb ni keki ya kitamu sana, yenye kunukia na maridadi. Hasa ikiwa keki inapewa joto na ice cream ya vanilla.
Viungo:
- Siagi - 100 g kwa unga, 0.5 tbsp. kwa lubrication ya ukungu
- Chumvi - Bana
- Sukari - vijiko 3 kwa unga, 3 tbsp. kwa cream
- Maziwa - 2 pcs. kwa unga, pcs 3. kwa cream
- Unga - 250 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Cream - vijiko 2 kwa unga, 150 ml kwa cream
- Vanillin - 1 tsp
- Maziwa - 150 ml
- Sukari ya kahawia - 100 g
- Rhubarb - 600 g
Kutengeneza pai ya cream na rhubarb:
- Kwa unga, chaga unga, changanya na sukari, chumvi na unga wa kuoka. Ongeza mayai, siagi iliyokatwa na cream. Kanda kwa unga laini na sare. Pindisha ndani ya mpira, funika na kitambaa na jokofu kwa dakika 45-60.
- Toa unga kwenye safu nyembamba, uweke kwenye sahani ya kuoka na mafuta, toa kwa uma katika maeneo kadhaa, funika na ngozi na funika na maharagwe.
- Preheat tanuri hadi 190 ° C na uoka kwa dakika 20. Kisha ondoa ngozi na maharagwe na urudi kwenye oveni kwa dakika nyingine 5.
- Osha rhubarb, kata vipande 6-7 cm, weka kwenye bakuli ya kuoka, nyunyiza sukari, funika na foil na uoka kwa 180 ° C kwa dakika 15. Kisha ondoa foil na uoka kwa dakika 5 hadi zabuni. Panua vipande vilivyooka juu ya msingi wa pai.
- Kwa cream, mimina cream na maziwa kwenye sufuria na kuongeza vanillin. Koroga, chemsha na uondoe kwenye moto.
- Katika bakuli, tumia mchanganyiko kuchanganya sukari na mayai, na wakati unapiga, mimina kwenye mchanganyiko wa maziwa moto. Tupa na kumwaga cream juu ya rhubarb. Tuma keki kuoka kwa dakika 30-35 ili cream iweke.
- Baridi bidhaa zilizooka kwenye ukungu, kisha uhamishe kwa sinia ya kuhudumia.
Vipande vya kefir rhubarb
Pies ladha na juisi, tamu na kujaza siki itavutia watu wazima na watoto. Kujaza rhubarb hubadilika kuwa cream laini wakati wa kuoka. Ikiwa inataka, inaweza kuongezewa na mdalasini au tangawizi kavu.
Viungo:
- Kefir - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
- Chachu kavu - 1 kifuko (9 g)
- Chumvi - 1 tsp
- Sukari - kijiko 1 kwa unga, 80 g kwa kujaza
- Unga - 3 tbsp.
- Rhubarb - 300 g
- Mayai - kwa lubrication
Kupika mikate ya rhubarb kutoka unga wa kefir:
- Chambua rhubarb, ukate laini, funika na sukari (vijiko 4) na uondoke kusimama ili maji yatiririke.
- Ongeza 100 ml ya maji kwenye rhubarb, weka moto na upike hadi laini kwa muda wa dakika 5. Hakuna tena, vinginevyo rhubarb itatambaa. Tupa rhubarb iliyokamilishwa kwenye colander na uiruhusu iwe baridi.
- Kwa unga, joto kefir na mafuta ya mboga kidogo kwenye microwave hadi joto la kawaida. Mimina ndani ya kikombe, ongeza chachu, sukari, chumvi, unga na ukande unga.
- Funika unga na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa ili kuinuka. Kisha kanda tena.
- Gawanya unga katika sehemu sawa na uwaingize kwenye keki ya gorofa, ambayo weka kujaza na sukari (1 tsp).
- Punga unga, pindua upande wa mshono wa pai na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Acha ikae kwa dakika 10, kisha piga uso na yai lililopigwa na uweke karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 25.
Kufungia rhubarb kwa msimu wa baridi
Kwa kuwa msimu wa rhubarb unamalizika haraka vya kutosha, na unataka kula chakula cha rhubarb kila mwaka, unahitaji kuiganda. Jinsi ya kufungia rhubarb kwa matumizi ya baadaye, tutajua katika mapishi inayofuata.
Viungo:
Rhubarb - kiasi chochote
Kupika rhubarb iliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi:
- Osha rhubarb, kavu, ganda na ukate vipande vidogo.
- Panga vipande kwenye safu moja kwenye kaunta ya jikoni na uweke kwenye freezer kwa saa 1.
- Pindisha vipande vilivyogandishwa vya rhubarb katika sehemu kwenye mifuko maalum kwa kufungia, ukimiminisha hewa kutoka kwake iwezekanavyo. Ni bora kufungia kwa sehemu wakati wa kupikia.
- Hifadhi rhubarb kwenye freezer.
- Rhubarb iliyohifadhiwa, kama rhubarb safi, hutumiwa kuandaa sahani zote: mikate, kuhifadhi, compote, jam, divai, casseroles, jelly.
