Sesame: maudhui ya kalori na mali muhimu ya tamaduni ya zamani, ambao hawapaswi kula bidhaa hiyo. Makala ya kutumia mmea katika kupikia - mapishi bora. Ili kupata zaidi kutoka kwa mbegu za ufuta, zinapaswa kuliwa mbichi au joto kidogo. Ni bora zaidi ikiwa mbegu zimelowekwa kabla. Kwa matibabu marefu ya joto, kwa mfano, kukaanga, ufuta utageuka kutoka kwa bidhaa muhimu kuwa kitu chochote isipokuwa kitoweo cha harufu nzuri.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya mbegu za ufuta
Kwa bahati mbaya, hata bidhaa muhimu kama ufuta inaweza kuumiza mwili ikiwa inaliwa vibaya na / au mbele ya magonjwa fulani.
Mapendekezo ya matumizi ya sesame, ambayo lazima ifuatwe na kila mtu:
- Mbegu hazipaswi kuliwa kwenye tumbo tupu, hii inaweza kusababisha kiu, kichefuchefu na usumbufu mwingine wa njia ya utumbo.
- Usitumie vibaya bidhaa - kipimo cha kila siku haipaswi kuzidi vijiko 2-3. Kula kupita kiasi kunaweza kusababisha kizunguzungu na magonjwa ya jumla.
- Unapaswa kutumia mbegu za ufuta kwa uangalifu mbele ya magonjwa sugu: ikiwa unasumbuliwa na hii au ugonjwa huo, angalia na daktari wako ikiwa unaweza kula bidhaa hii.
Wakati huo huo, pia kuna kundi la watu ambao ufuta, kwa kanuni, umepingana: hawa ni wagonjwa wanaougua urolithiasis, shida ya kuganda damu, mishipa ya varicose, na magonjwa kali ya utumbo.
Pia, kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa vifaa ni ubadilishaji: ikiwa unajisikia vibaya baada ya kula mbegu za ufuta, kuna uwezekano mkubwa kuwa ni mzio wa bidhaa hii. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa athari ya utamaduni huu ni nadra.
Kuna maoni yanayopingana kati ya madaktari kuhusu utumiaji wa mbegu za ufuta na wanawake wajawazito. Kwa upande mmoja, inaaminika kuwa kiwango kikubwa cha kalsiamu katika bidhaa hiyo ina athari nzuri kwa fetusi, kwa upande mwingine, mbegu zina athari kwa viwango vya homoni na zinaweza kusababisha kupunguka kwa uterasi na kuharibika kwa mimba.
Mapishi ya Sesame
Sesame hutumiwa kupikia kama kitoweo, katika hali hiyo nafaka hutumiwa - kusindika kwa joto na sio, au kama mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa mbegu na hutumiwa kama mavazi ya saladi, nafaka, nk. Walakini, mafuta bado hutumiwa mara nyingi kwa matibabu na mapambo, na nafaka - katika kupikia.
Mbegu za ufuta ni moja ya viungo vya zamani zaidi. Katika Misri ya Kale, unga ulitengenezwa kutoka kwao, huko Babeli, nafaka ziliongezwa kwa mikate, huko Roma walifanya manukato kutoka kwa mbegu za ufuta na jira. Kitoweo muhimu bado ni muhimu leo. Imeongezwa halisi kila mahali kwenye supu, nyama na samaki sahani, keki, saladi, michuzi. Katika nchi yetu, ufuta hutumika kuona kwenye buns, na wengi pia wanapenda kozinaki na halva iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu hizi. Walakini, kutumia mbegu za ufuta katika mapishi ya kila siku ni fursa nzuri ya kutengeneza sahani sio bora tu, bali pia tastier. Kwa hivyo tunapendekeza kwamba mama wote wa nyumbani watumie kitoweo hiki mara nyingi. Hapa kuna mapishi ya kupendeza naye:
- Supu ya malenge na mbegu za sesame … Katika sufuria, kaanga vitunguu kidogo (karafuu 2), ongeza karoti iliyokunwa (kipande 1), vitunguu vilivyokatwa vizuri (kichwa 1) na celery (nusu shina ndogo). Pitia kwa dakika 5-7. Ongeza malenge yaliyokatwa (gramu 400), simmer wote pamoja kwa dakika kadhaa. Mimina ndani ya maji au mchuzi ili kioevu kifunike mboga kidogo, na upike hadi malenge yapikwe kwa dakika 20-30. Baridi supu kidogo, ongeza chumvi na pilipili, piga na blender. Mimina ndani ya bakuli, nyunyiza kila inayowahudumia na mbegu za ufuta juu. Kula supu kama hiyo ni nzuri na mimea na croutons.
- Uturuki na mchuzi wa teriyaki na mbegu za sesame … Kata kitambaa cha Uturuki (gramu 500) ndani ya cubes kubwa, kaanga juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu. Punguza moto, ongeza vitunguu vya nyama (kichwa 1), kata pete za nusu, na pilipili ya kengele (kipande 1), kata vipande nyembamba. Chemsha kwa dakika kadhaa na ongeza kitunguu saumu kilichokatwa (karafuu 2) na mchuzi wa teriyaki (gramu 100) - inauzwa katika duka kubwa lolote, kama suluhisho la mwisho, unaweza kuibadilisha na mchuzi wa soya. Chemsha kwa dakika nyingine 20. Ongeza asali (kijiko 1) na mbegu za sesame (vijiko 2), changanya vizuri, zima moto. Sahani hii hutumiwa vizuri na mchele.
- Trout katika ufuta … Ondoa kitambaa cha trout (gramu 500) kutoka kwenye ngozi, kata ndani ya cubes kubwa na uweke kwenye bakuli. Ongeza mbegu za ufuta (gramu 40), halafu mchuzi wa soya (30 ml). Changanya kabisa, wacha kusimama kwa dakika 5-10. Preheat skillet, kaanga samaki kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na uzime moto. Kata zukini (gramu 600) ndani ya cubes ndogo, kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5-7, ongeza zest (kijiko 1) na maji ya limao (20 ml), pamoja na chumvi na pilipili, pika kwa dakika 1-2. Ongeza vitunguu kijani (gramu 50), mimina katika cream (100 ml), chemsha kwa dakika 2-3, zima moto. Subiri dakika 5-7 - mchuzi unakua kidogo. Sasa chukua sahani, weka zukini juu yao, na juu ya cubes za lax kwenye mbegu za sesame.
- Mboga ya mboga na mavazi ya sesame ya soya … Kata matango (vipande 2) na karoti (kipande 1) na peeler ya mboga - unapaswa kupata vipande virefu, nyembamba. Andaa mavazi: mimina mchuzi wa soya (50 ml), mafuta ya mboga (50 ml) kwenye sufuria, ongeza asali (kijiko 1) na upasha moto mchanganyiko hadi mwisho utakapomimina. Ondoa kwenye moto, ongeza paprika ya ardhi na tangawizi (bana kila mmoja), vitunguu saga (1-2 karafuu), maji ya limao (kijiko 1). Hamisha mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli, mimina juu ya mavazi. Baada ya nusu saa, unaweza kula saladi.
- Sesame Kozinaki … Changanya sukari (vikombe 3), maji (vikombe 0.5), maji ya limao (kijiko 1). Kuleta kwa chemsha, ikichochea kila wakati. Kisha funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 3-4. Ondoa kifuniko na chemsha syrup hadi iitwe "mpira laini", wakati Bubbles kwenye uso wake zinaanza kuwa kubwa na polepole kupasuka. Ongeza mbegu za ufuta (vikombe 1, 5), koroga. Sasa unachochea kila wakati, pika mchanganyiko mpaka sukari ianze kahawia na harufu ya tabia ya caramel itaonekana. Inapaswa kuchukua kama dakika 20. Ondoa mchanganyiko kutoka kwenye moto, ongeza mafuta (vijiko 2), vanilla (kijiko 1), chumvi (kijiko 1) na soda (kijiko 1.5). Changanya kila kitu vizuri, mimina mchanganyiko kwenye ukungu, acha iwe ngumu kwenye joto la kawaida. Baada ya ugumu, vunja kozinaki vipande vipande na kula.
- Tahini au tahini … Kausha mbegu za ufuta (gramu 100) kwenye oveni kwa dakika 8-10 - inapaswa kugeuka dhahabu kidogo. Mimina mbegu kwenye blender na piga hadi cream yenye nene, na kuongeza mafuta polepole (karibu 30-40 ml) - sesame, karanga, mzeituni, au kwenye mboga mbaya. Mchuzi unaosababishwa unaweza kusambazwa kwenye mkate au mikate ya gorofa, au inaweza kutumika kama mavazi na nyongeza ya sahani anuwai.
Kama unavyoona, anuwai ya matumizi ya sesame ni nzuri sana - kwanza, kozi ya pili, dessert, michuzi. Kitoweo ni sawa kabisa na anuwai ya vyakula na viungo. Tafuta kichocheo kizuri cha ladha yako na wacha mbegu zenye afya zaidi ziwe sehemu ya kudumu ya lishe yako.
Ukweli wa Ufuta wa Kuvutia
Sesame katika Ulaya Magharibi inaitwa "sesame", na maneno "Sesame, open" yanahusiana moja kwa moja na bidhaa hii. Maganda ya ufuta hufunguliwa kwa mpasuko mkali hata kidogo, na kwa hivyo mwandishi wa hadithi juu ya Ali Baba, ambaye alitumia spell "Sesame, open" ili kuingia ndani ya pango na hazina, alitaka kuunda dhana na swinging maganda ya mimea kwa urahisi. Katika tafsiri ya Kirusi, kifungu hicho kinasikika "Sim-sim, fungua", na hii pia ni tafsiri sahihi, kwani ufuta unaitwa "sim-sim" katika nchi za Kiarabu.
Wazalishaji wa Sesame wamegundua hali ya kushangaza ya kisaikolojia. Wanunuzi wako tayari kulipia zaidi kifurushi cha mbegu za rangi moja, kwa makosa wakiamini kwamba ikiwa mbegu hazitofautiani na rangi, bidhaa hiyo ni bora. Kwa kweli, zao la ufuta la aina moja lina mbegu za rangi tofauti, na haiathiri ubora wowote. Walakini, wakitumia uzushi uliogunduliwa, wazalishaji walianza kutumia upangaji wa rangi ya mashine na waliweza kupandisha bei ya bidhaa.
Katika Zamani, ufuta ulitibiwa kwa heshima sana, kutoka kwake, kama tulivyosema tayari, walijaribu kutengeneza dawa ya kutokufa, lakini bidhaa hiyo pia ilizingatiwa chakula cha miungu. Kulikuwa na hadithi kulingana na ambayo, kabla ya uumbaji wa ulimwengu, miungu ilinywa nekta kutoka kwa mbegu za sesame. Shukrani kwa antioxidants, mafuta ya sesame yanaweza kuhifadhi vitu muhimu na sio kuzorota kwa miaka 9.
Tazama video kuhusu ufuta:
Sesame ni bidhaa yenye afya na kitamu cha kupendeza. Si mara nyingi unamuona katika jikoni za Kirusi, na inasikitisha. Viungo hufanya ladha ya sahani kuwa tajiri, na kuonekana kwake kunavutia zaidi na kupendeza. Na faida huongezeka sana! Kwa hivyo, wakati mwingine ukiangalia kwenye duka kuu, usisahau kuchukua begi la mbegu za ufuta kutoka kwa rafu.
