Makala ya kupikia. Maelekezo bora zaidi ya 6 ya barafu iliyotengenezwa na maziwa, cream, kefir, na chokoleti, matunda na maziwa yaliyofupishwa, kwenye friza au mtengenezaji wa barafu. Mapishi ya video.
Ice cream inayotengenezwa nyumbani ni tamu na ladha nyepesi ya majira ya joto ambayo inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa, cream, maziwa yaliyofupishwa, cream ya sour, kefir, sukari na mayai. Inaweza kutengenezwa kwa mtengenezaji wa barafu au kugandishwa tu kwenye freezer. Kawaida nyumbani, ice cream huandaliwa na jordgubbar, ndizi, na meno tamu pia hupenda barafu ya kawaida na toleo la chokoleti. Bila mayai na bidhaa za maziwa, unaweza kutengeneza matunda; tikiti, tikiti maji, mananasi na matunda mengine yoyote ya juisi hutumiwa kwa ajili yake. Utahitaji blender kuchanganya na kupiga viungo, na kupima joto lao la kupikia, hakikisha kuandaa kipima joto. Kwa kuongezea, kanuni za kimsingi za kutengeneza na mapishi bora ya barafu iliyotengenezwa nyumbani.
Makala ya kutengeneza barafu ya nyumbani
Inatokea kwamba babu zetu kutoka Kievan Rus walijua jinsi ya kutengeneza barafu iliyotengenezwa nyumbani. Wangefungia maziwa na kutumikia kunyolewa kutoka kwake. Kwenye Shrovetide, misa iliyohifadhiwa ya jibini la jumba, cream ya sour, zabibu na sukari ziliandaliwa.
Wanahistoria wengine wanasema kwamba kichocheo cha ice cream nyumbani huko Uropa kilionekana tu kwa mabaharia wa Italia, na toleo lake la kisasa na maziwa na sukari - tu mwishoni mwa karne ya 18 huko Paris, ilianza kutumiwa katika cafe ya eneo hilo.
Sasa kuna njia nyingi tofauti za kutengeneza barafu nyumbani. Tofauti na pipi zilizonunuliwa, zile za nyumbani hazina vihifadhi, mafuta ya mboga na vifaa vingine ambavyo vinaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili wa mwanadamu.
Kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kutengeneza barafu ya nyumbani kwa kutumia viungo anuwai:
- Maziwa … Wakati wa kutengeneza barafu ya maziwa ya nyumbani, inashauriwa utumie tu bidhaa safi na yenye mafuta mengi. Maziwa huwashwa kwanza hadi 60 ° C, kisha viungo vyote vinaongezwa. Wakati wa kutengeneza maziwa ya barafu nyumbani bila mtengenezaji wa barafu, koroga vizuri kila dakika 30 wakati wa kufungia, vinginevyo vipande vya barafu vitaanza kuunda ndani yake. Vivyo hivyo, unahitaji kuchanganya ice cream ikiwa imeandaliwa kwa msingi wa kefir.
- Cream … Ice cream ni tastier zaidi na ni tajiri na dhaifu zaidi wakati cream ina mafuta mengi. Wapige na mchanganyiko hadi fomu ya kilele laini. Kabla ya kuchapwa, lazima iwe kilichopozwa. Ikiwa cream tu inatumiwa kutoka kwa bidhaa za maziwa kwenye dessert, basi hauitaji kuchochea ice cream wakati wa uimarishaji, haitawaka.
- Mayai … Kawaida, viini tu huchukuliwa kutengeneza barafu. Wapige kidogo, lakini sio mpaka povu. Mayai yaliyopigwa huongezwa kwa maziwa yaliyowashwa na kuchemshwa hadi misa inene. Wakati huo huo, ni muhimu kuchanganya kabisa ice cream ili viini visizunguke, vinginevyo ice cream itaharibika bila matumaini.
- Matunda … Wanaweza kuwa viboreshaji vya ladha ya barafu tamu au maziwa, na kiunga kikuu cha kutengeneza matunda ya matunda. Unaweza kuongeza puree ya jordgubbar, vipande vya ndizi, jamu ya currant na matunda na matunda mengine yoyote kwa ladha yako. Na barafu la matunda hupatikana bora kutoka kwa matunda na yaliyomo kwenye maji - tikiti maji, mananasi, tikiti.
- Chokoleti … Ili barafu iwe na ladha na harufu nzuri, ni bora kutumia chokoleti nyeusi, lakini kwa maziwa au dessert nyeupe itageuka kuwa sio kitamu kidogo.
TOP 6 mapishi ya barafu yaliyotengenezwa nyumbani
Ikiwa unajua jinsi ya kutengeneza barafu nyumbani, basi joto la majira ya joto sio la kutisha kwako. Hii haichukui zaidi ya dakika 10. Hufanya ugumu kwa masaa mengine 6-7, kwa hivyo ni bora kutengeneza chakula usiku ili uweze kufurahiya ice cream ya kupendeza siku inayofuata.
Ice cream iliyotengenezwa nyumbani
Katika nyakati za Soviet, ice cream ilizingatiwa barafu ya kupendeza zaidi, kwani ilitengenezwa madhubuti kulingana na GOSTs. Haikuruhusu utumiaji wa mafuta ya mboga, maziwa yote tu, cream na siagi. Agar-agar au wanga ilitumika kama mnene. Ice cream iliyotengenezwa nyumbani ina muundo maridadi na ladha nzuri ya kupendeza. Inayeyuka tu kinywani mwako. Ili kuifanya iwe sawa na wakati wa utoto, lazima utumie cream nzito sana.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 227 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Maziwa (3.2%) - 300 ml
- Cream (33-35%) - 250 ml
- Maziwa ya unga - 35 g
- Sukari - 90 g
- Wanga wa mahindi - 10 g
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
Hatua kwa hatua maandalizi ya barafu iliyotengenezwa nyumbani:
- Mimina unga wa maziwa, sukari na kiboreshaji cha ladha ya vanilla kwenye sufuria, changanya kila kitu.
- Mimina 250 ml ya maziwa kwenye mchanganyiko wa unga. Koroga kila kitu, weka jiko na chemsha.
- Katika bakuli tofauti, changanya maziwa ya 50 ml na wanga wa mahindi.
- Weka wanga iliyochemshwa kwenye mchanganyiko wa maziwa yanayochemka. Kupika hadi unene. Baridi misa inayosababishwa.
- Pre-baridi barafu kwa barafu iliyotengenezwa nyumbani, piga hadi fomu laini.
- Tumia whisk kupiga cream iliyopigwa kwenye mchanganyiko wa maziwa.
- Mimina misa ndani ya bakuli la saizi ya kutosha na weka kwenye freezer.
- Ili kuzuia crystallization, ondoa kwenye jokofu na piga barafu iliyotengenezwa nyumbani kwenye blender kila nusu saa. Ikiwa sio hivyo, koroga na kijiko cha kawaida cha mbao, lakini njia hii haifanyi kazi vizuri.
Inachukua si zaidi ya nusu saa kutengeneza barafu iliyotengenezwa kienyeji, na inachukua masaa 5-6 ili kuimarisha kabisa. Kama matokeo, utapata matibabu maridadi na mazuri sana ambayo yanaweza kukusaidia kupoa kwenye joto la majira ya joto.
Ice cream
Ice cream iliyotengenezwa kutoka kwa cream hubadilika kuwa laini sana, kitamu sana na afya, kwa sababu ya yaliyomo ndani yake ya kiasi kikubwa cha bidhaa za maziwa na mayai. Hata mpishi wa novice anaweza kuandaa ladha hii, kwa sababu vitendo vyote ni wazi na bidhaa zinazopatikana zinatumika tu.
Viungo:
- Maziwa - 420 ml
- Sukari - 120 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Cream (33%) - 120 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya barafu tamu:
- Vunja mayai kwenye bakuli la kina, ongeza sukari, piga kila kitu kidogo na whisk.
- Pasha maziwa kwenye jiko hadi 60 ° C. Ikiwa haujajaza na kipima joto, unahitaji kuondoa maziwa kutoka jiko wakati mvuke ya kwanza itaonekana juu yake.
- Mimina maziwa yaliyotiwa joto ndani ya mayai, yaliyopigwa na sukari, changanya kila kitu.
- Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria na chini nene, upike kwenye bamba ndogo hadi joto lifike 82 ° C. Hii itafanya mchanganyiko kuwa mzito. Masi inapaswa kuchochewa kila wakati ili isiingie chini.
- Ondoa mchanganyiko kutoka kwa burner, baridi.
- Mimina cream ndani ya misa iliyopozwa, changanya kila kitu na weka barafu iliyotengenezwa nyumbani kwa mtengenezaji wa barafu kwa kupikia zaidi.
Unaweza pia kutengeneza barafu iliyotengenezwa kienyeji bila mtengenezaji wa barafu. Tupu yake inapaswa kumwagika kwenye vyombo vya plastiki na kifuniko na kuwekwa kwenye freezer. Kila nusu saa, chombo lazima kiondolewe na yaliyomo yamechanganywa. Rudia hii angalau mara 4 ili hakuna fuwele zionekane kwenye mchanganyiko. Baada ya kuchochea 5, ice cream iliyotengenezwa nyumbani inapaswa kubaki kwenye freezer kwa masaa 7-8.
Icecream ya matunda
Tofauti na barafu ya kawaida au barafu iliyotengenezwa nyumbani, barafu ya matunda huandaliwa bila cream na maziwa. Inayo mtindi na matunda mengi ya juisi. Seti yao haijalishi, jambo kuu ni kwamba wana juisi na tamu. Kujua jinsi ya kutengeneza barafu ya matunda ya nyumbani itakusaidia kutumia matunda yoyote msimu. Katika majira ya baridi, mananasi ya kigeni yanafaa, na katika msimu wa joto, tikiti maji yenye juisi.
Viungo:
- Matunda (iliyokatwa vizuri) - 3 tbsp.
- Sukari nyeupe - 1/2 tbsp.
- Siki ya mahindi - vijiko 3
- Juisi safi ya limao - kijiko 1
- Mtindi wa Vanilla - 2 tbsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya popsicles:
- Weka matunda yote kwenye blender, ongeza sukari, syrup ya mahindi na maji ya limao. Piga kila kitu mpaka laini.
- Mimina mtindi kwenye misa ya matunda, piga kila kitu tena mara kadhaa. Ikiwa una sukari kidogo, ongeza zaidi kwa ladha.
- Gawanya misa iliyomalizika kwenye mabati ya dessert na uweke kwenye freezer kwa masaa 5.
Peremende barafu nyumbani hutoka kitamu sana kutoka kwa mtindi wa vanilla na kuongeza ya tikiti maji, tikiti na puree ya mananasi.
Ice cream ya Strawberry
Majira ya joto ni barafu na msimu wa jordgubbar. Haishangazi kwamba kwa kuchanganya vitoweo hivi viwili, unaweza kupata kitamu na tamu nzuri. Ice cream inayotengenezwa na Strawberry imetengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa na kuongeza cream, na puree kutoka kwa matunda safi huipa rangi na harufu isiyosahaulika.
Viungo:
- Cream (33%) - 500 ml
- Maziwa yaliyofupishwa - 100 ml
- Poda ya sukari - vijiko 2
- Jordgubbar safi - 300 g
Jinsi ya kutengeneza ice cream ya strawberry hatua kwa hatua:
- Osha matunda, kavu, toa mikia. Weka kwenye blender, ongeza sukari ya unga na whisk kila kitu mpaka laini.
- Tenga 200 ml kutoka kwa misa inayosababishwa.
- Punga cream nzito iliyopozwa hapo awali na mchanganyiko hadi nene.
- Katika mchakato wa kupiga mijeledi, mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye misa yenye cream, kisha polepole ongeza puree ya jordgubbar na kuchapwa mara kwa mara. Piga kila kitu hadi laini.
- Mimina misa kwenye ukungu na uiweke kwenye freezer mpaka itakapoimarisha.
Ice cream ya jordgubbar iliyotengenezwa nyumbani haina maziwa, kwa hivyo haina haja ya kuchochewa kila wakati wakati wa kufungia. Dessert hutoka kitamu sana na ya kupendeza.
Ice cream ya ndizi
Ice cream ya ndizi iliyotengenezwa nyumbani hutoka kiafya sana, kwani hutumia kefir, pamoja na matunda, na hakuna sukari kabisa. Inabadilishwa na asali ya nyuki asili. Ice cream rahisi ya nyumbani kulingana na kichocheo hiki inaweza kuandaliwa kwa urahisi na mpishi wa novice na hata mtoto.
Viungo:
- Kefir - 300 g
- Ndizi - pcs 3.
- Asali - kuonja
- Vanilla ya asili - 1/4 ganda
Jinsi ya kutengeneza ice cream ya ndizi hatua kwa hatua:
- Chambua matunda, ukate vipande vidogo, uweke kwenye bakuli la blender.
- Mimina kefir kwenye puree ya ndizi na ongeza mbegu za vanilla kutoka kwenye ganda. Piga kila kitu hadi laini.
- Mimina asali ya kutosha kwenye mchanganyiko, changanya kila kitu tena.
- Weka misa katika mtengenezaji wa barafu na upike kulingana na maagizo.
- Ikiwa hauna mtengenezaji wa barafu, hamisha mchanganyiko kwenye ukungu na uweke kwenye freezer kwa masaa 2.
- Weka kipande cha ice cream kidogo kwenye bakuli la blender, piga vizuri. Weka mchanganyiko mchanganyiko nyuma kwenye freezer kwa masaa 2.5. Kwa hivyo rudia mara 3 ili kusiwe na vipande vya barafu kwenye dessert.
Ice cream ya ndizi inayotengenezwa nyumbani ni maarufu sana kwa watoto na inaweza kutumiwa na kabari za ndizi au kunyunyiziwa na viboreshaji anuwai.
Ice cream ya chokoleti
Ice cream ya barafu iliyotengenezwa nyumbani imeandaliwa kutoka kwa maziwa na viini vingi. Ni bora kuchukua chokoleti nyeusi pekee; ni muhimu kulipa kipaumbele maalum kwa kupika mchanganyiko wa yai. Bidhaa lazima iwe ya hali ya juu na safi. Ni bora kuchukua maziwa na asilimia kubwa ya yaliyomo kwenye mafuta. Kujua jinsi ya kutengeneza barafu yako mwenyewe kutoka kwa chokoleti nyeusi, utaweza kuandaa dessert kutoka kwa maziwa au nyeupe baadaye, ingawa harufu na ladha yake haitakuwa kali.
Viungo:
- Chokoleti nyeusi - 50 g
- Maziwa - 3 tbsp.
- Yolk - 4 pcs.
- Sukari - 200 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya barafu ya chokoleti:
- Grate chokoleti kwenye grater nzuri.
- Chemsha maziwa, ongeza vipande vya chokoleti ndani yake, koroga kila kitu vizuri. Ondoa misa ya maziwa kutoka jiko na uiponyeze.
- Piga viini vya mayai na sukari, uwaongeze kwa upole kwenye misa ya chokoleti.
- Weka mchanganyiko kwenye burner na upike hadi unene na kuchochea kila wakati. Ikiwa mchanganyiko haukuchochewa, viini vitabadilika na dessert haitafanya kazi.
- Masi hiyo inachukuliwa kuwa tayari ikiwa utazama kijiko ndani yake, kisha uteleze kidole juu yake, na baada ya hapo athari itabaki kwenye kijiko.
- Mimina barafu ya chokoleti iliyotengenezwa nyumbani kwenye vikombe vya plastiki na uweke kwenye freezer kwa masaa 2.
Maziwa ya kujifanya na chokoleti nyeusi ya chokoleti inaweza kupakwa na icing ya chokoleti, topping, shavings ya chokoleti, au kupambwa na majani machache ya mnanaa.
