Caviar ya mbilingani kwa msimu wa baridi labda ni maandalizi maarufu zaidi kati ya mashabiki wa canning. Kivutio cha kupendeza kilichotengenezwa kulingana na mapishi yaliyotolewa katika nakala hapa chini, na ladha yake itashinda kila mtu anayeionja.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika caviar ya biringanya - nuances na siri
- Caviar rahisi ya mbilingani
- Caviar ya bilinganya ya kupendeza - mapishi rahisi
- Caviar ya mbilingani bila kuzaa
- Caviar ya biringanya ya nyumbani
- Mapishi ya video
Caviar ya bilinganya ya kupendeza kwa msimu wa baridi, ambayo mama wa nyumbani huvuna kila mwaka, bila shaka ni vitafunio vinavyoongoza kwenye orodha ya vyakula maarufu vya makopo. Inapendezwa hata na wale ambao hawapendi mbilingani katika upikaji mwingine. Inaweza kufanywa kulingana na mapishi tofauti - kuna mengi yao leo. Katika mkusanyiko huu, tutashiriki chaguzi ladha na rahisi zaidi.
Jinsi ya kupika caviar ya biringanya - nuances na siri
Msimu wa mbilingani sio mrefu sana - mahali pengine hadi katikati ya vuli, kwa hivyo ladha ya kipekee ya mboga lazima ihifadhiwe na caviar ya bilinganya lazima ipikwe kwa msimu wa baridi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua na kuzingatia baadhi ya nuances na hila.
- Mbali na mimea ya mimea isiyoweza kubadilishwa, mboga za ziada hutumiwa kwa vitafunio: karoti, nyanya, vitunguu, maapulo, vitunguu, nyanya, tangawizi, champignons, pilipili ya kengele. Kanuni kuu ni kuhifadhi faida za mboga kadiri inavyowezekana - wakati mdogo wa kuzitia matibabu ya joto.
- Siri muhimu ni matumizi ya mafuta bora, kwa sababu inahitaji mengi. Chaguo bora ni mafuta ya ziada ya bikira.
- Kwa toleo la lishe, unaweza kutumia tone la mafuta, ili kung'arisha vitunguu, na kupika mboga iliyobaki kwenye juisi ya nyanya.
- Ili kufanya kivutio kibovu, punguza juisi kutoka kwa mbilingani zilizosafishwa chini ya vyombo vya habari.
- Ikiwa unataka kumpa caviar mguso tamu, badilisha kitunguu nyeupe na aina nyekundu.
- Wakati mzuri wa kuvuna caviar ni Agosti na Septemba (wakati wa mavuno).
- Kwa kuhifadhi, tumia mboga iliyooka kwa kuchemsha, kuchemshwa, kukaanga au kukaushwa na oveni. Mboga haswa ya kupendeza - iliyoangaziwa kabisa.
- Matunda ya mbilingani lazima ichaguliwe kwa usahihi: ukubwa wa kati, mviringo, bila uharibifu, na massa yenye mnene na laini, mbegu za ukubwa wa kati, bila utupu.
- Uchungu wa asili wa mbilingani huondolewa kwa urahisi - mboga iliyosafishwa imechomwa na uma katika maeneo kadhaa, imetiwa chumvi na kushoto kwa nusu saa kwenye joto la kawaida. Kisha nikanawa chini ya maji baridi.
- Inashauriwa kutumia visu za kauri na wakataji wa mbao kwa caviar, kama vile vya chuma na grinder ya nyama inaweza kutoa ladha mbaya ya metali.
- Kiasi cha juu cha virutubisho kinahifadhiwa kwenye mbilingani zilizooka. Lakini hawana haja ya kuoka kwa muda mrefu na kwa joto la juu ili massa yabaki mwepesi na ya kuvutia.
- Ili kwamba caviar isigeuke kuwa kioevu, juisi lazima ifinywe kutoka kwa matunda yaliyosafishwa.
Caviar rahisi ya mbilingani
Caviar ya mbilingani ni utunzaji maarufu, ambao mama wa nyumbani wanahusika kutoka mwishoni mwa msimu wa joto hadi katikati ya vuli. Hatutakosa wakati pia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 45, 8 kcal.
- Huduma - makopo 2 ya 480 g
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Mbilingani - kilo 0.5
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Maji - vikombe 0.5
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha mbilingani, kata shina na vijiko. Kata ndani ya sahani nene 1.5 cm, chumvi, koroga na uondoke kwa dakika 20.
- Kisha suuza mbilingani chini ya maji baridi na ukate cubes.
- Osha vitunguu vilivyokatwa, karoti na vitunguu.
- Grate karoti kwenye grater iliyosababishwa.
- Kata laini vitunguu na vitunguu.
- Katika sufuria ya kukausha iliyowaka moto na mafuta ya mboga, tuma mbilingani zilizokatwa, mimina maji na chumvi.
- Funika sufuria na chemsha hadi laini kwa dakika 25, ukichochea mara kwa mara. Ongeza maji ikiwa ni lazima.
- Ongeza mafuta ya mboga na weka mboga zote zilizokatwa.
- Koroga na kuongeza nyanya ya nyanya.
- Changanya kila kitu tena na kaanga mboga kwa dakika 5 hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.
- Nyunyiza caviar na mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia, ikiwa inataka.
- Ikiwa utavuna kwa msimu wa baridi, kisha mimina vijiko 2 kwenye misa. siki, koroga na uweke kwenye mitungi iliyosafishwa. Funga na vifuniko safi, pindua mitungi chini, uiweke kwenye vifuniko, uifungeni kwenye blanketi ya joto na uache kupoa kabisa.
Caviar ya bilinganya ya kupendeza - mapishi rahisi
Kuna mapishi mengi ya caviar ya bilinganya, lakini sio zote ni rahisi kuandaa. Toleo hili la mapishi halitakulazimisha kufanya kazi kwa muda mrefu na kupoteza muda mwingi.
Viungo:
- Bilinganya - pcs 10.
- Karoti - pcs 5.
- Vitunguu - pcs 5.
- Pilipili nzuri ya kengele - pcs 5.
- Nyanya - 1 kg
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Siki ya meza 9% - 3 vijiko
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata mbilingani zilizooshwa ndani ya cubes, nyunyiza kwa ukarimu na chumvi na uondoke kusimama kwa nusu saa ili kuondoa uchungu wote.
- Suuza mboga chini ya maji ya bomba. Chambua (peel au mbegu) na ukate vipande vya cubes, na usugue karoti.
- Weka kitunguu kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto ya mboga na uilete katika hali ya uwazi.
- Ongeza karoti, mbilingani, pilipili na nyanya.
- Chemsha mboga, ikichochea mara kwa mara, kwa nusu saa.
- Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi na pilipili ya ardhi, mimina kwa kuuma na koroga.
- Panua caviar ya moto iliyotayarishwa kwenye mitungi iliyosafishwa na sterilize kwa dakika 30. Kisha ung'oa na vifuniko safi.
Caviar ya mbilingani bila kuzaa
Kuna mapishi mengi ya kuandaa caviar ya bilinganya kwa msimu wa baridi. Kuchagua kichocheo bora inategemea tu upendeleo wako wa ladha. Huwezi kupuuza kichocheo cha caviar bila kuzaa.
Viungo:
- Mbilingani - 1.5 kg
- Karoti - pcs 3.
- Nyanya - kilo 0.5
- Vitunguu - pcs 3.
- Vitunguu - vichwa 2
- Pilipili ya Kibulgaria - pcs 3-5.
- Mafuta ya mboga - 3-4 tsp
- Sukari - vijiko 2-3
- Chumvi - 1, 5-2 tsp
- Siki ya meza 9% - vijiko 4-5
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 tsp
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha na ukate mbilingani kwenye cubes. Nyunyiza na chumvi na uweke kando kwa nusu saa.
- Grate karoti kwenye grater iliyosababishwa.
- Kata vitunguu na pilipili ya kengele kwenye pete za nusu au cubes.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria 4 l na chaga kitunguu kwa dakika 10.
- Ongeza pilipili ya kengele na karoti, kaanga kwa dakika 5-10.
- Weka mbilingani zilizooshwa na uchungu na funika sufuria kwa kifuniko.
- Kata mabua kutoka kwa nyanya, uikate, ukate vipande vidogo na uweke kwenye sufuria na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
- Chemsha bidhaa kwa moto mdogo chini ya kifuniko kwa nusu saa - mpaka mbilingani iwe laini. Kwa kuwa bilinganya zitachukua juisi ya mboga, mara kwa mara ongeza maji ya kuchemsha kwenye sehemu ya kazi ili caviar isiwaka.
- Ongeza wiki iliyokatwa, simmer na safisha caviar na blender ya kuzamisha.
- Weka caviar kwenye moto tena, mimina katika siki na chemsha kwa dakika 3.
- Baada ya dakika 10, weka kipande cha kazi kwenye mitungi iliyosafishwa na funga vifuniko.
- Funga chombo na nguo za joto, zigeuze na uondoke kwa masaa 6-8 hadi itapoa kabisa.
Caviar ya biringanya ya nyumbani
Caviar ya mbilingani ni vitafunio vyema vya mboga kwa msimu wa baridi. Ikiwa hauna mahali pa kukimbilia, basi subiri hadi aina za ladha za mboga zikomae na unaweza kuanza kuandaa maandalizi ya nyumbani.
Viungo:
- Mbilingani - 2 kg
- Pilipili tamu - 200 g
- Vitunguu - 200 g
- Nyanya - 200 g
- Mboga ya parsley - 1 rundo
- Vitunguu - 1 kichwa
- Mafuta ya mboga - 100 ml
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha mbilingani, kata katikati, weka karatasi ya kuoka na brashi na mafuta ya mboga.
- Preheat oveni hadi digrii 220 na bake mboga zote, isipokuwa nyanya na vitunguu, kwa ujumla kwa karibu nusu saa.
- Ondoa mboga na baridi.
- Chambua chakula chote na ukate laini.
- Ingiza nyanya kwenye maji ya moto kwa dakika 1, toa ngozi na piga na blender.
- Chop pia mboga yoyote iliyooka pia.
- Weka misa ya mboga, puree ya nyanya kwenye sufuria na msimu na vitunguu kupita kwenye vyombo vya habari.
- Koroga na chemsha baada ya kuchemka juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 5.
- Ongeza mimea iliyosafishwa na iliyokatwa vizuri, chumvi, sukari na pilipili kwa caviar. Mimina kwenye kuumwa, koroga na chemsha kwa dakika 5-10.
- Panua caviar ya moto juu ya mitungi iliyosafishwa, funika na vifuniko na uweke kwenye bakuli la maji ya joto. Chemsha maji na sterilize kwa dakika 10.
- Pindua mitungi na vifuniko, ibadilishe, funika blanketi ya joto na uache kupoa. Hifadhi vitafunio mahali pazuri.
Mapishi ya video:
