Asili ya hadithi ya kando ya hadithi, faida zake na madhara kwa mwili. Mapishi TOP 6 ya tambi za udon. Makala ya kupikia sahani ladha na rahisi, mapishi ya video.
Tambi za Udon ni sahani ya kitaifa ya Kijapani iliyotengenezwa kwa unga wa ngano iliyosafishwa, maji na chumvi. Kwa upande wa umaarufu, sio duni kwa sushi au tambi maarufu za ramen. Hapo awali sahani ya asili ya Wachina, udon imepata mabadiliko mengi, ilipata aina anuwai na kupata umaarufu ulimwenguni.
Tambi za udon ni nini?
Tambi za udon zilizoonyeshwa
Tambi za Udon hapo awali zilionekana nchini China, na kisha (karibu karne ya 8 BK) kichocheo cha utayarishaji wake na nafaka za ngano zililetwa Japani.
Kipengele tofauti cha udon ni kwamba ni tambi nene, unene ambao unafikia 4-4.5 mm, na pia kwamba hupikwa bila kuongeza mayai, kwa hivyo ni nzuri kwa wale ambao hawali bidhaa za wanyama. Rangi yake inatofautiana kutoka nyeupe hadi cream ya kijivu.
Japani, udon hutumiwa kijadi pamoja na mchuzi na vitunguu vya kijani vilivyokatwa na vijalizo anuwai kama tempura na mchuzi wa soya. Nchini China, kwa sehemu kubwa, tambi hukaangwa kwenye sufuria ya WOK, ingawa katika Ardhi ya Jua Jua kuna kichocheo cha tambi za kukaanga - maarufu ya yaki udon, ambayo inachukuliwa badala ya chakula cha haraka.
Sasa kuna aina 30 za tambi za udon, tofauti na umbo na unene, ambayo kila moja ni maarufu katika mikoa tofauti ya nchi. Kwa mfano, inaniwa-udon ni tambi nyembamba sana zilizotengenezwa katika Jimbo la Akita, kisimen ni tambi gorofa kutoka Jiji la Nagoya, sanuki ni tambi nene na ngumu ambazo ni za kawaida katika mkoa wa jina moja na Jimbo la Kagawa. Aina ya mwisho ni moja ya maarufu zaidi na ya zamani huko Japan.
Udon haiwezi kujivunia idadi kubwa ya vitamini katika muundo wake, kwani imetengenezwa na unga wa ngano uliosindika. Tambi wenyewe haziwezi kuitwa kuwa na afya, kwani zina gluteni katika muundo wao, ambayo haifai kwa wale wanaofuata lishe isiyo na gluteni. Kwa kuongezea, haiwezi kutumiwa mara kwa mara na wale wanaofuata takwimu, kwani yaliyomo kwenye kalori ni ya juu sana - kama kcal 356 kwa g 100, na wanga hufanya hadi 74, 1 g.
Kwa sababu ya ukosefu wa nyuzi za lishe katika muundo wa tambi za udon, matumizi yake ya mara kwa mara yanaweza kusababisha usumbufu wa matumbo na, kama matokeo, mwili wote. Ili kufanya chakula kiwe na afya bora, kinapaswa kutumiwa pamoja na mboga nyingi na mimea, na hivyo kusawazisha lishe ya lishe.
Ubora mzuri wa tambi kama hizo ni kwamba humeyeshwa haraka na kufyonzwa kwa urahisi na mwili. Siri ya mali hii iko katika ukandaji maalum wa unga wa udon.
Hakuna kitu ngumu kuchemsha tambi za Kijapani, zaidi ya hayo, kifurushi na bidhaa hiyo kila wakati ina maagizo ya kutengeneza udon: unahitaji kupasha moto maji kwenye sufuria, ongeza kiwango kinachohitajika cha tambi hapo na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 11 hadi kupikwa. Baada ya hapo, maji yanapaswa kutolewa, na tambi zinapaswa kuwekwa kwenye bakuli na kukaushwa na mafuta ili wasishikamane. Unaweza pia suuza udon na maji baridi kuulainisha na kuacha kushikamana. Katika tukio ambalo kichocheo kinajumuisha kukaranga zaidi au kumwaga na mchuzi wa kuchemsha, basi ni bora kupika tambi hadi al dente - kama dakika 7.
Udon hutumiwa wote moto na baridi. Chaguo la mwisho linafaa haswa kwa msimu wa moto. Na udon moto huko Japani hutumiwa mara nyingi kama dawa ya watu ya homa, sawa na mchuzi wa kuku huko Urusi.
Mapishi TOP 6 ya tambi za udon
Kuna mapishi mengi juu ya jinsi ya kutengeneza tambi za udon, kwani zinaenda vizuri na mboga mboga na nyama na dagaa. Hapo chini kutawasilishwa mapishi 6 ya sahani ladha "kwa pili", ambayo ni, udon iliyokaangwa kwenye sufuria na ujazo anuwai. Aina hii ya tambi hupendwa na wengi nje ya Japani na ni kawaida sana katika mikahawa ya mashariki.
Kuku udon
Moja ya mapishi ya udon maarufu na rahisi. Ongeza bora kwa tambi za kuku ni mchuzi wa teriyaki tamu na tamu ambayo kuku atasafishwa kabla ya kukaanga zaidi. Unaweza kuchagua mboga za ziada kwa ladha yako, kwa mfano, kubadilisha nafaka katika muundo na mbaazi za kijani kibichi.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza tambi za nyumbani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 350 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Kamba ya kuku - kilo 0.5
- Tambi za Udon - 250 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Karoti - 80 g
- Mahindi ya makopo - 1 inaweza
- Vitunguu vya kijani - 1 rundo
- Mbegu ya ufuta - 15 g
- Mchuzi wa Soy kuonja
- Mchuzi wa Teriyaki - kuonja
- Mafuta ya mboga - kuonja
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa udon na kuku:
- Chemsha udon hadi al dente, punguza maji ya ziada.
- Suuza na ukate kuku vipande vipande vya cm 3-4. Hamisha kwenye bakuli na ongeza mchuzi mdogo wa teriyaki, ukiacha kuogelea kwa dakika 10. Unaweza pia kuongeza viungo vyako unavyopenda kwa marinade.
- Preheat WOK au sufuria ya kina na siagi na uweke kuku ili kuchoma. Kupika pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina mchuzi wa teriyaki na simmer kwa karibu dakika.
- Kata karoti na pilipili kuwa vipande nyembamba na uweke na kuku pamoja na mbegu za ufuta. Mimina mchuzi zaidi na kaanga mboga hadi laini.
- Mimina tambi na mboga. Ongeza mahindi, vitunguu vilivyokatwa, mchuzi wa soya. Changanya kila kitu vizuri na kaanga kwa dakika kadhaa.
- Weka tambi za udiy za teriyaki na kuku na nyunyiza mbegu za sesame na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Udon na dagaa
Njia nyingine maarufu ya kutengeneza udon ni kitamu na haraka. Chakula cha baharini ni suluhisho nzuri kwa tambi yoyote, pamoja na udon. Sahani na jogoo la baharini kila wakati huonekana ya kupendeza na ya kupendeza, na kwa suala la shibe na mali muhimu sio duni kwa ile ya nyama.
Viungo:
- Chakula cha baharini - 500 g
- Udon - 300 g
- Karoti - 1 pc.
- Kitunguu nyekundu - 1/3 pcs.
- Vitunguu vya kijani - kuonja
- Pilipili nyekundu tamu - 1 pc.
- Mchuzi wa Soy kuonja
- Mbegu ya Sesame - kuonja
- Mafuta ya mboga - kuonja
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa udon na dagaa:
- Kupika tambi za udon kulingana na maagizo ya kifurushi.
- Andaa mboga: osha na ukate vipande vya vitunguu, pilipili, karoti. Kata vitunguu vya kijani laini.
- Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza kwanza vitunguu vyekundu, halafu karoti na pilipili. Kaanga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati, hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Punguza moto, ongeza chakula cha baharini kwenye mboga, baada ya kuipunguza chini ya maji ya bomba. Koroga vizuri na upike kwa dakika chache.
- Ongeza tambi zilizopikwa, mimina kwenye mchuzi wa soya, ongeza juu ya 2 tbsp. mbegu za ufuta na vitunguu kijani. Koroga kila kitu vizuri na kaanga juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 3.
- Kutumikia udon ya dagaa kwenye sahani bapa, iliyoinyunyizwa na vitunguu na mbegu za ufuta.
Muhimu! Unaweza kuchukua nafasi ya jogoo wa dagaa kwenye kichocheo hiki na dagaa yoyote ya chaguo lako. Kwa mfano, unaweza kuchukua kome tu au uduvi, au kuongeza vipande vya lax iliyokaangwa.
Udon na mboga
Chaguo hili la kupikia udon litavutia sio tu kwa mboga, kwa sababu tambi zinaonekana kuwa kitamu sana, zenye kuridhisha na zenye afya. Mchanganyiko huu wa mboga hupa tambi laini na laini zabuni harufu ya kupendeza ya kupendeza na ladha nzuri.
Viungo:
- Champignons - majukumu 10.
- Vitunguu - pcs 0.5.
- Karoti - 1 pc.
- Dill - rundo 0.5
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Kabichi nyeupe - 100 g
- Tambi za Udon - 300 g
- Mchuzi wa Soy kuonja
Hatua kwa hatua upika udon na mboga:
- Kata laini vitunguu na wiki. Kata kabichi, karoti na pilipili vipande vipande, uyoga vipande vipande.
- Tupa kitunguu kwenye mafuta moto, baada ya dakika - karoti na pilipili, kaanga hadi nusu ya kupikwa.
- Ongeza uyoga na kaanga kwa dakika nyingine 5, kisha ongeza kabichi. Chemsha kila kitu chini ya kifuniko kwa dakika 5.
- Ongeza tambi zilizopikwa mapema kwa dakika 6 kwenye sufuria, changanya kila kitu vizuri, ongeza mchuzi wa soya na kaanga hadi viungo vitakapopikwa kabisa kwa dakika chache.
- Weka udon uliotengenezwa tayari na mboga kwenye sinia, nyunyiza mbegu za ufuta na utumie moto.
Tahadhari! Kunaweza kuwa na idadi kubwa ya mapishi ya udon na mboga! Chagua mboga unayopenda, safi na ya makopo, na ujaribu ladha. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa mboga waliohifadhiwa kwa kupikia mara moja.
Udon na uduvi
Kichocheo cha udon ya uduvi ni rahisi sana, sahani imeandaliwa kwa dakika chache, na mchanganyiko mzuri wa bidhaa hautaacha mtu yeyote tofauti. Tafadhali kumbuka kuwa kamba kubwa - mfalme au tiger - zinafaa zaidi kwa kichocheo hiki. Zitapikwa kwenye mchuzi wa teriyaki, lakini pia unaweza kutengeneza udon ya kamba kama hapo juu kwa kuchukua nafasi ya dagaa ya dagaa.
Viungo:
- Shrimp (bila ganda) - 200 g
- Udon - 300 g
- Mchuzi wa Teriyaki - 120 g
- Vitunguu-turnip - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Mafuta ya alizeti kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya udon na uduvi:
- Kwanza kabisa, tutachemsha udon kwa kutumia njia iliyoonyeshwa kwenye kifurushi. Acha kupoa (unaweza kumwaga maji baridi) na uchanganye na mafuta kidogo ya mboga.
- Ifuatayo, hebu tuendelee kwenye mboga. Tunawaosha na kuwasafisha, kata vipande. Fry katika sufuria na mafuta: vitunguu huja kwanza, baada ya dakika 2 - karoti na pilipili. Fry, kuchochea mara kwa mara, hadi zabuni.
- Katika sufuria nyingine ya kukaranga, pasha mafuta kidogo na uweke kamba iliyosafishwa mapema. Kupika kwa muda wa dakika 3, ongeza mchuzi wa teriyaki, changanya vizuri.
- Ongeza mboga tayari na tambi. Changanya kila kitu, chomeka kwa muda wa dakika moja na uweke kwa sehemu kwenye sahani. Shrimp udon iko tayari! Hamu ya Bon!
Nguruwe udon
Kichocheo kama hicho cha tambi za udon haitaacha wapenzi wasiojali wa chakula chenye kalori nyingi. Nyama inageuka kuwa ya juisi, na ganda la dhahabu, na sahani hiyo ina chumvi ya wastani, na ladha ya kupendeza. Kichocheo ni rahisi kutosha kuandaa jikoni yako ya nyumbani, na matokeo yatapita matarajio yote!
Viungo:
- Nguruwe - 400 g
- Udon - 200 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2
- Asali - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Sesame - kuonja
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa udon ya nguruwe:
- Chemsha tambi za udon kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
- Osha na ngozi mboga, ukate vipande nyembamba.
- Changanya asali, mchuzi wa soya na maji ya limao kwenye bakuli.
- Kata nyama hiyo kwa vipande na kaanga juu ya moto mkali hadi kupikwa pande zote mbili kwa dakika 6.
- Ongeza karoti kwenye nyama, koroga, ongeza pilipili baada ya dakika 2 na upike kwa dakika nyingine 3.
- Sasa unahitaji kumwaga kwenye mchuzi ulioandaliwa mapema na chemsha yaliyomo kwenye sufuria kwa muda wa dakika 2.
- Ongeza tambi, changanya kila kitu vizuri na utumie udon moto wa nguruwe, iliyopambwa na mbegu za ufuta.
Udon na nyama ya ng'ombe
Kichocheo hiki kinajazwa na mboga anuwai ambayo ni kamili kwa nyama nyekundu. Sahani hiyo inageuka kuwa ya moyo na nzuri, kamilifu kama sahani "moto" kwa meza ya sherehe.
Viungo:
- Nyama - 0.5 kg
- Udon - 180 g
- Vitunguu-turnip - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Saladi ya majani - 1 pc.
- Zukini - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Tango - 1 pc.
- Champignons - 100 g
- Mchuzi wa Soy - vijiko 6
- Mchuzi tamu wa pilipili - vijiko 4
- Cilantro - 1 rundo
- Mbegu za ufuta - kuonja
- Mizeituni na mafuta ya sesame - kuonja
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa udon na nyama ya ng'ombe:
- Chemsha tambi za udon kulingana na maagizo kwa dakika 8.
- Suuza nyama na ukate kwenye cubes nyembamba.
- Kata mboga zote, isipokuwa kabichi ya Kichina na cilantro, kuwa vipande.
- Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza nyama. Kupika juu ya joto la kati, ukichochea mara kwa mara, hadi crisp.
- Ongeza vitunguu na karoti kwa nyama ya nyama, koroga na kaanga kwa muda wa dakika 3.
- Ongeza tango, zukini, pilipili na uyoga kwenye sufuria. Mimina mafuta ya sesame na mchuzi moto. Koroga na kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 4-5.
- Ongeza tambi pamoja na mchuzi wa soya, changanya vizuri na upike kwa muda wa dakika 2.
- Weka lettuce kwenye sahani na juu na tambi za moto za udon na nyama ya nyama. Nyunyiza mimea iliyokatwa na mbegu za sesame.
