Je, nazi za nazi ni nini, tofauti na bidhaa zingine zilizotengenezwa na massa ya nazi, njia ya utengenezaji. Thamani ya lishe, muundo, faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya kupikia na yasiyo ya chakula.
Vipande vya nazi ni massa yenye maji yaliyokaushwa na kusagwa ya matunda ya mitende ya kitropiki. Harufu ni tamu, ladha inaweza kuwa sukari au upande wowote, rangi ni nyeupe; muundo - punjepunje, inapita bure, saizi ya chembe hutegemea matundu ya ungo ambayo malighafi ilipitishwa wakati wa uzalishaji.
Vipande vya nazi vinafanywaje?
Maduka yanasambaza bidhaa za aina 3, tofauti na saizi na yaliyomo kwenye mafuta. Katika nchi za Asia ya Kusini mashariki, zinazohusika katika utengenezaji wa nazi, zinajaribu kutengeneza uzalishaji. Mmea wa viwandani ni ngumu na vifaa vya kujengwa vya kutenganisha, kuosha na kusaga massa. Kukausha hufanywa kwa joto la juu, basi chembe husafishwa. Aina za gharama kubwa zinaongeza maji mwilini.
Katika masoko ya nchi ambazo mtende wa kitropiki unakua, unaweza kununua nazi za daraja la chini - kors. Wenyeji hufanya kusaga huku kukiwa peke yao, wakati mwingine hata bila kuacha kaunta. Aina hii ina mafuta zaidi. Wageni wa soko wanaweza kuona massa yaliyosafishwa kabisa yakipitishwa kupitia kifaa kinachofanana na juicer. Juisi ni mchanga na nyuzi kung'olewa ni kuuzwa. Lazima uzikaushe mwenyewe. Katika maduka, wananunua Kors zilizowekwa tayari na zenye maji mwilini. Ili kukauka, chembechembe zimewekwa chini ya jua kali la joto.
Aina ya gharama kubwa zaidi ni ya kati. Inafanywa katika viwanda. Kwanza, massa yaliyoangamizwa huoshwa ili kuondoa sio tu uchafu, lakini pia kuondoa utamu wa sukari. Kisha hukaushwa, kung'olewa, kufikia homogeneity kamili ya chembechembe.
Ili kutengeneza nazi za nazi za kiwango bora cha wasomi, massa husafishwa vizuri, ikitenganisha chembe za kopra. Nikanawa, kulowekwa na kusagwa. Maziwa hukamua nje na malighafi ya kati hutibiwa joto. Pepeta mara kadhaa, na kuongeza kusaga, hadi homogeneity kamili ipatikane. Ukubwa wa chembechembe ni 2-3 mm. Utunzaji unatiririka bure.
Kuna njia nyingine ya kutengeneza kunyoa. CHEMBE za saizi inayotakiwa hutengenezwa kutoka kwa unga uliokamilika kwa sehemu uliotengenezwa na keki ya kitropiki ya karanga. Matibabu ya joto na mtiririko ulioelekezwa wa hewa hufanywa katika hatua ya mwisho ya uzalishaji.
Jinsi ya kutengeneza nazi nyumbani
- Wanapiga shimo kwenye ganda la nati na kukimbia juisi (ni rahisi zaidi katika moja ya macho - hii ndio jina la matangazo meusi juu ya uso wa nazi, kwa sababu ambayo inafanana na uso wa nyani).
- Gawanya matunda na utenganishe massa, ukiondoa ngozi inayounganisha.
- Mimina maji ya moto kwa dakika 20-40, kisha futa kioevu na itapunguza massa.
- Kavu kwa 40-45 ° C kwenye oveni ya kawaida na mlango wazi kidogo na kwa 50-60 ° C na convection.
- Ya kati iliyokaushwa hupigwa mara kadhaa kwenye blender au processor ya chakula kwa saizi.
- Iliyowekwa kwenye sufuria kavu kavu (ikiwezekana Teflon), kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuchochea kila wakati, vinginevyo itawaka.
Ikiwa rangi ya bidhaa ya mwisho ni laini, inapaswa kutumika mara moja. Wakati uhifadhi wa muda mrefu umepangwa, kukausha kwa nazi za nazi kunapaswa kuendelea hadi chembechembe zigeuke kuwa nyeupe. Ili kuzuia kuwaka, ni bora kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka tena kwenye oveni, na kuweka mdhibiti kwa joto la 30-35 ° C.
Hifadhi mikate ya nazi iliyotengenezwa nyumbani kwenye mtungi wa glasi kwenye jokofu, au duka nazi iliyonunuliwa katika eneo lenye hewa ya kutosha. Ikiwa kifurushi hakijafunguliwa, ladha na harufu vinaendelea kwa mwaka.
Muundo na maudhui ya kalori ya flakes za nazi
Katika picha, nazi huoka
Bidhaa za ndani haziishi kwenye meza zetu - chembechembe zilizokaushwa vizuri, zilizotengenezwa kwa hali ya viwandani au kununuliwa kutoka kwa wakulima, na kisha kusindika kwa hali inayotakiwa, hutolewa kwa kusafirishwa nje. Thamani ya lishe ya bidhaa huhifadhiwa kwa kupunguza yaliyomo kwenye mafuta na kuongeza yaliyomo kwenye wanga.
Yaliyomo ya kalori ya mikate ya nazi ni 360-390 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 13 g;
- Mafuta - 65 g;
- Wanga - 14 g;
- Fiber ya lishe - 4.5 g;
- Maji - hadi 13 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini E - 0.4 mg;
- Vitamini K - 0.3 mcg;
- Vitamini C - 1.5 mg;
- Vitamini B1 - 0.1 mg;
- Vitamini B2 - 0.1 mg;
- Vitamini B3 - 0.6 mg;
- Vitamini B4 - 22.1 mg;
- Vitamini B5 - 0.8 mg;
- Vitamini B6 - 0.3 mg;
- Vitamini B9 - 9.0 mcg.
Madini 100 g
- Kalsiamu - 26.0 mg;
- Chuma - 3.3 mg;
- Magnesiamu - 90, 0 mg;
- Fosforasi - 206, 0 mg;
- Potasiamu - 543, 0 mg;
- Sodiamu - 37.0 mg;
- Zinc - 2.0 mg;
- Shaba - 0.8 mg;
- Manganese - 2.7 mg;
- Selenium - 18.5 mcg
Kwa sababu ya muundo wa madini ya nazi, inawezekana kujaza hifadhi ya kikaboni: manganese - na 119%, chuma - na 33%, fosforasi - na 29%; seleniamu - kwa 88%, na pia kwa 33% ya potasiamu.
Ili kuchoma nguvu ambayo mwili umepokea kutoka kwa 100 g ya bidhaa, utalazimika kukimbia kwa saa 1, panda baiskeli kwa saa 1 na dakika 10, ucheze mpira wa miguu kwa masaa 1.5 au … lala bila kuamka kwa 11.5 masaa. Lakini hauitaji kutoa pipi za kitropiki ikiwa hauna wakati wa kutosha au nguvu kwa shughuli za michezo. Kula 100 g kwa wakati ni ngumu sana. Hata watoto ambao hula chakula kwenye chembechembe wanaweza kutafuna mikono 2-3. Watu wazima, kwa upande mwingine, tumia kama kiunga cha ziada kwa sahani, na hakuna ongezeko kubwa la yaliyomo kwenye kalori kwenye menyu ya kila siku.
Faida za nazi
Madaktari wa nchi za kitropiki wanaamini kuwa mikate ya nazi iliyotengenezwa nyumbani ina athari ya uponyaji na hutumiwa kutibu magonjwa mengi. Katika jimbo la India la Rajasthan mnamo 1984-1985, tafiti zilifanywa, wakati chipsi kutoka kwenye massa ya nazi ziliingizwa katika kozi ya matibabu ya antiparasiti. Masomo walikula vidonge vyenye maji na wakachukua sulfate ya magnesiamu. Athari ngumu ilizuia shughuli muhimu ya minyoo (cestodoses), na wakaacha mwili.
Faida za mikate ya nazi hazizuiliwi na hatua ya anthelmintic, wacha tuchunguze mali zake kwa undani zaidi:
- Kitendo cha kufyonza na kusafisha kutokana na kiwango kikubwa cha nyuzi, kuzuia kuvimbiwa.
- Kuongeza kiwango cha hemoglobini, kuchochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu.
- Kuboresha kazi ya mfumo wa moyo. Asidi ya lauriki katika muundo inayeyusha alama za cholesterol ambazo huziba mwangaza wa mishipa ya damu.
- Huongeza mtazamo wa habari, hupunguza kiwango cha mabadiliko ya kuzorota kwa ujasiri wa macho.
- Inakandamiza shughuli za mimea ya magonjwa - bakteria na kuvu.
- Huongeza kinga na kuharakisha michakato ya kimetaboliki.
- Hurefusha mzunguko wa maisha wa hepatocytes - seli za ini, huharakisha utakaso wa mwili kutoka kwa metabolites iliyoundwa baada ya kuvunjika kwa pombe.
Je! Ni nini kingine kinachofaa kwa nazi? Kwa watoto wadogo, nyongeza kama hiyo kwa dessert itasaidia kuzuia ukuzaji wa rickets, kuimarisha meno na tishu za misuli, na kuharakisha ukuaji. Wanawake wajawazito - ondoa mabadiliko ya mhemko. Kwa wanaume - kudumisha nguvu na kuongeza uzalishaji wa testosterone. Kwa wanawake wa umri wa hali ya hewa, ukali wa moto huwaka.
