Jinsi ya kupika nyanya zenye chumvi kidogo? Mapishi ya juu-6 ya nyanya yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi, jar, sufuria, na mimea, vitunguu, bizari … Ushauri wa upishi. Mapishi ya video.
Nusu saa ya saa na siku kadhaa za kusubiri, au hata kidogo - na nyanya za hadithi zenye chumvi kidogo zitakuwa tayari. Hii ni kivutio kinachoweza kubadilika bila ustadi wa gastronomiki na gharama kubwa, lakini inapendwa na wengi. Kwa mlo anuwai ya kila siku au siku chache kabla ya chakula chako kilichopangwa, badilisha nyanya mpya kuwa bidhaa yenye chumvi kidogo. Wakati zinaonekana kwenye meza, umakini wa wale waliopo utapewa wao tu. Baada ya yote, kipindi cha ukarimu cha kukusanya nyanya za ardhini hakiwezi kukosa. Kuna njia kadhaa za kuokota nyanya: kwenye brine, kwenye juisi yako mwenyewe, kwenye mfuko wa plastiki, kwenye sufuria, kwenye jar, ukate vipande vipande, mzima … Katika ukaguzi huu, tutazingatia mapishi mazuri na kujifunza siri ya wapishi wenye ujuzi.
Nyanya yenye chumvi kidogo - siri na ujanja wa kupikia
- Kwa kichocheo, chagua nyanya mpya zilizovunwa kutoka ardhini na kuiva jua. Aina kama hizo ni nyama, na ngozi ngumu, nyekundu nyekundu na bila mishipa nyeupe ndani. Wana utamu wa kupendeza na ladha ya nyanya.
- Chagua nyanya kali, thabiti na thabiti ambazo hazina kasoro au kuharibiwa kwa njia yoyote.
- Mboga lazima iwe saizi sawa ili iweze chumvi kwa wakati mmoja na sawasawa. Inastahili kuwa ni wastani, kwa sababu matunda makubwa sana hayawezi kumwagika chumvi vizuri.
- Kwa chumvi, aina ya kidole cha Lady, apple ya Adam, Cream, hata cherry na matunda mengine madogo na massa yenye mnene ni kamili.
- Unaweza chumvi nyanya nyekundu na manjano na kijani kibichi. Wakati wa chumvi, ni kitamu sana. Nyanya ya rangi tofauti itaonekana nzuri kwenye meza.
- Ikiwa unapata nyanya zilizoiva na "mikia", usiondoe, weka muonekano mzuri.
- Nyanya ni chumvi kwa muda mrefu kuliko matango. Kuharakisha mchakato wa maandalizi yao, punctures kadhaa na dawa ya meno. Hii ni muhimu sana ikiwa haujakata kofia na upike matunda yote. Kwa sababu hii, ili kuharakisha mchakato wa chumvi, kata nyanya kwenye wedges au vipande.
- Viungo na viungo vya nyanya za kuokota hutumiwa sawa na matango: vitunguu, bizari, currant, majani ya cherry au farasi. Mimea ya viungo inalingana na nyanya: tarragon, rosemary, celery, kitamu. Unganisha na kivutio pilipili nyeusi na nyekundu, karafuu, pilipili, allspice, haradali, mdalasini.
- Chukua maji ya chemchemi au kisima, unaweza kuchemsha tu.
- Nguvu ya brine itategemea kukomaa kwa matunda na hali yao ya uhifadhi.
- Kuna idadi kubwa ya chumvi na maji. Nyanya za kijani, hudhurungi na nyekundu hutiwa na suluhisho la chumvi 6% (60 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji), nyekundu na kubwa kahawia - na suluhisho la 7% ya chumvi (70 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Ingawa idadi ya chumvi inaweza kuchukuliwa kwa kupenda kwako.
- Sio lazima kuongeza sukari. Kawaida hutumiwa kupunguza asidi ya nyanya na kuharakisha mchakato wa kuchimba.
- Kwa kumwagika, unaweza kutumia apple, tango na juisi ya nyanya au puree ya nyanya.
- Kadri chombo kinavyozidi kuwa kubwa, ndivyo mchakato wa uchakachuaji unavyochukua muda mrefu. Kwa hivyo, ni bora kwa nyanya za chumvi katika sehemu ndogo.
- Kwa salting, mwaloni na mapipa ya beech, mapipa ya plastiki yaliyofunikwa na mfuko wa plastiki, mitungi ya glasi, vyombo vya udongo na sahani za enamel hutumiwa. Jambo kuu ni kwamba sahani hazina vioksidishaji.
- Mimina nyanya na brine moto na baridi. Nyanya zilizojazwa na brine moto itakuwa tayari kutoka siku 3 hadi 7, na joto baridi la 30-40 ° C - kutoka wiki 2 hadi 4.
- Hifadhi vitafunio kwa 1 hadi 6 ° C kwenye jokofu au pishi. Vinginevyo, nyanya zitakua haraka na kuvu. Ni muhimu sana kuchunguza joto la uhifadhi katika hali ya hewa ya joto.
Tazama pia jinsi ya kupika nyanya zilizowekwa baharini na vitunguu kwa msimu wa baridi.
Nyanya za chumvi kwenye nusu na vitunguu
Nyanya ya kitamu, rahisi na ya haraka - yenye chumvi kidogo na vitunguu kwenye sufuria ya kukata. Harufu ya majani ya thyme na currant, pamoja na vitunguu, itaongeza haiba isiyokuwa ya kawaida kwa vitafunio hivi vya mboga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 17 kcal.
- Huduma - 1 kg
- Wakati wa kupikia - masaa 24
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3.
- Chumvi - 30 g
- Sukari - 5 g
- Dill - 20 g
- Maji - 1 l
- Thyme na thyme - 15 g kila moja
- Pilipili nyeusi - pcs 10.
- Vitunguu - 20 g
- Majani ya farasi - 1 pc.
- Majani ya currant - pcs 3.
Kupika nyanya za chumvi kwa nusu na vitunguu:
- Suuza nyanya na maji ya bomba na ukate nusu.
- Chambua vitunguu na ukate kila karafuu kwenye cubes ndogo.
- Osha mwavuli wa bizari na maji ya bomba.
- Osha majani ya horseradish na currant.
- Chini ya sufuria, weka karatasi ya farasi na currant na miavuli ya bizari.
- Kisha kuweka nyanya, ukinyunyiza vitunguu na thyme.
- Mimina maji kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi, sukari, pilipili, chemsha na chemsha kwa dakika 5.
- Barisha brine hadi digrii 60 na mimina nyanya ili iweze kufunikwa kabisa.
- Funika chombo hicho na kifuniko na uache nyanya mahali pa joto kwa siku.
- Baada ya wakati huu, nyanya zitakuwa tayari na zinaweza kutumiwa.
Nyanya yenye chumvi kidogo na mimea
Nyanya za chumvi zimeandaliwa haraka na kwa urahisi. Mboga mengi na brine tajiri huwamwaga vizuri. Nyanya ya kupendeza na yenye kunukia na mimea itakuwa vitafunio vyema kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Dill - rundo
- Pilipili moto - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Siki ya meza - 50 ml
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo na mimea:
- Osha nyanya na ukate vipande 4.
- Osha na ukate wiki.
- Chambua vitunguu, pilipili moto kutoka kwenye mbegu na katakata au katakata na blender.
- Ongeza chumvi na sukari kwenye mchanganyiko wa vitunguu, mimina siki na mafuta na changanya kila kitu.
- Weka nyanya na uvae kwenye sufuria.
- Mimina maji na acha vitafunio kwa siku.
Nyanya yenye chumvi kidogo na bizari na vitunguu kwenye sufuria
Njia moja rahisi zaidi ya kuokota nyanya ni na sufuria pana, kirefu. Inapaswa kuwa enameled, kauri au glasi. Haipendekezi kuchukua vyombo vya chuma cha pua, vinginevyo ladha ya mboga itaharibika.
Viungo:
- Nyanya - 10 pcs.
- Maji - 1 l
- Vitunguu - 6-7 karafuu
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Dill - rundo
- Parsley - kundi
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo na bizari na vitunguu kwenye sufuria:
- Kata laini wiki iliyosafishwa na kung'olewa vitunguu.
- Kwenye nyanya zilizooshwa na kavu, fanya kupunguzwa kwa msalaba katikati ya matunda na uweke kujaza mimea na vitunguu kati ya vipande vilivyosababishwa.
- Weka nyanya zilizojazwa kwenye sufuria.
- Futa chumvi na sukari ndani ya maji na mimina nyanya na brine.
- Juu ya nyanya, weka sahani kubwa na ukandamizaji, kwa mfano, jar ya maji.
- Weka sufuria na nyanya mahali pa joto kwa siku 1-1.5, kisha uziweke kwenye jokofu.
Nyanya yenye chumvi kidogo kwenye begi
Nyanya zenye chumvi kidogo kwenye begi hutiwa chumvi kwenye juisi yao wenyewe, kwa hivyo ni muhimu kukata mboga. Njia hii ya kuweka chumvi ni ndefu na inachukua angalau siku 2-3. Ili kuharakisha mchakato, ongeza siki ya apple cider au maji ya limao.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - 1 tbsp
- Vitunguu - 4 karafuu
- Dill - 1 rundo
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo kwenye begi:
- Osha na kausha nyanya. Kata mabua, na kwa upande mwingine, fanya visu vichache vya msalaba.
- Weka matunda kwenye mfuko safi wa plastiki na weka chumvi na sukari.
- Chop vitunguu iliyosafishwa na wiki iliyoosha na upeleke kwa nyanya.
- Funga begi vizuri na kutikisa ili kuchanganya viungo.
- Ili kuzuia juisi kutoka nje, weka begi la mboga kwenye sufuria au weka begi lingine.
- Hifadhi nyanya kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3, na wakati zina chumvi, uhamishe kwenye chombo cha plastiki na jokofu.
Nyanya zenye chumvi kidogo kwenye jar kwenye brine moto
Nyanya yenye chumvi kidogo katika brine ya moto ni vitafunio rahisi kuandaa na kitamu. Mchanganyiko wa nyekundu na kijani inaonekana ya kuvutia sana na ya kifahari, na vitunguu na mimea hufanya kivutio kuwa cha kuvutia na cha kunukia.
Viungo:
- Nyanya - 500-600 g
- Greens (yoyote) - matawi kadhaa
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Maji - 500 ml
- Chumvi coarse - kijiko 1
- Sukari - kijiko 1
- Jani la Bay - pcs 2-3.
- Pilipili nyeusi - pcs 5.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5-6.
- Paprika ya chini - 1 tsp
- Siki 9% - 2.5-3 tsp
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo kwenye jar kwenye brine moto:
- Osha nyanya na paka kavu na kitambaa. Chambua ngozi ukitaka.
- Osha jar, mimina maji ya moto na weka wiki iliyoosha chini, na nyanya juu.
- Tengeneza kachumbari. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, jani la bay, pilipili nyeusi, pilipili na paprika ya ardhi. Kuleta yaliyomo kwa chemsha.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto, mimina siki na mimina brine moto juu ya nyanya kwenye jar.
- Mimina vitunguu iliyokatwa juu na funga na kifuniko cha nailoni.
- Acha jar kwenye joto la kawaida, na baada ya kupoza kabisa, tuma kwenye jokofu.
- Baada ya siku, nyanya zenye chumvi kidogo kwenye jar zinaweza kuliwa.
Nyanya za chumvi zenye papo hapo
Kichocheo cha papo hapo, ambayo inamaanisha kuwa nyanya huchaguliwa bila ngozi. Kwa hivyo, ni muhimu sana kwa kichocheo kuchagua nyanya za saizi sawa, nono na laini, ili zisianguke na kugeuka viazi zilizochujwa.
Viungo:
- Nyanya - 2 kg
- Kijani (iliki, bizari au celery) - kuonja
- Vitunguu - 1 kichwa
- Vitunguu - 1 kichwa
- Maji ya kunywa - 1 l
- Pilipili nyeusi ya pilipili - pcs 5-6.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Chumvi coarse - vijiko 2
- Sukari - vijiko 2
- Siki 9% - vijiko 4
Kupika nyanya kidogo zenye chumvi kidogo:
- Suuza nyanya, ziweke kwenye chombo pana na mimina maji ya moto juu yao. Baada ya dakika 2, futa maji ya moto na uhamishe nyanya kwa maji baridi. Baada ya dakika, toa nyanya na ukate ngozi kwa njia ya kupita. Kisha vuta na uiondoe kama ganda la ndizi. Kata mkia wa mkia ikiwa inataka.
- Kwa brine, mimina maji kwenye sufuria, weka majani ya bay, pilipili, ongeza chumvi na sukari na chemsha. Punguza moto, pika kwa dakika 5, poa kidogo (dakika 5) na mimina kwenye siki.
- Osha na ukate wiki.
- Chambua vitunguu na vitunguu na ukate: vitunguu - kwa pete za nusu, vitunguu - vipande vidogo.
- Weka nyanya kwenye sufuria, uinyunyike na mimea, vitunguu na vitunguu, na funika na brine moto.
- Funika sufuria na kifuniko na uache ipate joto la kawaida. Kisha kuweka sufuria kwenye jokofu.
- Kwa siku, nyanya za chumvi papo hapo zitakuwa tayari.
