Unga wa ngano ya Ukuta ni nini, hutengenezwaje? Thamani ya nishati, muundo, faida na madhara wakati unatumiwa. Maombi ya kupikia na Historia ya Bidhaa.
Unga wa ngano ya Ukuta ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa na nafaka za ngano. Kusaga ni coarse, muundo ni tofauti, saizi za nafaka ziko kati ya 250 hadi 600 microns. Rangi - tofauti, hudhurungi-beige, na blotches nyeupe au manjano. Kwa kufurahisha, kuonekana kwa unga wa Ukuta wa ngano unafanana na semolina iliyotiwa rangi au kata nzuri ya mtama. Lakini ikiwa unachukua kwa mkono na kuipaka kati ya vidole vyako, unaweza kuhisi wazi idadi kubwa ya chembe nzuri - vumbi la unga. Ladha - bila uchafu, tamu kidogo, bila uchungu na uchungu; harufu ni safi, sio ukungu. Jina la pili ni unga wa ngano.
Unga wa ngano ya Ukuta hufanywaje?
Kwa uzalishaji wa unga wa ngano ya Ukuta, nafaka hutoka kwa lifti kwa wingi, baada ya kupura. Kusafisha na usindikaji unafanywa katika viwanda vya unga.
Kufanya unga wa Ukuta kutoka kwa ngano ni pamoja na michakato ifuatayo
- Nafaka husafishwa kutoka kwa vumbi na uchafu wa kaya kwenye mashine za kuosha. Usanikishaji hauna vifaa na brashi ili kuhifadhi ganda na safu ya wadudu.
- Malighafi iliyoandaliwa hutiwa kwenye sterilizer, ambapo hukaushwa na mkondo wa hewa kavu.
- Kisha nafaka huenda kwa vinu kwa kupura moja. Katika vinu vingine vya unga, hupitishwa kwa ungo kadhaa kubwa ili kuijaza na hewa.
- Kwa kuongezea, kitengo chenyewe kinamwaga nafaka nzima kwenye mashine za kujaza. Kawaida katika viwanda unga umejaa mifuko ya kilo 25 na 50. Lakini katika viwanda vikubwa vya unga, bidhaa hiyo imewekwa mara moja kwenye mifuko ya karatasi ya kilo 1, 2 na 5.
Jinsi ya kutengeneza unga wa ngano ya Ukuta mwenyewe
- Wakati wa kununua ngano, unapaswa kufafanua uwezekano wa matumizi ya chakula. Kiwanda cha kupanda kinatibiwa na kemikali ili kuikinga na wadudu wanaoweza kutokea na kuizuia isioze. Haipendekezi kula, unaweza kupata sumu.
- Nafaka huoshwa. Mimina ndani ya chombo, kilichojazwa maji kutenganisha vumbi na uchafu. Mchakato huo unarudiwa mara kadhaa. Makombora hayazidi; udanganyifu wote unafanywa kwa uangalifu.
- Futa maji na uweke safu moja. Wakati wa kutengeneza unga wa ngano, nafaka zinaweza kukaushwa kwa joto la kawaida, lakini kuna hatari kwamba mimea itaota. Kwa hivyo, ni bora kueneza malighafi iliyoandaliwa katika safu moja kwenye karatasi ya kuoka na kukausha kwenye oveni saa 40-50 ° C na mlango wazi kidogo. Faida za njia hiyo ni kwamba wakati wa kukausha wa bidhaa iliyokamilishwa umepunguzwa.
- Ngano iliyokaushwa imesagikwa kwenye kichakataji cha chakula, grinder, grinder ya kahawa, au ardhini kwenye chokaa na pestle.
- Sieve kutenganisha vipande vikubwa na saga tena.
Ukubwa wa chembe wakati wa kusaga unga wa ngano nyumbani unaweza kubadilishwa kwa kujitegemea kwa kuchuja malighafi inayosababishwa na kusaga vipande vikubwa tena. Lakini bado, bidhaa inayosababishwa inaitwa nafaka nzima. Rangi ya kijivu-njano au hudhurungi hutolewa kwa matawi. Kwa njia, toleo la nyumbani ni nyepesi kuliko ile ya uzalishaji. Mavuno ya bidhaa ya mwisho inayohusiana na asili ni 97%.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Katika bidhaa iliyo tayari kula, baada ya kupura, sehemu zote za kitambaa cha mmea huhifadhiwa, kwani nafaka zote zimepigwa - ganda la maua, kiinitete cha nafaka na safu ya aleurone.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa ngano ya Ukuta ni 312 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 11.5 g;
- Mafuta - 2.2 g;
- Wanga - 61.5 g;
- Fiber ya lishe - 9.3 g;
- Maji - 14 g;
- Ash - 1.5 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini B1, thiamine - 0.41 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.15 mg;
- Vitamini B4, choline - 80 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.9 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.55 mg;
- Vitamini B9, folate - 40 mcg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 3.3 mg;
- Vitamini H, biotini - 4 mcg;
- Vitamini PP - 7.8 mg;
- Niacin - 5.5 mg;
- Beta Carotene - 0.01 mg;
- Vitamini A - 2 mcg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 310 mg;
- Kalsiamu, Ca - 39 mg;
- Magnesiamu, Mg - 94 mg;
- Sodiamu, Na - 7 mg;
- Sulphur, S - 98 mg;
- Fosforasi, P - 336 mg;
- Klorini, Cl - 24 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 4.7 mg;
- Cobalt, Co - 4 μg;
- Manganese, Mn - 2.46 mg;
- Shaba, Cu - 400 μg;
- Molybdenum, Mo - 22 μg;
- Nickel, Ni - 22 mcg;
- Selenium, Se - 6 μg;
- Zinc, Zn - 2 mg.
Wanga wanga kwa 100 g
- Wanga na dextrins - 58.5 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 2.3 g.
Utungaji wa unga wa ngano ya Ukuta sio mdogo kwa virutubisho hivi. Inayo asidi ya amino 12 muhimu na 8 isiyo ya lazima, polyphenols, saponins, wanga na pectini.
Mafuta kwa 100 g
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 0.3 g;
- Asidi ya mafuta ya monounsaturated - 0.29 g;
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated - 0.95 g.
Aina ya Ukuta wa ngano ina maisha mafupi ya rafu. Ni kwa sababu ya ugumu wa tajiri wa misombo yenye faida, haswa omega-9 na omega-6, vifaa vya mafuta, ambayo huenda haraka. Maisha ya rafu katika ghala na uingizaji hewa yanaweza kufikia miezi 6-8, na nyumbani bidhaa itazorota baada ya miezi 2. Ikiwa imesalia kwenye jokofu, hata kwenye ufungaji uliofungwa, ubora wa chakula utateseka - hypothermia inashusha ubora wa gluten.
Faida Zote za Unga wa Nafaka
Sehemu kuu inayoelezea dhamana ya anuwai ni nyuzi. Nyuzi za lishe hurekebisha matumbo: tengeneza hali nzuri ya kuongeza shughuli za mimea, bifidobacteria na lactobacilli inayohusika na kinga ya mwili, kuharakisha kuondolewa kwa sumu na sumu iliyokusanywa ndani ya matumbo, kuzuia ukuzaji wa michakato ya kuchachua na kuoza, kuchochea michakato ya peristalsis. Fiber hairuhusu ngozi ya cholesterol hatari na inachochea kuvunjika kwa zilizowekwa tayari.
Faida za Ukuta wa ngano (unga wote) unga
- Huongeza unyumbufu wa mishipa ya damu, huzuia uundaji wa alama za atherosclerotic.
- Inatulia michakato ya kimetaboliki, inaboresha ubora wa ngozi, kucha na nywele, huacha kuzidisha kwa magonjwa sugu ya ugonjwa wa ngozi. Wakati wa kubadilisha bidhaa za mkate kutoka unga wa malipo na unga wa nafaka, ngozi ya ngozi hupotea, chunusi huonekana mara nyingi.
- Kwa sababu ya yaliyomo juu ya seleniamu, mkate wa nafaka uliotengenezwa kutoka unga wa ngano una mali ya antioxidant, inazuia uovu wa neoplasms ya koloni.
- Niacin katika unga wa Ukuta wa ngano ina mali ya kupambana na uchochezi, hurekebisha utumbo, hupunguza mabadiliko ya kuharibika-kwa-dystrophic yanayohusiana na umri katika tishu za cartilage.
- Choline huzuia shida ya neva, huharakisha upitishaji wa neva-msukumo.
- Chuma katika unga wote wa ngano huongeza uzalishaji wa seli nyekundu za damu.
Mikate yote ya nafaka na bidhaa zilizooka zinaweza kujumuishwa katika lishe ya watu walio na atherosclerosis, fetma, ugonjwa wa arthritis na magonjwa ya kumengenya. Bidhaa hizi zina athari ya chini ya mzio.
