Makala ya utayarishaji wa kitoweo cha manukato. Maelekezo bora zaidi ya hatua kwa hatua kwa pilipili ya adjika na bila kuchemsha. Mapishi ya video.
Pilipili Adjika ni kitoweo cha kikahawa cha Caucasus na ladha ya viungo ambayo inakamilisha kabisa sahani za nyama, lakini pia inaweza kuwa kiungo katika supu, michuzi, inayotumiwa kutengenezea tambi ya kupikia, barbeque ya marine au kuongozana na jibini la brine. Kwa kweli, unaweza kununua adjika katika kila duka kubwa, hata hivyo, imepikwa nyumbani, haina vihifadhi vya kemikali, rangi na viboreshaji vya ladha, na kwa hivyo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa kuongeza, ladha yake inaweza kutofautiana kwa hiari yako kwa kuanzisha nyongeza. viungo kwenye kichocheo.
Makala ya kupikia adjika kutoka pilipili
Pilipili Adjika ni kitoweo cha keki na ladha kali, ambayo hutumika kuambatana na sahani za nyama. Abkhazia inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa tambi yenye harufu nzuri: hapa imeandaliwa kwa jadi kwa msingi wa pilipili moto, ambayo hukaushwa kabla ya moshi wa oveni kwa harufu maalum, na kuongeza vitunguu kuongeza pungency, na chumvi, viungo na mimea kwa ladha ya kina. Fenugreek ya hudhurungi pia inachukuliwa kama kiunga lazima kiwe na adjika ya kawaida.
Ikiwa kitoweo kimeandaliwa kutoka kwa pilipili iliyoiva, inageuka kuwa nyekundu nyekundu, na ikitumiwa haijakomaa, hupata rangi ya kijani kibichi.
Leo kuna idadi kubwa ya mapishi ya adjika ambayo hutofautiana na toleo la kawaida. Kama sheria, inategemea aina 2 za pilipili mara moja - Kibulgaria tamu na pilipili moto. Kwa kuongeza, vitunguu sawa hutumiwa, viungo na mimea huongezwa. Ili kutofautisha ladha, kichocheo cha adjika kinaongezewa na walnuts, karanga, karanga, na zukini, mbilingani au nyanya huletwa ili kufikia shibe.
Kwa kuongeza, kuna njia 2 za kutengeneza adjika kutoka pilipili. Ya kwanza inajumuisha kupika tambi ya mboga, wakati ya pili inajumuisha kuandaa kitoweo bila kuchemsha na kuihifadhi ikiwa mbichi kwenye jokofu. Tofauti ya mwisho inageuka kuwa muhimu iwezekanavyo, kwani vitamini vyote vinahifadhiwa kwenye mboga, na huhifadhiwa kwa muda mrefu kwa sababu ya pilipili kubwa na kuongeza chumvi.
Kichocheo cha kawaida kinajumuisha kusaga viungo kwenye jiwe tambarare kwa kutumia chokaa na kitambi, lakini pia unaweza kutumia grinder ya nyama au processor ya chakula kusaga. Ili kupata msimamo mzuri, sawa, misa ya mboga pia hupigwa kwa kutumia blender inayoweza kuzamishwa.
Siri za kutengeneza adjika kutoka pilipili:
- Kwa ladha tajiri na msimamo mnene, tumia mboga za nyama.
- Ili kufikia pungency ya juu, usichungue mbegu za pilipili.
- Inashauriwa kuongeza chumvi ya mwamba, kwa sababu inaonyesha mali bora ya kihifadhi. Lakini kama matokeo ya matumizi ya iodized, Fermentation hufanyika, ambayo husababisha laini ya mboga.
- Maji haipaswi kuingia kwenye adjika, kwa hivyo, baada ya kuandaa mboga, inapaswa kukaushwa kabisa.
- Ikiwa unataka kufanya kitoweo kavu, maganda ya pilipili lazima yakauke kabla.
Adjika kutoka pilipili hutumiwa na nyama yoyote na sahani za samaki, sahani za kando, pamoja na sahani moto. Kitoweo hutumiwa kwa kutengeneza okroshka na michuzi anuwai, tambi ya vitafunio na jibini la kottage. Inaweza kuliwa tu kwa kueneza mkate, au kuumwa na jibini la kung'olewa, iliyotumiwa kuoka kebab.
Muhimu! Kabla ya kupika adjika na kufanya kazi na pilipili kali, usisahau kuvaa glavu za mpira, vinginevyo kuchomwa huhakikishiwa.
Mapishi ya juu-13 ya pilipili ya adjika kwa msimu wa baridi
Kijadi, adjika imeandaliwa kwa msingi wa pilipili moto, vitunguu saumu na mimea mingi huongezwa kwenye kivutio, lakini unaweza kupita zaidi ya moja ya kawaida na kufanya msimu wa kukamata uwe wa asili zaidi. Kwa kuongezea, mapishi bora ya kutengeneza adjika kutoka pilipili nyumbani kwa kila ladha.
Adjika ya Abkhazian kutoka pilipili
Kila mtu amesikia juu ya adjika ya Abkhaz. Bado, ladha yake ya kuchoma haiwezi kusahauliwa kwa kujaribu mara moja, na harufu haiwezi kuchanganyikiwa na kitoweo kingine. Katika toleo la kawaida, tambi iliyochangwa imeandaliwa kwa msingi wa pilipili nyekundu, ambayo imechwa na vitunguu, mimea na viungo, lakini nyanya na mboga zingine hazitumiwi. Inatumiwa na sahani yoyote ili kuboresha ladha, hutumiwa kama kiungo katika marinades.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 95 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 20
Viungo:
- Pilipili moto - 250 g
- Vitunguu - 100 g
- Chumvi - vijiko 2
- Coriander ya chini - 50 g
- Hops-suneli - 50 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa adjika ya Abkhazian kutoka pilipili:
- Kulingana na teknolojia ya zamani, baada ya kukata pilipili kutoka kwenye mmea, inahitaji kukaushwa kidogo - ndani ya siku 3-4.
- Baada ya muda maalum, unapaswa kuosha mboga, sua mabua na ukate sehemu mbili. Tunaacha mbegu, toleo la jadi la tambi lina ladha ya kuchoma.
- Tunasaga pilipili na chokaa na pestle, kama inavyofanyika katika nchi ya adzhiki kutoka pilipili kali. Unaweza pia kutumia grinder ya nyama au blender.
- Katika hatua inayofuata, tunatakasa vitunguu, suuza, kausha na upitishe kwa vyombo vya habari. Ongeza kwenye pilipili.
- Chumvi, ongeza hops za suneli, coriander na pindua tena kwenye grinder ya nyama hadi chumvi itakapofutwa kabisa.
- Ili kupata msimamo mzuri, sawa, saga misa tena kwa kutumia blender ya mkono.
- Inabaki kupakia adjika kwenye mitungi midogo, ambayo inapaswa kupunguzwa mapema. Kanyaga vizuri na funika na vifuniko.
Kumbuka! Kichocheo cha kawaida cha adjika ya Abkhazian kutoka pilipili kali inajumuisha utumiaji wa fenugreek ya bluu. Walakini, ni ngumu kuipata, kwa hivyo, hops za suneli hutumiwa, ambapo imejumuishwa.
Adjika ya Kijojiajia kutoka pilipili
Hakuna kichocheo kimoja cha kawaida cha adjika ya Kijojiajia: kuna aina kadhaa kadhaa, kila mkoa wa Georgia una yake mwenyewe. Lakini kwa hali yoyote, pilipili kali, vitunguu na viungo na mimea anuwai hutumiwa, wakati mwingine walnuts huongezwa kwa harufu maalum na ladha.
Viungo:
- Pilipili moto - 200 g
- Pilipili ya kengele - 2 pcs.
- Vitunguu - 100 g
- Walnuts - 200 g
- Coriander - 1 tsp
- Hops-suneli - 1 tsp
- Paprika - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Zabibu au siki ya apple cider - kijiko 1
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika ya pilipili ya Kijojiajia:
- Chambua maganda ya pilipili moto kutoka kwa mabua na ukate sehemu mbili. Ikiwa unataka kutengeneza kivutio kali, hakikisha uondoe mbegu.
- Pilipili ya Kibulgaria inapaswa kusindika kwa njia ile ile.
- Chambua vitunguu na upitishe kwa vyombo vya habari.
- Tunatakasa walnuts na kukausha punje bila kuongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
- Kabla ya kutengeneza adjika kutoka pilipili, viungo vyote vilivyotayarishwa lazima vinamishwe kupitia grinder ya nyama au kutumia processor ya chakula. Ikiwa unataka kufikia uthabiti mzuri, piga misa ya mboga kwa kuongeza na blender ya kuzamisha.
- Katika hatua inayofuata, weka chumvi na kuweka manukato na manukato: ni kawaida kutumia coriander ya ardhini au nafaka zake, hops za suneli, paprika.
- Ili kuongeza uchungu kidogo, mimina siki kadhaa na changanya vizuri.
- Jaza adjika iliyotengenezwa tayari bila kupika kwenye mitungi ndogo ya 200 ml na uhifadhi kwenye jokofu.
Kumbuka! Adjika ya Kijojiajia imehifadhiwa chini ya Kiabkhazian na inachukuliwa inafaa kwa matumizi ya binadamu ndani ya miezi 2.
Adjika ya Kirusi kutoka pilipili "Ogonyok" na nyanya
Toleo la adjika iliyotengenezwa kutoka pilipili kwa mtindo wa Kirusi - na nyanya, ambayo inakwenda vizuri na borscht, viazi na sill na mkate mweusi na bakoni. Kwa kuongezea, mara nyingi hufanya kama kiungo katika supu ya kachumbari au kabichi, hutumiwa kama msingi wa mchuzi wa sahani za nyama.
Viungo:
- Pilipili nzuri ya kengele - 1 kg
- Pilipili moto - 200 g
- Nyanya - 1 kg
- Vitunguu - 400 g
- Mzizi wa parsley - 150 g
- Chumvi - kijiko 1
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa adzhika wa Urusi "Ogonyok" na nyanya:
- Kwanza kabisa, unapaswa safisha kabisa pilipili, uondoe mabua, cores. Acha mbegu na pilipili kwa ladha ya pungent katika kuweka kunukia.
- Kata nyanya zilizooshwa vipande vipande, na ganda vitunguu na pitia kwa vyombo vya habari.
- Tunaosha mzizi wa parsley na kuendelea moja kwa moja kwenye utayarishaji wa adjika kutoka pilipili na nyanya.
- Mboga iliyoandaliwa inapaswa kupotoshwa kupitia grinder ya nyama au kung'olewa kwa kutumia processor ya chakula.
- Chumisha misa inayosababishwa na uondoke kwa siku 2 kupata ladha, ukifunga chombo na kifuniko. Usisahau kuchochea tambi mara kwa mara.
- Baada ya muda uliowekwa, pakiti adjika ya pilipili tamu ndani ya mitungi, ambayo inapaswa kuchemshwa kabla.
- Weka workpiece kwenye jokofu kwa kuhifadhi.
Muhimu! Ikiwa unapanga kuhifadhi adjika kwa muda mrefu (zaidi ya mwezi 1), punguza mara mbili ya chumvi iliyoonyeshwa kwenye mapishi.
Adjika ya Siberia kutoka pilipili na horseradish
Kichocheo cha adjika kutoka Siberia sio duni kwa ladha kwa msimu wa moto, nyumba ambayo ni jua Abkhazia. Msingi wa mchuzi ni pilipili ya jadi - Kibulgaria na moto, na mizizi ya farasi inawajibika kwa ladha kali. Pasta yenye manukato ni nzuri kuongozana na nyama na samaki sahani, inakwenda vizuri na barbeque na sausage zilizokangwa.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 500 g
- Pilipili nyekundu moto - pcs 5.
- Nyanya - 300 g
- Mzizi wa farasi - 100 g
- Vitunguu - vichwa 2
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - kijiko 1
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adzhika ya Siberia kutoka pilipili na horseradish:
- Kata pilipili iliyooshwa katika sehemu 2, ondoa mabua na maganda ya mbegu, kauka. Ikiwa unataka kupata ladha kali zaidi, weka mbegu za pilipili.
- Tunaosha nyanya na pia kukausha, kueneza kwenye kitambaa cha karatasi.
- Hatua inayofuata ni kung'oa vitunguu na kuipitisha kwa vyombo vya habari.
- Sisi pia husafisha na kukausha mzizi wa farasi.
- Kabla ya kutengeneza adjika kutoka pilipili na vitunguu na horseradish, pindua viungo kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza sukari kwa misa inayosababishwa ya mboga, chumvi na upeleke kwenye jokofu.
- Baada ya masaa 5, toa adjika na uiweke kwenye mitungi, ambayo inapaswa kupunguzwa kwanza.
- Sogeza vifaa vya kazi mahali pa kudumu. Msimu huu umehifadhiwa kwa miezi 2.
Muhimu! Idadi kubwa ya pilipili ya kahawia na moto, ndivyo msimu wa viungo unaweza kuhifadhiwa.
Pilipili moto adjika na basil
Moja ya mapishi ya moto ya pilipili adjika. Lakini, hata hivyo, kitoweo ni cha ulimwengu wote, kwani haifai tu kwa kuongozana na sahani za nyama na kutengeneza michuzi, lakini pia kwa sandwichi, licha ya ladha yake inayowaka.
Viungo:
- Pilipili nyekundu moto - 500 g
- Vitunguu - 400 g
- Basil ya kijani - mashada 2
- Cilantro - 1 rundo
- Parsley - 1 rundo
- Chumvi - vijiko 2
Hatua kwa hatua maandalizi ya pilipili moto adjika na basil:
- Kwanza kabisa, unapaswa kuosha pilipili na kukata mabua. Hatuchukui mbegu, vinginevyo haitawezekana kufikia ladha ya kupendeza ya kitoweo.
- Ifuatayo, suuza wiki na uondoke kwa muda kukauka.
- Chambua vitunguu na upitishe kwa vyombo vya habari.
- Kabla ya kutengeneza adjika ya pilipili nyekundu, pindua viungo kwenye grinder ya nyama mara kadhaa.
- Chumvi, ongeza vitunguu na pitia grinder ya nyama tena ili kufikia msimamo sawa.
- Tunaacha misa inayosababishwa kwa siku kadhaa kwenye chombo cha enamel, na kuifunika kwa kifuniko.
- Baada ya wakati ulioonyeshwa, tunapakia adjika ya pilipili na basil kwenye mitungi midogo na kuipeleka kwenye jokofu kwa uhifadhi.
Pilipili adjika karanga
Kivutio hicho huwa cha juisi na ya manukato, kwa sababu ambayo inakamilisha kabisa sahani yoyote ya nyama, na kuifanya ladha yake iwe mkali na tajiri. Imetengenezwa kutoka kwa aina 2 za pilipili - Kibulgaria na moto, ikiwa hupendi sahani zenye moto sana, usisahau kusafisha mbegu kutoka kwa pilipili. Mboga mengi pia huongezwa, iliki hutumiwa jadi, lakini unaweza kutumia bizari au kilantro.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - pcs 4-5.
- Pilipili moto - pcs 1-2.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Basil - majani 2-3
- Walnuts - 100 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Siki 9% - 1.5 tsp
- Hops-suneli - 0.5 tsp
- Parsley - 1 rundo
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika ya karanga kutoka pilipili:
- Kwanza kabisa, ni muhimu kuandaa mboga. Kata kofia kutoka kwa pilipili, toa mbegu, suuza na saga upendavyo.
- Suuza vitunguu vilivyochapwa na mimea vizuri.
- Kabla ya kupika adjika ya pilipili, songa viungo vyote kupitia grinder ya nyama. Unaweza pia kutumia processor ya chakula.
- Ongeza kitoweo cha hop-suneli kwa mboga inayosababishwa na chumvi.
- Chambua karanga na uzipeleke huko. Unaweza pia kutumia karanga au karanga.
- Katika hatua inayofuata ya kuandaa vitafunio, siki hutiwa ndani na mafuta ya mboga huongezwa ikiwa inataka, lakini hii sio kiungo cha lazima katika adjika kutoka kwa kengele na pilipili kali.
- Koroga kivutio na pakiti kwenye mitungi, funga vifuniko vizuri na utume nafasi zilizoachwa kwenye jokofu.
Muhimu! Maisha ya rafu ya pilipili ya adjika na karanga ni wiki 2.
Pilipili rahisi ya adjika na aspirini
Kuna idadi kubwa ya mapishi ya pilipili ya adjika kwa msimu wa baridi, nyingi kati yao zina siki. Walakini, ikiwa hayuko ndani ya nyumba, unaweza kutengeneza kitoweo kinachotokana na aspirini. Inageuka kitamu sana pia.
Viungo:
- Pilipili tamu - 3 kg
- Pilipili kali - 300 g
- Nyanya - 10 kg
- Vitunguu - kilo 0.5
- Chumvi - 100 g (kuonja)
- Aspirini - vidonge 30
Hatua kwa hatua maandalizi ya pilipili adjika rahisi na aspirini:
- Kwanza kabisa, tunaosha pilipili, tukata mikia na uondoe mbegu kwa uangalifu. Unaweza kuondoka pilipili ikiwa unataka kitoweo kiwe cha moto iwezekanavyo.
- Kata nyanya zilizooshwa vipande vipande, ganda vitunguu.
- Katika hatua inayofuata ya kutengeneza adjika ya pilipili, hatua kwa hatua tunapitisha viungo vilivyoandaliwa kupitia grinder ya nyama.
- Chumvi molekuli inayosababishwa, ongeza aspirini iliyokatwa kabla na uchanganye hadi kupatikana kwa usawa.
- Tunapakia adjika ya pilipili ya nyumbani ndani ya mitungi iliyosafishwa kwa uangalifu, tunasongesha na kutuma kwa kuhifadhi.
Adjika ya pilipili iliyooka na malenge
Moja ya mapishi ya asili ya adjika kutoka pilipili ya kengele na pilipili. Shukrani kwa kuongezewa kwa malenge yaliyooka, kitoweo hupata uthabiti na harufu ya kupendeza. Maapulo huongeza uchungu kidogo.
Viungo:
- Malenge - 500 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 200 g
- Pilipili moto - 1 pc.
- Maapuli - 200 g
- Vitunguu - 200 g
- Limau - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Basil - 1 rundo
- Cilantro - 1 rundo
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 50 ml
- Chumvi - 1 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika ya pilipili iliyooka na malenge:
- Tunatakasa maapulo na pilipili iliyosafishwa kutoka kwenye mabua, toa mbegu, kata sehemu kadhaa.
- Tunaosha malenge na vitunguu, toa ngozi kutoka kwao, kata.
- Mboga tayari na matunda katika hatua inayofuata ya kupikia adjika lazima zioka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C, baada ya kuifunga kwenye foil.
- Baada ya dakika 35, chambua apple na pilipili.
- Piga mboga zilizooka kwa kutumia blender.
- Ifuatayo, tunaandaa mavazi ya adjika kutoka pilipili tamu na pilipili. Kusaga vitunguu, limao na mimea, jaza mafuta ya mboga.
- Kisha ongeza misa inayosababishwa kwenye puree ya mboga na uchanganya vizuri.
- Adjika kutoka pilipili na malenge yaliyooka iko tayari. Inaweza kutumiwa mezani.
Matunda adjika kutoka pilipili na maapulo na squash
Moja ya mapishi ya asili ya pilipili ya adjika kwa msimu wa baridi, ambayo hubadilishwa kuku na samaki wa kukaanga. Shukrani kwa mchanganyiko wa mboga na matunda, kitoweo nyepesi zaidi na msimamo thabiti hupatikana, ambayo haina ladha kali sana.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Nyanya - 2 kg
- Karoti - 1 kg
- Vitunguu - 1 kg
- Maapuli - 1 kg
- Mbegu - 1 kg
- Vitunguu - 300 g
- Pilipili moto - 200 g
- Mboga ya parsley - vikundi 2
- Wiki ya bizari - 1 rundo
- Sukari - 150 g
- Chumvi - vijiko 2
- Mafuta ya mboga - 200 ml
- Siki 9% - 100 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya matunda kutoka kwa pilipili na maapulo na squash:
- Andaa viungo vyote vya vitafunio: osha, toa mabua, mbegu na mbegu, na usisahau kung'oa. Ikiwa unataka iweze kuwa ya manukato zaidi, acha mbegu kwenye pilipili.
- Pindua mboga na matunda kupitia grinder ya nyama.
- Tuma misa inayosababishwa kwa moto na upike hadi zabuni, itachukua saa 1. Wakati wa kupikia, adjika ya pilipili inapaswa kuchochewa, vinginevyo itawaka.
- Wakati huo huo, unahitaji kusafisha na kuosha vitunguu, pitia grinder ya nyama na upeleke kwenye sufuria.
- Ifuatayo, kata mimea na uimimine kwenye adjika.
- Katika hatua inayofuata, ongeza siki, mafuta ya mboga kwenye vitafunio, ongeza sukari, chumvi ili kuonja na changanya vizuri.
- Endelea kupika adjika ya pilipili na maapulo na squash kwa dakika nyingine 20.
- Ukiwa tayari, jaza mitungi iliyoboreshwa na vitafunio vyenye moto, kisha ufunge vizuri, pindua kichwa chini na, baada ya baridi, uhamishie mahali pa kudumu.
Adjika nyepesi kutoka pilipili kali na kengele
Kijadi, adjika ina ladha kali, ikiwa haipendi, fanya toleo nyepesi ambalo linajumuisha kuitumia pamoja na pilipili kali ya kengele. Kitoweo kilichoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kinaibuka kuwa tamu na siki, na pilipili nyepesi nyepesi.
Viungo:
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 kg
- Pilipili nyekundu nyekundu - pcs 4-6.
- Vitunguu - 300 g
- Siki 9% - 50 ml
- Sukari - vijiko 4
- Chumvi - kijiko 1
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika nyepesi kutoka pilipili kali na kengele:
- Katika hatua ya kwanza, tunatakasa pilipili zilizooshwa kutoka kwa mbegu na kuzikata vipande vipande.
- Ifuatayo, safisha vitunguu.
- Tunapotosha viungo vilivyoandaliwa kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Unaweza pia kutumia processor ya chakula kwa kusudi hili.
- Ikiwa unataka kufikia msimamo mzuri na sare zaidi, piga misa ya mboga kwa kuongeza ukitumia blender ya mkono.
- Chumvi, ongeza sukari, mimina siki ndani ya adjika kutoka pilipili na changanya vizuri.
- Sasa unapaswa kuondoka kwa kitoweo kwa masaa machache ili kusisitiza.
- Baada ya masaa 3-4, unaweza kuipakia kwenye mitungi iliyochomwa moto na kuipanga tena kwa kuhifadhi mahali baridi.
Pilipili ya kijani adjika
Kadi nyingine ya kutembelea ya Abkhazia ni pilipili kijani kibichi adjika. Inageuka kuwa ya moto sana, kwani imeandaliwa peke na pilipili bila kuongeza mboga nyingine yoyote. Kijadi hutumiwa na kondoo aliyechomwa kwenye shimo.
Viungo:
- Pilipili kali ya kijani kibichi - pcs 6-8.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Cilantro - 1 rundo
- Chumvi - kijiko 1
Kuandaa hatua kwa hatua ya pilipili ya kijani adjika:
- Tunaosha mboga vizuri, toa mabua na ukate sehemu kadhaa. Kwa kuwa inatakiwa kuandaa kitoweo kinachowaka zaidi, hatuondoi mbegu kutoka kwa pilipili.
- Ifuatayo, unapaswa suuza wiki chini ya maji ya bomba na subiri hadi ikauke kabisa.
- Katika hatua inayofuata, tunapotosha mboga kwa kutumia grinder ya nyama au processor ya chakula. Tunafanya hivyo mara kadhaa kufikia muundo sare.
- Ikiwa unataka kupata msimamo mzuri sana, saga tambi inayopatikana kwa kutumia blender ya kuzamisha.
- Chumvi adjika na changanya vizuri ili iweze kusambazwa vizuri.
- Tunaacha kitoweo kwa muda (karibu nusu saa) ili kusisitiza, na unaweza kuipakia kwenye mitungi na kuiweka mahali pa kuhifadhi ya kudumu.
Adjika ya pilipili yenye rangi nyingi na zukini
Tofauti nyingine ya kitoweo cha Caucasus ambayo ina ladha nyepesi kuliko toleo la jadi. Haiwezi kutumiwa tu kuongozana na sahani za nyama, lakini pia inaenea tu kwenye sandwichi.
Viungo:
- Pilipili ya kengele yenye rangi nyingi - 350 g
- Pilipili moto - 70 g
- Zukini - 700 g
- Nyanya - 350 g
- Vitunguu - 80 g
- Sukari ya kahawia - 60 g
- Chumvi - 60 g
- Pilipili nyeusi chini - 40 g
- Paprika - 40 g
- Siki - 70 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika ya pilipili yenye rangi nyingi na zukini:
- Kata zukini, nikanawa na kung'olewa kutoka kwa ngozi na mbegu, vipande vipande.
- Tunatakasa pilipili ya Kibulgaria na moto kwa njia ile ile, ondoa mabua. Ikiwa unataka ladha ya kitoweo igeuke zaidi, acha mbegu kwenye pilipili.
- Katika hatua inayofuata, tunaandaa nyanya kwa kuziosha kwa uangalifu na kuondoa mabua.
- Sisi peel vitunguu kutoka kwa maganda.
- Saga mboga zote zilizoandaliwa mara kadhaa kwa kutumia grinder ya nyama au processor ya chakula.
- Ikiwa unataka msimamo wa adjika kutoka pilipili na zukini ili iwe laini, kisha piga misa tena ukitumia blender ya mkono.
- Mimina puree ya mboga kwenye sufuria na upeleke kwa moto juu ya moto mkali kwa dakika 10. Usisahau kuongeza chumvi, pilipili, sukari, paprika na siki.
- Tunaendelea kupika adjika kutoka pilipili kwa dakika nyingine 45, kupunguza moto.
- Wakati wa moto, tunapakia kitoweo ndani ya mitungi, ambayo inapaswa kupunguzwa kwanza, karibu na kifuniko na upange upya mahali pa kudumu.
Adjika ya pilipili yenye moyo na mbilingani
Pilipili na caviar ya bilinganya sio kitoweo sana kwani ni vitafunio vitamu. Inaweza pia kutumiwa kama sahani ya kando kwa sahani za nyama, kwani sahani inageuka kuwa ya kuridhisha kabisa.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Pilipili moto - 100 g
- Mbilingani - 1 kg
- Nyanya - 1, 8 kg
- Vitunguu - 350 g
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
- Siki - 100 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya adjika ya moyo kutoka pilipili na mbilingani:
- Tunatakasa mboga zilizoosha kutoka kwenye ngozi, mabua na mbegu, na kisha tukate sehemu kadhaa. Ondoa maganda kutoka kwa vitunguu.
- Tunapotosha mboga iliyoandaliwa kwenye grinder ya nyama mara kadhaa. Unaweza pia kutumia processor ya chakula.
- Halafu, mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria na kuipeleka kwa moto, na kuongeza mafuta ya mboga na chumvi.
- Changanya na upike kwa saa 1.
- Ukiwa tayari, jaza adjika na siki na uiweke kwenye mitungi, ambayo inapaswa kupikwa mapema.
- Funga vifuniko na uhamishe mahali pa kudumu.
