Maelezo na ujanja wa kutengeneza unga wa matzo. Yaliyomo ya kalori, athari kwa mwili, vizuizi kwa matumizi. Mapishi ya kupikia, historia ya bidhaa.
Unga wa Matzah au matzemel ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa kutoka kwa matzo iliyokandamizwa - mikate myembamba isiyotiwa chachu, sahani ya vyakula vya kitaifa vya Kiyahudi au Israeli. Mchoro wa kusaga viwandani ni poda, kwa kusaga nyumbani ni tofauti, uwepo wa chembe zinazofanana na flakes huruhusiwa; rangi - nyeupe, manjano, na blotches nyeusi; harufu - kawaida, unga, bila ujinga. Inatumika kuandaa chakula cha kosher.
Unga wa matzo hutengenezwaje?
Vifaa vya kuanzia vya kusaga ni matzo - mikate ya gorofa isiyotiwa chachu. Bidhaa hiyo inafanywa kwa kufuata sio upishi tu, bali pia mapendekezo ya kidini. Unga hukandwa tu kutoka kwa unga maalum wa nafaka uliotengenezwa na nafaka zilizohifadhiwa katika hali maalum - bila ufikiaji wa unyevu.
Kwa utayarishaji wa unga wa matzo katika hali ya viwandani, michakato kadhaa hutumiwa: kusagwa, kusaga na kusaga. Katika hatua ya mwisho, uchunguzi mwingi unafanywa. Bidhaa ya asili tu iliyo na muundo dhaifu, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kitamaduni, hutumiwa: unga hukandiwa ndani ya maji, bila chumvi na viungo vingine vya ziada. Ikiwa mayai na chumvi ziko kwenye muundo, tortilla hazifai kusaga.
Jinsi ya kutengeneza unga wa matzo mwenyewe:
- Matzah imevunjwa vipande vipande kwa mikono, ndogo ni bora zaidi.
- Mimina ndani ya mfuko - plastiki au iliyotengenezwa kwa pamba au kitambaa cha kitani. Mwisho ni bora.
- Saga vipande vidogo na nyundo ya mbao iliyoundwa kwa ajili ya kupiga nyama.
- Ikiwa kuna kinu cha kunyoosha mkono, mchakato unaweza kurukwa. Katika kesi wakati blender au grinder ya kahawa inatumiwa kusaga, haitawezekana kupata muundo unaofanana. Kusaga vizuri, itakuwa rahisi kutumia baadaye.
- Pepeta unga mara kadhaa, ukiondoa chembe kubwa na usaga tena. Ili kutengeneza unga wa matzo, kama unga, laini na nyepesi, ni bora kutumia chokaa. Ilikuwa kwa njia hii kwamba matzo ilikuwa chini mwanzoni.
Kusaga mikate isiyotiwa chachu ni shida. Hata ukifuata mapendekezo yote ya kupikia, tabaka zinaonekana kuwa nene na nzito. Hii inaelezewa na njia ya kuoka - kwenye oveni ya kawaida. Ni ngumu kufikia unene uliotaka (hadi 0.3 cm) na muundo wa crispy bila convection. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupika sahani kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Kiyahudi, ni bora kununua mikate ya gorofa isiyotiwa chachu iliyotengenezwa katika mazingira ya uzalishaji.
