Makala ya kupika kuoka bila chachu. Mapishi bora-8 bora ya mkate uliotengenezwa nyumbani bila chachu kwenye maziwa, maji, kefir, unga wa nyumbani, whey, kwenye oveni, multicooker na mtengenezaji mkate, na pia kwenye sufuria. Mapishi ya video.
Mkate uliotengenezwa nyumbani bila chachu ni keki za kitamu na zenye afya ambazo zinaweza kushindana na mkate na mikate ya kawaida. Tofauti na mikate ya kawaida iliyonunuliwa, mikate isiyo na chachu haidhuru microflora ya matumbo, ina kalori chache, nyuzi nyingi na vitamini, kwa hivyo ziko kwenye lishe ya wale wanaofuatilia afya na umbo lao. Faida nyingine ya bidhaa kama hizi zilizohifadhiwa ni uhifadhi wa muda mrefu bila ugumu. Mkate bila chachu nyumbani hukandwa na maziwa, maji, kefir, unga wa nyumbani na kutumia aina anuwai ya unga. Inaweza kuoka katika oveni, oveni, multicooker, mtengenezaji mkate maalum, na hata kwenye sufuria ya kukaanga. Ifuatayo, tutaangalia kanuni za msingi za kutengeneza mkate wa nyumbani bila chachu na mapishi maarufu zaidi yanayofaa kwa matumizi ya nyumbani.
Makala ya kutengeneza mkate wa nyumbani bila chachu
Uokaji wa laini ya chachu umekuwa maarufu hivi karibuni. Kwa muda mrefu, wakulima walioka mkate rahisi wa nyumbani bila chachu, wakitumia unga, maji, chumvi, sukari, mafuta ya mboga, gluten, bran na unga wa nyumbani.
Ni unga wa unga ambao ni kiungo ambacho kinahusika na uzuri na upole wa bidhaa zilizooka. Jukumu lake linachezwa na bidhaa za kibinafsi na nyimbo zao:
- Mchanganyiko wa Hop;
- Matunda puree;
- Seramu ya maziwa;
- Kefir;
- Mchanganyiko wa unga, maji, sukari na asali.
Kwa kuongezea, kumini, mbegu za alizeti, mbegu za ufuta, mbegu za poppy, karanga, matunda yaliyokaushwa, coriander na viboreshaji vingine vya ladha vimechanganywa kwenye unga. Lakini kabla ya kubadilisha muundo wa kawaida, unahitaji kujifunza jinsi ya kutengeneza mkate wa nyumbani bila chachu kulingana na mapishi ya kawaida, na kisha ujaribu na viongeza na viungo vipya.
Teknolojia ya kupikia katika kila kesi ni karibu sawa na ina hatua zifuatazo:
- Maandalizi ya unga wa unga … Inaweza kununuliwa katika duka kwa fomu kavu iliyokolea; kwa matumizi, ni ya kutosha kupunguza na maji. Kuna njia nyingi za kutengeneza unga wa nyumbani, lakini wakati unachukua kupata mkate uliomalizika utaongezeka. Kwanza unahitaji kusubiri hadi viungo vilivyotumiwa kwa kuanzia vimejibu. Hii inaweza kuchukua kutoka masaa kadhaa hadi siku kadhaa.
- Kanda ya kukanda na kutafuna … Hii inaweza kufanywa kwa mikono, lakini ni rahisi zaidi kutupa viungo vyote kwa mtengenezaji mkate au kukandia, kukabidhi jukumu hili kwa mifumo.
- Kupakua unga ndani ya ukungu … Ikiwa mkate umeokwa kwa mtengenezaji mkate, hakuna chochote kinachohitaji kupakuliwa. Ikiwa kwenye oveni au skillet, unga umewekwa katika fomu iliyoandaliwa haswa.
- Kusisitiza unga chini ya hali maalum … Aina zingine za unga zinahitaji "kupumzika" kidogo. Ni bora kufunika sahani na vifaa au cellophane na kuweka mahali pa joto.
- Kuoka … Ili kuandaa mkate, tumia oveni, jiko la polepole, mtengenezaji mkate au sufuria ya kukaranga.
Mkate ulio na chachu iliyoandaliwa kwa usahihi ina ladha bora, inaweza kuongezwa kwa lishe ya watoto, na pia kwenye menyu ya watu hao wanaoshikilia lishe. Inayo athari nzuri kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, husafisha mwili wa sumu, huharakisha michakato ya kimetaboliki na hujaa vizuri.
Mapishi ya juu-8 ya mkate wa chachu uliyotengenezwa nyumbani
Ili kutengeneza mkate wa nyumbani bila chachu, unahitaji bidhaa rahisi, na unaweza kuioka kwenye oveni, mpikaji polepole, mtengenezaji mkate, na hata kwenye skillet. Kwa kufuata madhubuti mapishi, unaweza kupata bidhaa zilizooka kitamu, zenye afya na za kudumu.
Mkate wa Whey na Rye bila chachu
Katika kichocheo hiki cha mkate wa chachu uliyotengenezwa nyumbani, Whey hufanya kama mwanzo. Inauzwa kando kwenye duka za maziwa. Inaweza pia kupatikana kwa kupika curd kutoka kwa maziwa ya sour. Kwa hali yoyote, ni kiungo rahisi, kinachopatikana sana na cha bei rahisi. Ili kuifanya mkate kuwa kitamu na afya zaidi, unaweza kuongeza mbegu za kitani na cranberries kavu kwake.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 233 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 70
Viungo:
- Unga ya ngano-rye - 2 tbsp.
- Maziwa whey - 1 tbsp.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Sukari - 0.5 tsp
- Mbegu za kitani - kijiko 1
- Cranberries kavu - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - vijiko 1, 5
- Soda au unga wa kuoka - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa mkate wa mkate wa chachu na Whey:
- Ongeza seramu kidogo. Ongeza chumvi, sukari ndani yake, koroga kila kitu vizuri.
- Mimina soda ndani ya misa. Ni bora kufanya hivyo juu ya kuzama, kwani whey inaweza kuguswa sana na soda ya kuoka.
- Mimina mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko, ongeza mbegu za kitani na unga. Changanya kila kitu vizuri na uma hadi usawa, laini kidogo.
- Mimina cranberries kavu kwenye unga, changanya tena.
- Funika chombo na unga na cellophane na uiruhusu ikomae kwa dakika 30.
- Lainisha mikono yako na mafuta ya mboga, kanda unga wa sasa vizuri, tengeneza mkate wa sura inayotaka na saizi kutoka kwake.
- Nyunyiza karatasi ya kuoka na unga, weka mkate juu yake. Nyunyizia mkate juu na mbegu za kitani na unga kidogo.
- Oka katika oveni kwa dakika 45-50 saa 180 ° C.
Mkate wa bure wa Whey uliotengenezwa nyumbani bila chachu lazima uondolewe kwenye karatasi ya kuoka, upelekwe kwenye kitambaa safi na kufunikwa na nyingine hapo juu. Wakati mkate umepoza na kukomaa, inaweza kukatwa vipande na kutumiwa.
Mkate wa mkate wa oat isiyo na chachu katika jiko la polepole na asali
Kwa mkate uliotengenezwa nyumbani kwenye duka kubwa bila chachu, utahitaji mara 3 aina ya unga na unga wa kawaida wa asali, maji, mafuta ya haradali na unga wa kuoka. Chia, lin, caraway na mbegu za coriander zitatoa bidhaa zilizooka ladha ya asili. Mkate kama huo unatayarishwa kwa zaidi ya masaa 2, lakini matarajio yako yatalipwa keki za kupendeza na za kunukia.
Viungo:
- Unga wote wa nafaka - 2 tbsp.
- Unga wa Buckwheat - 1 tbsp.
- Unga ya oat - 1 tbsp.
- Maji - 2 tbsp.
- Mbegu za Chia - 1/3 tbsp
- Mbegu za kitani - kijiko 1
- Mbegu za Caraway - kijiko 1
- Mbegu za Coriander - kijiko 1
- Asali - vijiko 2
- Mafuta ya haradali - vijiko 2
- Poda ya kuoka - kijiko 1
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate usio na chachu kwenye duka la kupikia na asali:
- Katika bakuli la kina, changanya kila aina ya unga (nafaka nzima, buckwheat, oatmeal).
- Ongeza unga wa kuoka kwa mchanganyiko wa unga, changanya kila kitu.
- Futa asali na mafuta ya haradali katika maji ya joto.
- Mimina suluhisho linalosababishwa katika mchanganyiko kavu.
- Changanya kila kitu vizuri mpaka unene, lakini sio molekuli imara imeundwa.
- Mimina mbegu zote kwenye unga (chia, cumin, coriander, lin).
- Kanda unga vizuri kwa mikono yako ili iwe laini na ya kusikika.
- Funika bakuli na cellophane na pumzika kwa dakika 20.
- Fanya unga kwa sura inayotakiwa na uweke kwenye bakuli la multicooker.
- Paka mkate juu na maji matamu na nyunyiza na mchanganyiko wa mbegu.
- Weka bakuli kwenye jiko la polepole na uoka mkate kwa masaa 2 kwenye hali ya "Kuoka".
Mkate bila chachu iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki nyumbani itakuwa nyongeza bora kwa supu, borscht, sahani za kando; sandwichi za kupendeza sana na vitafunio hupatikana nayo.
Mkate wa ngano bila chachu kwenye unga wa chachu
Kutoka kwa seti ya viungo, mkate wenye uzito wa 650-700 g utageuka. Lakini kabla ya kujifunza jinsi ya kutengeneza mkate wa nyumbani bila chachu, wacha tuchunguze jinsi unga wa hop umeandaliwa. Ni shukrani kwake kwamba bidhaa zilizooka ni laini na za kunukia.
Viungo vya unga:
- Maji - (1 tbsp kwa unga na 2 tbsp kwa unga wa sour)
- Unga - 3 tbsp. (kwa mtihani)
- Chumvi - 1 tsp (kwa mtihani)
- Sukari - vijiko 2 (Kijiko 1 cha unga na kijiko 1 cha unga)
- Siagi - kijiko 1 (kwa mtihani)
- Vipande vya ngano - vijiko 1-2(kwa mtihani)
- Hoops kavu - 1 tbsp. (kwa chachu)
- Unga ya ngano - 0.5 tbsp. (kwa chachu)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa ngano bila chachu ukitumia chachu ya hop:
- Fanya chachu kwanza. Ili kufanya hivyo, mimina hops na maji, weka sufuria kwenye moto na chemsha hadi maji iwe chini ya mara 2.
- Zima mchuzi, ondoka kwa masaa 8, kisha uchuje na ubonyeze.
- Chukua jarida la lita moja na nusu, mimina kijiko 1 ndani yake. mchuzi uliopozwa, ongeza sukari, unga, koroga kila kitu mpaka laini bila uvimbe.
- Funika chupa na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa siku 2 (joto ni + 30… + 35 ° C). Wakati kiasi cha chachu kimeongezeka maradufu, huwa tayari.
- Mimina kijiko 1 kwenye bakuli la kina. maji ya kuchemsha, kilichopozwa hadi + 30 … + 35 ° C, ongeza 1 tbsp. unga na 1 tbsp. chachu, changanya kila kitu.
- Funika mchanganyiko unaosababishwa na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa masaa 2. Wakati Bubbles zinaunda, unga uko tayari.
- Mimina vijiko 2 kwenye unga. unga, chumvi, sukari, siagi, flakes. Kanda unga ambao utatoka mikononi mwako.
- Vaa ukungu na mafuta na ujaze kwa theluthi, kiwango cha juu cha nusu.
- Acha ukungu kwa masaa 4-6 kabla ya kutengeneza mkate bila chachu nyumbani. Ili kuweka joto, funga vizuri. Unga iko tayari kuoka wakati kiasi kimeongezeka mara mbili.
- Oka mkate katika oveni iliyowaka moto hadi 180-200 ° C kwa dakika 50.
Ikiwa unapenda kuoka mkate uliotengenezwa nyumbani bila chachu kwenye oveni kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuhamisha unga uliobaki kwenye jarida la glasi na kifuniko kikali na kuuhifadhi kwenye jokofu kwa kuandaa mkate unaofuata.
Mkate wa Rye na kimea bila chachu katika mtengenezaji mkate
Utahitaji unga mwembamba kutengeneza mkate uliotengenezwa nyumbani katika mkate wa mkate usio na chachu. Inaweza "kukua" peke yake na kununuliwa kwenye duka. Kuoka itakuwa ya kupendeza zaidi na kimea, ikiwa sivyo, unaweza kuongeza kvass wort. Lakini ikiwa haipo, mkate utakuwa wa kitamu hata bila vifaa hivi. Ongeza ladha ya asili kwa bidhaa zilizooka na alizeti, shamari, mbegu za kitani au vitunguu vilivyochanganywa kwenye unga.
Viungo:
- Unga ya ngano - 200 g
- Unga ya Rye - 150 g
- Maji - 220 ml
- Starter utamaduni (vivo au nyingine) - 1 chupa
- Malt (kavu au makini) - 2 tsp
- Sukari - 2 tsp
- Chumvi - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa rye na kimea bila chachu katika mtengenezaji mkate:
- Futa utamaduni wa kuanza katika maji kwenye joto la kawaida.
- Changanya unga wa rye na unga wa ngano, ongeza chumvi, sukari, malt.
- Mimina unga wa diluted kwenye bakuli la mashine ya mkate, kisha ongeza mchanganyiko wa unga. Vifaa vingine hutoa mlolongo tofauti wa kuingiza viungo. Kabla ya kuoka, soma maagizo ya matumizi ya mtengenezaji mkate wako, unaweza kuhitaji kujaza mchanganyiko kavu kwanza, halafu mimina kwenye unga.
- Kwenye mtengenezaji mkate, weka hali ya kuoka mkate wa mkate wa nyumbani bila chachu, rangi inayotaka na uzani wa mkate - 750 g.
- Mara ya kwanza, angalia malezi ya unga, ongeza unga ikiwa ni lazima.
- Wakati mpira wa duara umeundwa, usifungue kifuniko cha kifaa tena mpaka mkate uwe tayari.
Wakati mkate wa rye umepikwa, ondoa kutoka kwa mtengenezaji mkate, funga kwa kitambaa kwa dakika chache. Kata kwa uangalifu bidhaa zilizooka kilichopozwa kidogo kwenye vipande na utumie.
Mkate usio na chachu ya mahindi na maziwa
Mkate huu wa nyumbani na maziwa bila chachu hutoa ladha nzuri sana na asilia, shukrani kwa sehemu kubwa kwa matumizi ya mchanganyiko wa unga wa ngano na mahindi. Pilipili nyekundu hutoa pungency ya spicy kwa bidhaa zilizooka. Tofauti na mapishi ya hapo awali, mayai huongezwa kwenye unga huu.
Viungo:
- Unga ya mahindi - 175 g
- Unga ya ngano - 1/4 tbsp.
- Mayai - 1 pc.
- Maziwa - 1 tbsp.
- Siagi - 25 g
- Poda ya kuoka - 0.5 tsp
- Soda - 1 Bana
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyekundu ya chini - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa chachu ya mahindi na maziwa:
- Piga yai mpaka povu, ongeza maziwa na siagi iliyoyeyuka.
- Katika bakuli tofauti, changanya viungo vingi: unga wa ngano, chumvi, soda, poda ya kuoka, pilipili nyekundu.
- Mimina mchanganyiko wa unga kwenye yai na mchanganyiko wa maziwa. Changanya kila kitu.
- Mimina unga wa mahindi kwenye misa inayosababishwa, kanda kila kitu vizuri ili unga upate msimamo sawa wa cream nene ya sour.
- Paka ukungu na mafuta ya alizeti, mimina unga chini yake.
- Bika mkate wa mahindi uliyotengenezwa nyumbani bila chachu kwenye oveni saa 200 ° C kwa dakika 30.
Mkate wa mahindi unageuka kuwa mnene, mnene, kwa hivyo ni kamili kwa kutengeneza mikate na vitafunio.
Mkate wa haraka wa chachu na kefir
Kuoka mkate nyumbani bila chachu, hauitaji oveni au vifaa vingine vya kisasa vya jikoni. Ni rahisi na haraka kukaanga kwenye skillet.
Viungo:
- Kefir - 250 g
- Yai - 2 pcs.
- Jibini laini - 200 g
- Unga - vijiko 7
- Chumvi - 2 g
- Sukari - kijiko 1
- Mafuta ya haradali - vijiko 3
- Soda - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa haraka wa chachu kwenye kefir:
- Hifadhi mayai kwenye bakuli la kina, uwape chumvi, nyunyiza sukari. Piga kila kitu.
- Mimina kefir na mafuta ya haradali kwenye misa ya yai. Changanya kila kitu.
- Mash jibini laini na uma kwenye makombo madogo, uhamishe kwa misa ya yai-kefir.
- Changanya kila kitu na ongeza soda. Masi itaongezeka na povu kidogo.
- Koroga mchanganyiko kidogo na kuongeza unga uliopandwa ndani yake. Changanya kila kitu mpaka laini.
- Joto kijiko 1 kwenye skillet. mafuta ya haradali na mara moja mimina unga chini.
- Pika keki ya mkate kwa dakika 15-20 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko, kisha ugeuke kwa upole na uoka kwa muda sawa.
Mkate wa kujifanya nyumbani kwenye kefir bila chachu hugeuka kuwa laini, yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Inaweza kutumiwa na kozi za kwanza, sahani za kando, au kutumika kwa vitafunio vyepesi. Inaweza kuliwa moto na baridi, ni kitamu haswa kuzamisha keki kama hizo kwenye cream ya sour.
Mkate Wote Usiyo na Chachu na Kitunguu saumu
Mkate huu wa kitamu na wa kiafya bila chachu umeandaliwa ndani ya maji. Inageuka kuwa shukrani laini laini na tamu kwa kuongeza karafuu chache za vitunguu.
Viungo:
- Unga wote wa nafaka - 300 g
- Mafuta ya alizeti - kijiko 1
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Maji - 1 tbsp.
- Chumvi, sukari - kuonja
- Vitunguu safi - 1-2 karafuu
- Poda ya kuoka - 1 tsp
Kupika hatua kwa hatua mkate wa nafaka isiyo na chachu na vitunguu:
- Vunja yai kwenye bakuli la kina, ongeza unga na kijiko kisicho kamili cha unga wa kuoka hapo.
- Ongeza sukari kwa wingi ikiwa inataka, chumvi. Huna haja ya kuchanganya sukari, lakini chumvi ni lazima, kwa sababu bila hiyo, bidhaa zilizooka zitaibuka kuwa bland.
- Changanya vifaa vyote, mimina kwa 1 tbsp. mafuta ya alizeti. Inaweza kubadilishwa na mzeituni, linseed au mboga nyingine yoyote.
- Mimina maji kwenye misa inayosababishwa na ukate unga.
- Chambua vitunguu, kata vipande vidogo au punguza kupitia vyombo vya habari. Ongeza kwenye unga na ukande vizuri hadi laini. Ikiwa unatumia poda ya vitunguu, ongeza kwenye unga kabla ya kukanda unga.
- Fanya unga uliomalizika kwenye mkate wa pande zote na uweke kwenye sahani iliyotiwa mafuta na alizeti. Nyunyiza unga juu ya mkate.
- Tumia kisu kukata mikate kadhaa kwa njia ya kimiani ili mkate uoka vizuri na haraka.
- Bika mkate kwa 200 ° C kwa muda wa dakika 30.
Wakati mkate wa nafaka isiyo na chachu uliopangwa nyumbani umepikwa, toa kutoka kwenye ukungu, funika na kitambaa na uache ipoe. Mkate wa vitunguu unaosababishwa huenda vizuri na kozi za kwanza; pia hufanya sandwichi za kupendeza na zenye kunukia.
Konda mkate wa monasteri bila chachu
Sio bure kwamba keki hii inaitwa monastic. Wapiga kura wake wote ni wonda. Kutoka kwa kichocheo hiki, utajifunza jinsi ya kuoka mkate bila chachu nyumbani, na hata kukosekana kwa mayai, maziwa, kefir na bidhaa zingine za wanyama. Bidhaa zilizookawa zitakuwa nyembamba, laini, lakini kitamu sana, shukrani kwa sehemu kubwa kwa kuongeza asali.
Viungo:
- Unga ya ngano (daraja la malipo) - 200 g
- Unga ya Rye (peeled) - 300 g
- Maji - 400 ml
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Chumvi - 1.5 tsp
- Asali - kijiko 1
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate mwembamba wa monasteri bila chachu:
- Ongeza viungo vyote hapo juu kwenye bakuli kubwa kuliko lita 3.
- Piga kila kitu vizuri na whisk au mchanganyiko. Kwa kuchapa mikono, ongeza maji kidogo zaidi.
- Funika sahani na unga na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa masaa 24. Katika msimu wa baridi, inaweza kuwa betri. Katika msimu wa joto, ni joto karibu na jiko au kwenye windowsill kutoka upande wa jua.
- Mimina unga uliofanana kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Huna haja ya kuchanganya kabla ya unga. Sahani za kuoka hazifai.
- Kwenye karatasi ya kuoka, unga unapaswa kupumzika kwa saa 1 kwenye chumba na joto la hewa la angalau + 25 ° C. Ni bora kuiweka kwenye oveni yenye moto hadi + 30 ° C.
- Wakati unga "unapumzika", washa oveni saa 150 ° C na uoka mkate kwa saa 1.
Mkate wa kujengea bila chachu na mayai utageuka, ingawa sio juu, lakini ni laini na laini. Baada ya kuoka, wacha ipumzike kwenye rack ya waya kwa muda.
