Yaliyomo ya kalori, virutubisho muhimu muhimu vilivyomo kwenye bidhaa. Nani anayeweza na ni nani asiyeweza kula? Mapishi Bora ya Kupika Mchele mweusi.
Mchele mweusi ni nafaka kutoka kwa familia ya Tsitzania, jamaa wa karibu zaidi wa maji au mchele wa porini. Licha ya kufanana kwa tamaduni katika hali ya kibaolojia, nchi yao ni tofauti: mchele wa mwituni unakua katika mazingira yake ya asili huko Amerika Kaskazini, na nyeusi ilitujia kutoka Uchina wa Kale. Katika nchi ya jua linalochomoza, tamaduni hiyo inalimwa kikamilifu hadi leo, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa Waasia wanathamini zaidi mabua ya nafaka. Walakini, nafaka zenyewe sio kitamu tu, bali pia zina afya - zina vitamini nyingi, haswa za kikundi B, na madini mengi. Jikoni, mchele mweusi ni hodari, unaweza kupikwa kama sahani ya kawaida, au unaweza kuiongeza kwa supu, saladi, kuunda sahani kuu ya asili au hata dessert kwa msingi wake.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchele mweusi
Pichani ni wali mweusi
Mchele mweusi una kiwango cha chini cha kalori ikilinganishwa na aina zingine za mchele, hupatikana kwa sababu ya kiwango kilichopunguzwa cha wanga katika muundo wa nafaka.
Yaliyomo ya kalori ya mchele mweusi ni 260 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 6, 5 g;
- Mafuta - 2.5 g;
- Wanga - 52 g;
- Fiber ya lishe - 3.4 g;
- Maji - 12.4 g.
Kiwango cha wastani cha kalori ya aina zingine za mchele ni karibu kcal 350-370, na wanga ndani yao - 60-80 g kwa 100 g.
Kwa sababu ya upekee huu wa muundo wa mchele mweusi, inachukuliwa kuwa bidhaa inayofaa zaidi kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Ni muhimu kukumbuka kuwa, ingawa nafaka haina kalori nyingi, ina protini nyingi, mafuta na wanga tata ya kutosha kushiba kwa muda mrefu.
Mchele mweusi hauna faida nzuri tu ya nishati, lakini pia ina virutubisho vingi muhimu - vitamini, madini, asidi ya mafuta.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini B1, thiamine - 0.413 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.043 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 1, 493 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.509 mcg;
- Vitamini B9, folate - 20 mcg;
- Vitamini PP, NE - 4, 308 mg;
Microelements kwa g 100:
- Chuma - 1.8 mg;
- Zinc - 2.02 mg;
- Shaba - 277 mcg;
- Manganese - 3.743 mg;
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 268 mcg;
- Kalsiamu - 33 mg;
- Magnesiamu - 143 mg;
- Sodiamu - 4 mg;
- Fosforasi - 264 mg
Asidi ya mafuta kwa g 100:
- Ilijaa - 0.534 g;
- Monounsaturated - 0.971 g;
- Polyunsaturated - 0.959 g.
Tunapaswa pia kutaja muundo wa asidi amino tajiri, bidhaa hiyo ina asidi 8 muhimu ya amino muhimu kwa mtu, ambayo ni, ambayo mwili yenyewe hauwezi kutoa. Mali hii ya mchele mweusi ni muhimu sana kwa mboga, kwani hakuna vyakula vingi vya mmea na tata kamili ya amino asidi.
Faida za mchele mweusi
Pichani ni wali mweusi
Faida za mchele mweusi, kwanza, ziko katika usawa mzuri wa nishati. Kwa kutumia bidhaa, mtu hupokea macronutrients kuu zote kwa kiwango chenye usawa, hii inasaidia kukaa kamili, nguvu na macho kwa masaa 3-4 baada ya kula.
Walakini, athari ya faida ya bidhaa kwenye mwili ni pana zaidi kuliko kuridhika kwa njaa, hebu tuangalie ni nini kingine mchele mweusi ni muhimu kwa:
- Usawazishaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Bidhaa hiyo ina fiber - chakula muhimu kwa microflora ya matumbo yenye afya. Fiber ya chakula haiingizwi na wanadamu, lakini ni chakula bora kwa microbiome. Kwa kuongezea, nyuzi ina athari ya kuondoa sumu kama sifongo, hukusanya vitu vyenye madhara na kuiondoa mwilini. Fiber pia huathiri mzunguko wa kinyesi, ikiwa kuna shida na kuvimbiwa, madaktari wanapendekeza kula vyakula zaidi ambavyo vina nyuzi nyingi.
- Kuboresha michakato ya kimetaboliki … Vitamini vya kikundi B, ambavyo vimewakilishwa sana katika mchele mweusi, ni washiriki hai na vichocheo vya michakato mingi ya kimetaboliki mwilini - wanasimamia umetaboli wa protini, mafuta, wanga, na kuchangia kufananishwa kwao vizuri na matumizi kwa mahitaji ya mwili.
- Kuimarisha mfumo wa neva … Kwa kuongezea, vitamini vya kikundi B vina athari nzuri kwenye mfumo wa neva. Kwa mfano, vitamini B2 inahusika katika muundo wa tryptophan, asidi ya amino, ulaji wa ziada ambao unapendekezwa kwa mkazo mkali wa kisaikolojia. Kwa kuongezea, tryptophan yenyewe ni nyenzo ya utengenezaji wa homoni ya furaha ya seratonin na homoni ya kulala melatonin.
- Kuzuia upungufu wa damu … Sahani za mchele mweusi zina chuma nyingi, ambayo inafanya tena kuwa kiunga kizuri cha vegans. Chuma, kama unavyojua, hupatikana katika vyanzo vya wanyama, kwenye mchele mweusi, kwa kweli, sio kama vile, tuseme, kwenye ini ya nyama ya nyama, hata hivyo, kama chanzo cha mmea wa bidhaa ya kufuatilia, bidhaa hiyo ni nzuri sana. Ikumbukwe kwamba chuma ni sehemu muhimu zaidi inayohusika na michakato ya hematopoiesis na kupumua kwa tishu. Mchele pia una shaba - msaidizi wa chuma katika michakato ya hematopoiesis, ambayo ni katika usanisi wa seli nyekundu za damu. Ugavi wa kutosha wa chuma na shaba ni hatua muhimu katika kuzuia upungufu wa damu.
- Kazi bora ya mfumo wa kinga na kuondoa sumu mwilini … Mali ya faida ya mchele mweusi pia ni katika kuimarisha ulinzi wa mwili. Bidhaa hiyo ina zinki - sehemu muhimu ya mfumo wa kinga. Inasaidia kupambana kikamilifu na magonjwa ya kuambukiza. Kwa kuongezea, zinki inahusika kikamilifu katika michakato ya kuondoa sumu, ni nzuri sana kusaidia kuondoa athari za sumu ya pombe.
- Udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta … 50 g ya bidhaa hiyo ina karibu kipimo cha kila siku cha manganese - sehemu muhimu zaidi ya kimetaboliki ya mafuta. Kipengele hiki kinawajibika kwa usanisi wa kawaida wa cholesterol na, kama matokeo, kuzuia magonjwa ya mishipa.
- Kuimarisha mifupa ya mfupa … Manganese pia ni muhimu kwa mifupa. Pamoja na madini mengine - kalsiamu na fosforasi, iliyo kwenye mchele, inawajibika kwa utendaji wa kawaida wa mfupa na tishu zinazojumuisha.
- Afya ya moyo na mishipa … Kupika mchele mweusi inapaswa kuwa mazoea ya kawaida kwa watu walio na shida ya moyo na mishipa. Nafaka za nafaka, kwa idadi nzuri na usawa, zina vitu kuu ambavyo vinahakikisha afya ya mfumo huu - potasiamu na magnesiamu. Ikumbukwe, kwa njia, kwamba magnesiamu ni madini yenye thamani sio tu kwa moyo, ni kichocheo cha athari zaidi ya 300 za kibaolojia katika mwili wetu.
Mapishi ya sahani nyeusi za mchele lazima iwe na ugonjwa wa kisukari. Sahani hii ya upande ina matajiri katika wanga tata, ambayo hayana athari kubwa kwa viwango vya sukari ya damu ikilinganishwa na ile rahisi. Kwa kuongezea, ikiwa mchele mweupe una fahirisi ya glycemic ya zaidi ya vitengo 70, mchele mweusi una karibu nusu hiyo.
Contraindication na madhara ya mchele mweusi
Leo unaweza kununua mchele mweusi karibu katika duka lolote, lakini kwetu aina hii ya nafaka ni utamaduni wa kigeni, na kwa hivyo ni muhimu kuiingiza kwenye lishe, ikifuatilia kwa uangalifu majibu ya mwili.
Kwanza kabisa, tahadhari inapaswa kuonyeshwa kwa watu walio na magonjwa ya mfumo wa utumbo na wanaougua mzio. Wa kwanza kuwa na uhakika wa kushauriana na daktari kabla ya kuanzisha mchele mweusi kwenye lishe. Ya pili ni muhimu kuanza kula bidhaa hiyo kwa sehemu ndogo. Uvumilivu wa kibinafsi wa nafaka hii sio tukio la mara kwa mara, lakini hufanyika. Kwa sababu hiyo hiyo, inahitajika kuanzisha kwa uangalifu mchele mweusi kwenye lishe ya wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Mtoto ambaye anajaribu bidhaa hiyo kwa mara ya kwanza haipaswi kutolewa zaidi ya vijiko kadhaa vya nafaka.
Kwa mtu mwenye afya, madhara ya mchele mweusi ni ya masharti sana. Ikiwa unakula kwa idadi nzuri, haipaswi kuwa na shida. Kula kupita kiasi kunajaa dalili tofauti hasi kutoka kwa njia ya utumbo, haswa, ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa hiyo inaweza kusababisha kuvimbiwa.
Ni muhimu kuzingatia utangamano wa bidhaa na vifaa kadhaa. Kwa mfano, katika mapishi ya kutengeneza mchele mweusi, haupaswi kutumia bidhaa za maziwa, mchanganyiko kama huo unaweza kusababisha uvimbe na upole.
Kumbuka! Ikiwa umeonyeshwa lishe ya matibabu kwa dalili moja au nyingine (magonjwa ya njia ya utumbo, moyo, figo, nk), haupaswi kuanzisha mchele mweusi kwenye lishe yako bila kushauriana na daktari wako.
Jinsi ya kupika mchele mweusi?
Swali la jinsi ya kupika mchele mweusi mara kwa mara hutokea wakati unapata nafaka hizi zisizo za kawaida kwa mara ya kwanza. Akina mama wengi wa nyumbani, bila kusita, hupika mchele mweusi kwa njia sawa na nyeupe, lakini hii ndio mbinu mbaya. Nafaka nyeusi ni ngumu na denser, na ikiwa unataka kutengeneza kitamu cha kitamu, kuna mambo kadhaa muhimu ya kuzingatia.
Mchakato wa kuandaa mchele mweusi ni pamoja na hatua kadhaa:
- Kuandaa nafaka … Pima kiwango sahihi cha nafaka, mimina ndani ya bakuli na funika na maji. Baada ya dakika kadhaa, toa nafaka zinazoelea, toa maji.
- Loweka … Weka nafaka zilizooshwa kwenye bakuli la maji baridi, ondoka kwa masaa 8-12. Usionyeshe zaidi mchele kwa muda mrefu, nafaka zinaweza kuota wakati huu. Tumia kanuni rahisi: ikiwa unataka kupika mchele asubuhi, loweka jioni. Ikiwa unataka sahani ya kando kwa chakula cha jioni, funika nafaka na maji kabla ya kwenda kazini.
- Inachemka moja kwa moja … Hakuna kitu ngumu jinsi ya kupika mchele mweusi, lakini unahitaji kuelewa kuwa inachukua muda mrefu kupika kuliko mchele mweupe wa kawaida. Itachukua dakika 40-60 kupika. Sehemu ya kawaida ni 1: 3, ambayo ni kwa kikombe 1 cha mchele vikombe 3 vya maji.
Kuamua kujitolea, onja mchele mweusi, nafaka zinapaswa kuwa laini lakini ngumu - kumbuka kuwa hazita chemsha kama mchele mweupe. Kwa kuongeza, mapambo yaliyomalizika yanapaswa kubadilisha rangi yake kidogo, kupata rangi ya zambarau kidogo.
Ikiwa mchele bado haujawa tayari, na maji yamekaribia kuchemshwa, toa sufuria kutoka kwenye moto, ifunge vizuri na iache ipande. Haipendekezi kuongeza maji wakati wa mchakato wa kupikia, kwa kweli hii itaharibu ladha na uadilifu wa lishe ya nafaka.
Tafadhali kumbuka kuwa mapendekezo ya kupikia yanaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji, kila wakati fuata maagizo kwenye kifurushi.
Kumbuka! Ikiwa huna muda wa kuloweka kwa muda mrefu, mimina maji ya moto juu ya nafaka na uondoke kwa saa moja. Lakini kumbuka kuwa kuloweka kama kutahifadhi vitu muhimu katika mchele, kwa hivyo usitumie vibaya njia hii na, ikiwezekana, mimina nafaka mapema.
Mapishi ya Mchele mweusi
Mchele mweusi ni utaftaji wa kweli kwa gourmet, nafaka hii ina ladha nyepesi ya manukato na harufu, na sahani za kando kutoka kwake ni mbaya, ambayo inafanya uwezekano wa kufahamu kabisa ladha ya kila nafaka.
Katika kupikia, matumizi ya mchele mweusi hupunguzwa tu na mawazo ya mpishi. Ni nzuri katika sahani moto na baridi. Inakwenda vizuri sana na dagaa, viungo vyenye rangi na maziwa ya nazi. Unaweza hata kutengeneza dessert na mchele mweusi.
Wacha tuangalie mapishi nyeusi ya mchele mweusi:
- Saladi ya parachichi … Inageuka kuwa ya kuridhisha sana na inaweza kutumika kama chakula kamili. Chemsha mchele (100 g) kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Chambua na weka parachichi (1 kubwa) na nyanya (2). Grate karoti (kipande 1), kata kitunguu nyekundu (kipande 1). Majani ya lettuce ya Iceberg (uma 1) suuza vizuri, kavu, chukua kwa mikono yako. Changanya viungo vyote, andaa mavazi: changanya mafuta (vijiko 3) na maji ya limao (kijiko 1) na asali (kijiko 1). Mimina mavazi ndani ya saladi, changanya vizuri na kula mara moja. Unaweza pia kuongeza viungo anuwai kwenye sahani - mchanganyiko wa pilipili hufanya kazi haswa nayo.
- Risotto ya mchele na kamba na maziwa ya nazi … Unaweza kupendeza familia yako na sahani isiyo ya kawaida mwishoni mwa wiki: inaonekana inafaa, ina ladha ya asili, lakini ni rahisi sana kuandaa. Pika mchele (150 g) kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Katika sufuria, kaanga kitunguu nyekundu kilichokatwa laini (kipande 1) na vitunguu (karafuu 4). Ongeza kamba (500 g), kaanga kwa dakika 2-3, kisha mimina katika maziwa ya nazi (200 ml), chumvi, pilipili nyeusi na manjano ili kuonja. Hamisha mchele uliopikwa kwenye sufuria, mara moja zima moto, funika sahani na uondoke kwa dakika 15-20. Wakati unapita, panga risotto kwenye sahani, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri juu. Kutumikia na wedges za limao.
- Mchele na lax ya viungo … Kichocheo kingine cha asili na rahisi cha mchele mweusi, kilichotengenezwa na viungo 5 tu, lakini inageuka kuwa sahani ya kigeni sana na isiyo ya kawaida. Pika mchele (100 g) kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Kata kitambaa cha lax (250 g) kwa sehemu. Andaa marinade ya viungo: changanya wasabi (1 tsp) na siagi ya karanga (2 tbsp) na usafishe samaki vizuri nayo, jokofu kwa masaa 1-2. Kaanga samaki waliotiwa mafuta kwenye mafuta au uoka katika oveni kwenye foil. Kutumikia lax iliyopikwa na marinade iliyobaki, mchele na mchuzi wa soya. Kwa kufurahisha, chakula cha baharini pia hufanya kazi vizuri kwa sahani hii. Lakini kumbuka kuwa unahitaji kuwafuata kwa zaidi ya saa.
- Champignons iliyojaa mchele mweusi … Kivutio hiki cha kuvutia kitaonekana vizuri kwenye meza ya sherehe - inaweza kutumika kwa moto na baridi. Chemsha mchele (100 g) kulingana na maagizo na mayai ya kuchemsha (vipande 2). Suuza uyoga mkubwa (vipande 12) vizuri, toa miguu. Andaa mchuzi: chaga vitunguu, changanya na cream ya siki (200 g) na chumvi. Changanya wali na yai na mchuzi na ujaze uyoga nayo. Oka katika oveni kwa dakika 15-20 saa 180OC. Nyunyiza sahani iliyomalizika na mimea, kwa hivyo itaonekana kuvutia sana.
- Dessert ya mchele mweusi … Mchele mweusi jikoni ni anuwai sana kwamba unaweza hata kutengeneza dessert kutoka kwake. Suuza na loweka mchele (150 g) kwa masaa 8-10. Kuleta maji kwa chemsha na ongeza mchele kwa uwiano wa 1: 2, pika kwa nusu saa juu ya moto mdogo. Ongeza sukari (2 tbsp), chumvi (1/4 tsp), wanga wa mahindi (1 tbsp), maziwa ya nazi (150 ml), pika hadi nene na plastiki.. Acha mchele upoe wakati ungali wa joto na umbo katika tindikali zilizogawanywa. Katika sufuria tofauti, kuleta maziwa ya nazi (250 ml) kwa chemsha, ongeza wanga wa mahindi (vijiko 2), upika kwa dakika 3-5, poa kidogo, ongeza asali na maji ya limao ili kuonja. Mimina cream iliyotayarishwa juu ya dessert ya mchele. Sahani hii ni ya kawaida sana kwa ladha, lakini watu wengi wanapenda.
Tazama mapishi ya TOP 6 ya sahani nyeusi za mchele.
Kupunguza mchele mweusi
Mchele mweusi kwa kupoteza uzito hakika ni ya kupendeza. Bidhaa hiyo ina faida kadhaa:
- Ina kiwango cha chini cha kalori ikilinganishwa na aina zingine za mchele. Faida hii itathaminiwa sana na wanawake wanaopenda nafaka hii sana, lakini wanataka kupoteza uzito.
- Inayo vitamini na madini, na hivyo sio tu mahitaji ya kutosheleza ya nishati, lakini pia inajaa virutubisho muhimu. Hii ni muhimu sana kwa wale wanaopoteza uzito, ambao mara nyingi hupunguza lishe yao sana.
- Inayo fiber, ambayo husaidia kuondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili, ambayo huongeza sana ufanisi wa lishe - mara nyingi uzito "unastahili" haswa kwa sababu mwili umechinjwa.
Walakini, hauitaji kutumia mchele mweusi kupita kiasi, bidhaa yoyote, ingawa ni muhimu, inaweza kusababisha dalili mbaya ikiwa inatumiwa kupita kiasi.
Tafadhali kumbuka kuwa chakula cha mono kinapata umaarufu kwenye mtandao leo - lishe ambayo inategemea utumiaji wa bidhaa moja. Kwa kuangalia hakiki, mlo mweusi wa lishe hutoa matokeo mazuri, hata hivyo, hatupendekezi kuyafuata kwa zaidi ya wiki, vinginevyo unaweza kusababisha mkusanyiko mwingi wa virutubisho na ukosefu wa zingine.
Ukweli wa kuvutia juu ya mchele mweusi
Leo, aina nyingi za mchele wa kigeni zimeonekana - mwitu, kahawia, kahawia, nk, yeyote kati yao, bila kujua, anaweza kuchanganyikiwa na nyeusi. Hii ndio sababu ni muhimu sana kusoma picha ya mchele mweusi kabla ya kwenda kununua.
Unaweza kununua bidhaa leo karibu katika duka kubwa, inauzwa mara nyingi kwa pakiti za gramu 400-500, wakati bei yake ni kubwa kuliko ile ya nyeupe nyeupe. Pia, mchele mweusi mara nyingi huongezwa kwenye mchanganyiko wa nafaka za aina anuwai.
Mchele mweusi unaweza kupikwa kwenye duka la kupikia, lakini lazima ujaribu, kwani njia ya "Mchele" wa multicooker ya kawaida imeundwa kwa mchele mweupe, ambao hupika haraka. Kwa kuangalia hakiki, hata hivyo, hali ya "Buckwheat" inafaa kwa kupikia nyeusi.
Tazama video kuhusu mchele mweusi:
Mchele mweusi ni bidhaa ya kigeni kwa mama wengi wa nyumbani, lakini kuna sababu nyingi za kujua nafaka hii. Mchele kama huo una afya nzuri kuliko nyeupe, una vitamini zaidi, nyuzi, lakini kalori kidogo. Kwa kuongeza, mchele mweusi ni uwanja mpya wa majaribio ya upishi.
