Pilipili nyekundu ni nini, lishe bora na muundo wa kitoweo. Faida na madhara wakati unatumiwa, tumia katika kupikia. Historia ya viungo, matumizi yasiyo ya chakula.
Pilipili nyekundu ni kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa aina mbili za mimea ya shinus, laini na pistachio, inayopatikana katika hali ya hewa ya joto ya Amerika Kusini. Mbaazi safi hufanana na drupes, iliyoandaliwa kutumika - mbaazi zenye rangi ya waridi. Harufu ya pilipili nyekundu inaweza kuhisi tu baada ya kusaga - ni dhaifu, ni rahisi kuhisi vivuli vya limao, machungwa, resini ya pine kwenye shada. Ladha ni safi, tamu, na ladha ya tangawizi ya mint. Dakika chache baada ya kula pilipili nyekundu, utahisi moto kidogo kwenye ulimi. Viungo hutumiwa sana katika kupikia - huletwa ndani ya sahani za Mexico na Brazil, na pia vyakula vya Uropa. Jina la pili ni Kichina.
Makala ya kutengeneza pilipili nyekundu
Chinus ni laini na yenye majani mapana, matunda ambayo hutumiwa kutengeneza pilipili nyekundu - miti ya kitropiki, vijeba ikilinganishwa na wawakilishi wa mimea inayozunguka. Wanafikia urefu wa mita 10-12. Matawi ya juu yananing'inia chini, na gome lenye rangi ya kijivu, majani yameunganishwa sana, hadi 25 cm, ya majani ya kibinafsi. Matunda nyekundu ya beri hufikia kipenyo cha 5-7 mm, iliyoundwa kutoka kwa maua madogo meupe yenye harufu nzuri, yaliyokusanywa kwenye panicles.
Uvunaji unafanywa wakati wa kukomaa kamili, wakati matunda mengi ni nyekundu, na sio tayari yameiva nyekundu. Brashi hukatwa na visu maalum pamoja na matawi, kisha matunda hukusanywa na kufanyiwa usindikaji maalum. Kwanza hugandishwa au kusafishwa marini, halafu hukatizwa maji mwilini, kwenye jua, au kwenye mitambo maalum.
Wateja hawapewi viungo vilivyoangamizwa kama pilipili nyekundu au paprika. Pilipili nyekundu inathaminiwa kwa harufu yake - nyororo, yenye matunda mengi, ambayo huvukiza haraka. Maisha ya rafu ya mbaazi ni miaka 1-2 kutoka tarehe iliyoonyeshwa kwenye kifurushi. Katika mahali pazuri pa giza, inahifadhi mali zake zote za faida.
Katika Ukraine, bei ya pilipili nyekundu ni hryvnia 15 kwa 10 g ya viungo, nchini Urusi - rubles 35 kwa kiwango sawa. Wakati wa kununua viungo, unapaswa kuzingatia rangi na uadilifu wa mbaazi. Uso mkali, laini, "lacquered" unaonyesha kuwa ni ya hali ya juu.
Licha ya ukweli kwamba mbaazi nyekundu iliyokunwa ni moja ya viungo vya kitoweo cha "pilipili 4", ni ngumu kutathmini harufu na ladha - karibu "imeziba" kabisa na spishi zilizo na harufu kali kali.
Muhimu! Haipendekezi kununua viungo kutoka kwa wakazi wa Amerika Kusini. Ikiwa kukausha hufanywa bila usindikaji wa kimsingi, idadi kubwa ya sumu hubaki kwenye matunda.
Muundo na maudhui ya kalori ya pilipili nyekundu
Kwenye picha kuna pilipili nyekundu
Mbaazi za rangi ya waridi, zinazokumbusha cranberries zilizokaushwa, zina kiwango cha chini cha kalori wakati safi - 15-25 kcal kwa g 100. Lakini kama pilipili nyekundu ya kitunguu hutumiwa tu baada ya upungufu wa maji mwilini, thamani ya lishe ya viungo ni kubwa, ambayo haishangazi. Baada ya yote, matunda ambayo imetengenezwa ni matunda madogo na drupes kubwa na ladha tamu, na yaliyomo kwenye wanga.
Yaliyomo ya kalori ya pilipili nyekundu ni 250-296 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 10 g;
- Mafuta - 2 g;
- Wanga - 44 g;
- Fiber ya lishe - kutoka 33 g.
Vitamini vya kawaida katika muundo wa pilipili nyekundu ni ascorbic na niacin, sawa na niini, tocopherol, biotin, kundi zima B (zaidi ya asidi ya folic). Kati ya madini, kalsiamu, potasiamu, fosforasi, sodiamu, manganese, fosforasi, na chuma inapaswa kuzingatiwa.
Mafuta kwa g 100:
- Ilijaa - 0.626 g;
- Monounsaturated - 0.789 g;
- Polyunsaturated - 0.616 g;
- Phytosterols - 55 mg
Kama sehemu ya pilipili nyekundu:
- anthocyanini - antioxidants na shughuli za antiviral na antibacterial;
- asidi ya gallic - kiwanja cha phenolic ambacho kina athari ya antiparasiti, inazuia uovu, huongeza kuganda kwa damu;
- bioflavonoids - hupunguza kuzeeka kwa mwili na kuilinda kutokana na athari za itikadi kali ya bure.
Usiogope kupata uzito kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalori ya pilipili nyekundu. Ili kufikia ladha inayotaka, Bana tu inayofaa kwenye ncha ya kisu. Kiasi hiki cha viungo haina athari kwa malezi ya safu ya mafuta.
Mali muhimu ya pilipili nyekundu
Katika dawa za kiasili, sehemu zote za mmea hutumiwa. Wanasayansi kutoka Brazil na majimbo ya kusini mwa Merika hivi sasa wanasoma mali yake ya matibabu.
Faida za pilipili nyekundu:
- Inafanya kazi kama antibiotic, inazuia shughuli muhimu za bakteria. Imethibitishwa kuwa bora katika matibabu ya ugonjwa wa kuambukiza.
- Hujitenga na huondoa itikadi kali ya bure inayosafiri kwenye mwangaza wa matumbo, hupunguza athari za mionzi.
- Inazuia ukuaji wa seli za saratani, hupunguza kasi ya uharibifu wa ini katika ugonjwa wa cirrhosis.
- Inapunguza viwango vya sukari ya damu, inaruhusiwa kutumia kuboresha ladha ya sahani na ugonjwa wa kisukari.
- Inaharakisha mali ya kuzaliwa upya ya mwili, inakuza uponyaji wa majeraha na mshono wa baada ya kazi.
- Huongeza kuganda kwa damu.
- Ukali, huacha kuhara.
- Hupunguza dalili za ugonjwa wa arthritis, gout na rheumatism.
- Inaharakisha kupona kutoka kwa maambukizo ya virusi ya kupumua kwa papo hapo.
- Huongeza sauti ya mishipa, hurekebisha kazi ya mfumo wa moyo.
Lakini hizi sio faida zote za kiafya za pilipili nyekundu. Kwa kuchochea buds za ladha, viungo huongeza uzalishaji wa mate. Usawa wa msingi wa asidi kwenye kinywa hubadilisha upande wa tindikali, kwa hivyo viungo huzuia ukuzaji wa bakteria wa magonjwa, huacha ukuaji wa caries na ugonjwa wa kipindi. Kwa kuongezea, utamu wa spicy unasababisha raha, ambayo huchochea utengenezaji wa serotonini. Inakuwa rahisi kukabiliana na uzoefu wa kihemko, mhemko unaboresha.
Watu ambao wanapaswa kufuatilia kila wakati chakula kinacholiwa kwa kuogopa kupata uzito, inashauriwa kuanzisha pilipili nyekundu kama viungo kwenye sahani zote. Hii itaharakisha mchakato wa kumengenya, itaongeza usiri wa Enzymes ambazo huvunja mafuta. Hata kwa kula kupita kiasi, hautaogopa kuwa cellulite itaonekana. Ushauri wa lishe ni kuongeza kitoweo kidogo kwenye mafuta au mavazi ya mayonesi.
