Makala ya kutengeneza keki ya kupendeza. Mapishi ya juu zaidi ya 7 ya kutengeneza samaki na kujaza matunda, beri, yai na mboga. Mapishi ya video.
Cobbler ni keki rahisi lakini ladha ambayo ilianza kutayarishwa katika makoloni ya Briteni katikati ya karne ya 19. Kwa kuwa walowezi wa Kiingereza hawakuwa na viungo muhimu vya pudding ya kawaida, na pia hawakuwa na vifaa sahihi kwa hii, walianza kufunika kitoweo na safu ya unga au dumplings zilizotengenezwa na unga na makombo ya mkate uliotiwa tamu. Leo, matunda au matunda hutumiwa kujaza kwa kuoka, mara nyingi maapulo, persikor, matunda ya samawati au machungwa. Katika mikoa mingine, pai ya kuoka imeandaliwa na kujaza nyama au mboga iliyo na nyanya, vitunguu, jibini au unga wa mahindi. Ili kuioka, unahitaji sahani kubwa na pande za juu, unga hukandiwa haraka na hauitaji viungo vya gharama kubwa. Chini ni kanuni za kimsingi za kutengeneza pai na mapishi maarufu zaidi yanafaa kwa matumizi ya nyumbani.
Vipengele vya kupikia
Kichocheo cha kwanza cha kutengeneza pai kiliandikwa mnamo 1859 chini ya jina la "cobbler", ambayo inamaanisha "mtengenezaji wa viatu" kwa Kirusi. Lakini kuoka hakuhusiani na taaluma ya mtengenezaji wa viatu, na jina lake linatokana na neno la kizamani "cobeler", ambalo linamaanisha "bakuli la mbao". Kwa uwezekano wote, wakoloni wa kwanza wa Briteni, kwa sababu ya ukosefu wa vyombo muhimu vya jikoni, mwanzoni waliandaa mkate wa mtumbua kwenye bakuli zilizotobolewa kwa kuni.
Pie hizi ni maarufu sana Kusini mwa Amerika. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kupika cobbler, tofauti na viungo, wakati teknolojia ya kupikia iko karibu sawa na ina sifa zifuatazo:
- Ukosefu wa msingi thabiti … Tofauti na mikate ya kawaida, kwenye kiboreshaji, kujaza tayari kunawekwa mara moja chini ya sahani ya kuoka. Kwa kuwa safu ya chini ya unga haipo, yaliyomo kwenye kalori ya sahani hupunguzwa sana, ambayo ni muhimu sana kwa wale walio na jino tamu kwenye lishe.
- Kujaza … Unaweza kutengeneza cobbler kutoka karibu matunda yoyote na matunda. Katika mapishi ya kawaida, kingo moja kuu ya kujaza hutumiwa mara nyingi, kama vile mapera, peach au cherries. Cobblers za Berry hufanywa na jordgubbar, jordgubbar, au matunda ya samawati. Katika mapishi ya mwandishi, unaweza kupata mchanganyiko wa matunda na matunda, pamoja na kujaza mboga au nyama.
- Viboreshaji vya ladha … Ili kuifanya keki iwe na ladha zaidi, unaweza kuongeza sukari ya vanilla na zest ya limao kwenye unga, na kunyunyiza mdalasini juu kabla ya kuoka. Kwa hiari yako, unaweza kuongeza viboreshaji vingine vya ladha, kwenye unga na kwenye kujaza. Michuzi ya moto, ketchup na viungo anuwai hutumiwa mara kwa mara kwenye mikate ya nyama na mboga.
Mapishi ya juu zaidi ya 7 ya vipodozi
Baada ya kujua kanuni za kimsingi za kutengeneza pai, unaweza kujaribu kwa kujitegemea na kujaza na viungo vya unga, na kuunda kichocheo cha mwandishi wako cha mtengenezaji wa vitambaa. Kwa kuongezea, chaguzi za kupendeza na za kupendeza ambazo zimesalia tangu wakati wa wakoloni wa Briteni.
Mtengenezaji wa peach
Kichocheo cha peach cobbler ni maarufu sana Kusini mwa Amerika. Inapewa joto, na ili kutibu hata tastier, ongeza ice cream ya vanilla kwa kila anayehudumia.
- Yaliyomo ya kalori kwa g 100 - 177 kcal kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 80
Viungo:
- Peaches - 0.8 kg
- Unga ya ngano - 0.8 tbsp.
- Sukari - 0.8 tbsp.
- Siagi - 1/2 tbsp.
- Mayai - 1 pc.
- Wanga wa mahindi - kijiko 1
- Zest ya limao - 1 tsp
- Poda ya kuoka - 0.2 tsp
- Dondoo ya Vanilla - 1/2 tsp
- Chumvi - 1 Bana
Kupika peach cobbler hatua kwa hatua:
- Andaa persikor: osha na uivue. Ili kuifanya iwe rahisi, mimina maji ya moto juu ya matunda. Kata matunda yaliyokatwa kwenye kabari kubwa.
- Wajaze na tbsp 0.2. sukari, ili mwishowe waache juisi.
- Ongeza wanga kwenye kujaza tayari.
- Ili kutengeneza unga wa seach wa peach, piga sukari iliyobaki na siagi na mchanganyiko.
- Ongeza yai, zest ya limao, kiini cha vanilla kwa misa iliyopigwa, piga tena.
- Ongeza unga, unga wa kuoka, chumvi na ukande unga.
- Weka peach kujaza kwenye karatasi ya kuoka na kufunika na unga. Unaweza pia kuweka unga sio kwenye safu inayoendelea, lakini kwa dumplings tofauti.
- Weka mkate kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa muda wa dakika 50 kwa joto la 190 ° C.
Mtengenezaji wa peach anaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa safi, lakini pia kutoka kwa matunda ya makopo, basi hatua ya kuandaa kujaza haijatengwa. Keki iliyokamilishwa inakwenda vizuri na ice cream, mtindi au maziwa.
Mtengenezaji wa Apple
Cobbler na maapulo ina jina lake tofauti - dessert "Brown Betty" ("Mulatto Betty" au "kahawia Betty"). Itapendeza kila mtu anayependa charlotte, mana, muffins na keki zingine zilizojazwa na maapulo. Upekee wa dessert ni kwamba safu ya juu sio unga, lakini mchanganyiko wa makombo ya mkate na siagi. Kufanya ukoko ukonde na maandishi, badala ya kutumia makombo ya mkate wa kibiashara, tumia oveni kukausha na kujiponda mwenyewe. Mtengenezaji wa apple wenye ladha hupikwa na chai mara baada ya kuandaa.
Viungo:
- Granny Smith au maapulo ya Braeburn - 6 pcs.
- Mikate ya mkate - 1, 5 tbsp.
- Chumvi - 1/2 tsp
- Sukari ya kahawia - 1 + 1/4 tbsp
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Nutmeg ya chini - 1/8 tsp
- Allspice ya chini - 1/8 tsp
- Karafuu za chini - 1/4 tsp
- Juisi ya limau 2-3
Kupika cobbler ya apple hatua kwa hatua:
- Andaa maapulo yako. Osha yao, peel na msingi.
- Kata matunda yaliyosafishwa vipande vipande, weka kwenye chombo cha ukubwa wa kati, ongeza zest ya limau 1 na maji ya limao yaliyoandaliwa mapema. Kiasi cha juisi inategemea asidi ya apples zilizochaguliwa.
- Katika bakuli tofauti, changanya makombo ya mkate na siagi na ongeza chumvi kidogo kwenye mchanganyiko.
- Katika chombo cha tatu, changanya viungo vya ardhi na sukari ya kahawia. Unganisha mchanganyiko unaosababishwa na maapulo.
- Paka sahani ya kuoka na siagi. Hii inaweza kuwa karatasi kubwa ya kuoka na pande za juu, au mabati mafupi kwa crème brulee.
- Kujazwa kwa tufaha kunawekwa chini ya ukungu, mchanganyiko wa siagi na mkate hutiwa juu.
- Ukuta umefunikwa vizuri na karatasi ya aluminium, iliyowekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 175 ° C kwa kiwango cha kati. Keki imeoka kwa dakika 35-40.
- Wakati maapulo ni laini na yanayotobolewa kwa urahisi na kisu, ondoa foil, ongeza joto la oveni hadi 220 ° C na uendelee kuoka hadi ganda la dhahabu litengeneke kwenye keki.
Hii ni kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa apple, lakini ikiwa hautaki kuchafua na mkate wa mkate, unaweza kuibadilisha na mchanganyiko wa 1, 25 tbsp. unga na 0.75 tbsp. sukari ya kahawia. Keki iliyokamilishwa hutolewa wakati bado ni ya joto na huenda vizuri na aina yoyote ya barafu.
Mtengenezaji wa Cherry
Mtengenezaji wa Cherry atatokea yenye harufu nzuri na ya kitamu, hata ikiwa hautachukua safi, lakini cherries za makopo. Ikiwa una mpango wa kuandaa dessert kwa wageni, safu ya juu inaweza kutengenezwa kutoka kwa takwimu za bears teddy, nyota au sura nyingine yoyote iliyokatwa na unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji wakataji maalum wa kuki.
Viungo:
- Cherries - 1, 4 kg
- Sukari iliyokatwa - 0.3 kg
- Maji - 180 ml
- Wanga wa mahindi - vijiko 4, 5
- Chumvi - 1.5 tsp
- Poda ya kuoka - 1 tbsp. l.
- Siagi - 80 g
- Unga ya ngano - 2 tbsp.
- Maziwa - 1 tbsp.
Kupika Cherry Cobbler Hatua kwa Hatua:
- Tenga matunda kutoka kwa mabua, osha na uondoe mbegu kutoka kwao.
- Weka cherries zilizopigwa kwenye ungo kwenye bakuli kubwa. Mimina juisi kutoka kwao kwenye glasi. Unachohitaji ni kikombe 3/4 cha juisi. Ikiwa cherries zilizohifadhiwa hutumiwa, pia hushikwa kwenye ungo hadi itakapopunguzwa kabisa.
- Changanya sukari na wanga kwenye chombo tofauti.
- Mimina juisi ya cherry ndani ya glasi na uimimishe na maji.
- Polepole mimina suluhisho la cherry kwenye mchanganyiko wa sukari-wanga, ongeza chumvi, koroga.
- Weka mchanganyiko kwenye moto wa kati na chemsha na kuchochea kila wakati, kisha upike mchuzi hadi unene.
- Ondoa syrup iliyokunjwa kutoka jiko na ongeza cherries kwake.
- Weka kujaza cherry kwenye sahani iliyoandaliwa ya glasi na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 10.
- Katika bakuli kubwa, changanya unga, unga wa kuoka, sukari na chumvi.
- Ongeza siagi baridi iliyokatwa kwenye unga na kuipiga unga na blender hadi itakapokoma. Ikiwa hauna blender, unaweza kukata siagi na kisu.
- Maziwa hutiwa polepole kwenye makombo yanayosababishwa. Unga inapaswa kutoka kwenye kuta.
- Unga uliomalizika umeingizwa kwenye keki ya gorofa yenye unene wa cm 2-2.5, ambayo takwimu kadhaa hukatwa kwa msaada wa ukungu.
- Takwimu za unga huwekwa kwa nasibu juu ya mtengenezaji wa beri juu ya kujaza. Kwa kuwa unga utaongezeka kwa kiasi kwenye oveni, weka takwimu kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja.
- Kutoka hapo juu unga huo umepakwa maziwa na kunyunyiziwa sukari iliyokatwa.
- Dessert imeoka kwa dakika 15. Mara tu unga unapoinuka na hudhurungi, inaweza kuondolewa kwenye oveni na kuhudumiwa.
Mtengenezaji wa Cherry anaweza kupambwa na cream iliyopigwa kama inavyotakiwa, na ice cream ya vanilla inaweza kutolewa kwa wageni kwa kila sehemu.
Mtengenezaji wa yai
Kichocheo cha mtengenezaji wa yai hutumia teknolojia ya pai ya matunda, lakini hutumia mboga, bakoni, na mayai yaliyopigwa kama kujaza. Kwa hivyo, hautapata dessert, lakini kifungua kinywa kitamu na chenye lishe. Ikiwa haujui jinsi ya kupendeza familia yako asubuhi na wakati huo huo utumie muda mdogo, chukua kichocheo hiki katika huduma.
Viungo:
- Mkate mweupe uliokatwa - 1 pc.
- Maziwa - 4 pcs.
- Nyanya - pcs 3.
- Hamu - kilo 0.5
- Jibini ngumu - 150 g
- Siagi - 100 g
- Maziwa - 150 ml
- Chumvi, pilipili, nutmeg - kuonja
Kupika mchuzi wa yai hatua kwa hatua:
- Paka mafuta kila kipande cha mkate na safu nyembamba ya mafuta.
- Weka vipande vya mkate "pembeni" katika fomu iliyotiwa mafuta na pande za juu kwenye duara.
- Osha nyanya na ukate vipande nyembamba, na ukate ham kwenye vipande.
- Kati ya vipande vya mkate, kipande 1 cha nyanya na ham pia huwekwa pembeni.
- Piga mayai na maziwa, ongeza chumvi na vipodozi unavyopenda.
- Mimina mayai yaliyopigwa juu ya mkate wa ham na nyanya.
- Piga jibini kwenye grater iliyosagwa na uinyunyize mkate nayo juu.
- Weka cobbler kwenye oveni na uoka hadi omelet ikapikwa na jibini limepara rangi.
Cobbler ya yai ni kiamsha kinywa kitamu ambacho kila mtu katika familia yako atapenda. Ni ya kupendeza na ya kitamu na inachukua muda kidogo sana kujiandaa. Pamba na mimea safi kabla ya kutumikia.
Mtengenezaji wa chokoleti
Upekee wa mchuzi wa chokoleti ni kwamba unga wa utayarishaji wake lazima uwe kioevu cha kutosha. Pamoja na hayo, baada ya kuoka, inageuka kuwa laini na kitamu, na inachukua dakika 55 tu kupika resheni 10.
Viungo:
- Unga - 1 tbsp.
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Chumvi - 1/4 tsp
- Poda ya kakao - vijiko 7
- Sukari - 3/4 tbsp.
- Maziwa - 1/2 tbsp.
- Dondoo ya Vanilla - 2/3 tsp
- Maji ya moto - 1 tbsp.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mtengenezaji wa chokoleti:
- Katika chombo kirefu changanya unga, unga wa kuoka, chumvi, 3 tbsp. kakao na sukari.
- Ongeza maziwa, siagi iliyoyeyuka na vanillini kwenye mchanganyiko. Kanda unga hadi laini.
- Sambaza misa inayosababishwa sawasawa juu ya chini ya ukungu.
- Katika chombo tofauti, changanya glasi nusu ya sukari nyeupe, sukari ya kahawia na mabaki ya kakao.
- Nyunyiza mchanganyiko unaosababishwa sawasawa juu ya unga kwenye ukungu.
- Mimina maji kwa upole juu ya keki, usichochee.
- Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 40 kwa 175 ° C.
Dessert ya chokoleti hupewa dakika chache baada ya kuondolewa kwenye oveni. Kila huduma inaweza kupambwa na ice cream au syrup.
Mtengenezaji wa Berry
Wakati wa kupikia, kichocheo cha mchuzi wa strawberry huchukuliwa kama msingi. Kwa kuwa jordgubbar hupoteza harufu yao baada ya matibabu ya joto, ili kufanya ladha ya keki ionekane zaidi, unaweza kuongeza machungwa yenye kunukia, jordgubbar, raspberries, blueberries na matunda mengine ya misitu na bustani.
Viungo:
- Mchanganyiko wa Berry - 10 tbsp
- Wanga wa mahindi - vijiko 6
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Soda - 1/2 tsp
- Yai - 1 pc.
- Sukari - 1, 5 tbsp.
- Unga - 3 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Siagi - 120 g
- Maziwa - 180 ml
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mchuzi wa beri:
- Suuza na kausha matunda. Ikiwa jordgubbar hutumiwa katika kichocheo cha mtumbua na matunda, baada ya kukausha wanahitaji kukatwa vipande vipande, matunda mengine yanaweza kutumika kabisa.
- Changanya sukari na wanga.
- Weka matunda kwenye sufuria kubwa na uinyunyike na mchanganyiko wa sukari-wanga.
- Weka sufuria juu ya moto wa wastani, pika matunda hadi juisi itakapolainika na inene. Koroga mchanganyiko kila wakati.
- Nyunyiza sahani ya kuoka na dawa isiyo ya fimbo.
- Weka mchanganyiko wa beri chini ya ukungu.
- Unganisha unga, unga wa kuoka, chumvi na soda ya kuoka.
- Saga siagi iliyokatwa na mchanganyiko wa unga hadi itakapobomoka.
- Piga yai kwenye chombo tofauti na uchanganye na maziwa.
- Unganisha mchanganyiko wa yai na unga na ukande unga mzito wenye kunata.
- Gawanya unga katika sehemu na ueneze juu ya mchanganyiko wa beri, ukiacha umbali fulani kati ya "dumplings", kwani itavimba kidogo wakati wa mchakato wa kuoka.
- Nyunyiza sukari juu ya unga.
- Pie imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto na kuoka kwa dakika 30-40 kwa joto la 190 ° C. Wakati unga unakaushwa na matunda yanachemka, dessert iko tayari.
Mtengenezaji na matunda ni bora kuliwa joto na ice cream ya vanilla au cream iliyopigwa, lakini inaweza kuachwa baadaye. Pie imehifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa.
Mtengenezaji wa jibini
Kipengele cha mtengenezaji wa jibini ni kuongeza ya jibini ngumu iliyokunwa kwenye unga, na kuna aina 2 za pai hii, tofauti katika kujaza. Ikiwa unatumia maapulo, unamaliza na dessert ya jibini la apple. Unaweza pia kutengeneza kitambaa cha jibini na kujaza nyama: sahani hii yenye kupendeza na kitamu itapamba meza yoyote.
Viungo:
- Nyama iliyokatwa - 0.5 kg
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Vitunguu - kilo 0.5
- Ketchup - vijiko 2
- Unga - 2 tbsp.
- Siagi - 100 g
- Jibini ngumu - 150 g
- Mchuzi wa Tabasco - 1 tsp
- Chumvi, pilipili, jani la bay
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mtengenezaji wa jibini:
- Mafuta ya alizeti yanawaka moto kwenye sufuria ya kukaanga. Vitunguu ni vya kukaanga ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu, nyama ya kukaanga imeongezwa, 2 tbsp. unga, ketchup, chumvi, pilipili na jani la bay. Kujaza ni kukaanga hadi nyama iliyokatwa imepikwa nusu.
- Katika bakuli la kina, saga unga na siagi iliyopozwa kwa msimamo thabiti.
- Chumvi, mchuzi wa Tabasco na jibini iliyokatwa tayari huongezwa kwenye mchanganyiko wa unga. Ikiwa unga ni ngumu, ongeza maji kidogo ili kuulainisha.
- Nyama iliyokatwa imewekwa chini ya fomu.
- Umbo huwekwa kwenye oveni iliyowaka moto na kuoka kwa dakika 20-30 kwa joto la 180 ° C.
- Tengeneza sausage kutoka kwenye unga na uikate vipande vipande 2 cm nene.
- Ondoa fomu na kujaza kutoka kwa oveni na kuweka mikate ya unga juu ya nyama iliyokatwa.
- Bika sahani kwa dakika nyingine 35-40. Wakati unga ni kahawia dhahabu na dhahabu, mpambaji yuko tayari.
Mtengenezaji wa jibini na nyama ya kukaanga mara nyingi hufanywa kwa Shukrani nchini Merika. Walakini, keki hii ya kupendeza na ya kupendeza ni rahisi na haraka kuandaa, kwa hivyo tunapendekeza usisubiri hafla maalum, kama Wamarekani, lakini ili kufurahisha kaya yako haraka iwezekanavyo.
