Kimetaboliki ya mafuta huathiri uwezo wa mtu wa kuhifadhi mafuta mengi. Jifunze yote juu ya mchakato huu, na kupoteza uzito hakutakuwa shida kwako. Mchakato wa mafuta au lipid ni jumla ya michakato yote ya kisaikolojia ya ubadilishaji wa mafuta ya upande wowote na biosynthesis inayofuata mwilini. Walakini, kabla ya kuanza mazungumzo juu ya kimetaboliki ya mafuta katika ujenzi wa mwili, unapaswa kuelewa lipids ni nini na ni aina gani za hizo zipo.
Lipids ni sawa na muundo wa wanga na zinajumuisha hidrojeni, oksijeni na kaboni. Tofauti kuu kati ya mafuta na wanga ni uwiano wa vitu hivi.
Aina za Lipid
Kuna vikundi vitatu vya mafuta kwa jumla.
Mafuta rahisi
Mafuta rahisi au ya upande wowote yanajumuisha triglycerides, ambayo ni mchanganyiko wa asidi kadhaa ya mafuta iliyounganishwa pamoja na molekuli ya glycerol. Karibu mafuta yote ya lishe, ambayo ni 98%, ni triglycerides. Kwa upande mwingine, mafuta rahisi yanaweza kugawanywa katika yaliyojaa na yasiyoshijazwa:
- Asidi zilizojaa mafuta zina vifungo moja tu kati ya atomi za kaboni. Kwa kuwa molekuli ya lipids iliyojaa haina vifungo mara mbili, cleavage yao ni ngumu. Mafuta haya hupatikana katika bidhaa za wanyama.
- Mafuta ambayo hayajashibishwa yana angalau dhamana mara mbili katika mnyororo kuu wa kaboni. Kwa sababu hii, molekuli za lipid ambazo hazina mafuta zina atomi chache za haidrojeni ambazo zinaweza kumfunga asidi ya mafuta.
Wakati wa kuzungumza juu ya mafuta rahisi, kutaja inapaswa kufanywa na hydrogenation. Utaratibu huu ni ubadilishaji wa mafuta ambayo hayajashibishwa kuwa mafuta yaliyojaa. Ili kufanya hivyo, haidrojeni ya kioevu hupitishwa chini ya shinikizo kupitia mafuta moto, ambayo inafanya uwezekano wa kuchukua nafasi ya vifungo mara mbili na vifungo kimoja na kuongeza kiwango cha kuyeyuka kwa mafuta. Wakati hydrogenation inatumiwa, asidi ya mafuta huundwa, ambayo ina athari mbaya kwa mwili.
Mafuta tata
Lipids huitwa lipids tata, ambazo ni misombo ya triglyceride na kemikali anuwai:
- Phospholipids ni asidi ya mafuta pamoja na msingi wa fosforasi au nitrojeni;
- Glycolipids ni asidi ya mafuta pamoja na nitrojeni na glukosi;
- Lipoproteins ni mafuta ambayo yanachanganya na misombo ya protini na hufanya kama usafirishaji wa mafuta mengine mwilini.
Mafuta yanayotokana
Aina hii ya mafuta ina pete badala ya minyororo ya wanga. Kikundi hiki ni pamoja na cholesterol. Dutu hii iko kila wakati mwilini, lakini ikiwa ni ya ziada, ina athari mbaya kwa mfumo wa moyo na mishipa.
Mmeng'enyo wa mafuta
Kwa kuwa mafuta ya lishe hayayeyuki ndani ya maji, hukusanywa kwa matone makubwa kwenye kuta za tumbo. Lipids hupunguzwa ndani ya matumbo, chini ya ushawishi wa enzyme maalum iliyotengenezwa na kongosho.
Ikumbukwe kwamba athari ambayo hufanyika wakati wa kumeng'enya mafuta hufanyika tu juu ya uso wa matone. Ili kuharakisha mchakato wa usindikaji wa lipid, matone makubwa huvunjika kuwa madogo. Hii hukuruhusu kuongeza eneo la mwingiliano wa lipase na mafuta. Mwili kisha huunganisha vitu vingine vya kazi ambavyo vinakuruhusu kuchimba mafuta. Inafaa kutambua kwamba kimetaboliki ya mafuta katika ujenzi wa mwili ni ngumu sana na idadi kubwa ya Enzymes tofauti zinahusika katika mchakato huu.
Ukataboli wa mafuta
Kwa sasa wakati mafuta ya bure, ambayo yameingia kwenye dhamana na albam, huingia kwenye tishu za misuli, asidi ya mafuta ya bure hutolewa na kupelekwa kwenye seli za tishu. Hapa hufunga tena na glycerol na, kama matokeo, triglycerides huundwa, au, ikiwa ni lazima, zinaweza kutumiwa kama wabebaji wa nishati.
Mara moja kwenye mitochondria, asidi ya mafuta huoksidishwa na hubadilishwa kuwa acetyl-CoA. Wakati molekuli nzima ya asidi ya mafuta inapitia ubadilishaji huu, basi zote hupelekwa kwa mzunguko wa asidi ya citric.
Ukataboli wa Glycerol
Molekuli ya glycerol, ambayo hutengenezwa wakati wa mchakato wa lipolysis, inayeyuka vizuri ndani ya maji, kwa sababu inaingia haraka kwenye damu. Mara moja kwenye ini, glycerini inaweza kubadilishwa kuwa glukosi. Glycerin iko katika mfumo wa 3-phosphoglyceralgide, ambayo inaweza kubadilishwa kuwa pyruvate. Dutu hii, mara moja kwenye mzunguko wa asidi ya citric, basi itabadilishwa kwa ATP.
Ulaji wa mafuta
Mafuta ni chanzo cha nguvu kwa mwili mzima, hutoa kinga kwa viungo, jitenge na kisha ufanye kama usafirishaji wa vitamini vyenye mumunyifu. Programu anuwai za lishe isiyo na mafuta ni maarufu leo, lakini mafuta ya lishe ni muhimu kwa mwili.
Kama vile kuna misombo muhimu ya asidi ya amino, pia kuna asidi muhimu ya mafuta - asidi ya linoleiki. Dutu hii ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo haijajumuishwa na mwili. Asidi ya Linoleic ni muhimu kwa kuhifadhi utando wa seli, ukuaji wao na uzazi, na pia hufanya kazi zingine muhimu. Mtoaji mkuu wa asidi ya linoleiki ni chakula, na virutubisho maalum vya lishe sasa vinazalishwa.
Kiwango kilichowekwa cha ulaji wa mafuta ya lishe ni angalau 30% ya jumla ya ulaji wa kalori. Ni muhimu pia kujua kwamba asilimia 20 hadi 30 ya mafuta inapaswa kuwa imejaa na wengine hawajashiba. Ili kuifanya iwe wazi, mfano ufuatao unaweza kutolewa. Mtu hutumia gramu 60 za mafuta kwa siku, ambayo gramu 12 hadi 18 zinapaswa kujazwa.
Gramu 42 hadi 48 zilizobaki ni mafuta ambayo hayajashibishwa, ambayo hupatikana kwenye mafuta ya samaki, samaki, mbegu za kitani, au virutubisho kama mafuta ya samaki.
Wakati wa kuzungumza juu ya kimetaboliki ya mafuta katika ujenzi wa mwili, ikumbukwe kwamba mafuta sio adui wa mwili kila wakati. Kupata kiwango kizuri cha mafuta yasiyotoshelezwa (yenye afya) kunachangia afya bora tu na huongeza ufanisi wa mafunzo. Mafuta kadhaa yaliyojaa pia yanaweza kuwa ya thamani kwa wanariadha, lakini yanapaswa kutumiwa kwa kiwango kinachofaa.
Unaweza kujifunza zaidi juu ya mali ya faida na hatari ya mafuta ya lishe kwenye video hii:
