Mapishi ya TOP-4 na picha za kutengeneza vidole vya Lady nyumbani. Siri na vidokezo vya wapishi. Mapishi ya video.
Vidakuzi vya biskuti ya vidole vya wanawake vimepata umaarufu fulani hivi karibuni. Inayo majina kadhaa maarufu kama Savoyardi, Biskuti, Napoli, Savoy. Hakika wengi wamewajaribu kwenye cafe au mgahawa. Lakini leo tunapendekeza ujifunze jinsi ya kupika mwenyewe nyumbani. Na ushauri wa wapishi wenye ujuzi utakusaidia kuandaa keki ya choux isiyo na shida bila shida yoyote.
Vidokezo vya upishi na siri
- Biskuti zilizotengenezwa kwa unga mwembamba wa biskuti hunyonya kioevu vizuri na kulainisha, huku zikihifadhi umbo lao. Kwa hivyo, vidole vya wanawake hutumiwa mara nyingi kama dessert tofauti, na kwa kutengeneza keki, udanganyifu, charlotte ya Urusi.
- Wakati wa kuandaa keki ya choux, mara moja ongeza unga wote kwenye mchanganyiko moto wa maji na mafuta na koroga haraka kuifanya iwe mnene, nene na bila uvimbe.
- Pika unga ulio nene kwa dakika 2 juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati kuizuia isichome.
- Mayai hayawezi kuongezwa kwenye unga wa moto. Inapaswa kupozwa kabla kidogo, vinginevyo protini itazunguka.
- Pia, huwezi kuongeza mayai baridi kwenye unga. Kwa hivyo, kwanza uwaondoe kwenye jokofu kwa nusu saa ili wawe na wakati wa kuchoma moto.
- Weka unga uliomalizika kwenye karatasi ya kuoka ukitumia kijiko, ukiingize kwenye maji, au begi la keki. Weka kundi la pili tu kwenye karatasi baridi ya kuoka.
- Usifanye kuki kuwa kubwa sana, vinginevyo hazitaoka.
- Weka bidhaa kwenye oveni yenye joto kali hadi 200 ° C. Baada ya kuinuka na kuwa dhahabu, punguza joto hadi 150 ° C na uoka hadi zabuni.
- Wakati wa kuoka unategemea saizi ya vipande. Biskuti za kati huoka kwa dakika 15 kwa joto la juu na dakika 15 kwa joto la chini.
- Biskuti za Custard zinaweza kuwa nyevu na laini. Kwa hiyo funika kwa kitambaa cha karatasi.
Vidole vya Wanawake wa keki kutoka kwa kuki na cream ya sour
Keki ya wanawake ni laini sana, yenye hewa, yenye neema, na ladha tamu na tamu wastani. Kwa kweli, inachukua muda, lakini ni rahisi sana kuandaa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 515 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - keki 1 kwa resheni 8
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 15
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Cream cream 30% ya mafuta - 500 g
- Unga - 150 g
- Chokoleti - 50 g
- Poda ya sukari - 100 g
- Maji - 200 ml
- Maziwa - 4 pcs.
- Chumvi - Bana
Kutengeneza vidole vya wanawake wa keki kutoka kwa kuki na cream ya sour:
- Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na ongeza siagi.
- Inapofutwa kabisa, ongeza unga na ukande unga laini, bila donge mpaka itoke pande za sufuria.
- Punguza unga kidogo, na ongeza mayai, ukiongeza moja kwa wakati. Changanya na mchanganyiko. Unga uliomalizika unapaswa kuwa laini, laini, lenye kung'aa na kunyoosha kidogo.
- Weka unga katika vipande 1, 5x7 cm kwenye karatasi ya kuoka kupitia begi la kupikia.
- Bika kuki kwenye oveni saa 200 ° C kwa dakika 20, kisha punguza joto hadi 175 ° C na uoka kwa dakika 15.
- Kwa cream, weka cream ya siki, sukari ya icing kwenye bakuli na piga na mchanganyiko.
- Weka safu ya kuki kwenye ukungu na pande zinazoondolewa na uipake kwa ukarimu na cream ya sour.
- Weka safu nyingine ya kuki juu, isafishe na cream na weka uzito.
- Friji keki kwa masaa 4-5.
- Pindua keki iliyokamilishwa kwenye sinia na uondoe pande. Piga sehemu ya juu na pande na cream na upamba keki na chokoleti iliyoyeyuka.
Vidole vya wanawake na cherries
Keki ya kitamu na iliyoenea sana iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya choux na matunda na cream laini ya siagi - keki ya vidole vya Lady na cherries. Kutumikia keki nyepesi kwa chai au kahawa.
Viungo:
- Maji - 300 ml
- Siagi - 100 g
- Unga - 170 g
- Mayai - pcs 6-7.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Cream cream na yaliyomo kwenye mafuta ya 30% - 1, 2 kg
- Cream, mafuta 30% - 150 g
- Sukari - 530 g
- Sukari ya Vanilla - kijiko 1
- Cherries - 600 g
Kufanya vidole vya wanawake wa keki na cherries:
- Kwa keki ya choux, weka siagi kwenye sufuria, mimina maji, ongeza chumvi na uweke moto. Chemsha, ongeza unga na ukande unga wa custard kwa nguvu ili ibaki nyuma ya pande za sufuria.
- Tumia mchanganyiko kuchanganya koroga kwa kasi ya chini kwa dakika 5 ili kupoa kidogo, na wakati unachochea ongeza mayai moja kwa wakati.
- Unga uliomalizika utageuka kuwa laini, wenye kung'aa, mnato, wa wiani wa kati.
- Uipeleke kwenye mfuko wa keki na bomba la 1 cm na uweke kwa njia ya vijiti kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Bika vipande kwenye oveni iliyowaka moto kwa 200 ° C kwa dakika 20. Kisha poa.
- Kwa cream, changanya cream ya siki, sukari ya vanilla, sukari na koroga na mchanganyiko hadi upate cream laini.
- Weka vijiko 5 katika fomu ya kugawanyika. cream na kuzamisha kuki ndani yake, ukisisitiza kwa nguvu dhidi ya kila mmoja.
- Weka cherries zilizopigwa kwenye safu ya kwanza. Weka safu ya pili ya kuki vizuri juu ya matunda, nyunyiza cherries na ujaze ukungu na cream.
- Funika keki na kifuniko kilichowekwa gorofa na uweke keki ya Kidole ya Lady kwenye jokofu kwa masaa 5. Kisha ondoa kifuniko kwa uangalifu kutoka kwa keki na uibadilishe kwenye sahani gorofa.
- Ili kupamba keki, whisk cream na sukari kwa kasi kubwa hadi cream laini itakapopatikana na piga uso na pande za keki.
Vidole vya wanawake na cream ya curd
Keki ya wanawake inayoyeyuka kwenye kinywa chako ina ladha dhaifu isiyo ya kawaida, kwa sababu lina eclairs ndogo za hewa na cream laini ya curd.
Viungo:
- Maji - 125 ml
- Maziwa - 125 ml kwa unga, 250 ml kwa cream
- Chumvi - 3/4 tsp
- Sukari - kijiko 1 unga, 400 ml kwenye cream
- Siagi - 100 g
- Unga - 150 g
- Mayai - pcs 7.
- Jibini la Cottage - 400 g
- Sukari ya Vanilla - 25 g
Kutengeneza vidole vya wanawake wa keki na cream ya curd:
- Katika sufuria, kuleta maziwa, maji, chumvi, sukari na siagi kwa chemsha.
- Mimina unga kwenye viungo vilivyoyeyuka, koroga ili unga ushike kwenye kuta, na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
- Ongeza mayai kwenye unga uliopozwa kidogo, moja kwa wakati, ukichochea na mchanganyiko ili msimamo wake utiririke.
- Weka unga kwenye begi la keki na kiambatisho cha cm 2 na uimimine kwenye karatasi ya kuoka iliyo na fimbo.
- Bika bidhaa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20.
- Kwa cream, changanya jibini la kottage, sukari ya vanilla, maziwa, sukari na piga kila kitu na mchanganyiko hadi laini ili nafaka zote za curd zivunjike.
- Weka 2 cm ya cream katika fomu inayoweza kutenganishwa na uweke vijiti juu, ukisisitiza pamoja.
- Tengeneza tabaka kadhaa, ukipaka keki na cream.
- Funika keki na cream iliyobaki juu, funika na uweke chini ya shinikizo kidogo kwa masaa 3.
- Baada ya wakati huu, toa keki kutoka kwa ukungu, weka juu na pande za keki na cream au cream iliyopigwa.
Vidole vya wanawake na mascarpone
Toleo la kigeni, lakini sio la kupendeza la Ladies Vidole vya Ladies na matumizi ya cream iliyotengenezwa kutoka jibini laini la Mascarpone laini ni kito halisi cha sanaa ya upishi.
Viungo:
- Maji - 125 ml
- Maziwa - 125 ml kwa unga, 1 tbsp. katika cream
- Chumvi - 0.5 tsp
- Sukari - kijiko 1 katika unga, 400 g katika cream
- Siagi - 100 g
- Unga - 150 g
- Maziwa - 6 pcs.
- Jibini la Mascarpopé - 750 g
- Jibini la Cottage - 400 g
- Sukari ya Vanilla - pakiti 2
Kufanya vidole vya wanawake wa keki na mascarpone:
- Changanya maziwa, chumvi, sukari, maji na uweke moto.
- Mchanganyiko unapochemka, ongeza siagi na uifute kabisa.
- Bila kuondoa chakula kutoka kwenye moto, ongeza unga na kuchochea kila wakati, kanda unga mzito na mnato.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, poa kidogo hadi digrii 60 na ongeza mayai moja kwa wakati, ukichochea kila moja kwa uangalifu. Unga lazima ugeuke kuwa laini, yenye kung'aa, nyembamba, bila uvimbe.
- Lamba karatasi ya kuoka na ngozi, na ukitumia begi la keki, weka unga kwa njia ya vidole juu yake, kila cm 3-4.
- Preheat oveni hadi 200 ° C na uoka bidhaa kwa dakika 10. Kisha punguza joto hadi 160 ° C na uoka kuki kwa dakika 10 mpaka hudhurungi ya dhahabu
- Sugua jibini la jumba kupitia ungo, changanya na Mascarpone, sukari, maziwa, vanilla na piga na mchanganyiko.
- Kukusanya keki. Funika ukungu na filamu ya chakula na uweke 2 cm ya cream chini.
- Weka safu ya vidole juu na mimina cream juu yao tena.
- Kisha kuweka safu ya pili ya vidole, cream, funika keki na kifuniko, weka ukandamizaji na jokofu kwa masaa 3.
- Ondoa vidole vya kumaliza wanawake wa keki na mascarpone kutoka kwenye ukungu, huru kutoka kwa filamu ya kushikamana na pamba pande na juu na cream iliyobaki.
