Vidakuzi vya bure vya Gluten: Mapishi TOP 6, Picha na Vidokezo

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Jinsi ya kuoka kuki zisizo na gluteni nyumbani? Siri za kupikia na vijazaji vya kuoka. Aina za unga usio na gluteni. Mapishi TOP 6 na mapishi ya video.

Vidakuzi ndio tiba inayopendwa zaidi kwa umri wowote. Walakini, na mzio, sio kila kuki inaweza kutumiwa bila madhara kwa afya yako. Kwa kuongezea, kwa ndogo, mayai, maziwa na gluten inaweza kusababisha mzio, ambao unatishia maisha. Kwa hivyo, ili usipoteze jino tamu la furaha, kuna mapishi mengi ya kuki zisizo na gluteni ambazo ni nzuri kwa wanaougua mzio. Mapishi ya kuki ya lishe ni rahisi, na kuna chaguzi nyingi kwa utayarishaji wao. Kila mama wa nyumbani anaweza kubadilisha keki za jadi, akizingatia mapendekezo ya madaktari na wataalamu wa lishe. Wacha tuangalie vidakuzi vyenye afya bila gluteni kwa wanaougua mzio.

Aina za unga usio na gluteni

Aina kuu za unga usio na gluteni

Unga wa mahindi ni punje zilizokaushwa za mahindi. Inayo tata kubwa ya vitamini na madini. Lishe bora na ya thamani ni unga mwembamba. Aina hii inatoa bidhaa zilizookawa rangi nzuri ya manjano.
Unga wa Buckwheat unathaminiwa kwa kiwango cha juu cha nyuzi na protini. Ni matajiri katika protini na madini, incl. flavonoids, vitamini B, carotenoid. Unga ya Buckwheat inatoa ladha ya ladha.
Unga ya shayiri. Vifaa vya kuanzia ni shayiri. Ni ghala asili ya idadi kubwa ya vitu muhimu: asidi zote muhimu za amino, kalsiamu na fosforasi chumvi za madini, wanga mwilini kwa urahisi, nk Unga wa oat hufanya bidhaa zilizooka kuwa laini na laini.
Unga wa mchele hutengenezwa kwa kusaga nafaka za mchele. Bidhaa hiyo ina msimamo wa unga, hauna harufu na hauna ladha. Unga huwa na wanga 80% kutoka jumla ya unga. Ina ladha maalum.

Mchele, mahindi, buckwheat na unga wa shayiri huuzwa katika maduka makubwa. Walakini, unaweza kuifanya kwa urahisi nyumbani. Ili kufanya hivyo, chagua nafaka, ukiondoa maganda na takataka, saga na grinder ya kahawa na upepete kwenye ungo mzuri.

Ladha ya kuki zaidi itakuwa ikiwa unachanganya aina kadhaa tofauti za unga. Kwa mfano, kitamu kitapata ladha mpya kwa kutumia unga wa mchele wa mahindi, mkate wa oat, mkate wa oat-mahindi. Majaribio kila wakati hutoa matokeo ya kitamu yasiyotarajiwa.

Aina adimu ya unga usio na gluteni

Almond, nazi, na unga wa karanga ni aina zenye afya zaidi. Zina idadi kubwa ya nyuzi, madini na protini. Wana ladha, tamu kidogo.
Unga wa mtama uliotengenezwa kwa mchele wa kahawia una ladha tamu. Inayo protini nyingi.
Unga wa nazi wa kikaboni ulio na ladha, ina nyuzi na protini.
Gum ya Xanthan ni polysaccharide inayotokea kawaida ambayo imetengenezwa kutoka kwa safu ya nje ya bakteria isiyofanya kazi ya Xanthomonas campestris. Inatumika kama kinene. Ni mbadala bora ya gluten.
Wanga wa Tapioca (unga) hutengenezwa kwa kusaga mizizi kavu ya muhogo kuwa unga mwembamba. Ni unga tamu kidogo na nata.

Unga wa bure wa Gluten una maisha mafupi ya rafu. Unaweza kupanua maisha yake ya rafu kwa kuiweka kwenye chombo kilichofungwa vizuri, ambacho kinatumwa kwenye jokofu. Inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer hadi mwaka mmoja. Unga wa nafaka nzima huharibika haraka na huwa uchungu kwa sababu ya matibabu ya mapema.

Vidakuzi vya Gluten - Siri za Kuoka

Wakati wa kufanya kazi na unga wa bure wa gluten, unahitaji unga maalum wa kuoka. kawaida haitatumika. Unaweza kuinunua katika maduka makubwa au kutengeneza mwenyewe kutoka kwa wanga (mahindi na viazi), soda ya kuoka, na asidi ya tartaric.
Cornstarch hutumiwa kutengeneza biskuti zisizo na gluteni, na wanga ya viazi itasaidia na unga wa buckwheat.
Bidhaa zote zinazotumiwa lazima ziwe kwenye joto la kawaida la chumba. Kwa hivyo, ni bora kuwaondoa kwenye jokofu mapema.
Unga usiokuwa na gluteni unaweza kuisha, kwa hivyo lazima iwekwe kwenye jokofu kabla ya kuoka. Unahitaji kuwa na uwezo wa kuamua uthabiti wake. Unga unapaswa kuwa mnene na laini, kama unga wa keki.
Unga isiyo na Gluten ina ladha maalum, iliyotamkwa sana. Ongeza vanillin zaidi ili kuilainisha.
Kuoka huweka umbo lake bora ikiwa imefunuliwa zaidi kwenye oveni, lakini haionyeshwi. Kwa hivyo, bake bidhaa kwa dakika kadhaa kuliko kawaida.
Badilisha maji ya maziwa au unga na bia isiyo na gluteni, almond au maziwa ya soya, au maji ya madini yenye kung'aa. Kuki huinuka vizuri na ladha ya kupendeza.
Ikiwa mayai hutumiwa katika mapishi, kisha ubadilishe kuku na tombo. Idadi ni kama ifuatavyo: yai 1 la kuku ni sawa na mayai 4 ya tombo. Wanaweza pia kubadilishwa na gelatin.

Vichungi vya Cookie vya bure

Ili kufanya kuki zisizo na gluten ladha bora, ongeza vijaza kwenye unga. Chaguzi za kuongezea zinaamriwa na mawazo na upatikanaji wa anuwai ya bidhaa. Mboga na matunda hutiwa kwenye unga. Zinatumiwa kung'olewa, kusagwa au kuchanganywa, makopo, waliohifadhiwa au kukaushwa.

Matunda: mapera, peari, mananasi, ndizi, n.k.
Mboga: karoti zilizopikwa kabla, zukini, malenge, cauliflower.
Mchanganyiko: karoti-boga, apple-karoti, pear-kabichi, nk.
Viungo vya kunukia: mdalasini, nutmeg, tangawizi, vanilla.
Pipi: chokoleti, asali, siki ya maple, karanga.
Matunda yaliyokaushwa: zabibu, prunes, apricots kavu, tini, tende.

Vidakuzi vya Mahindi vya Gluten

Biskuti ndogo za Mahindi hazina gluteni, yai na maziwa bure. Kwa hivyo, mapishi ni ya ulimwengu wote na yanafaa kwa watoto wenye mzio.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 339 kcal.
Huduma - majukumu 20-25.
Wakati wa kupikia - dakika 45

Viungo:

Unga ya mahindi - 350 g
Mafuta ya mboga - kijiko 1
Matunda yaliyokaushwa - 50 g (yoyote)
Maji ya madini na gesi - 150 ml
Soda ya kuoka - kwenye ncha ya kisu
Sukari - 0.5 tbsp. au kuonja

Jinsi ya kutengeneza kuki za mahindi zisizo na gluten hatua kwa hatua:

Mimina matunda yaliyokaushwa na maji ya moto, acha kwa dakika 10, futa, kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vipande.
Kanda unga na soda, sukari, siagi, soda ya kuoka na unga wa mahindi. Msimamo wake unapaswa kuwa mnene na sio kushikamana na mikono yako.
Acha unga ili kusisitiza kwa dakika 15.
Ongeza matunda yaliyokaushwa kwa unga.
Toa unga kwenye safu nene ya 1 cm na ukate takwimu.
Weka kuki za mahindi zisizo na gluten kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa nusu saa.

Vidakuzi vya oatmeal Gluten

Kinyume na imani potofu, watu walio na uvumilivu wa gluten hawajiwekei kikomo kwa bidhaa za mkate uliooka tu. Na ugonjwa huu, unaweza kula biskuti zisizo na oatmeal, ambazo hazitadhuru afya yako.

Maswali mengi huibuka juu ya mapishi yaliyotengenezwa kutoka kwa oatmeal - ikidhaniwa ina gluten na hii ni hatari kwa watu wenye ugonjwa wa celiac. Lakini! Kwa muda mrefu, wazalishaji wamegundua jinsi ya kutoa gluteni kutoka kwa shayiri na kutengeneza unga wa oat wa bure. Tembelea maduka makubwa makubwa au utafute mtandao, aina hizi tayari zipo na ni kutoka kwa unga huu unahitaji kuoka kuki!

Holland & Barrett & Provena Gluten ya Oat ya Bure

Watengenezaji (tazama picha ya kifurushi hapo juu):

Holland & Barrett Glut Free Oat Unga 400 g
Unga wa oven ya Provena Unga wa oat ya bure, 400 g
Oatmeal nafaka nzima ya gluten bure, 400g, Provena

Muundo wa aina ya tatu ya unga:

Yaliyomo ya kalori ya unga wa oat isiyo na gluten kwa 100 g - 370 kcal
Protini - 14 g
Mafuta - 8 g
Wanga - 55 g, ambayo sukari - 2.1 g

Fuatilia vitu:

Chuma - 5.1 mg
Magnesiamu - 131 mg
Zinc - 3.2 mg

Kichocheo cha Cookie cha Oatmeal cha bure nyumbani

Viungo:

Unga ya oat - 200 g
Mafuta ya Mizeituni - 100 ml
Mayai ya tombo - 6 pcs.
Siki ya Apple - vijiko 2
Soda - 0.5 tsp
Sukari - 100 g au kuonja

Jinsi ya kutengeneza kuki za oatmeal zisizo na gluten nyumbani hatua kwa hatua:

Changanya mafuta ya mboga na mayai, sukari na changanya vizuri.
Changanya unga na soda iliyozimishwa na siki na changanya.
Unganisha kavu na mchanganyiko wa kioevu na koroga.
Tumia miiko miwili kutengeneza keki ndogo na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka yenye urefu wa 8 mm.
Oka kuki za oatmeal zisizo na gliteni kwenye oveni ya moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-25.

Vidakuzi vya watoto vya Gluten: Kichocheo cha kawaida

Vidakuzi vya kawaida vya gluteni kwa watoto walio na mzio vinaweza kutengenezwa kutoka kwa shayiri, mchele, unga wa mahindi, au mchanganyiko wa aina hizi.

Viungo:

Unga ya mahindi - 350 g
Unga wa mchele - 350 g
Maji yenye kung'aa ya madini - 1 tbsp.
Mafuta ya alizeti - kijiko 1
Sukari - 0.5 tbsp. au kuonja
Zabibu - 50 g
Soda - Bana

Jinsi ya kutengeneza kuki zisizo na gluteni kwa watoto hatua kwa hatua: mapishi ya kawaida:

Unganisha unga wa mahindi na mchele. Ongeza sukari na kuoka soda na koroga.
Changanya mafuta ya mboga na maji ya madini.
Changanya chakula na ukate unga. Acha ili kusisitiza kwa dakika 10-15.
Loweka zabibu katika maji ya moto kwa dakika 10, kisha uifuta kavu na kitambaa kavu na uongeze kwenye unga.
Toa unga kwenye safu nyembamba na ukate kuki kwa sura unayopendelea.
Oka biskuti za bure za watoto kwa 180 ° C kwa dakika 20.

Vidakuzi vya Jibini lisilo na yai la Gluten

Jibini la jumba litaongeza upole na upole kwa ini isiyo na gluteni. Kwa kuongeza, bidhaa zitahifadhiwa kwa muda mrefu bila ukali.

Viungo:

Jibini la Cottage - 250 g
Unga ya mahindi - 300 g
Soda - 0.5 tsp
Siki ya Apple - kijiko 1
Mafuta ya mboga - 180 g
Sukari - vijiko 2

Jinsi ya kutengeneza jibini la jumba lisilo na yai bila glasi hatua kwa hatua:

Piga jibini la kottage na blender hadi laini.
Kuchanganya na unga, sukari na mafuta ya mboga.
Zima soda na siki na uongeze kwenye misa.
Unganisha viungo vyote na koroga unga.
Uifanye kwa mipira ndogo, ya kibinafsi na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Bika kuki zisizo na mayai bila nyuzi kwa digrii 200 kwa dakika 20.

Vidakuzi vya mkate wa mkate wa mkate mfupi wa Gluten

Kuna mapishi mengi ya kuki za oatmeal ya mkate mfupi, lakini kuongeza unga wa mchele hufanya bidhaa kuwa laini zaidi na hewa.

Viungo:

Unga wa mchele - vijiko 2
Unga ya oat - vijiko 4
Walnuts - pcs 20.
Maji - 0, 4 tbsp.
Cream cream 15% - 1 tbsp
Poda ya kakao - 1 tsp
Sukari - vijiko 4-5

Jinsi ya kutengeneza oat ya mkate wa mkate mfupi na kuki ya mchele hatua kwa hatua:

Koroga mchele na unga wa shayiri na sukari na kakao.
Mimina unga na maji na koroga mpaka sawasawa ili kutengeneza unga wa mnato.
Ongeza cream ya sour na koroga tena.
Chop walnuts na uwaongeze kwenye unga.
Funika karatasi ya kuoka na ngozi na kijiko nje ya unga, ukisawazishe na kuki za saizi ile ile.
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C na uoka kwa dakika 30.
Hifadhi sanduku la oat lisilo na ndondi na kuki za mkate mfupi kwenye jokofu kwa siku 5-7.

Vidakuzi vya bure vya Glutwheat Gluten

Vidakuzi vya Buckwheat vina harufu nzuri ya lishe, ladha na rangi ya chokoleti. Kwa utayarishaji wake, unaweza kutumia nafaka na unga. Ya kwanza itahitaji kutanguliwa kwenye grinder ya kahawa.