Jinsi ya kupika nyanya zilizojaa chumvi nyumbani? Mapishi TOP 7 na picha za vitafunio ladha. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Licha ya ukweli kwamba nyanya ni moja ya mboga za kawaida katika vyakula vya ulimwengu, wakati wa kiangazi, mama wa nyumbani mara nyingi hupika matango yenye chumvi kidogo, wakisahau nyanya zenye chumvi kidogo. Ingawa mboga hii ni nzuri na ya kitamu kama washindani wake - matango yenye chumvi kidogo. Kuna njia kadhaa za kuokota nyanya, tk. nyanya zinaweza kujazwa na kujaza tofauti. Lakini zote zinaibuka kuwa spicy, piquant na kitamu sana. Katika nakala hii, tutakuambia jinsi ya kutengeneza nyanya zilizojaa chumvi kidogo kulingana na mapishi anuwai, na ujanja wote wa utayarishaji wao.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Chagua nyanya ya kati, lakini saizi sawa, ili iwe na chumvi sawasawa kwa wakati mmoja. Nyanya inapaswa kuwa thabiti na thabiti. Chunguza bua, ikiwa rangi yake ni ya kijani kibichi, basi matunda yalikuwa yanaiva baada ya kuokota. Itakuwa nzuri ikiwa, wakati wa kuchagua nyanya, utaona kukatwa kwake. Inapaswa kuwa huru kutoka kwa michirizi nyeupe, yenye juisi na iliyojaa ndani.
- Ikiwa nyanya ni laini sana, inamaanisha kuwa zimeiva zaidi, ngumu - hazijaiva, na ngozi nene - imeoteshwa kwa kutumia nitrati. Harufu ni kiashiria kizuri cha ukarimu na ukomavu. Nyanya mbivu kila wakati zinanuka ladha, nyanya ambazo hazijakomaa zinaweza zisisikie kabisa au kuwa na harufu hafifu.
- Rangi ya nyanya inaweza kuwa tofauti: nyekundu nyekundu, nyeupe, manjano, nk. Thamani ya lishe ni sawa kwa kila mtu. Kwa wagonjwa wa mzio, ni bora kutokula nyanya nyekundu, ingawa zina vyenye lycopene muhimu zaidi ya antioxidant.
- Nyanya za kijani zenye chumvi ni kitamu. Wakulima wengi hupanda nyanya kwa makusudi ili wasipate wakati wa kuiva, na wanaweza kutumiwa kijani kibichi. Lakini huwezi kula matunda haya safi, lakini na vitunguu na viongeza vingine katika fomu ya chumvi, unapata vitafunio vyema.
- Kwa nyanya zilizojaa chumvi kidogo, ngozi karibu haijaondolewa kutoka kwao na mara chache wakati husafishwa kutoka kwa mbegu. Lakini kwa kuwa ngozi ni mnene, lazima ikatwe ili kufikia salting nzuri.
- Nyanya zinaweza kuwa na chumvi kidogo kwenye kioevu, i.e. brine au kavu. Njia ya mwisho ni wakati nyanya zinasuguliwa na mchanganyiko wa chumvi, viungo na mimea.
- Kwa njia yoyote ya kupikia, nyanya lazima zisimame kwenye jokofu kwa angalau masaa 24 hadi chumvi.
- Kwa kuwa nyanya zimeandaliwa kwa njia hii ya uhifadhi bila kutumia sterilization na vihifadhi, lazima zipikwe kwa kiwango ambacho wanakula katika siku 1-2.
- Kumbuka kwamba nyanya huchukua muda mrefu kuchukua tindikali kuliko matango, ambayo kawaida huchukua siku, na wakati mwingine masaa kadhaa. Nyanya ni chumvi kwa wastani kutoka siku hadi tatu. Ili kupika nyanya za chumvi papo hapo, chukua nyanya ndogo za cherry, zinahitaji muda kidogo wa kuweka chumvi.
- Capers inaweza kuongezwa kwa kujaza vitu. Wataongeza ustadi wa ziada kwa vitafunio.
- Usitupe vichwa vya nyanya vilivyokatwa, lakini tumia kama mapambo kwa njia ya "kifuniko" wakati wa kutumikia.
- Chukua wiki yoyote kwa kujaza, kulingana na ladha yako.
- Sehemu ya wastani ya chumvi imehesabiwa karibu 0.25 tsp. kwa nyanya moja. Lakini hii ndio kiwango cha chini ikiwa nyanya ni ndogo na massa kidogo hukatwa. Na kwa hivyo unaweza kuweka 0.5 tsp.
Nyanya za Kikorea
Kivutio cha manukato na cha kunukia - nyanya za mtindo wa Kikorea - zitawavutia wapenzi wa nyanya za kung'olewa. Inageuka kuwa ya chumvi ya wastani na ya viungo, imeandaliwa kwa urahisi na haraka, na viungo vyote vinapatikana kwa urahisi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 93 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - siku 1-2
Viungo:
- Nyanya - 10 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Parsley - kundi
- Chumvi - kuonja katika kujaza, 2 tbsp. kwa brine
- Sukari - vijiko 2
- Vitunguu - 1 kichwa
- Kabichi nyeupe - kichwa kidogo cha kabichi 0.5
- Dill - rundo
- Maji (baridi ya kuchemsha) - 1 l
Nyanya za kupikia katika Kikorea:
- Kwa kujaza, safisha kabichi, ondoa inflorescence ya juu, kauka na ukate vipande nyembamba. Chambua karoti, osha na kusugua kwenye grater iliyosababishwa. Osha wiki, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari. Unganisha bidhaa zote na changanya vizuri.
- Osha nyanya, kausha na kata kwa ndani, bila kuleta kisu hadi mwisho. Unaweza kutengeneza chale moja, au unaweza kutengeneza msalaba.
- Weka kujaza kwenye kata hii na bonyeza chini kidogo ili kujaza kusianguke.
- Weka nyanya zilizojazwa kwenye bakuli la enamel, ukisisitiza kwa nguvu dhidi ya kila mmoja. Kujaza kunapaswa kutazama juu.
- Kwa brine, chemsha maji, futa chumvi na sukari ndani yake na baridi kwa joto la kawaida. Kisha uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-3 ili upoe.
- Mimina nyanya na brine baridi na uweke ukandamizaji kidogo juu ili wasije kuponda.
- Acha nyanya za mtindo wa Kikorea kwenye joto la kawaida kwa siku. Kisha jokofu kwa siku 3.
Nyanya za kijani kwa msimu wa baridi
Ikiwa unataka kushangaza familia yako na wageni na vitafunio vya ajabu - kupika nyanya za kijani na vitunguu. Hii ndio mapishi ya kupendeza ambayo inaweza kuliwa baada ya siku 10 au kushoto kwa msimu wa baridi.
Viungo:
- Nyanya za kijani - 1, 2 kg
- Parsley - 120 g
- Vitunguu - vichwa 2
- Pilipili moto - 1/2 ganda
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 2
Kupika nyanya za kijani kwa msimu wa baridi:
- Osha nyanya, kausha na ukate katikati, bila kuleta kisu hadi mwisho. Unaweza kukata criss-cross au kukata mara tatu kwenye matunda. Njia ya kukata huathiri tu uzuri wa sahani iliyokamilishwa.
- Ili kutengeneza brine ya kawaida ya kachumbari, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na chemsha. Kisha jokofu kwenye joto la kawaida.
- Chambua vitunguu, toa pilipili nyekundu kutoka kwenye sanduku la mbegu. Osha mboga pamoja na iliki, chaga laini na changanya.
- Jaza nyanya zilizokatwa na uma au kijiko na kujaza kijani kibichi.
- Waweke kwenye jar au sufuria na funika na brine iliyopozwa ili kufunikwa kabisa na kioevu.
- Ikiwa ziko kwenye sufuria, funika nyanya na sahani juu, weka mzigo na uondoke jikoni kwa siku 3 ili kuchacha. Kisha uwahamishe mahali pazuri. Nyanya za kijani zitachacha na kuwa tayari kula katika siku 10. Ili kuzitumia wakati wote wa baridi, weka vitafunio kwenye basement yako au jokofu.
Nyanya za haraka za Kiarmenia
Nyanya zilizochapwa za mtindo wa Kiarmenia zina viungo vikali, nguvu na nzuri. Kivutio kinachanganya ladha ya viungo na harufu nzuri. Itakufurahisha sio tu na ladha yake, bali pia na muonekano wake mkali.
Viungo:
- Nyanya - 2 kg
- Kabichi - 1 uma wa kati
- Pilipili ya Kibulgaria - 4 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Dill - rundo
- Celery - mabua 2
- Cilantro - rundo
- Pilipili kali - 1 pc.
- Chumvi - kuonja katika kujaza, 2 tbsp. kwa brine
- Sukari - vijiko 2
- Horseradish - karatasi 1
- Vitunguu - 1 kichwa
- Maji - 1 l
Nyanya za kupikia katika Kiarmenia:
- Osha nyanya, kausha na ukate makali nyekundu na nyembamba kutoka kando ya bua ili kutengeneza kofia. Tumia kijiko kuondoa msingi kutoka kwenye nyanya. Chumvi cavity tupu ya ndani na msimu na sukari.
- Chop kabichi nyembamba, chumvi na bonyeza chini kwa mikono yako. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye sanduku la mbegu, karoti kutoka kwa ngozi. Kata pilipili laini, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa. Kata laini bizari iliyooshwa na kavu na pilipili moto iliyosafishwa. Unganisha mboga na changanya.
- Jaza nyanya vizuri na mboga za kusaga.
- Weka karatasi ya farasi chini ya sufuria, na uweke nyanya zilizojazwa juu. Weka majani ya celery, bizari na matawi ya cilantro juu yao. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari na uweke safu ya nyanya tena. Rudia vyakula vya sandwich.
- Chop massa iliyoondolewa kutoka kwa nyanya na kisu, changanya na vitunguu vilivyobaki vilivyochapwa na kuongeza brine ya moto yenye chumvi. Kwa brine, chemsha maji na kuyeyusha chumvi ndani yake.
- Mimina nyanya na brine ya moto na uweke ukandamizaji juu. Waache kwenye joto la kawaida usiku mmoja, kisha jokofu kwa siku 4.
Nyanya zenye chumvi kidogo zilizojazwa na bizari
Nyanya yenye chumvi kidogo ni haraka. Ndani ya siku watakuwa na ladha kidogo ya chumvi. Wao ni kitamu, ya kunukia na ya viungo.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Chumvi - 20 g
- Dill - 60 g
- Vitunguu - 2 karafuu
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo zilizojaa bizari:
- Nyanya mbivu na nyororo bila matangazo na flabbiness, osha na kavu na kitambaa cha karatasi. Kata vichwa na mabua, lakini usizitupe, lakini tumia kwenye brine au supu. Fanya kupunguzwa kadhaa bila kuleta kisu hadi mwisho.
- Osha majani nyembamba ya bizari na maji ya bomba na ukate laini, au bora, vunja na blender pamoja na vitunguu. Usitupe shina, zitakuja baadaye baadaye.
- Msimu wa bizari iliyokatwa na vitunguu na chumvi nzuri, changanya na panya nyanya mara moja, ukisambaza nyama na kijiko kidogo.
- Weka nyanya vizuri kwenye sufuria na funika na brine yenye chumvi kwenye joto la kawaida.
- Waache chini ya shinikizo kwa joto la kawaida kwa siku 4.
Nyanya zenye chumvi kidogo zilizojaa vitunguu
Nyanya yenye manukato, yenye chumvi kidogo iliyosheheni vitunguu, katika kampuni iliyo na mimea, itakuwa katika mahitaji sio chini ya matango.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Vitunguu - 1 kichwa
- Cilantro - rundo
- Chumvi - 1 tsp katika kujaza, pamoja na 1 tsp.
- Sukari - 1 tsp
- Maji - 1.5 l
Kupika nyanya zenye chumvi kidogo zilizojaa vitunguu:
- Osha na kausha nyanya vizuri. Kata koni juu ya nyanya, lakini usitupe juu, tumia kama "kifuniko" wakati wa kujaza nyanya.
- Kwa kujaza, kata laini karafuu iliyosafishwa ya vitunguu na cilantro iliyoosha na kisu. Vitunguu vinaweza kukatwa au kushinikizwa. Katika cilantro, kata mabua kidogo iwezekanavyo. Weka vitunguu na mimea kwenye bakuli, ongeza chumvi na koroga.
- Mimina sukari na chumvi kwenye bakuli ndogo na mimina mchanganyiko kwenye unyogovu wa nyanya. Sukari ni muhimu kwa kusawazisha ladha.
- Weka cilantro na vitunguu vilivyojazwa kwenye mapumziko na funika na "kifuniko", ukibonyeza kidogo.
- Weka nyanya na kujaza kutazama juu kwenye safu moja, kukazwa kwa kutosha kwenye sahani ya kina, iliyo na rimmed ambapo itatiwa chumvi. Katika mchakato wa chumvi, watatoa juisi, kwa hivyo pande zinahitajika.
- Funika nyanya zilizojazwa na sahani au kifuniko ambacho kitakuwa mzigo. Usiweke chochote juu ya sahani, uzito wake ni wa kutosha kubonyeza kidogo "vifuniko".
- Acha nyanya ndani ya chumba usiku mmoja. Kisha jokofu kwa salting zaidi kwa masaa 24.
Nyanya za Kijojiajia
Nyanya za Kijojiajia zilizojaa karoti, vitunguu na mimea. Ladha isiyo ya kawaida ya kivutio itafurahisha na kushangaza wote wanaokula.
Viungo:
- Nyanya - 1.5 kg
- Karoti - 2 pcs.
- Cilantro - 100 g
- Dill - 50 g
- Vitunguu - vichwa 2
- Pilipili moto - maganda 0.5
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 2
Nyanya za kupikia katika Kijojiajia:
- Osha nyanya na maji baridi, kavu na kitambaa cha karatasi na juu, upande wa pili wa bua, piga katikati katikati. Usimalize kisu hadi mwisho.
- Kwa kujaza, peel na kusugua karoti. Pitia karafuu ya vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari. Osha cilantro na bizari, kauka na kitambaa cha karatasi na ukate laini. Chambua pilipili nyekundu kutoka kwenye sanduku la mbegu na ukate laini. Unganisha mboga zote, chumvi na changanya.
- Spoon nyanya iliyokatwa na kujaza viungo na kuiweka kwenye sufuria.
- Kwa brine, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na chemsha. Poa suluhisho kwa joto la kawaida na mimina nyanya hadi zifunike kabisa.
- Funika nyanya na sahani juu, weka mzigo juu yake na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 3 ili kuchacha. Kisha weka vitafunio mahali pazuri, kama basement au jokofu, ambapo itakuwa tayari kula baada ya siku 10.
Kujaza vitunguu na mimea
Vitunguu vitaongeza piquancy nyepesi na pungency kwa kivutio cha nyanya. Shukrani kwake, nyanya hazitapata tu hue yenye chumvi kidogo, lakini pia ladha ya viungo.
Viungo:
- Nyanya - 10 pcs.
- Vitunguu - 4 pcs.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Dill - rundo
- Chumvi - kuonja katika kujaza, 2 tbsp. kwa brine
- Sukari - vijiko 2
- Maji (baridi ya kuchemsha) - 1 l
Nyanya za kupikia zilizojazwa na vitunguu na mimea:
- Kwa kujaza, ganda, osha, kausha na ukate vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu. Osha wiki, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari. Unganisha mboga na changanya.
- Osha nyanya, kausha, kata katikati bila kuleta kisu hadi mwisho, na uweke kujaza kwenye kata hii. Bonyeza chini kidogo ili kujaza kusianguke.
- Weka nyanya zilizojazwa vizuri kwenye sufuria na kujaza kutazama juu.
- Andaa brine. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na kuyeyusha chumvi na sukari ndani yake. Poa suluhisho kwa joto la kawaida na mimina nyanya. Weka ukandamizaji juu ili nyanya zisiangamizwe.
- Acha nyanya zilizojazwa na vitunguu na mimea kwa chumvi kwenye joto la kawaida kwa siku. Kisha jokofu kwa siku 3.
