Unga wa nazi ni nini, umetengenezwa vipi? Yaliyomo ya kalori na muundo, athari kwa mwili wa binadamu, vizuizi vya kuingia kwenye lishe. Mapendekezo ya kutengeneza bidhaa zilizooka kwa msingi wa unga wa nazi na mapishi.
Unga wa nazi ni bidhaa ya chakula inayopatikana kutoka kwa malighafi mabaki katika utengenezaji wa maziwa na mafuta ya matunda ya kitropiki. Rangi nyeupe; texture - crumbly, kwa kuonekana inafanana na sukari nzuri au semolina ya ardhi; harufu na ladha - tamu, tabia ya aina hii ya karanga. Imezalishwa tu katika nchi ambazo mti wa nazi unakua.
Unga wa nazi hutengenezwaje?
Hatua za kwanza za kusindika nati ya kitropiki, bila kujali ni bidhaa gani inayopatikana katika pato, ni sawa. Nazi hukatwa na panga, kwenye kifaa maalum kinachofanana na juicer ya volumetric na msingi wa chuma, massa hutengwa. Halafu hupelekwa kwa waandishi wa habari ili kukamua siagi, au imejazwa kwenye vyombo na kujazwa na maji kutengeneza maziwa.
Katika hatua inayofuata, unga wa nazi umetengenezwa, kama mana au shavings:
- Keki au mabaki yasiyoweza kuyeyuka baada ya utengenezaji wa kinywaji hicho huwaka moto na kukosa maji mwilini.
- Saga kwa centrifuge kwenye hali ya pulsation ili chembe zisishikamane.
- Kavu kwenye jua kali. Kwa hili, wamewekwa kwenye karatasi za chuma kwenye safu moja.
Katika hatua inayofuata, kwa kutumia kinu, chembe zilizokaushwa zinasagwa na msimamo wa sukari ya unga. Kukausha kwa sekondari kunawezekana - matibabu ya muda mfupi na ndege iliyoelekezwa ya hewa moto.
Kwa sasa, laini za moja kwa moja zimeonekana, zikiwa na vifaa vya centrifuge, mashine ya kusaga iliyo na ungo zilizojengwa. Lakini hadi hivi karibuni, bidhaa hiyo ilitengenezwa kwa mkono tu.
Jinsi ya kutengeneza unga wa nazi nyumbani ikiwa una karanga safi ya kitropiki:
- Ganda linaoshwa na shimo hupigwa ndani yake. Kitu chochote chenye ncha kinafaa kwa hii: bisibisi, bisibisi, na kadhalika.
- Juisi imevuliwa - hutumiwa kwa kuoka, kutengeneza visa au vitoweo vya upishi.
- Gawanya ganda na nyundo na toa massa, ukitenganisha maeneo ya hudhurungi.
- Saga vipande vilivyotengwa kwa maji, unaweza kabla ya kusaga kwa urahisi (lita 1 ya maji ya moto ni ya kutosha kwa matunda 1), koroga.
- Chuja maziwa kupitia colander iliyofunikwa na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Katika siku zijazo, unaweza kuiongeza kwa sahani na unga wa nazi au kunywa tu.
- Mvua imewekwa katika safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na kuwekwa kwenye oveni iliyokasirika hadi 30-40 ° C, ikiacha mlango wazi.
- Kavu hadi malighafi ya kati iwe dhaifu sana kwamba inaweza kusagwa kwa vidole vyako.
- Baridi kabisa kwenye joto la kawaida. Hakikisha uangalie unyevu.
- Wakati kila kitu kiko kavu, mimina kwenye processor ya chakula au blender na saga kwa msimamo wa poda. Kuingizwa kwa chembe kubwa tofauti zinazofanana na semolina inaruhusiwa.
Nyumbani, unga wa nazi unaweza kutengenezwa kwa kunyolewa. Unapaswa kununua tu kitamu. Mimina ndani ya maji - 1: 4, ruhusu loweka kwenye kioevu, ukiacha kwa masaa 4-5. Masi yenye usawa ni chini kwa mchanganyiko, na kisha maziwa hupunguzwa, kama ilivyoelezwa tayari kwenye mapishi ya awali. Michakato yote pia ni sawa.
Unga wa nazi uliotengenezwa nyumbani huhifadhiwa kwenye joto la kawaida, mahali pa giza, kwenye chombo kilichotiwa muhuri kwa miezi 2-3. Bidhaa ya viwandani huhifadhi mali na sifa zote kwa miezi sita.
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa nazi
Picha ya unga wa nazi
Thamani ya lishe ya bidhaa inategemea aina ya malighafi. Ikiwa massa ilitumika kutoa mafuta, ni ya chini, kwa uzalishaji wa maziwa - ya juu, kwa sababu ya kiwango kikubwa cha lipid.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa nazi ni 320-385 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 19 g;
- Mafuta - 18 g;
- Wanga - 18 g;
- Fiber ya chakula - 38 g.
Wakati wa uzalishaji, tahadhari maalum hulipwa kwa mchakato wa maji mwilini, kwa hivyo hakuna unyevu katika muundo wa unga wa nazi. Kwa kulinganisha: katika ngano, yaliyomo hadi 14 g / 100 g inaruhusiwa. Lakini ikiwa bidhaa kutoka kwenye kitropiki inachukua kioevu, mara moja itageuka kuwa misa tamu na italazimika kutolewa.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini B1, thiamine - 0.06 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.1 mg;
- Vitamini B4, choline - 22.1 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.8 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Vitamini B9, folate - 9 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic -1.5 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.44 mg;
- Vitamini K, phylloquinone - 0.3 μg;
- Vitamini PP - 0.603 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 543 mg;
- Kalsiamu, Ca - 26 mg;
- Magnesiamu, Mg - 90 mg;
- Sodiamu, Na - 37 mg;
- Fosforasi, P - 206 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 3.32 mg;
- Manganese, Mn - 2.745 mg;
- Shaba, Cu - 796 μg;
- Selenium, Se - 18.5 μg;
- Zinc, Zn - 2.01 mg.
Pia katika muundo wa unga wa nazi kuna aina 10 za asidi muhimu za amino na aina 8 za zisizo muhimu.
Bidhaa kutoka nchi za kitropiki ina mafuta mengi. Mafuta yaliyojaa (17 g kwa 100 g) yanawakilishwa na asidi kama lauric, myristic, palmitic, capric, capric, stearic, nylon, monounsaturated (2.8 g) - omega 9, asidi ya oleiki, na kati ya polyunsaturated (0.7 g) omega- 6.
Vyanzo vingine vinaonyesha kuongezeka kwa thamani ya lishe ya unga wa nazi - hadi 460 kcal. Haupaswi kununua kifurushi ikiwa dhamana hii imeonyeshwa kwenye kifurushi. Inaongeza tu ikiwa bidhaa ya mwisho ina vidhibiti, vihifadhi na bidhaa zingine za kikundi cha GMO. Baada ya yote, maudhui ya kalori ya massa ya karanga ya kitropiki ni 354 kcal, na hata ikikaushwa, huongezeka kwa vitengo 20-30, tena.
Faida za unga wa nazi
Thamani kuu ya unga wa nazi kwa mwili wa mwanadamu ni kiwango cha juu cha nyuzi za lishe, mara 4 zaidi ya matawi ya oat. Peristalsis huharakisha, matumbo husafishwa na mkusanyiko wa sumu na mawe ya kinyesi, sumu huondolewa kawaida.
Faida za unga wa nazi ni kama ifuatavyo
- Inakuza kupungua kwa uzito, inazuia kunyonya mafuta kutoka kwa vyakula ambavyo hutumiwa na sahani za unga wa nazi.
- Inachochea usiri wa bile.
- Inayo athari ya antioxidant, hutenga itikadi kali ya bure sio tu ndani ya matumbo, lakini pia inazunguka kwenye mfumo wa damu unaomlisha.
- Inarekebisha viwango vya cholesterol ya damu na husaidia kufuta amana ambazo tayari zimeundwa kwenye mwangaza wa mishipa ya damu.
- Inachochea uzalishaji wa nishati, ina athari ya jumla ya tonic.
- Inarekebisha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, inazuia ukuzaji wa arrhythmias na angina pectoris. Hupunguza upenyezaji wa kuta na huongeza unyoofu wa mishipa ya damu.
- Hupunguza viwango vya shinikizo la damu.
- Inayo athari ya antimicrobial, inakandamiza shughuli za vijidudu vya magonjwa, huongeza kinga ya jumla. Ufanisi zaidi dhidi ya candidiasis.
- Huongeza libido na huchochea uzalishaji wa testosterone kwa wanaume.
- Inawezesha kuzaliwa upya kwa mfupa, huimarisha meno, inaboresha ubora wa nywele na kucha.
- Inaboresha utendaji wa tezi.
Licha ya kiwango kikubwa cha mafuta, fahirisi ya glycemic ya unga wa nazi iko chini - vitengo 45. Hakuna ubishani wa kuongeza lishe kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Kwa kuongeza, unyeti wa insulini huongezeka.
Kwa kuwa hakuna gluteni kwenye bidhaa, unaweza kutengeneza kila kitu kutoka kwa unga wa nazi ambao haupatikani kutoka kwa aina tofauti ya kusaga kwa watu wenye historia ya kutovumiliana kwa gluten.
Unaweza kuingiza salama bidhaa zilizooka kutoka kwa unga wa nazi kwenye menyu ya wanariadha wanaohusika katika michezo ya nguvu. Uzito wa misuli huongezeka, wakati mafuta ya mwili hayakuundwa dhidi ya msingi wa mafunzo ya kazi.
Shukrani kwa asidi ya lauriki, utumiaji wa unga wa nazi una athari nzuri kwa hali ya ngozi, huongeza toni, hupunguza unyeti kwa mionzi ya jua kali, na hupunguza hatari ya kukuza michakato ya uchochezi. Kwa sababu ya athari hii kwenye tabaka za juu za epitheliamu, massa ya walnut kavu hayatumiwi tu kwa sababu ya chakula, bali pia kama kiungo cha vipodozi vya nyumbani.
