Makala ya mchele wa basmati. Yaliyomo ya kalori na muundo wa bidhaa, faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya kupikia na upishi, historia ya anuwai.
Mchele wa Basmati ni moja ya aina ya mmea unaolimwa na mimea yenye majani kutoka kwa familia ya Nafaka. Inatofautiana na aina zingine katika sura na saizi ya mbegu za chakula. Nafaka ni ndefu na nyembamba, hadi urefu wa 7 mm na hadi 2 mm nene; wapenzi huwalinganisha na umbo la kisu cha Uturuki. Rangi ni laini, nyeupe, laini au laini, harufu ni unga, tamu kidogo, na mguso wa popcorn iliyokaangwa. Umbile ni laini, muundo ni mbaya.
Usindikaji wa mchele wa Basmati
Aina hii inauzwa mara chache bila kutengenezwa, kama kahawia. Aina hiyo inathaminiwa kwa uwezo wake wa kukua mara 2 baada ya matibabu ya joto, wakati wa kudumisha utulivu. Ni yeye ambaye hupewa upendeleo wakati wa kupikia pilaf, kwa hivyo nafaka husafishwa kabisa.
Jinsi mchele wa basmati umeandaliwa kuuzwa
- Mbichi (nafaka) hupimwa na sampuli zilizochaguliwa kwa nasibu zinatathminiwa katika maabara kwa kiwango cha vitamini na madini.
- Kukausha hufanywa katika ufungaji maalum na uondoaji wa vichafu kwenye mashine ya kusafisha nafaka iliyo na centrifuge na mshikaji wa chuma.
- Bidhaa ya kati inalishwa kwa laini ya usindikaji na exfoliator iliyojengwa, kitenganishi cha mvuto, mashine ya kusaga mchele na polishing na mfumo wa matamanio. Licha ya kupanda kwa gharama ya kusafisha, kitalu cha rangi kimewekwa kwenye usanikishaji, ambayo huondoa nafaka za aina zingine.
- Basmati iliyosafishwa imesafishwa kupitia mfumo wa ungo. Wakati wa mchakato, nafaka, vipande vilivyovunjika, unga hutengwa.
- Ubora wa bidhaa ya mwisho hukaguliwa katika maabara, kisha hutiwa kwenye mifuko ya polypropen na kupelekwa kwenye ghala. Maandalizi ya kabla ya kuuza yanajumuisha ufungaji kwa idadi ndogo - kilo 0.5-1.
Unaweza kununua mchele wa basmati katika duka kubwa nchini Urusi na Ukraine. Bei ya kilo 1 ni rubles 250-280 au 95-190 hryvnia, mtawaliwa. Gharama inategemea kiwango cha utakaso na kampuni ya wasambazaji.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchele wa basmati
Pichani ni mchele wa basmati
Wakati wa matibabu ya joto, lishe ya bidhaa hupungua, tata ya vitamini na madini huharibiwa. Ndio sababu inashauriwa kupika kwa hali ya "aldente" ili kuhifadhi mali nzuri kama iwezekanavyo.
Yaliyomo ya kalori ya mchele kavu wa basmati ni 340 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 7.6 g;
- Mafuta - 0.6 g;
- Wanga - 79.7 g;
- Fiber ya lishe - 3.3 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini B1, thiamine - 0.1 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.2 mg;
- Vitamini B9, folate - 8 mcg;
- Vitamini K, phylloquinone - 0.1 μg;
- Vitamini PP - 1.6 mg.
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 115 mg;
- Kalsiamu, Ca - 28 mg;
- Magnesiamu, Mg - 25 mg;
- Fosforasi, P - 115 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 0.8 mg;
- Selenium, Se - 0.015 μg;
- Zinc, Zn - 1.1 mg.
Kupika hubadilisha thamani ya nishati na muundo wa madini-vitamini ya mchele wa basmati.
Yaliyomo ya kalori ya mchele wa basmati baada ya kuchemsha ni kcal 120 kwa g 100, ambayo
- Protini - 3.5 g;
- Mafuta - 0.4 g;
- Wanga - 25.1 g;
- Fiber ya chakula - 0.4 g.
Mchanganyiko wa vitamini karibu umeharibiwa kabisa. Kwa kiasi kidogo, asidi ya nikotini inabaki - dutu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, kupunguza viwango vya cholesterol na kuongeza hemoglobin. Inawezekana kutambua yaliyomo ya mabaki ya chuma na macronutrients, kati ya ambayo potasiamu (32 mg) na kalsiamu (1 mg), ambayo ni muhimu kwa utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa na kuzaliwa upya kwa tishu za mfupa.
Bidhaa iliyokamilishwa ina kiwanja kingine ambacho kina athari ya faida kwa mwili wa mwanadamu - acetyl pyrroline. Inatoa harufu ya tabia kwa bidhaa ghafi na ladha ya nutty kwa bidhaa iliyopikwa.
Matibabu ya joto hubadilisha sio tu chakula cha lishe, lakini pia ladha ya mchele wa basmati. Bidhaa iliyoandaliwa vizuri, ambayo kiwango cha juu cha virutubisho imehifadhiwa, ni tamu, na ladha ya virutubisho, mnene katika muundo, kavu kidogo, hafifu. Ikiwa mapendekezo ya kupikia yamekiukwa, nafaka ni ngumu au, kinyume chake, nyembamba. Mchele kama huo unatumiwa katika lishe ya matibabu, lakini hauna ladha.
Faida za Mchele wa Basmati
Athari ya uponyaji ya anuwai hii kwenye mwili iligunduliwa na waganga wa Ayurvedic. Wanaamini kuwa bidhaa hiyo wakati huo huo hujaa mwili wa binadamu na nishati ya Hewa, Nuru na Maji.
Faida za kiafya za mchele wa basmati hazikataliwa na dawa rasmi pia. Nyuzi mumunyifu kwenye nafaka, inayoingia kwenye njia ya kumengenya, hubadilishwa kuwa gel ya kioevu, ambayo huunda filamu juu ya uso wa utando wa tumbo na duodenum, ikilinda dhidi ya athari mbaya ya juisi ya mmeng'enyo.
Fahirisi ya glycemic ya mchele wa basmati baada ya kuchemsha ni ya chini - vitengo 56-58, kwa hivyo bidhaa inaweza kuongezwa kwa lishe ya ugonjwa wa kisukari. Inarekebisha viwango vya sukari ya damu.
Faida za mchele wa basmati:
- Inapunguza yaliyomo kwenye cholesterol "mbaya", hupunguza hali ya atherosclerosis.
- Inachukua muda mrefu kuchimba, huzuia njaa kwa muda mrefu, husaidia kuondoa pauni za ziada.
- Inaboresha hali ya ngozi, huimarisha tishu za mfupa na cartilage.
- Inayo athari ya antioxidant na inakandamiza uovu wakati wa malezi ya neoplasms katika njia ya utumbo na tezi za mammary.
- Inarekebisha usawa wa maji na elektroliti. Hupunguza uvimbe wakati unatumiwa wakati wa lishe isiyo na chumvi.
- Inayo athari ya jumla ya tonic, husaidia kupona haraka baada ya mafadhaiko ya mwili au akili.
- Inasimamisha tezi ya tezi.
Mchele wa Basmati huharakisha kupona kutoka kwa hepatitis A na ukarabati kutoka kwa kuongezeka kwa kongosho sugu. Tu katika kesi hii nafaka zilizooza zinapaswa kutumiwa.
