Makala ya utayarishaji wa keki za kupendeza. Mapishi ya juu-6 bora ya buns zilizojazwa na chachu au keki ya kuvuta, na jam, karanga, maapulo, cream, zest, mbegu za poppy. Mapishi ya video.
Burgers ni bidhaa rahisi na za kupikwa ambazo zinaweza kutayarishwa kwa likizo na chakula cha kila siku. Kwa kujaza tamu, wanaweza kutumiwa na chai au kwa kiamsha kinywa. Chaguzi za vitafunio na bakoni, jibini la chumvi au kujaza mboga ni kamili kwa kozi za kwanza, na unaweza kuzichukua kwa urahisi kufanya kazi kama vitafunio kamili. Unga ya bun inaweza kuwa laini au unga wa chachu, unaweza kuinunua au kuifanya mwenyewe. Ifuatayo, wacha tuangalie kanuni za msingi za kupikia na mapishi maarufu zaidi ya burger zinazofaa kwa matumizi ya nyumbani.
Makala ya kutengeneza burgers
Burger za kuoka hupendwa na mama wa nyumbani kote ulimwenguni. Keki nzuri na ya kunukia huliwa na watoto na watu wazima. Huko Italia, wanapenda kujaza laini zaidi, huko Ufaransa - jamu anuwai, Wamarekani wanapenda kupakia keki na maapulo na mdalasini. Kila mama wa nyumbani katika nchi hizi ana kichocheo chake cha burger kwenye oveni, viungo tofauti, wakati teknolojia ya kuoka iko karibu sawa.
Makala ya kuoka:
- Unga … Katika mapishi, unga wa burgers unaweza kuwa chachu au laini. Njia rahisi zaidi ya kununua keki ya kuvuta ni tayari katika duka. Inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer na kutumika kama inahitajika. Ni bora kupika unga wa chachu kila wakati ili bidhaa zilizooka ziwe zenye hewa na kitamu.
- Kujaza … Kwa buns tamu, unaweza kutumia matunda, matunda, mafuta, kuhifadhi, jamu, mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa na jibini la kottage. Ikiwa unapanga kutengeneza vitafunio vya kuoka kwa kozi kuu, basi kujaza inaweza kuwa viazi, jibini, ham, sausage au mboga.
- Viboreshaji vya ladha … Ili kufanya buns kuwa na ladha, unaweza kuongeza sukari ya vanilla, limau au zest ya machungwa kwenye unga, na kunyunyiza mdalasini juu kabla ya kuoka. Kwa hiari ya mpishi wa keki, unaweza kuongeza viboreshaji vingine vya ladha, kwa unga na kujaza.
Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa sura ya burgers. Wanaweza kuwa pande zote kabisa, kisha kichungi kinawekwa katikati baada ya kuoka na sindano ya keki. Wanaweza pia kutengenezwa kulingana na kanuni ya sinnoni, wakati unga unapotolewa kwa safu nyembamba, safu ya kujaza hupakwa juu yake na roll imevingirishwa. "Fimbo" inayosababishwa hukatwa vipande vipande urefu wa 2-3 cm, ambayo kila moja imewekwa gorofa kwenye karatasi ya kuoka. Pia, buns zinaweza kukunjwa na kituni, buns zilizo na kujaza karanga zinaonekana asili katika fomu hii. Ili kutengeneza vifurushi, mstatili hutolewa nje ya unga, uliopakwa na kujaza, pande ndefu za mstatili zimewekwa juu ya kila mmoja kama bahasha. Bahasha inayosababisha safu tatu hukatwa vipande vipande nene ya cm 2-3. Baada ya hapo, kila kipande kinageuzwa mara mbili, na kutengeneza kamba ndogo au ond.
Buns za keki zilizojazwa ni rahisi kutengeneza kwa njia ya bahasha zilizo wazi au zilizofungwa, lakini unaweza kuzizungusha kwa urahisi na kitalii, nguruwe au moyo.
Mapishi ya TOP 6 kwa burgers
Wapishi wa Novice hapo awali wanahimizwa kujifunza jinsi ya kutengeneza burger kutoka kwa keki ya kununuliwa. Ikiwa una uzoefu wa kutosha na chachu, basi tumia mapishi yoyote kwa bidhaa hizi za kitamu, rahisi na zenye kunukia. Baada ya kujua kanuni za kimsingi za utayarishaji wake, unaweza kujaribu kwa kujitegemea kujaza na viungo vya unga, ukitengeneza kito cha mwandishi wako mwenyewe.
Puff buns na jibini kottage
Kifurushi cha jibini la jumba la jumba ni haraka na rahisi kutengeneza. Inageuka kuwa crispy, airy, na kijaza curd huyeyuka tu kinywani mwako. Ili kuharakisha utayarishaji wa sahani, inashauriwa kupunguza unga mapema.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 300 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 500 g
- Jibini la Cottage - 225 g
- Yai - 2 pcs.
- Sukari - 50 g
- Chumvi - 2 g
- Zabibu - 50
- Ramu - 15 ml
- Zest ya limao - 30 g
- Dondoo la Vanilla - 10 ml
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa buns za kuvuta na jibini la kottage:
- Punguza unga kuwa laini, msimamo wa plastiki.
- Suuza zabibu kabisa katika maji ya moto, futa maji. Mimina ramu juu ya zabibu safi. Unaweza kutumia roho zingine au kupika bila kiunga hiki.
- Ongeza dondoo la vanilla na zest. Acha kujaza ili loweka kwa dakika 10-15.
- Vunja yai 1 kwenye bakuli la kina, uipige na mchanganyiko au whisk hadi fomu ya povu laini.
- Punga curd na uma, uifanye iwe sawa bila uvimbe. Mimina yai iliyopigwa ndani ya curd, ongeza sukari, chumvi kidogo. Changanya kila kitu vizuri.
- Ongeza zabibu zilizoingizwa kwenye mchanganyiko wa curd, changanya kila kitu.
- Kata keki ya kuvuta vipande vipande vya mraba na mkasi wa jikoni au kisu kali. Weka kujaza kwa kutosha katikati ya kila mraba. Funika na mraba wa pili. Tengeneza pini kuzunguka kingo na uma wa meza au pindisha kifungu kwa njia nyingine yoyote rahisi, jambo kuu ni kwamba ujazo wa curd hautoki wakati wa kuoka.
- Weka fomu na ngozi, weka buns zote.
- Vunja yai, changanya kabisa, paka buns zote na kujaza curd nayo juu.
- Wape kwa dakika 15-20 ifikapo 200 ° C, mpaka wafunikwe na ganda la dhahabu ladha.
Baridi pumzi zilizomalizika kidogo na nyunyiza sukari ya unga. Hii ni chaguo nzuri ya kuoka kwa sherehe ya chai ya familia.
Kefir inaendelea na kujaza apple
Kulingana na kichocheo hiki cha buns za chachu zilizojazwa na maapulo, viunga vya kupendeza vya hewa na kitamu vya chai vitatokea hata kwa mama wa nyumbani wa novice. Imeandaliwa haraka na kwa urahisi, unga unahitaji kufikiwa mara 1 tu. Katika siku zijazo, unaweza kutumia kujaza yoyote. Ikiwa utaweka sukari kidogo kwenye unga, basi kujaza hakutakuwa tamu. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, huduma 12 zinapatikana.
Viungo:
- Unga - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Chachu kavu - 7 g
- Sukari - 130 g
- Vanillin - kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Mayai - 1 pc.
- Siagi - 50 g
- Mafuta ya mboga - 20 ml
- Viini vya mayai - 1 pc.
- Maapuli - 600 g
- Mdalasini kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa buns za kefir na kujaza apple:
- Mimina chachu kavu kwenye kefir, weka chombo na viungo kando kwa dakika 10.
- Katika bakuli la kina, changanya unga, sukari 100 g, vanillin na chumvi. Fanya unyogovu katikati ya misa inayosababishwa.
- Mimina siagi iliyoyeyuka yenye joto, mafuta ya mboga, yai iliyovunjika na kefir na chachu iliyoamilishwa ndani ya kisima.
- Kanda unga, ongeza unga inahitajika. Inapaswa kuwa nyepesi kidogo na nata kwa mikono yako. Wakati wa kazi, ni bora kulainisha mikono yako na mafuta ya alizeti. Weka unga juu ya meza na ukande hadi elastic.
- Weka unga kwenye sahani iliyotiwa mafuta na mafuta, uifunike na cellophane na uweke mahali pa joto kwa masaa 1.5.
- Osha maapulo, peel na ukate kwenye cubes.
- Weka vipande vya apple kwenye skillet, ongeza 30 g ya sukari na mdalasini. Choma, kufunikwa, hadi zabuni. Friji ya kujaza.
- Wakati unga unapoibuka, ugawanye vipande 12, zunguka kila kipande na uache chini ya cellophane kwa dakika nyingine 10.
- Tengeneza keki kutoka kila kipande, weka kujaza katikati, kukusanya kando ya keki katikati. Kwa hivyo fanya roll 12, ziweke kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani ya kuoka yenye rimmed nyingi na ukae kwa dakika 20-30.
- Juu na kiini kilichopigwa juu ya unga.
- Bika burgers kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 30.
Bidhaa zilizooka ni nyepesi na zenye hewa, zinaweza kutumiwa kwa sherehe ya chai ya kawaida na kwa meza ya sherehe.
Buns zilizo na kujaza karanga
Keki hizi maridadi na zenye hewa hakika zitakushinda. Inageuka kuwa ya kupendeza na ya kitamu sana, jambo kuu ni kutekeleza hatua zote za kutengeneza burger hatua kwa hatua. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, huduma 11 za matibabu bora ya chai zitatokea.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Sukari - 175 g
- Chumvi - pinch 1-2
- Chachu safi - 20-22 g
- Maziwa - 250 ml
- Siagi - 125 g
- Mafuta iliyosafishwa - vijiko 2
- Yai - 1 pc.
- Karanga - 200 g
- Mdalasini, sukari ya vanilla - kuonja
- Yolk - 1 pc.
Jinsi ya kuandaa buns za walnut hatua kwa hatua:
- Pasha maziwa hadi 38-39 ° C. Chaza chachu, 75 g sukari, chumvi ndani yake.
- Piga yai kwenye misa ya chachu ya maziwa, mimina katika 75 g ya siagi iliyoyeyuka na mafuta ya mboga. Changanya kila kitu.
- Panda unga na uongeze kwa sehemu kwa misa ya kioevu. Kanda unga, ongeza sukari ya vanilla kwake.
- Tengeneza unga ndani ya mpira, weka kwenye bakuli la kina na funika na kitambaa safi. Weka bakuli mahali pa joto kwa masaa 2.
- Anza kuandaa kujaza. Chambua karanga, kaanga kwenye sufuria hadi harufu nzuri itokee.
- Pindua karanga za kukaanga kwenye grinder ya nyama, ongeza siagi laini, sukari na mdalasini ikiwa inataka. Changanya kila kitu.
- Funga unga ambao umekuja na mikono yako.
- Nyunyiza meza na unga, fanya unga mwembamba wa mstatili juu yake.
- Weka kujaza juu ya safu.
- Funga theluthi ya unga kuelekea katikati, uifunike juu na theluthi iliyobaki ya unga kwa njia ya bahasha inayoweza kuuzwa tena.
- Tumia kisu kali kukata unga uliokunjwa vipande vidogo.
- Tembeza kila kipande mara 1-2 kuzunguka mhimili wake ili kupata kitalii.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka vitambaa juu yake, uwape mafuta na kiini kilichopigwa juu. Acha buns kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika 15-20.
- Kupika bidhaa zilizooka kwa dakika 20-25 saa 200 ° C.
Buns zilizo na kujaza karanga ni kamili na maziwa ya moto au kakao, lakini pia zitapendeza sana na chai.
Buns na jam
Hakuna chochote kinachokwenda kikamilifu na kahawa au chai kama kifungu kipya na kipya cha jam. Tunatumia jamu ya cherry kwenye kichocheo hiki, lakini haijalishi. Mara tu unapojua jinsi ya kutengeneza burgers kutoka kwa aina moja ya jam, unaweza kuoka kwa urahisi na apricot, plum, strawberry, rasipberry na jamu nyingine yoyote unayo kwenye kika chako.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Yai - 2 pcs.
- Chachu - 11 g
- Maziwa - 125 ml
- Maji - 125 ml
- Sukari - vijiko 3
- Chumvi - 0.5 tsp
- Siagi - vijiko 6
- Jam ya Cherry - kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa bamu za jam:
- Futa chachu katika maziwa ya joto, ongeza sukari kwake. Acha mchanganyiko huo uwe wa joto hadi chachu itakapoitikia na kichwa chenye ghadhabu kinainuka juu ya chombo.
- Panda unga, usiongeze chumvi, sukari, piga katika yai 1, ongeza siagi iliyoyeyuka lakini sio moto, maji na chachu iliyoibuka. Kanda unga laini.
- Fanya unga kuwa mpira, uweke kwenye bakuli na uweke mahali pa joto kwa saa 1. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa ujazo mara 2-2.5.
- Gawanya unga uliomalizika vipande 15 vinavyofanana. Toa keki ya gorofa ya mviringo kutoka kila kipande.
- Kwa upande mmoja wa keki, fanya kupunguzwa kwa mviringo 3-4 ili usiharibu kingo.
- Weka vijiko vichache vya jam upande wa pili wa unga.
- Kuanzia upande na kujaza, tembeza unga kuwa roll.
- Bana ncha za roll na unganisha kwa kila mmoja ili kutoa donut. Kwa hivyo tengeneza kila kifungu. Waweke kwenye karatasi ya kuoka, brashi na yai iliyopigwa na wacha kukaa kwa dakika 15-20.
- Oka kwa dakika 15-20 kwenye oveni saa 180 ° C.
Katika oveni, bidhaa zilizooka zitaongezeka kwa saizi hata zaidi, na badala ya bagel, utakuwa na bun yenye harufu nzuri na yenye hewa na noti za asili hapo juu.
Buns za Custard
Kichocheo hiki kitatengeneza buns ya unga wa chachu yenye hewa, iliyochomwa na custard. Wafaransa wanapenda kujipendekeza na keki hii ya kupendeza na laini, lakini hapa inaweza pia kuwa mbadala mzuri kwa mikate ya apple iliyochosha tayari.
Viungo:
- Unga - 2.5 tbsp. (kwa mtihani)
- Yai - 1 pc. (kwa mtihani)
- Chachu kavu - kijiko 1 (kwa mtihani)
- Maziwa - 195 ml (kwa unga)
- Sukari - 75 g (kwa unga)
- Maziwa ya unga - 12 g (kwa unga)
- Siagi - 40 g (kwa unga)
- Chumvi - Bana 1 (kwa unga)
- Maziwa - 350 ml (kwa cream)
- Yolk - 2 pcs. (kwa cream)
- Sukari - vijiko 4 (kwa cream)
- Wanga wa mahindi - vijiko 2 (kwa cream)
- Sukari ya Vanilla - Bana 1 (kwa cream)
- Siagi - 40 g (kwa cream)
- Zest ya limau nusu (kwa cream)
Jinsi ya kutengeneza buns za custard hatua kwa hatua:
- Vunja yai, changanya na siagi.
- Mimina unga wa maziwa, sukari na maziwa ya kawaida kwenye mchanganyiko wa yai.
- Changanya unga na chachu kavu.
- Mimina mchanganyiko wa yai na maziwa kwenye mchanganyiko wa unga. Kanda unga laini ambao utashika kidogo kwenye mitende yako.
- Acha unga kwa masaa 1, 5-2, na wakati huo huo, anza kuandaa cream kwa kujaza.
- Mimina maziwa kwenye sufuria yenye uzito mzito, ongeza yai iliyovunjika, sukari, wanga wa mahindi, sukari ya vanilla na siagi. Changanya kila kitu vizuri na upike kwenye moto wa wastani.
- Koroga mchanganyiko kila wakati. Wakati Bubbles za kwanza za kuchemsha zinaanza kuonekana kwenye cream, ondoa kutoka jiko na ongeza zest ya limao. Changanya kila kitu.
- Gawanya unga katika sehemu 12, toa keki ya mviringo kutoka kwa kila mmoja.
- Spoon custard juu ya makali ya keki.
- Funga tortilla kama dampling, funika kingo na ubambaze.
- Kata pembeni ya unga ambao haujajazwa kwenye vipande ili bun iweze kuonekana kama jogoo. Funga kifungu na vipande vilivyosababishwa.
- Weka buns zote kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke mahali pa joto kwa dakika 30.
- Piga juu ya unga na yai na uoka kwa dakika 20 kwa 180 ° C.
Buns za siagi zilizo na kujaza kwa custard zitakuwa na harufu nzuri ya machungwa kwa shukrani kwa zest. Kwa hiari, badala ya zest ya limao, unaweza kuongeza vijiko 2. mlozi au matunda yaliyokatwa.
Buns za mbegu za poppy
Labda kila mtu anakumbuka jinsi bibi zetu walivyokuwa na ladha nzuri na kujaza poppy. Kichocheo hiki kitakusaidia kukumbuka na kurudisha ladha hii ya ajabu na harufu ya utoto.
Viungo:
- Yai - 2 pcs.
- Chachu kavu - kijiko 1
- Maziwa - 1 tbsp.
- Siagi - pakiti 1
- Sukari - 1 tbsp.
- Unga wa ngano - 3 tbsp.
- Wanga - kijiko 1
- Mdalasini ya ardhi - kuonja
- Poppy - kuonja
Jinsi ya kuandaa buns za mbegu za poppy hatua kwa hatua:
- Andaa kujaza kwanza. Lainisha pakiti nusu ya majarini, ongeza 3/4 tbsp. sukari, wanga. Changanya kila kitu vizuri na uma.
- Ili kutengeneza unga, futa chachu kwenye maziwa ya joto, ongeza sukari iliyobaki, mayai, unga wa nusu, pakiti 1/2 ya majarini. Changanya kila kitu vizuri, hatua kwa hatua ukiongeza sehemu ya pili ya unga. Kanda unga.
- Pindua unga unaosababishwa kuwa safu ya mstatili nene kama kidole.
- Lubricate safu na kujaza, nyunyiza mbegu za poppy juu yake, uinyunyize kidogo na mdalasini.
- Piga roll kutoka kwenye unga, uikate vipande vidogo. Weka zote kwenye karatasi ya kuoka, vipande chini. Subiri dakika 40-60 kwa unga kuibuka na buns kukua kwa saizi.
- Oka kwa dakika 15 saa 180-200 ° C.
Buns za mbegu za Poppy ni laini na yenye harufu nzuri. Kwa hiari, unaweza kutumia kujaza poppy tayari, ambayo inauzwa katika maduka makubwa.
