Mchuzi wa Morne: mapishi na maandalizi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Je! Mchuzi wa asubuhi unaliwaje, una nini? Mapishi ya kupikia, mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi.

Mchuzi wa Morne ni mchuzi wa jibini wenye viungo ambao unaweza kuchapwa. Kanuni yake ya kupikia ni sawa na bechamel. Mbadala wa kutumia. Inatumiwa na kuku, mayai, dagaa na hata mboga. Frittata maarufu (casserole) pia hutengenezwa kwa kutumia asubuhi. Mchuzi una mali nyingi muhimu na ubadilishaji machache tu wa matumizi.

Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa morne

Mchanganyiko wa kawaida wa mchuzi wa asubuhi una viungo vifuatavyo:

Unga ya ngano - lazima iwe nyeupe-theluji, ya daraja la juu.
Maziwa ya ng'ombe - wapishi wengine wanashauri kuchukua maziwa yaliyopakwa na asilimia ndogo ya mafuta, wengine, badala yake, wanapendekeza kutumia maziwa yaliyotengenezwa nyumbani. Chaguo ni lako, aina ya maziwa huathiri moja kwa moja yaliyomo kwenye mafuta ya mchuzi uliomalizika.
Siagi - ni vyema kutumia bidhaa ya kujifanya bila viongeza vya kemikali anuwai, basi msimamo na ladha ya mchuzi itakuwa bora.
Jibini ngumu Gruyere - inapaswa kung'olewa vizuri, inaweza kubadilishwa na Emmental au, kwa mfano, Cheddar.
Vitunguu - chumvi, pilipili, nutmeg ya ardhi.

Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa morne kwa 100 g ni 159 kcal, ambayo:

Protini - 6, 4 g;
Mafuta - 11, 2 g;
Wanga - 8, 3 g;
Fiber ya chakula - 0.2 g;
Maji - 69.7 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 1, 7: 1, 3, mtawaliwa.

Vitamini katika 100 g ya mchuzi wa morne:

Vitamini A - 73.6 mcg;
Beta-carotene - 0.032 mg;
Vitamini B1, thiamine - 0.046 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.178 mg;
Vitamini B4, choline - 25, 95 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantotheniki - 0, 395 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.065 mg;
Vitamini B9, folate - 8, 756 mcg;
Vitamini B12, cobalamin - 0.543 mcg;
Vitamini C, asidi ascorbic - 0.88 mg;
Vitamini D, calciferol - 0, 204 mcg;
Vitamini E, alpha tocopherol - 0, 207 mg;
Vitamini H, biotini - 2.938 mcg;
Vitamini K, phylloquinone - 0.5 mcg;
Vitamini PP, NE - 0.9135 mg.

Macronutrients katika 100 g ya bidhaa:

Potasiamu, K - 149, 48 mg;
Kalsiamu, Ca - 189, 69 mg;
Magnesiamu, Mg - 16, 27 mg;
Sodiamu, Na - 389, 33 mg;
Fosforasi, P - 150.7 mg;
Klorini, CI - 470.6 mg.

Fuatilia vitu kwa 100 g ya mchuzi wa morne:

Silicon, Si - 0, 313 mg;
Chuma, Fe - 0, 322 mg;
Iodini, I - 7, 98 mcg;
Cobalt, Co - 0.9 μg;
Manganese, Mn - 0.0559 mg;
Shaba, Cu - 25, 43 μg;
Molybdenum, Mo - 5.875 μg;
Selenium, Se - 3.965 mcg;
Fluorine, F - 18, 92 mcg;
Chromium, Kr - 1.89 μg;
Zinc, Zn - 0, 9015 mg.

Kwa kumbuka! Morne inaaminika sana kuwa ni chanzo cha mchuzi wa mama wa béchamel wa Ufaransa. Wanahistoria na wataalam wa upishi wanakanusha maoni haya, kwa sababu asubuhi ilikuwa ya kwanza kuandaliwa muda mrefu kabla ya kuonekana kwa bechamel.

Faida za Mchuzi wa Morne

Faida za mchuzi wa morne ziko kwenye bidhaa za maziwa ambazo hutengeneza. Wataalam wa lishe, madaktari wa watoto na wataalamu wengine wa matibabu wanazingatia ukweli kwamba maziwa na bidhaa za maziwa zilizochomwa zinapaswa kujumuishwa katika lishe ya karibu kila mtu.

Mchuzi pia una nutmeg, lakini kwa idadi ndogo sana. Kiunga hiki kina utajiri wa vitu muhimu vya ufuatiliaji na mafuta muhimu, ina pectini (dutu iliyo na nyuzi mumunyifu). Walakini, kwa kipimo kidogo, nati haiwezi kunufaisha mwili wa mwanadamu, ambayo haiwezi kusema juu ya viungo vya maziwa.

Sifa kuu ya mchuzi wa asubuhi:

Inaimarisha Kinga - Watafiti kutoka Finland wamethibitisha kuwa jibini ngumu lina tani ya dawa za kuzuia magonjwa zinazozuia kuzeeka na kudhoofisha mfumo wa kinga.
Inalinda dhidi ya bakteria na virusi - karibu viungo vyote vya mchuzi vina idadi kubwa ya vitamini, fuatilia vitu na vitu vingine muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Dutu kama hizo huimarisha misuli ya mifupa, kuamsha shughuli za akili na inawajibika kumlinda mtu kutoka kwa vijidudu vya magonjwa.
Inaimarisha mifupa, meno, kucha - kalsiamu hupatikana wakati huo huo kwenye jibini, cream ya siki na maziwa, kwa hivyo asubuhi inaweza kukupa dozi mara tatu ya dutu hii.
Inashiriki katika kuongeza maono - siagi ina idadi kubwa ya vitamini A, ambayo inawajibika kwa usawa wa kuona na unyevu mzuri wa utando wa macho. Watu wengi wanafikiria kuwa siagi ni mbaya kwa wanadamu kwa sababu ya cholesterol. Ikiwa hutumii zaidi ya 10-30 g ya bidhaa hii kwa siku, haitaleta madhara kwa afya yako.

Contraindication na madhara ya mchuzi wa morne

Uzito mzito kama matokeo ya matumizi ya mchuzi wa asubuhi

Madhara ya mchuzi wa morne kwa mwili wa mwanadamu hauwezi kuitwa muhimu, kwa sababu bidhaa hiyo huliwa kwa idadi ndogo.

Ikiwa unatumia mchuzi kupita kiasi, unaweza kupata paundi za ziada haraka. Uzito kupita kiasi huathiri vibaya kazi ya karibu viungo vyote vya ndani vya mtu, haswa moyo. Unaweza kupona kutoka kwa mchuzi sio tu kwa sababu ya msingi wa maziwa, lakini pia shukrani kwa unga wa daraja la kwanza. Inajulikana kuwa na utajiri wa wanga, ambayo hubadilishwa kuwa mafuta mwilini mwilini.

Pia, inahitajika kupunguza au kuondoa kabisa mchuzi kwa kila mtu ambaye ana shida na mmeng'enyo wa bidhaa za maziwa.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa asubuhi?

Mchuzi umeandaliwa haraka, lakini inahitaji uvumilivu na utunzaji kutoka kwa mpishi: kosa la kawaida la wapishi wasio na ujuzi kuandaa asubuhi ni kukimbilia. Usiposimama juu ya sufuria na kuchochea kila dakika, chakula kinaweza kuwaka. Katika kesi hii, ladha ya kujaza itaharibiwa bila kubadilika.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa asubuhi:

Kaanga 50 g ya unga wa ngano wa kwanza na siagi kidogo hadi hudhurungi.
Katika unga uliochomwa tayari, anza kumwaga polepole na sio maziwa yenye mafuta sana (700 g). Wakati unachanganya unga na maziwa, koroga mchanganyiko na whisk ili kuzuia malezi ya uvimbe.
Acha mchanganyiko kwenye moto mdogo ili unene. Mara tu misa inapobadilisha uthabiti wake, ongeza 100 g ya jibini ngumu (ikiwezekana gouda) kwake.
Koroga mchuzi mpaka jibini lifutike kabisa.
Chumvi bidhaa hiyo na chumvi, siagi 10 g, nutmeg, pilipili nyeusi na changanya vizuri. Mchuzi uko tayari!

Kwa kumbuka! Ikiwa unataka mchuzi uwe na ladha iwezekanavyo, chaga jibini mwenyewe, na usinunue bidhaa iliyokunwa na mtengenezaji.

Kuna mapishi mengine mengi ya kutengeneza asubuhi. Kwa mfano, ikiwa mara nyingi unayo béchamel ya ziada jikoni yako, unahitaji tu kujifunza jinsi ya kutengeneza mchuzi wa asubuhi kutoka kwa mabaki ya kujaza hii:

Joto vijiko 12 kwenye sufuria. l. bechamel iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida.
Ongeza 100 ml ya cream ya mafuta ya kati kwenye mchuzi wa joto.
Piga viini 2 vya kuku na ongeza 60 ml ya sour cream kwao.
Unganisha mchanganyiko wa yolk na vijiko vichache vya mchuzi moto. Fanya hivi polepole na kwa uangalifu ili mayai yasikunjike.
Mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria na mchuzi.
Acha kwa moto mdogo, inapaswa kunene, lakini sio chemsha.
Ongeza 60 g ya jibini iliyokunwa kwenye sufuria na koroga hadi laini. Mchuzi unaweza kuliwa!

Mapishi ya mchuzi wa Morne

Morne mara nyingi huunganishwa na sahani ambazo zinahitaji harufu na ladha ili kuimarishwa. Mchuzi ni mchanganyiko, kwa hivyo hautakuwa na shida yoyote kuitumia - msimu na nyama yoyote au sahani ya mboga, na utapata mgahawa halisi!

Mapishi kadhaa ya sahani ambazo zinahitaji tu kutumiwa na mchuzi wa asubuhi:

Mussels na mchuzi wa jibini … Sahani hii inaweza kutayarishwa kutoka kwa kome safi (500 g), ikiwa huna kiunga kama hicho, tumia waliohifadhiwa. Acha kome zike kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 3. Ongeza pilipili nyeusi 5 kwa mchuzi. Andaa mchuzi wa asubuhi na uondoke kwenye mazingira poa kupoa. Ili kuharakisha mchakato wa baridi, unaweza kuweka sufuria na mchuzi katika maji baridi. Kisha weka dagaa kwenye sahani ya kuoka. Katika asubuhi iliyopozwa kidogo, ongeza yolk 1 na koroga ili kupata misa moja. Nyunyiza kome na karafuu 2 zilizokatwa za vitunguu. Mimina mchuzi juu ya kila kitu na uweke kwenye oveni kwa dakika 15. Shutumu kidogo sahani iliyomalizika kabla ya kutumikia.
Morne alioka mboga … Preheat skillet na 1 tbsp. l. mafuta. Mimina karafuu 2 za vitunguu ndani yake, hapo awali zilikandamizwa na kisu au bonyeza. Subiri kidogo, wakati vitunguu vinaanza kutoa harufu maalum, ongeza zukini 2 iliyokatwa kwa nguvu. Mboga ya msimu na chumvi na pilipili. Wakati zinakaangwa pande zote mbili, toa courgettes na uweke karoti 2 zilizokatwa kwa skirlet. Fanya vivyo hivyo na karoti kama na courgettes. Weka mboga kwenye sahani ya kuoka na juu na mchuzi wa asubuhi. Nyunyiza jibini ngumu iliyokunwa juu ya sahani na uoka katika oveni kwa dakika chache tu. Kutumikia casserole mara baada ya kupika.
Laum iliyooka … Sahani hii ni bora kwa kupamba meza ya sherehe. Ikiwa unajua kuwa utakuwa na muda kidogo wa kupika kabla ya wageni kuwasili, andaa asubuhi mapema, na uipate tena katika umwagaji wa maji kabla ya kuwahudumia samaki. Nunua nyama ya samaki kutoka duka au ukata lax mwenyewe. Kila kipande haipaswi kuwa zaidi ya g 300. Chumvi kidogo samaki na chumvi bahari na msimu na allspice. Acha nyama peke yake kwa dakika chache ili lowe. Wakati huo huo, weka sahani ya kuoka na foil na uimimishe mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Weka steaks kwenye foil na uoka samaki kwa dakika 20. Kutumikia lax na mchicha na asubuhi. Ikiwa inataka, unaweza kuoka samaki na sahani ya kando ya mboga.
Moussaka … Usiogope jina, sahani imeandaliwa kwa urahisi, msingi wake ni nyama na mboga, iliyochomwa kwenye mchuzi wa asubuhi. Kwa nje inafanana na casserole. Chambua na ukate kaanga, 250 g kila viazi, boga mchanga na mbilingani. Fry viungo vilivyoandaliwa kwenye mafuta ya mboga. Kisha uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kufuta mafuta yoyote ya ziada. Sasa anza kutengeneza mchuzi wa nyama. Pika 100 g ya kitunguu kilichokatwa vizuri na karafuu 2 za vitunguu. Ongeza kwao 500 g ya nyama safi ya kusaga. Kaanga nyama kidogo na ongeza 100 g ya nyanya ya nyanya na 50 ml ya divai (ikiwezekana nyeupe) kwake. Subiri pombe ichemke, na ongeza lita 1 ya maji, 2 tbsp. l. parsley iliyokatwa vizuri, 1 tbsp. l. oregano na jani 1 bay. Pika mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto wastani kwa dakika 30 (ni muhimu kwamba wakati huu mchuzi unene na kiwango cha juu cha kioevu hutoka kutoka humo). Sasa andaa mchuzi wa asubuhi na anza kuweka viungo vyote kwenye sahani ya kuoka - sahani ya kuoka iliyogawanyika ni bora kwa biashara hii. Safu ya kwanza ya casserole ya baadaye ni viazi, kisha mbilingani na zukini. Safu ya mwisho ya mboga lazima iwe na chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha ongeza safu ya nyama na mboga tena (kwa mlolongo sawa na mara ya kwanza). Mimina mchuzi wa asubuhi juu ya sahani, nyunyiza jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 40. Hamu ya Bon!

Kwa kumbuka! Hifadhi mchuzi wa asubuhi kwenye jokofu tu kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Wapishi wanashauri kufunga mitungi ya michuzi tu na vifuniko vilivyotengenezwa kutoka kwa vifaa vya asili. Ikiwa huna kifuniko kama hicho, unaweza kutumia karatasi - funika jar na karatasi, na urekebishe kingo zake na bendi ya elastic.

Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa asubuhi

Mchuzi wa Morne uliandaliwa kwanza katika nusu ya pili ya karne ya 16. Ilipata jina lake kwa heshima ya Duke Philippe de Morne.

Hapo awali, jibini tu linaloitwa Gruyere lilitumika kutengeneza mchuzi, na sio lingine. Siku hizi, Gruyere inachukuliwa kuwa bidhaa ghali kabisa, ndiyo sababu wapishi wengi wa nyumbani ambao hupikia familia zao wanaibadilisha na aina zingine za bei rahisi za jibini.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa asubuhi - tazama video:

Mchuzi wa Morne ni njia rahisi ya kugeuza sahani ya kawaida, isiyo na maana kuwa kito cha upishi! Inachukua muda kidogo kutengeneza, kwa hivyo inafaa kuzingatia kuiongeza kwenye orodha yako ya michuzi ya saini.