Mapishi ya TOP 4 na picha za kupika kwa Milfey nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Millefeuille ni keki iliyo na petroli elfu, i.e. tabaka, kwa sababu msingi huo umeundwa na keki za keki za kuvuta. Kutoka Kifaransa, Mille hutafsiriwa kama elfu, na feuille ni petal. Karatasi nyembamba zimewekwa na custard, kwa hivyo watu wetu wengi wanafikiria dessert kama mfano wa keki yao ya Napoleon. Walakini, pipi hizi mbili hazipaswi kuchanganyikiwa, kwa sababu Milpheus ana sifa zake tofauti. Kichocheo chake cha kupikia, kwa kweli, hakiwezi kuitwa kuwa rahisi, lakini hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kugundua ikiwa anajua ujanja. Nyenzo hii inatoa mapishi ya kupendeza ya TOP-4 ya kutengeneza Milfey nyumbani, na vidokezo na siri za upishi.
Vipengele vya kupikia
- Kipengele tofauti cha Milfey kutoka Napoleon - tabaka za keki zilizookawa hupakwa sio tu na cream, lakini pia huwekwa na matunda yoyote safi: jordgubbar, jordgubbar, raspberries, blueberries, nk Matunda yaliyohifadhiwa hutengenezwa kabla, na juisi ni mchanga. Matunda ya makopo hayafai kwa sababu wataponda unga haraka.
- Tofauti nyingine kati ya dessert ni kwamba kwa Millefey inatosha kutumia keki 3-4 zilizopangwa tayari, wakati kwa Napoleon wanaweza kwenda hadi vipande 16.
- Pia, Wafaransa wanaamini kuwa Millefeuille halisi ni crispy. Kwa hivyo, keki hutolewa mara tu baada ya kupika, bila kusubiri keki ziweke kwenye cream na juisi ya beri.
- Cream ya Milfey, tofauti na Napoleon, haitumiwi tu custard, bali pia aina zingine: jibini, curd, creamy, sour cream, chokoleti.
- Kwa toleo rahisi la keki, ni rahisi kununua keki iliyotengenezwa tayari kutoka kwa duka. Lakini ikiwa unataka kutengeneza Millefeuil halisi, fanya unga mwenyewe. Kwa ajili yake, tumia siagi, na ikiwezekana siagi yenye mafuta yenye asili. Pepeta unga kwanza kuijaza na oksijeni na uondoe uvimbe mdogo.
- Sehemu ya unga uliomalizika ulioandaliwa nyumbani unaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye. Hii itafupisha wakati wa kupika wakati ujao.
- Kata keki ya pumzi na kisu kali, vinginevyo itashika pamoja kwenye kupunguzwa na haitainuka wakati wa kuoka.
- Keki ya kukausha ina kiasi kikubwa cha mafuta, kwa hivyo hauitaji kupaka karatasi ya kuoka kwa kuoka na usitumie karatasi ya kuoka. Mikate haitashikamana na uso hata hivyo.
- Kubomoa sehemu ya unga uliooka na utumie kunyunyizia dessert iliyokamilishwa.
Keki ya unga ya Millefeuil na cream ya siagi
Dessert Millefeuille na siagi ya mafuta, iliyopambwa na matunda. Katika mapishi, unga umeandaliwa kwa kujitegemea, kwa hivyo dessert hiyo inageuka kuwa ya kweli. Ikiwa hakuna msukumo au wakati wa kuifanya, tumia keki iliyotengenezwa tayari, ambayo inakubalika kabisa. Itahitaji kifurushi cha 500 g.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 515 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - masaa 10
Viungo:
- Unga - 5, 5 tbsp.
- Mayai - pcs 2-3.
- Siagi 82, 5% - 600 g
- Raspberries safi au matunda mengine yoyote ili kuonja
- Asidi ya citric - 0.5 tsp
- Maji - 1 tbsp.
- Poda ya sukari - vijiko 4
- Cream 33% - 1 l
- Sukari ya Vanilla - pakiti 1
- Cream cream thickener - pakiti 1
- Chumvi - Bana
Kufanya Keki ya Siagi ya Puff ya Millefeuil:
- Kwa unga, mimina unga uliosafishwa (400 g) ndani ya bakuli, fanya unyogovu ndani yake, piga mayai na mimina maji na chumvi iliyoyeyushwa na asidi ya citric. Kanda unga laini ambao haushikamani na mikono yako.
- Changanya unga uliobaki na siagi laini na jokofu kwa dakika 30 ili "kuweka".
- Toa unga kwenye meza iliyonyunyizwa na unga kwenye safu na uweke donge la mafuta juu. Pindisha unga ndani ya "bahasha" ili siagi iwe ndani na kuiviringisha kwa safu nyembamba. Pindisha tena kwenye "bahasha", funga na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu. Baada ya masaa 1-2, ing'oa tena, ikunje kwenye bahasha na ubonyeze. Fanya utaratibu huu mara 3-4 tu.
- Toa unga "uliopumzika" kwa safu nyembamba (2 mm) na ukate sehemu, ambazo zimewekwa kwenye karatasi iliyooka tayari.
- Oka mikate kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 5 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kwa cream hiyo, piga cream vizuri kwenye keki ya Millefeuil na mchanganyiko, hatua kwa hatua ukiongeza sukari ya sukari na uzani.
- Kukusanya dessert, ukipaka kila ukoko na siagi, na juu yake weka raspberries safi na uimimine na cream zaidi.
Millefeuille iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya kununuliwa
Millefeuil iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya kibiashara ya unga ni mchanganyiko mzuri na wa kupendeza. Dessert hii itakuwa suluhisho bora kwa raha ya wale walio na jino tamu, kwa chai au kahawa, wakati unahitaji kuandaa kitu haraka kwa meza tamu.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 250 g
- Cream 10% - 300 ml
- Unga - 0.5 tbsp.
- Wanga - 0.5 tbsp
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 0.5 tbsp.
- Siagi - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Strawberry - 150 g
Kufanya Millefeu kutoka kwa keki ya kununuliwa:
- Toa safu iliyokatwa ya keki nyembamba sana kwenye mstatili 60x30 cm na ukate vipande 18 kwa saizi 10x6 cm.
- Weka karatasi za unga kwenye karatasi ya kuoka, funika juu na karatasi ya ngozi na uweke karatasi ya kuoka juu yake. Tuma mikate kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 5. Keki zilizomalizika zitakuwa nyembamba, zenye crispy na hudhurungi ya dhahabu.
- Kupika cream. Ili kufanya hivyo, chemsha cream. Katika chombo tofauti, chaga wanga na unga, vanilla na sukari. Ongeza mayai kwenye mchanganyiko kavu na changanya vizuri ili kusiwe na uvimbe.
- Polepole mimina cream moto ndani ya misa ya yai, ikichochea mara kwa mara. Weka cream kwenye moto na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi unene.
- Ongeza siagi laini kwa cream iliyopozwa na piga kila kitu na mchanganyiko.
- Weka keki na upake cream juu yao ukitumia begi la keki, ambalo huweka jordgubbar zilizoosha na kavu. Ikiwa matunda ni makubwa, kata katikati.
- Punguza cream zaidi juu ya vipande vya jordgubbar na ongeza ukoko unaofuata. Rudia utaratibu huo huo wa kutengeneza keki na safu tatu. Pamba juu ya Millefei na cream iliyobaki na matunda au nyunyiza sukari ya unga.
Keki ya Millefeuille na custard na blackberry
Millefeuille ni dessert ambayo haina kikomo na kukimbia kwa mawazo. Kwa hivyo, huwezi kujizuia katika majaribio. Millefeuille na custard itakukumbusha ladha ya Napoleon, lakini kuongeza matunda safi kutaifanya iwe nuru kwa muonekano na ladha.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 550 g
- Maziwa - 600 ml
- Unga - vijiko 2
- Maziwa - 4 pcs.
- Sukari - 200 g
- Siagi - 200 g
- Blackberry - 150 g
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
Kutengeneza keki ya Millefeuille na custard na machungwa:
- Toa keki ya kuvuta na kuiviringisha kwa safu nyembamba sana, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuipeleka kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 5 hadi hudhurungi ya dhahabu. Inapaswa kuwa na keki 4 kwa jumla. Baridi majani yaliyomalizika.
- Kwa cream, piga mayai na sukari hadi iwe laini na nyepesi. Mimina unga uliosafishwa kwa ungo na kupiga tena. Mimina maziwa ya kuchemsha kwenye joto la kawaida kwa chakula, koroga na uweke kwenye jiko.
- Kupika cream juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara, mpaka Bubbles za kwanza zitatokea. Katika cream iliyopozwa kidogo, lakini bado yenye joto, weka siagi laini na sukari ya vanilla na piga na mchanganyiko.
- Weka karatasi ya unga uliooka kwenye sahani na tumia kijiko kueneza cream juu ya uso wote. Weka juu ya jordgubbar zilizooshwa na kavu, juu yake tumia safu nyingine ya cream na uweke keki inayofuata. Endelea kupika mikate na cream wakati unakusanya keki ya Millefeuille.
Millefeuille na glaze ya kifalme
Keki ya Millefeuil tajiri ya Crispy na keki za crispy. Dessert hiyo imetengenezwa na keki ya kuvuta pumzi, iliyowekwa ndani ya safu maridadi zaidi ambayo huyeyuka mdomoni mwako, na matunda na kumwaga na icing glossy ya kifalme.
Viungo:
- Keki iliyotengenezwa tayari - 550 g
- Maziwa - 600 ml
- Viini vya mayai - pcs 5.
- Sukari - vijiko 10
- Unga - vijiko 2
- Cornstarch - kijiko 1
- Dondoo ya Vanilla - 1 tsp
- Cream nzito 30-35% - 100 ml
- Chokoleti ya uchungu iliyoyeyuka - 100 g
- Wazungu wa yai - 2 pcs.
- Juisi ya limao - 2 tsp
- Poda ya sukari - 350 g
- Berries yoyote safi - hiari
Kupika Milfey na icing ya kifalme:
- Kwa custard, mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza dondoo la vanilla na chemsha. Saga viini vya mayai na sukari, ongeza unga na wanga na piga na mchanganyiko hadi laini.
- Unganisha maziwa na mchanganyiko wa yai, ukichochea kila wakati kuzuia viini kutoka. Weka mchanganyiko kwenye joto la kati, na, ukichochea mara kwa mara, joto kwa chemsha. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika uso wa cream na kifuniko cha plastiki ili kuzuia kubana na uache kupoa hadi joto la kawaida. Punga cream iliyopozwa na mchanganyiko hadi kilele kigumu na unganisha na custard.
- Toa keki iliyomalizika ya pumzi kwenye mstatili na unene wa kadibodi nyembamba na ukate sehemu tatu sawa. Uwapeleke kwenye karatasi ya kuoka, moto na uma na funika na karatasi nyingine ya ngozi. Tuma muundo kama huo kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 2 hadi hudhurungi ya dhahabu. Baridi keki zilizomalizika.
- Kwa icing ya kifalme, piga wazungu wa yai na maji ya limao mpaka kilele laini. Ongeza sukari ya unga, koroga na mara moja mimina chokoleti iliyoyeyuka katika umwagaji wa mvuke. Piga kila kitu na mchanganyiko hadi laini.
- Weka ganda la kwanza kwenye sahani ya kuhudumia, paka mafuta kwa ukarimu na cream, weka matunda yaliyokaushwa na kavu yaliyotumiwa juu, uwafunike na safu ya cream. Funika kila kitu na keki ya pili juu na urudie utaratibu na cream yote, keki na matunda.
- Baridi Millefeuil iliyokusanywa kwenye jokofu kwa saa 1 na uvae uso na glaze, ukifanya mifumo ya kiholela.
