Mchuzi wa Vatel ni nini na huliwaje? Maelezo ya kina ya kujaza na mali yake muhimu. Je! Kuna ubishani wowote kwa utumiaji wa bidhaa? Mapishi ya mchuzi na sahani na matumizi yake.
Mchuzi wa Vatel ni mchuzi wa Ufaransa ulioundwa haswa kwa sahani za nyama. Kawaida hutolewa na bata baridi au sungura moto. Mchuzi una kiwango cha kati cha mafuta, harufu inayoendelea ya mimea na cream. Vatel inajiandaa haraka vya kutosha, ingawa inachukuliwa kuwa aerobatics kwa wapishi wa kitaalam. Mchuzi ulipata umaarufu na heshima shukrani kwa hadithi mbaya ya mpishi ambaye amepewa jina lake. Lakini zaidi juu ya hilo baadaye, kwanza wacha tujue ujanja wote wa muundo na mchakato wa maandalizi ya Vatel.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa Vatel
Utungaji wa kawaida wa mchuzi wa Vatel unaweza kujumuisha karibu viungo 17, kuu ni:
- celery;
- nyanya ya nyanya;
- Uyoga wa Champignon;
- cream ya mafuta ya kati;
- vitunguu (lazima shallots).
Ili kuongeza ladha na harufu, mchuzi kila wakati unajumuisha noti dhaifu za pombe (brandy na siki ya divai), pamoja na mimea (thyme, nutmeg, chumvi, n.k.). Wapishi wa kisasa wanapanua sana orodha ya viungo vya mchuzi, na kuifanya iwe iliyosafishwa zaidi na ya kupendeza kwa mjuzi wa kisasa wa vyakula vya Ufaransa.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa Vatel kwa g 100 ni ndogo, kwa sababu uyoga na mboga ambazo hutengeneza ni vyakula vyenye kalori ya chini.
Kiunga pekee katika bidhaa ambayo inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito ni cream. Walakini, Vatel inatumiwa na sahani kwa idadi ndogo, kwa hivyo ni karibu kupona kutoka kwake.
Utungaji wa mchuzi wa Vatel una:
- amino asidi;
- vitamini (B, C, D, E B, nk);
- madini (Mg, Ca, F, P, K, Na na wengine wengi).
Mali muhimu ya mchuzi wa Vatel
Kwa utayarishaji wa Vatel, viungo vingi muhimu hutumiwa, kwa hivyo inashauriwa kuliwa na karibu watu wote walio na digestion yenye afya. Kwa mfano, shallots ni matajiri katika vitamini C, ambayo ina athari ya faida kwa hali ya kinga ya binadamu. Celery ni tonic ambayo inaweza kusaidia kufufua ikiwa umefanya kazi kupita kiasi. Shukrani kwa manukato, Vatel huchochea hamu ya kula na kwa hivyo inaboresha utengenezaji wa juisi ya tumbo, ambayo inaboresha sana mmeng'enyo wa vyakula ndani ya tumbo.
Faida kuu za mchuzi wa Vatel:
- Hueneza mwili na protini - mchuzi una uyoga matajiri katika protini. Uyoga salama na kila mtu anayependa huwa na chini ya kitu hiki kuliko nyama ya kawaida au, kwa mfano, katika mayai ya kuku.
- Inaboresha utendaji wa viungo vyote vya ndani, inaboresha hali ya ngozi na nywele - champignon sawa, shallots na viungo ni matajiri katika asidi folic, asidi amino muhimu, vitamini na madini. Lishe zilizoorodheshwa hukuruhusu kudumisha mfumo wa kawaida wa mzunguko wa damu, mchakato wa metaboli na zaidi.
- Inaboresha michakato ya kumbukumbu na mawazo - mali hii ni asili ya mchuzi haswa kwa sababu ya vitu maalum vilivyomo kwenye uyoga.
Uthibitishaji na madhara ya mchuzi wa Vatel
Madhara ya mchuzi wa Vatel kwa mtu mwenye afya ni hadithi zaidi kuliko ukweli. Bidhaa hiyo ina vitu vingi muhimu, zaidi ya hayo, inaliwa katika sehemu ndogo.
Madaktari wengi wanaamini kuwa kula Vatel mara kwa mara na kwa idadi kubwa kunaweza kudhuru mmeng'enyo wako. Champignons zina mengi ya chitini - nyenzo za kikaboni ambazo haziingiliwi katika mwili wa mwanadamu (haswa kwa watoto). Kama matokeo, bidhaa kama hiyo ni ngumu kuchimba, haswa ikiwa imeunganishwa na sahani ya nyama yenye mafuta.
Kupunguza kiwango cha mchuzi wa Vatel inapaswa kutumiwa na watu wanaougua ugonjwa wa kongosho na ini.
Inajulikana kuwa uyoga huchukua vitu vikali kutoka angani, kama sifongo. Ikiwa uyoga uliopo kwenye mchuzi ulipandwa katika eneo lenye mazingira, Vatel inaweza kusababisha vitu vyenye sumu kuziba mwili wako.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Vatel?
Ikiwa wewe ni mpenzi wa vyakula vya Kifaransa au nyama, unahitaji kujifunza jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Vatel. Kujaza huku kutageuza sahani yoyote isiyo ya maana kuwa ya pekee. Wakati huo huo, huandaa haraka na kwa urahisi.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa Vatel (kikombe 1):
- Kata uyoga kwenye vipande vidogo iwezekanavyo ili kumaliza na 2 tbsp. l. ya bidhaa hii.
- Kaanga uyoga ulioandaliwa kwenye mafuta (ni bora kuchagua siagi, sio mboga).
- Sasa tafuta sufuria ya kina jikoni yako. Mimina 1 tsp ndani yake. vitunguu vilivyokatwa vizuri (ikiwezekana shallots), kiwango sawa cha celery iliyokatwa vizuri na uyoga uliopikwa tayari.
- Nyunyiza viungo katika 1 tsp kila mmoja. thyme safi na chervil (ikiwa viungo vipya havipatikani, tumia kijiko cha 1/2 kila kitoweo kilichokaushwa).
- Mimina kijiko 1 kwenye sufuria. l. siki ya divai na kiwango sawa cha chapa.
- Kupika mchuzi wa baadaye juu ya moto mkali hadi misa kwenye sufuria itapungua nusu.
- Ondoa mchuzi na uache baridi kidogo.
- Wakati kujaza kumepoza kwa joto la kawaida, ongeza 1 tbsp. l. nyanya na uanze kuchochea sufuria kwa nguvu iwezekanavyo. Bila kuacha, anza kuongeza viini vya mayai (majukumu 3) Kwa mchuzi.
- Ongeza vijiko 3 kwenye sufuria. l. siagi na weka sufuria kwenye moto wastani. Koroga Vatel hadi laini.
- Nyunyiza kujaza na chumvi na pilipili kwa kupenda kwako.
- Ili kufikia ladha ya asili, ongeza pinch ya mchanga kwenye mchuzi.
- Katika bakuli lingine, joto 3/4 kikombe cha mafuta yenye mafuta kidogo.
- Ongeza cream kwenye mchuzi ulioondolewa tu kutoka jiko. Vatel iko tayari!
Vidokezo kutoka kwa Pro! Ili kufanya mchuzi kuwa wa kitamu iwezekanavyo, viungo vyake vyote lazima iwe vya hali ya juu na safi. Chukua ununuzi wa uyoga kwa umakini sana. Champononi safi inapaswa kuwa nyepesi na rangi katika rangi sahihi - haswa nyeupe, mara nyingi hudhurungi. Hakikisha kuwa hakuna matangazo na inclusions ndogo kwenye kofia. Pia kumbuka kuwa uyoga mpya haipaswi kunuka kama unyevu au uvundo mwingine.
Mapishi ya mchuzi wa Vatel
Mchuzi wa Vatel ni matumizi anuwai, na mapishi yafuatayo ni uthibitisho wa hii:
- Nguruwe katika foil … Sahani hii inachukuliwa kama mbadala bora ya kebab ya nguruwe. Suuza na kavu mifupa 2 ya nyama ya nguruwe na nyama. Panda nguruwe kwenye manukato. Ili kufanya hivyo, tumia mchanganyiko wa chumvi, pilipili, na vifaa vya viungo vya nyama vilivyotengenezwa tayari kutoka duka lako. Ni muhimu kwamba nyama ya nguruwe imefunikwa na viungo vya kunukia pande zote mbili. Nyunyiza maji ya limao kwenye nyama. Sasa anapaswa kuachwa peke yake kwa dakika chache. Wakati huo huo, kata kitunguu 1 kwenye pete kubwa. Kumbuka kitunguu kwa mikono yako na nyunyiza maji ya limao mapya. Unganisha misa inayosababishwa na nyama ya nguruwe kwenye mfupa na uondoke kwa dakika 20-30. Wakati nyama imejaa manukato tamu na siki, unaweza kuanza kukaanga. Fry nyama ya nguruwe kwenye sufuria kwenye mafuta kidogo ya mboga hadi dhahabu na ngumu. Kisha tuma sahani kwenye oveni kwa dakika 20. Ili kufanya hivyo, weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, mimina juisi kutoka kwenye sufuria, nyunyiza vitunguu kutoka kwa marinade na ufunike kwenye foil. Kutumikia na mchuzi wa Vatel na matawi machache ya mimea safi.
- Mboga ya kuoka … Chambua na osha pilipili 1 ya kengele, viazi 4 vya kati, mbilingani 1 na boga mdogo mdogo 3. Kata viungo vilivyoandaliwa kwenye pete (viazi na pilipili zinaweza kukatwa). Ifuatayo, ganda karoti 1 kubwa na uikate kwenye baa. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa unatumia mbilinganya ya zamani, lazima ikatwe na kulowekwa kwenye maji ya chumvi kwa dakika 30 kabla ya kupika. Hii itasaidia kuondoa ladha kali ambayo bilinganya hupata baada ya kukomaa kabisa. Nyunyiza mboga zilizoandaliwa na manukato yako unayopenda (hakikisha chumvi na viungo vyote). Weka sahani kuoka kwenye oveni kwenye sleeve kwa dakika 45. Kabla ya kutumikia, weka kwenye sahani kubwa, pamba na mimea na utumie na mchuzi wa Vatel.
- Sungura na mboga … Nyama ya sungura inachukuliwa kuwa yenye afya sana, haswa ikipikwa badala ya kukaanga. Ili kuongeza faharisi ya afya ya sahani, tutaipika pamoja na mboga za multivitamini! Kwa hivyo, kata mzoga wa sungura na kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga yenye joto. Punguza karoti 3 karoti. Chop vitunguu 2 ndani ya pete au pete za nusu. Unganisha viungo vilivyosababishwa na nyama kwenye sufuria ya kina au sufuria ya kukaranga. Ongeza majani machache ya bay, bizari na iliki kwenye bakuli, na vitunguu laini iliyokatwa (karafuu 2). Msimu nyama na chumvi na pilipili. Jaza viungo vyote kwa maji ili iwe vifuniko kabisa. Chemsha sungura juu ya moto mdogo baada ya kuchemsha kwa karibu masaa 1.5. Tumia sahani iliyomalizika na mchuzi uliobaki au mchuzi wa Vatel (kwenye bakuli tofauti).
- Ulimi wa nyama … Suuza ulimi wako vizuri na uiloweke kwa dakika 30. Kisha chemsha nyama ndani ya maji ya moto bila kuongeza chumvi - hatua hii ya kupikia itakuchukua kama masaa 2-4. Wakati wa kupika, hakikisha kwamba maji huchemka kwa wastani, vinginevyo nyama itapata ladha isiyofaa. Dakika 30 kabla ulimi uko tayari, ongeza karoti zilizokatwa, jani 1 la bay, celery (mizizi) na kitunguu ndani yake kwenye sufuria. Suuza ulimi uliomalizika chini ya maji baridi, na kisha uondoe filamu kutoka humo. Ulimi unapaswa kusafishwa haraka, ikiwa hii haijatokea, basi imepikwa. Kata nyama iliyopikwa vipande vipande vya mviringo na utumie na mchuzi wa Vatel. Sahani hii ni vitafunio bora kwa vinywaji vyenye pombe.
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa Vatel
Mchuzi hupewa jina la mpishi maarufu wa Ufaransa Francois Vatel. Hakuna mwanahistoria na wataalam wa upishi anayeweza kusema kwa hakika ikiwa mchuzi uliandaliwa na mpishi mwenyewe, au ikiwa mtu mwingine aligundua kichocheo hicho na akajitolea kwa ikoni ya vyakula vya Ufaransa.
Inajulikana kuwa Vatel alikuwa akiwajibika sana kwa kazi yake, ndiyo sababu alikufa akiwa na umri mdogo. Kuna hadithi kwamba mtaalam wa upishi alijiua mwenyewe kwa upanga wakati wa mapokezi yaliyoandaliwa kwa heshima ya Louis XIV. Vatel alikuwa akisimamia kupeana chakula kwa wageni mashuhuri walioalikwa kwenye hafla hiyo. Mpishi alijitumbukiza upanga wake mwenyewe wakati aligundua kuwa samaki safi ambaye alikuwa ameamuru kwa mapokezi hayangefika kwa wakati. Wanahistoria wengine wanaongeza kuwa gari na samaki bado zilifika kwenye ikulu ya kifalme kwa wakati uliowekwa, lakini François alikuwa tayari amekufa.
Wanahistoria hawajui kidogo juu ya maisha ya mtaalam wa upishi wa Ufaransa. Kulingana na toleo moja, Vatel alizaliwa katika familia rahisi, masikini ya paa, na godfather wake, bwana wa keki, Jehan Everard alimshawishi kupenda kupika.
Baada ya kifo cha Vatel, hakukumbukwa kwa muda mrefu, na tu mwishoni mwa karne ya 19 jina lake lilianza kuonekana katika ensaiklopidia za upishi na hata kazi za fasihi. Ubinadamu ulianza kupendeza sio tu sifa za kitaalam za mpishi, lakini pia jukumu lake, heshima na ujasiri. Wapishi wengine wamechagua kupeana mapishi yao kadhaa kwa Vatel.
Katika fasihi ya ulimwengu, pia kuna majibu hasi juu ya mpishi wa Ufaransa. Waandishi wengine wanamshutumu kwa woga na kutokuwa na utaalam. Wengi hawaamini hata kidogo kwamba mpishi anayeheshimiwa angeweza kujiua kwa sababu ya ujinga. Mawazo mapya juu ya hali ya kifo cha Vatel yanaonekana hata leo, lakini toleo kuhusu samaki "marehemu" bado ni maarufu zaidi.
Ikumbukwe kwamba maonyesho na sinema zilipangwa hata juu ya kifo cha Vatel. Idadi kubwa ya kazi kwenye mada hii imeandikwa na mashairi kutoka kote ulimwenguni.
Kuvutia! Ilikuwa Vatel ya kushangaza ambaye kwanza alikuja na kichocheo cha cream iliyopigwa. Shukrani kwa ladha hii, Mfalme wa Ufaransa alimwalika mtaalam wa upishi kufanya kazi kwenye jumba la mfalme, ambalo mpishi baadaye alijiua.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Vatel - angalia video:
Mchuzi wa Vatel ni mchuzi wa jadi wa Ufaransa ambao unaweza kujiandaa kwa urahisi. Bidhaa hiyo ni ya afya na ya kupendeza. Inaweza kuongezwa kwa mapishi rahisi zaidi ya chakula halisi cha mgahawa. Watu walio na shida ya mfumo wa mmeng'enyo wanapaswa kupunguza kiwango cha mchuzi unaotumiwa.
