Pandanus ni nini? Muundo na mali muhimu ya matunda ya kitropiki. Mashtaka ya kutumia na uwezekano wa madhara. Jinsi ya kula pandanus, mapishi.
Pandanus ni mmea wa kudumu wa miti ya kudumu inayofanana na mtende na hukua katika maeneo ya kitropiki ya Ulimwengu wa Mashariki, na pia matunda yake mazuri sana. Majina mengine ni Pandanus, pandanus, wetakeiya mti, Muhudukeiya, screw pine. Kuna aina zaidi ya 700 za mmea huu, na sio zote zina matunda ya kula. Matunda ambayo yanaweza kuliwa huzingatiwa nadra sana katika nchi zilizo nje ya anuwai ya pandanus. Wakati huo huo, wanajulikana na ladha na harufu ya kupendeza, na pia ina vitu vingi muhimu, kwa sababu ambayo inaweza kutumika sio tu katika kupikia, bali pia katika dawa za watu. Maelezo zaidi juu ya muundo, mali muhimu na kesi za matumizi katika nakala hii.
Maelezo ya mmea wa pandanus
Picha za mmea wa Pandanus
Pandanus ni kawaida zaidi katika nchi za kitropiki za Afrika, India na Australia, kwenye kisiwa cha Madagascar, Vietnam, Thailand, na katika visiwa vingine kwenye Bahari la Pasifiki. Kwa kuongezea, inalimwa katika nchi zingine, mara nyingi kama mmea wa kufugwa na mapambo. Nyumbani, mara chache hupasuka na haizai matunda.
Mmea wa pandanus ni thermophilic, lakini wakati huo huo hubadilika vizuri kwa mchanga na maji anuwai. Hasa, inaweza kukua pwani ya bahari na kwenye mito, mabwawa, miamba ya matumbawe na hata mteremko wa volkano na katika misitu. Eneo la ukuaji, kwa kweli, linaathiri muundo wa virutubisho, ladha na kuonekana kwa matunda.
Mti huo una shina fupi, lakini taji ni laini na inaenea, wakati matawi ni machache. Majani marefu, ya xiphoid ya pandanus na miiba kando kando hutoa uzuri maalum. Mzizi ni mwembamba, na mizizi ya angani ya ziada hukua katika sehemu ya chini ya shina wakati inakua. Shukrani kwao, mmea uliitwa jina "mti unaotembea."
Maua yanaonekana wakati wa maua. Wanaume ni ndogo, rangi ya kijani-manjano na hukusanywa katika inflorescence zenye umbo la spike. Kwa upande mwingine, wanawake ni wakubwa, wenye rangi ya manjano, sawa na sura ya kengele na wana harufu nzuri ya matunda inayojaza hewa kuzunguka mti. Mmea unahitaji uchavushaji msalaba.
Picha ya matunda ya pandanus
Matunda ya Pandanus ni ovoid au sura ya duara. Ni kubwa kabisa: mara nyingi hufikia kipenyo cha cm 20-30. Kichwa cha matunda kina msingi unaozungukwa na nyingi (hadi pcs 200.) Sehemu zenye mviringo. Kuna mbegu chache ndani. Phalanges imewekwa pamoja badala ya kukazwa. Mwanzoni mwa ukuaji, ni kijani kibichi nje, kwani wanakua, wanaweza kuwa kahawia, lakini mara nyingi hupata rangi nyekundu-machungwa, na wakati mwingine hata zambarau au hudhurungi. Kwa sababu ya rangi hii ya tunda na majani ya kijani kibichi, pandanas mara nyingi huchanganyikiwa na mananasi, ingawa kwa kweli matunda haya ni tofauti kabisa.
Sehemu ya ndani ya phalanx (drupe) ya matunda ya kijani, ambayo huonekana wakati wa kukata, ni ya manjano, na katika matunda yaliyoiva inakuwa nyepesi, wakati mwingine kupata rangi ya rangi ya machungwa. Hii inafanya pandanus kuvutia sana na ya kupendeza.
Pandanus ina harufu sawa na ile ya mafuta ya waridi yenye harufu nzuri. Walakini, katika aina zingine, unaweza kuhisi maelezo ya matunda au vivuli vya musk, sandalwood au jasmine. Massa ni ya kupendeza sana kwa ladha, kuna uchungu kidogo na utamu ndani yake. Shukrani kwa hii, hutumiwa kikamilifu katika kupikia.
Ikumbukwe kwamba mmea hauna taka: sio tu matunda hutumiwa, lakini pia maua, majani na hata rhizomes, ambayo huvunwa wakati wa kiangazi, kavu na kupasuliwa na kupelekwa kwa kuhifadhi.
Kwenye picha, majani kavu ya pandan
Nje ya nchi za ukuaji, ni ngumu kununua pandanus mpya. Matunda yamehifadhiwa vibaya sana. Walakini, ikiuzwa katika duka za mkondoni unaweza kupata majani safi au yaliyohifadhiwa, mbegu kavu na maua, poda kutoka sehemu tofauti za mmea, dondoo na dawa. Katika fomu kama hizo, zinahifadhi idadi kubwa ya virutubisho, ladha na harufu. Matumizi ya pandanus katika kupikia inazidi kuwa maarufu kila siku. Wapishi mashuhuri kutoka nchi tofauti mara nyingi hutumia viungo vya pandanasi ili kuongeza ladha kwenye sahani.
Muundo na maudhui ya kalori ya matunda ya pandanus
Kuna idadi kubwa ya aina ya mimea ya jenasi hii. Katika kesi hii, lishe ya lishe hutofautiana kutoka anuwai hadi anuwai. Tunda hili linathaminiwa sana kwa kiwango cha juu cha vitamini C. Walakini, kwa kuongezea, kuna vitu vingine muhimu katika muundo.
Yaliyomo ya kalori ya matunda ya pandanus yenye kunukia kwa g 100 ya massa ni kcal 321, ambayo:
- Protini - 1, 3 mg;
- Mafuta - 0.7 mg;
- Wanga - 17 g;
- Fiber - 3.5 g;
- Maji - 80 g.
Virutubisho kwa 100 g:
- Kalsiamu - 134 mg;
- Fosforasi - 108 mg;
- Chuma - 5.7 mg;
- Vitamini C - 5 mg;
- Thiamin - 0.04 mg.
Kwa kuongezea, muundo wa matunda ya anuwai ya Pandan ina beta-carotene, vitamini B na D, potasiamu, pamoja na alkaloids, vitu vya steroid, lignans, isoflavones, misombo ya phenolic, asidi ya amino na glycosides.
Thamani ya lishe ya Pandanus tectorius kwa g 100 ya sehemu inayoweza kula:
- Protini - 0.4 g
- Mafuta - 0.3 g;
- Wanga - 19 g;
- Fiber - 0.3 g;
- Maji - 80 g.
Mali muhimu ya pandanus
Matunda ya pandanus, kama maua na majani ya mmea, yanaweza kutoa faida kwa afya kwa sababu kuathiri mwili kwa njia nyingi. Kwanza kabisa, hutumika kama chanzo cha vitu vingi muhimu na kujaza akiba ya nishati. Kwa kuongeza, wana antipyretic, sedative, antiseptic, antioxidant, antispasmodic na athari za mucolytic, kwa hivyo hutumiwa kwa magonjwa anuwai.
Mali muhimu ya pandanus kwa viungo anuwai na mifumo ya mwili, ambayo ni:
- Mfumo wa moyo na mishipa … Matunda ya Pandanus ni matajiri katika nyuzi, ambayo ina athari nzuri kwenye mzunguko wa damu. Massa ya matunda huwa mbadala bora kwa vitafunio anuwai, kwa sababu ni muhimu zaidi na haifungi mishipa na mishipa. Kula nyuzi za matunda hupunguza hatari ya kupata magonjwa anuwai ya moyo. Kwa kuongezea, matunda ni chanzo cha potasiamu, ambayo hupunguza viwango vya sodiamu na kuondoa maji ya ziada, kupunguza sio tu uvimbe, lakini pia shinikizo la damu.
- Mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Kama ilivyoonyeshwa, pandanus ni chanzo bora cha nyuzi, ambayo pia ni muhimu kwa mmeng'enyo wa kawaida. Matunda huzuia kuvimbiwa, kujaa tumbo na kutokwa na damu, na pia husaidia kuzuia kuharisha. Athari nzuri juu ya kumengenya hukuruhusu kurekebisha hamu ya kula na kupoteza uzito kwa muda mrefu.
- Kimetaboliki … Pandanus ina mali ya tonic. Kalori zilizopatikana kutokana na kula pandanus sio tupu, zinahusika kikamilifu katika kimetaboliki ya nishati na husaidia kurekebisha kiwango cha kimetaboliki. Kwa msaada wa tunda hili, unaweza kuondoa uchovu kwa urahisi, kupoteza nguvu na kuongeza ufanisi. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa ni ya juu kabisa, lakini wakati huo huo haiongoi kupata uzito. Badala yake, kwa kuharakisha michakato ya kimetaboliki, inachochea moja kwa moja kuchoma mafuta. Kunywa chai iliyotengenezwa kutoka kwa majani ya pandan inaweza kusaidia kurekebisha viwango vya sukari ya damu.
- Mfumo wa genitourinary … Athari ya kupunguza maumivu huathiri hisia za wanawake wakati wa hedhi. Massa yaliyoliwa hupunguza maumivu kwa kuboresha kwa kiasi kikubwa ustawi. Huko Vietnam, chai ya pandan inathaminiwa sana na wenyeji kwa mali yake ya kukuza aphrodisiac na libido. Uwepo wa asidi ya folic katika muundo inaruhusu bidhaa kuwa na athari ya faida katika ukuzaji wa kijusi.
- Mfumo wa kinga … Massa ya tunda huimarisha kinga ya mwili na husaidia mwili kupambana na magonjwa ya kuambukiza kwa urahisi zaidi kwa kuzuia uharibifu wa seli. Uchunguzi umethibitisha shughuli za kupambana na saratani ya dondoo la pandanus.
- Mfumo wa neva … Matunda yaliyoiva safi pamoja na vyakula vingine vyenye afya yanaweza kusaidia kupunguza maumivu ya kichwa na migraines. Wao hurekebisha hali ya akili, husaidia kupunguza mafadhaiko, kupunguza mafadhaiko na wasiwasi mwingi, na pia kupumzika ubongo wakati wa kupindukia akili.
Mbegu za pandanus pia hutumiwa: hutoa mafuta na athari ya tonic. Sifa ya faida ya chai ya maua ya pandanasi ni mucolytic na hutuliza. Pia, kinywaji kilicho na harufu nzuri ya kigeni na ladha nzuri inaweza kutumika kupumzika mfumo wa neva. Vipodozi vya antipyretic na diuretic vimeandaliwa kutoka kwa mizizi.
Uthibitishaji na madhara ya pandan
Matunda mazuri ya pandanus ni ladha na afya. Lakini hata orodha pana zaidi ya mali muhimu inaweza kufunikwa na ubishani kadhaa wa matumizi.
Matunda haya sio chakula cha mzio. Walakini, matunda ya kitropiki bado yanaweza kusababisha athari mbaya ikiwa mtu ana unyeti wa kibinafsi. Katika kesi hiyo, madhara kwa matunda yanajidhihirisha kwa njia ya kuwasha, upele mdogo, uwekundu, kichefuchefu. Kwa sababu ya hii, watu wanaokabiliwa na athari za mzio wanapaswa kujaribu pandanus kwa uangalifu, wakianza na sehemu ndogo.
Wenyeji hula pandanus yenye afya bila woga, lakini wakati wa uja uzito na kunyonyesha, unapaswa pia kuwa mwangalifu, kwa sababu matunda ya kigeni kwetu yanaweza kuathiri vibaya hali ya fetusi na mtoto anayekua.
Sheria nyingine ni kipimo. Ni muhimu kutokula kupita kiasi ili usisumbue utumbo.
Baada ya kujuana kwa kwanza na tunda la kigeni, unahitaji kusikiliza mwili ili kuelewa jinsi matunda yanaingizwa vizuri. Shida za mmeng'enyo zinaweza kutokea ikiwa kuna ukosefu wa Enzymes muhimu kwa mmeng'enyo wa bidhaa.
Kabla ya kula pandanus, unahitaji kujua ni sehemu gani za matunda zinaweza kuliwa mbichi na jinsi ya kuipika vizuri.
Pandanus huliwaje?
Kwenye picha, mchakato wa kukata pandan
Matunda ya pandanus yanaweza kuliwa mbichi au kupikwa. Matunda makubwa yanapaswa kugawanywa katika sehemu - kutoa phalanges zote kutoka kwa msingi, ndio watatumika. Ikiwa unapoanza kuzila, kwa kuuma tu, basi tumbo haliwezekani kuweza kukabiliana na digestion kwa urahisi, kwa sababu kuna nyuzi nyingi zenye coarse. Kwa matumizi mazuri zaidi, ni bora kusindika matunda kwa kuongeza.
Mapishi ya kupikia:
- Pandanus puree na juisi … Kwenye kila phalanx, tunakata msingi na juu ya nje, na kupitisha sehemu ya kati kupitia vyombo vya habari au juicer. Hivi ndivyo tunapata puree ya machungwa. Lazima iwe pamoja na maziwa ya nazi: ladha ya pandanus itageuka kuwa ya kupendeza sana na yenye usawa. Jogoo hii ya kigeni inaweza kuliwa mbichi au kuchemshwa kidogo kusaidia kumeng'enya. Ikiwa unatumia kiambatisho kikali cha kichungi wakati wa kuzunguka, unaweza kupata misa nyembamba - juisi ya pandaniki, tamu na tamu na noti kali. Sirasi ya Pandanus inaweza kuongezwa kwa smoothies na anuwai ya mchuzi wa nyama na mchele.
- Jogoo wa Pandan … Ili kuandaa kinywaji cha vitamini, matunda hukaushwa mwanzoni na kisha kusagwa kuwa poda. Katika fomu hii, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Tupu hii imechanganywa na siki ya mitende na maji mpaka msimamo na ladha inayotaka ipatikane.
- Viungo … Unaweza kutengeneza ladha ya kunukia kutoka kwa maua ya pandanus. Baada ya kukusanya malighafi, imekauka na kusagwa kuwa unga mwembamba. Kulingana na kanuni hiyo hiyo, viungo huandaliwa kutoka kwa majani na matunda. Vitunguu vile vinajulikana na ladha tamu tamu na harufu ya kipekee. Ni kiungo muhimu kwa sahani anuwai - ya kwanza, ya pili, dessert na michuzi. Majani yaliyokaushwa pia ni rangi ya asili, salama ambayo inaweza kuongezwa kwa bidhaa zilizooka, jeli, na mafuta.
- Keki za Pandanus … Viungo: pandanum puree (100 ml), unga (200 g), yai (1 pc.), Yai nyeupe (pcs 2), Sukari (kijiko 1), unga wa kuoka (5 g), siagi (50 g)). Kwanza, piga mayai na sukari. Ikiwa utafanya hivyo na mchanganyiko, unaweza kupata povu nene. Kisha kuongeza viazi zilizochujwa na kuleta hadi laini. Pepeta unga na, pamoja na unga wa kuoka, changanya na misa ya pandaniki: kanda unga mwembamba. Tunaoka kwa kutumia teknolojia ya pancake. Nyunyiza na siagi kabla ya kutumikia.
- Kuku katika majani ya pandanus na mchele na pandanus puree … Viungo: nyama ya kuku (600 g), majani safi au yaliyohifadhiwa ya pandan (pcs 6-10.), Vitunguu vya kusaga (karafuu 3-4), shallots (pcs 2), Mvinyo ya mchele (2 tsp.), Mchuzi wa soya mweusi (2 tsp), sukari (2 tsp), mchuzi wa samaki (2 tbsp), mafuta ya sesame (2 tbsp), pilipili nyeupe iliyokatwa (1/2 tsp.), Mtama wa limao uliokatwa (sehemu nyeupe), puree nene ya pandanum (200 g), mchele (100 g). Kata nyama vipande vipande kupima 5 kwa 5 cm na marinate. Kwa marinade, tunatumia viungo vyote, isipokuwa majani na puree. Wakati huu, tunatayarisha majani: tunasafisha waliohifadhiwa na kuifuta kavu, na kuchoma safi na maji ya moto ili kuifanya iweze kunyooka. Chemsha mchele na uchanganya na viazi zilizochujwa. Funga nyama kwenye majani, kama kwenye mpira, na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi iwe laini. Sahani inaweza kufanywa kuwa na afya njema kwa kuchoma au kuanika nyama. Ukiwa tayari, tumikia moto na mchele.
- Chai ya Pandan … Viungo: majani kavu ya pandanus (vijiko 2), maji ya moto (450 ml), sukari (kuonja). Weka majani kwenye kijiko cha chai na mimina 200 ml ya maji ya moto (kutoka digrii 80 hadi 95). Baada ya sekunde 20, futa maji ya kwanza na ujaze na maji ya moto iliyobaki. Tunasisitiza dakika 3-5, ongeza kitamu. Huko Thailand, chai ya pandanus ni maarufu sana.
- Maandamano ya Pandanic … Viungo: mayai (majukumu 8 flakes (400 g). Unahitaji kuanza utayarishaji wa dessert hii ya kushangaza kwa kukanda unga. Ili kufanya hivyo, changanya mayai, panya ya sukari na sukari. Weka kwenye umwagaji wa maji na piga kwa dakika 5-10 ili kuunda povu thabiti. Kisha kuongeza unga na siagi iliyoyeyuka. Katika kichocheo hiki, pandanus pia inaweza kuongezwa kama poda kutoka kwa majani ili kutoa misa rangi ya kijani kibichi. Mimina unga uliomalizika kwenye ukungu na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 20. Tunachukua, baridi, kata ndani ya mraba 3 hadi 3. Sasa suuza chokoleti na kuongeza ya cream kwenye umwagaji wa maji. Kwa upande mwingine, chaga vipande vya unga uliooka ndani ya mchanganyiko wa chokoleti na utembeze kwenye vipande vya nazi. Tunaiweka kwenye jokofu. Baada ya ugumu kamili, toa sahani, pamba na vijiti vya mint na utumie.
Jogoo la jani la Pandan
Chai ya majani ya Pandan
Mkate wa majani ya Pandanus
Jani la Pandanus lilioka bidhaa
Jinsi ya kula pandanus - tazama video:
Pandanus inachukuliwa kuwa moja ya mimea isiyo ya kawaida duniani. Ukikata sehemu ya tunda, tunda la pandanus linakuwa kama sehemu iliyokatwa ya ulimwengu. Matunda pia yana matabaka ambayo yanaonekana kama vazi, ukoko na msingi. Yote hii ya kigeni inakamilishwa na anuwai ya mali muhimu na sifa za ladha za kupendeza. Wakati wa kuandaa chakula chochote kilichotibiwa joto, chumba hujazwa na harufu nzuri ya kigeni ambayo huwaacha watu wachache bila kujali.
