Maelezo ya wanga ya mchele, uzalishaji wa viwandani na nyumbani. Yaliyomo ya kalori na muundo wa madini, faida na madhara kwa mwili. Maombi ya kupikia na ya kupendeza juu ya bidhaa.
Wanga wa mchele ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka ya jina moja. Katika kupikia, hutumiwa kutoa msimamo unaotarajiwa kwa vyakula na vinywaji (michuzi, supu, jeli, na kadhalika) na kunyonya mafuta wakati wa kukaanga. Muundo ni wa unga, uliotawanywa vizuri, na saizi ya nafaka za kibinafsi kutoka microns 2 hadi 4; texture - laini; rangi - nyeupe au laini, na rangi ya hudhurungi; hupiga kelele wakati wa kusuguliwa. Hakuna ladha au harufu. Wakati mwingine hujulikana kama unga wa mchele.
Wanga wa mchele hutengenezwaje?
Uzalishaji wa wanga wa mchele kwa kiwango cha viwandani hutumia laini zinazoendelea za uzalishaji. Malighafi ni mchele uliofunikwa (makombora ya nafaka huondolewa, lakini kupigwa kwa urefu huhifadhiwa), husafishwa kwenye ungo maalum uliowekwa kwenye mashinikizo na suluhisho la hidroksidi ya sodiamu. Pampu iliyowekwa hutoa mzunguko wa maji mara kwa mara. Wakati wa mchakato, uchafu huondolewa kwenye lishe.
Ili kutenganisha vitu vya protini, nafaka hutiwa maji ya moto (50 ° C). Mchele laini hukandamizwa, kutibu tena na suluhisho ya hidroksidi ya sodiamu, hadi iwezekanavyo kupata asidi pH 10. Kusimamishwa kunasababishwa kwa ungo, ambapo kusaga mara kwa mara hufanyika. Bidhaa ya kati huoshwa.
Bidhaa kubwa huondolewa, kukaushwa na kutumiwa zaidi kama lishe, na kusimamishwa kwa wanga huchujwa mara kadhaa na kusindika kwa centrifuge. Vichungi vya utupu hutumiwa kwa upungufu wa maji mwilini, vifaa vya kukausha nyumatiki hutumiwa kukausha, na kioevu kilichochujwa huchujwa tena na mashapo hutumiwa kwa sababu ya chakula. Pato la wanga wa mchele ni hadi 80%.
Hii sio njia pekee ya kutengeneza viwanda kiimarishaji chakula. Asidi ya sulfuri inaweza kutumika badala ya soda ya caustic. Mchele wa kahawia hutumiwa kama malighafi, na kisha idadi ya michakato hupungua - aina hii ya nafaka ina protini kidogo.
Haiwezekani kila wakati kununua wanga wa mchele kwenye duka, huingizwa mara chache. Gharama wakati wa kuagiza mkondoni kutoka China ni rubles 130-170 kwa g 500. Katika maduka, kusaga kutoka kwa nafaka hii inauzwa, lakini mara nyingi imetengenezwa kutoka kwa aina ngumu, kwa hivyo haina faida kuitumia kukaza bidhaa za chakula - matumizi ni ya juu sana. Walakini, kiimarishaji cha viazi haifai kwa kutengeneza jellies na dessert.
Jinsi ya kutengeneza wanga ya mchele mwenyewe
- Mchele mzunguko huchaguliwa kama nyenzo ya kuanzia, ambayo, wakati wa kumeng'enywa, huunda uji wa nata. Hii ndio ubora wa anuwai ya Krasnodar.
- Mimina kilo 1 kwenye jariti la glasi na ujazo wa lita 3 na ujaze na maji baridi ili kioevu kiwe 5-6 cm juu ya uso.
- Acha loweka kwa siku 5, ukibadilisha maji kila wakati ili kuzuia kuchacha.
- Kioevu huondolewa, na nene hupondwa na blender ili kupata kusimamishwa nyeupe, nyembamba.
- Inachujwa kupitia ungo iliyofunikwa na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, na tena imimina kwenye jar.
- Acha kwa siku. Yaliyomo kwenye chombo inapaswa kugawanywa katika sehemu ndogo - maji juu yanapaswa kuondolewa kwa uangalifu ili iweze kubaki kidogo iwezekanavyo. Kwa hili, ni rahisi kutumia sindano bila sindano.
- Ili kupata wanga wa mchele wa hali ya juu nyumbani, unahitaji kumwaga yaliyomo kwenye ungo uliofunikwa na chachi. Kisha kitambaa kinanyooshwa na kushoto kwa joto la kawaida kwa masaa 12.
- Chachi hubadilishwa mara kwa mara na mpya hadi bidhaa ya mwisho ikauke kabisa, na safu hiyo hupigwa ili kuharakisha mchakato.
- Wakati, wakati wa kujaribu kusugua misa kati ya vidole, kitabia cha tabia huonekana, kanda kila kitu na pini inayozunguka, ukisugua mara kadhaa.
- Mchanganyiko umepigwa kwa ungo ili kueneza na hewa.
Hifadhi wanga ya mchele kwenye jar iliyotiwa muhuri, ikiwezekana mahali pa giza. Mali muhimu huhifadhiwa kwa mwaka mzima. Kutoka kwa kilo 1 ya malighafi, 950 g ya bidhaa ya mwisho inaweza kupatikana.
Muundo na maudhui ya kalori ya wanga ya mchele
Katika picha, wanga wa mchele
Tabia za lishe za wanga hutegemea njia ya utengenezaji na aina ya malighafi. Mchele wenye ulaji wa raundi nyingi una mafuta mengi ya mboga, wakati mpunga mrefu, mgumu una kidogo. Bidhaa ya mwisho zaidi inaweza kupatikana kutoka kwa nafaka za kahawia, lakini wakati huo huo ina kiwango kidogo cha protini.
Maudhui ya kalori ya wanga wa mchele ni 348-366 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 2, 2-4, 19 g;
- Mafuta - hadi 0.77 g;
- Wanga - 82, 7 g.
Wengine ni unyevu.
Hakuna vitamini katika wanga ya mchele.
Madini kwa 100 g
- Sodiamu - 11mg;
- Potasiamu - 2 mg;
- Kalsiamu - 29 mg;
- Magnesiamu - 8 mg;
- Fosforasi - 20 mg;
- Chuma - 1.5 mg;
- Zinc - 0.1 mg;
- Shaba - 0, 0 64 mg.
Faida na madhara ya wanga ya mchele hutegemea aina ya nafaka asili. Wakati wa kutengeneza bidhaa kutoka kwa aina ya kahawia, yaliyomo kwenye misombo ya phenolic huongezeka. Ikiwa nafaka nyeupe nyeupe hutumiwa kama malighafi, mali ya matangazo huongezeka kwa sababu ya yaliyomo kwenye endosperm, ikiwa utatumia mchele mrefu, kiwango cha zinki huongezeka. Lakini kwa kuonekana haiwezekani kuelewa kutoka kwa daraja gani utulivu wa chakula ulifanywa. Walakini, mabadiliko ya utunzi hufuatiliwa tu wakati wa tathmini ya maabara ya biokemikali ya sampuli.
Faida za Wanga wa Mchele
Wataalam wa lishe hutumia athari nzuri ya bidhaa ya chakula kwenye mwili wa mwanadamu kwa madhumuni ya matibabu. Inashauriwa kuletwa kama kiunga cha sahani kwenye menyu ya wagonjwa wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa mkojo.
Faida za wanga wa mchele
- Anamiliki mali ya adsorbent na ya kufunika, huunda filamu juu ya uso wa mucosa ya matumbo, huilinda kutokana na athari mbaya za juisi za kumengenya. Inapunguza uvimbe unaosababishwa na kuwasha kutoka kwa lishe duni au kuongezeka kwa shughuli za H. pylori (bakteria ambayo inaaminika kuwa inahusika na ukuzaji wa ugonjwa wa kidonda cha kidonda).
- Haisababishi athari za mzio kwani haina gluteni.
- Inayo mali nyingi za lishe, inajaza akiba ya nishati.
- Huongeza ulinzi wa mwili.
- Husaidia kuondoa edema, huchochea kukojoa.
- Inakuza uondoaji wa sumu.
Wanga wa mchele unaweza kuchukua nafasi ya unga. Kijalizo hiki hupunguza ngozi ya chakula kinachoingia mwilini, na hupunguza uwezekano wa malezi ya mafuta mwilini.
Bidhaa hiyo inaweza kuletwa katika lishe ya watoto kutoka miezi 4 ya umri. Katika umri huu, njia ya kumengenya ya mtoto imeandaliwa vya kutosha kusindika kabohydrate hii kuwa glukosi, na kisha kuwa nguvu. Kwa kuongezea, kwa sababu ya mali yake ya kunyonya, utando dhaifu wa mucous utalindwa kutokana na athari za asidi ya matunda.
Mali ya faida ya wanga wa mchele kwa ngozi na nywele yalithaminiwa kwanza na cosmetologists huko Korea, China na Japan, na kisha katika nchi za Uropa. Dutu hii hutumiwa kulinda dhidi ya ushawishi wa nje, kusafisha ngozi na nywele, kuondoa kuwasha na rangi.
