Maelezo yote juu ya mchuzi wa valoise, madhara yake kwa mwili wa binadamu, mali muhimu na mapishi. Ni nini kinachojumuishwa katika kituo cha gesi? Je! Mchuzi wa Valoise unaliwa vipi?
Mchuzi wa Valoise (Valois) ni siagi ya kawaida ya Ufaransa na mavazi ya mayai kwa vivutio na kozi kuu, viungo kuu ambavyo ni mboga na mchuzi wa nyama. Bora kwa nyama na mayai. Ni kawaida kutumikia joto kidogo. Itapendeza watu wazima na watoto. Sahani yoyote ya kawaida inakuwa sahani ya mgahawa ikiwa inatumiwa na mchuzi wa Valoise ulioandaliwa kwa ustadi. Jaribu jikoni yako - kulingana na vitabu vya upishi, ni ngumu sana.
Yaliyomo na kalori ya mchuzi wa valoise
Utungaji wa jadi wa mchuzi wa Valoise unajumuisha viungo vingi:
- Siagi (ni muhimu kwamba bidhaa hii ina mafuta mengi);
- Siki (ikiwezekana 3%);
- Mchuzi wa nyama nyekundu iliyokolea;
- Mvinyo mweupe uliotengenezwa na sukari iliyochachuka kabisa (kavu);
- Viini vya mayai (ni vyema kwamba mayai hayatengenezwa kiwandani - wana ladha zaidi);
- Mboga mboga na vijidudu: matawi safi ya iliki, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu, vitunguu, tarragon (aina ya machungu yanayotumiwa kama viungo) na chervil (mimea inayoonekana kama iliki).
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa valoise kwa g 100 ni 578 kcal
Mchanganyiko wa kemikali ya kujaza ni pamoja na virutubisho vingi:
- Vitamini A, D, K, E, C;
- Madini: chuma, magnesiamu, potasiamu, sodiamu, fosforasi, manganese, zinki, seleniamu, nk.
Mali muhimu ya mchuzi wa valoise
Faida za mchuzi wa valoise kwa mwili wa mwanadamu uko katika muundo wa vitamini na madini tajiri ya kujaza. Lishe yenye afya hutoka kwa siki, mchuzi, na mboga. Tarragon pia inachukuliwa kuwa mmea muhimu sana, hata hivyo, imejumuishwa kwenye mchuzi kwa kiwango kidogo sana na haiwezi kuwa na athari ya matibabu kwa mwili.
Mali muhimu ya mchuzi wa valoise:
- Ni sawa kwa lishe bora na haichangii kupata uzito haraka - ni ngumu kupona kutoka kwa mchuzi, kwa sababu ni kawaida kuitumia kwa idadi ndogo. Wakati huo huo, bidhaa hiyo ina lishe kabisa na hujaa mwili haraka.
- Inaboresha digestion. Kwa utayarishaji wa valoise, mchuzi wa nyama hutumiwa, ambayo huchochea kuongezeka kwa uzalishaji wa juisi za tumbo ndani ya tumbo. Shukrani kwa hili, chakula hupigwa haraka na bora.
- Inaboresha hali ya jumla ya mtu, kazi ya mfumo wa mzunguko wa damu, kwenye valoise kuna idadi ndogo ya tarragon (aina ya machungu), ambayo ina vitamini na madini muhimu. Inafanya kama kichocheo kwa mwili wa mwanadamu, huinua sauti na hutoa nguvu.
Ili kuandaa valoise, unahitaji kuchemsha mchuzi wa nyama na kuchukua sehemu tu ya kioevu. Lakini usikimbilie kutupa nyama uliyotumia kwa mchuzi, kwa sababu bidhaa kama hiyo inaweza kuzingatiwa lishe kabisa. Ukweli ni kwamba wakati wa mchakato wa kupikia, karibu mafuta yote na vitu vingine ambavyo vinaweza kuumiza mwili wako au kusababisha kuongezeka kwa cholesterol ya damu hutoka ndani yake. Kwa hivyo, nyama iliyochemshwa inaweza kuliwa bila hofu yoyote.
Uthibitishaji na madhara ya mchuzi wa valoise
Mchuzi huliwa kwa idadi ndogo, kwa hivyo mara nyingi hauwezi kuumiza mwili wa mwanadamu. Walakini, ikiwa una shida na kongosho au ini, weka matumizi yako ya valoise kwa kiwango cha chini - bidhaa hiyo ina kiwango cha juu cha kalori.
Pia, madhara ya mchuzi wa valoise yanaweza kuhisiwa wakati wa kutumia viungo vya hali ya chini. Kwa mfano, mchuzi unaweza kupakiwa na sumu, viuatilifu, na hata homoni. Dutu hatari zilizoorodheshwa huingia kutoka kwa nyama ya wanyama waliokuzwa kwenye lishe isiyo ya asili au katika maeneo yaliyochafuliwa kiikolojia. Mchuzi kama huu utaziba ini lako na kuzidisha njia ya kumengenya, na digestion iliyoharibika husababisha kuzorota kwa ustawi wa binadamu, nywele dhaifu, chunusi kwenye ngozi na zaidi. Ndio sababu, ikiwa mara nyingi unakula valoise, jipike mwenyewe na viungo vilivyothibitishwa.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa valoise?
Ikiwa unapenda kutengeneza kazi za asili za upishi kutoka kwa sahani rahisi, unahitaji tu kujifunza jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Valoise mwenyewe. Tafadhali kuwa mvumilivu, kwa sababu mchuzi wa nyama utachukua angalau masaa 2 kupika. Vinginevyo, mchuzi unachukuliwa kuwa rahisi kuandaa; kuibuni (kulingana na upatikanaji wa mchuzi uliotengenezwa tayari), utahitaji dakika 40-50.
Kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha mchuzi wa valoise:
- Chop nusu ya kitunguu na matawi machache ya tarragon (vipande 2-3).
- Changanya viungo vinavyotokana na kumwaga 70 ml ya divai nyeupe na 3 tbsp. l. siki (chagua 3%).
- Msimu mchanganyiko unaosababishwa na matawi matatu ya chervil, mbaazi chache za pilipili nyeusi.
- Chemsha mchuzi kwa moto mdogo kwa dakika 30. Mchanganyiko utakuwa tayari wakati kiasi chake kinapungua kwa mara 2.
- Kamua mchuzi unaosababishwa kupitia cheesecloth au ungo wa chuma. Acha mchanganyiko mahali pa joto ili kusisitiza.
- Katika bakuli tofauti, changanya viini vya mayai 3 na chumvi kidogo.
- Mimina mchuzi ulioshambuliwa kwenye bakuli la mayai. Fanya hatua kwa hatua na koroga mchanganyiko kila wakati. Hii ni kuzuia mayai kupinduka.
- Weka chombo kwenye umwagaji wa maji.
- Hatua kwa hatua mimina siagi iliyoyeyuka kabla (200 ml) kwenye mchanganyiko.
- Kupika na koroga mfululizo hadi mchuzi unene hadi cream nzito.
- Mimina 30 ml ya mchuzi uliojilimbikizia kwenye mchuzi mzito.
- Koroga mchanganyiko kabisa. Ikiwa unapenda parsley, ongeza kwenye mchuzi katika hatua hii ya kupikia.
Moja ya viungo kuu vya valoise ni mchuzi mwekundu. Ili kuandaa sehemu moja ya mchuzi kama huo, utahitaji kilo 1.5 ya nyama, lakini sio lazima kuchukua tu makombo, mkia, paja, nk itafanya.. Ni bora wakati nyama inakuja na mfupa, kwa sababu mifupa yana virutubisho vingi muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wa mtu.
Thamani kuu ya mchuzi nyekundu ni ladha yake mkali na tajiri, pamoja na harufu inayoendelea. Njia yake ya maandalizi hukuruhusu kupata kiwango cha juu cha virutubisho na ladha kutoka kwa nyama na mboga. Wapishi wengi wa amateur hawajui hata juu ya uwepo wa sahani kama hiyo, kwa sababu wao huandaa mchuzi mweupe na wa manjano. Kwa hivyo, ili iwe rahisi kwako kupika valoise, tunatoa mwongozo mfupi wa kupikia.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nyama nyekundu:
- Kabla ya kupika, nyama lazima ichomwe kwenye oveni kwa dakika 15.
- Mimina nyama na mifupa kwa kiwango kizuri cha maji - lita 1.7. Chemsha mchuzi kwenye sufuria yenye nene-chini, yenye ukuta.
- Ongeza viungo vya ziada vya kung'olewa kwa mchuzi: kichwa 1 cha vitunguu na 400 g ya aina anuwai ya mboga za mizizi (karoti, leek, mizizi ya parsley, celery ya bustani inafaa). Viungo vilivyoorodheshwa vinashauriwa kuoka katika oveni kwa dakika 10 kabla ya kuongeza mchuzi. Unaweza kuwaongeza moja kwa moja kwenye sufuria ya nyama ili kuharakisha mchakato.
- Endelea kuondoa povu yoyote ambayo itaunda wakati wa kupikia mchuzi.
- Kupika sahani juu ya moto mdogo kwa angalau masaa 2.5. Wakati mzuri wa kupika ni masaa 3.
- Funika sufuria na kifuniko kwa uhuru ili mvuke iweze kutoroka kutoka kwa mchuzi wakati wa jipu.
- Chumvi sahani kwa ladha yako saa moja kabla ya kupika.
Muhimu! Ikiwa sufuria ya mchuzi wa kuchemsha imefungwa vizuri na kifuniko, matone yoyote ya condensation yatarudi kwenye supu na kuharibu ladha yake.
Mapishi ya Valoise
Kimsingi, katika jikoni la nyumbani, kupika na mchuzi wa Valoise huchukuliwa tu wakati wa likizo - kupika kama hiyo haifai kwa siku ya kawaida ya wiki, kwa sababu inachukua muda mwingi na juhudi kutoka kwa mama wa nyumbani.
Mapishi ya mchuzi wa Valoise:
- Casserole ya kabichi … Kichocheo hiki kinajumuisha utayarishaji wa sehemu moja ya sahani, ambayo jumla ya uzito ni 250 g. Kata 450 g ya vitunguu vipande vipande vya kati na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga. Wakati kitunguu ni karibu tayari, ongeza kwake 120 g ya kabichi nyeupe iliyokatwa. Acha mboga ili kuchemsha na kushughulikia iliki (10 g) na tufaha (50 g) - kata wiki kidogo iwezekanavyo, na ukate tunda ndani ya cubes kubwa, baada ya kuivua. Ongeza viungo vilivyosababishwa kwenye kabichi na chemsha kwa dakika chache. Kisha mafuta mafuta ya kuoka na uweke viungo vilivyo tayari kwenye tabaka. Safu ya kwanza ni mchanganyiko wa kabichi, halafu 30 g ya mchuzi wa valoise. Bika sahani kwa dakika 6-8. Pamba casserole na shavings nyekundu ya pilipili ya kengele, parsley safi na vipande vya limao kabla ya kutumikia. Hamu ya Bon!
- Medali za nguruwe … Nunua zabuni 2 za nyama ya nguruwe na ubanue mafuta na kila aina ya filamu. Kata nyama ndani ya vipande vya mviringo au pande zote ili visiwe mzito kuliko kidole chako (karibu 2 cm). Nyama ya aina hii ya kukata huitwa medallions katika vyakula vya ulimwengu. Bonyeza kila kipande cha nyama kidogo na kiganja chako, au piga kidogo na nyundo. Msimu nyama na chumvi na pilipili. Katika sufuria ya kukausha na siagi kidogo, kaanga maharagwe ya kijani g 600 g (kiungo hiki kinaweza kuchukuliwa kugandishwa na kupunguzwa kwa joto la kawaida kabla ya kupika). Kaanga maharagwe kwa muda usiozidi dakika 10. Wakati iko karibu tayari, ongeza 25 g ya siagi na karafuu kadhaa za vitunguu kwenye sufuria. Acha vitunguu vichomeke moto na uondoe sufuria kutoka jiko. Katika skillet safi, anza kukaanga nyama iliyoandaliwa tayari (kwenye mafuta ya mboga). Ni muhimu sio kuiongeza kwa moto, wakati mzuri wa kupika nyama kama hiyo ni dakika 2 kila upande. Kutumikia nyama ya nguruwe na maharagwe na mchuzi wa valoise.
- Mayai Benedict (kichocheo kilichorahisishwa) … Sahani hii ni maarufu sana kati ya wakubwa wa Kiingereza. Ni kawaida kula chakula cha asubuhi. Kwa vitafunio hivi utahitaji muffins za Kiingereza, aina ya bun. Walakini, ni ngumu kupata buns kama hizo katika duka za ndani - zinaweza kubadilishwa, kwa mfano, na mikate ya bran. Ili kutengeneza keki kama hizo, utahitaji kuchanganya 1 tbsp. l. oat bran na pinch ya matawi ya ngano, ongeza 1 protini na 2 tbsp. l. kefir. Chumvi na chumvi, ongeza Bana ya unga wa kuoka na uoka katika oveni kwa dakika chache. Kwenye mbadala iliyotengenezwa tayari ya muffins za Kiingereza, weka kipande cha jibini unalopenda, kipande cha tango au nyanya, kipande cha nyama au sausage (unaweza hata kutumia samaki). Juu ya sandwich kama hiyo, weka yai la kukausha au mayai ya kukaanga ambayo tunayoyajua zaidi. Mimina kiasi kikubwa cha valoise juu ya yai na utumie kiamsha kinywa! Ikiwa hauna wakati wa kutengeneza mikate, tumia mkate wa kawaida.
Kumbuka kwa mpishi! Kumbuka kwamba valoise lazima ipatiwe joto. Ikiwa ulipika mchuzi muda mrefu uliopita na umepoa, ipishe moto katika umwagaji wa maji.
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa valoise
Wapishi wa kisasa wanapendelea kujaribu mapishi ya sahani na michuzi anuwai, lakini valoise kawaida huandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, kama ilivyokuwa mamia ya miaka iliyopita.
Wakati mwingine mchuzi wa Valoise umeandaliwa na kuongezewa mchuzi wa mfupa, sawa na mchuzi wa Barn.
Michuzi mingi ya Ufaransa ni sehemu ya kila mmoja - ongeza vijiko 2 vya mchuzi wa nyama kwenye mchuzi kamili wa Bearnaise, na kujaza kunapata jina mpya - valoise!
Mchuzi wa Valoise ni mavazi ya mafuta ambayo huenda vizuri na sahani za nyama au mayai. Sio lazima utembelee mkahawa wa gharama kubwa ili kuonja mchuzi mzuri wa Kifaransa - uitayarishe jikoni yako ya nyumbani! Punguza matumizi ya bidhaa ikiwa unasumbuliwa na magonjwa makubwa ya njia ya utumbo.
