Makala ya kuoka. TOP 7 mapishi bora ya mkate wa malenge na maapulo, jibini la jumba, karanga, nyama, na biskuti, chachu na unga wa mkate mfupi. Mapishi ya video.
Pie ya malenge ni keki ya jadi iliyotengenezwa na watu wa Merika na Canada. Imeandaliwa kwa Shukrani, Krismasi na kwa kweli Halloween. Ili kutengeneza pai maridadi na tamu ya malenge, mboga tu zilizoiva zilizo na massa tamu na rundo zima la viungo vya kunukia hutumiwa. Kwa kuwa 100 g ya massa ya malenge ina 0.3 g tu ya mafuta, dessert kama hiyo, hata kwa idadi kubwa ya kujaza, inaweza kuzingatiwa kama lishe, na akiba kubwa ya vitamini C, E, B1, B2, PP na madini anuwai pia hufanya ni muhimu sana. Mboga inaweza kutumika kuandaa kujaza au kuongezewa kwa unga katika fomu iliyokunwa, kwa hali yoyote, bidhaa zilizooka zilizo na ladha na mali nyingi muhimu hupatikana. Kwa kuongezea, kanuni za kimsingi za kupikia na mapishi maarufu ya mkate wa malenge hatua kwa hatua kwa matumizi nyumbani.
Makala ya pai ya malenge ya kupikia
Malenge yaliletwa Ulaya kutoka Amerika Kaskazini. Watu wa kiasili wanaoishi katika eneo la Mexico ya kisasa walilima mboga hii muda mrefu kabla ya kuja kwa enzi yetu, haishangazi kwamba kichocheo cha pai ya kawaida ya malenge pia ilionekana Amerika.
Wahudumu wetu mara chache hupika keki na tindikali kutoka kwa mboga hii yenye afya, wakijipunguza tu kupika uji wa maziwa ya malenge, ambayo hakuna mashabiki wengi kati ya watoto na watu wazima. Wakati huo huo, ukijua kutengeneza mkate wa malenge, unaweza kuongezea lishe ya familia yako na bidhaa zilizooka zenye lishe bora na kujaza vitamini na madini mengi, na kuwapa wageni wako kitamu kitamu na cha kunukia kwa chai.
Kuna mapishi mengi ya pai ya malenge, na teknolojia ya utayarishaji wao inategemea sana viungo vilivyotumiwa na mawazo ya mpishi. Hapa kuna baadhi tu ya alama za kuunda bidhaa zilizooka zenye afya na ladha:
- Msingi … Kimsingi, unga wa kuoka unaweza kuwa chochote, umeandaliwa kwa mkate wa malenge na kefir, maziwa, maziwa yaliyofupishwa. Inaweza kuwa mkate mfupi, chachu au biskuti. Wale ambao ni mfupi kwa wakati wanaweza kuchukua biskuti zilizopangwa tayari pamoja na siagi kama msingi. Puree ya malenge pia inaweza kuongezwa kwa unga kwa msingi mwepesi wa lishe.
- Kujaza … Kiunga kikuu katika kujaza ni, kwa kweli, malenge. Inaweza kutumiwa mbichi, iliyokunwa, na katika mapishi mengine ni ya kuchemshwa au kuoka hadi laini, baada ya hapo imepozwa na kugongwa chini na blender kwenye viazi zilizochujwa. Ikiwa pai tamu ya malenge inaandaliwa, basi ujazaji unaweza kuongezewa na chokoleti, karanga, glaze ya machungwa, jibini la kottage, maapulo na matunda mengine. Na katika vyakula vya Uigiriki, kujaza mikate mara nyingi ni mchanganyiko wa malenge na nyama iliyokatwa au mboga.
- Viboreshaji vya ladha … Safi ya malenge ina muundo maridadi na ladha isiyo wazi, ili kufanya mkate uwe wa kunukia zaidi, unaweza kuongeza vanillin na zest ya limao kwenye unga, na kadiamu, nutmeg, karafuu na tangawizi ni vitu bora kwa kujaza. Kichocheo cha kawaida ni mkate wa malenge na mdalasini, lakini sio meno yote matamu kama viungo hivi na harufu iliyotamkwa, kwa hivyo, ikiwa inataka, kiasi chake katika kujaza kinaweza kupunguzwa. Kwa hiari ya mpishi wa keki, unaweza kuongeza vinywaji vikali vya pombe, liqueurs, kwa unga na kujaza.
Mapishi ya TOP 7 ya pai ya malenge
Kujua jinsi ya kutengeneza mkate wa malenge, unaweza kuandaa kila siku keki nzuri kwa familia yako, ambayo ina vitu vingi muhimu. Chaguo la mapishi hutegemea viungo vinavyopatikana na upendeleo wa kibinafsi wa mpishi wa keki.
Pie ya Maboga ya Amerika
Wamarekani wanaiita Pie ya Maboga na kuipika kwa Shukrani na Halloween. Hii ni pai fupi ya malenge na harufu isiyoelezeka ya rundo zima la manukato. Msingi dhaifu unalingana kabisa na malenge maridadi na kujaza cream.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 240 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Unga - 1 tbsp.
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - 1/4 tsp
- Siagi - 100 g
- Maji - 100 ml
- Malenge - 1 kg
- Mayai - pcs 3.
- Cream - 150 ml
- Sukari ya kahawia - 150 g
- Mdalasini - 1 tsp
- Nutmeg - 1/2 tsp
- Karafuu - 1/2 tsp
- Tangawizi - 1/2 tsp
- Pilipili ya Jamaika - 1 Bana
Hatua kwa hatua Kupika Pie ya Maboga ya Amerika:
- Kwanza, andaa kijaze kwa mkate wa malenge wa Amerika kwa kuoka mboga kwenye ngozi kwenye oveni. Itakuwa tayari kwa dakika 30-40. Futa massa na kijiko na ukate na blender.
- Changanya sukari ya kahawia na viungo vyote. Piga mayai kwenye chombo kingine.
- Unganisha sukari, mayai na viazi zilizochujwa, mimina kwenye cream, changanya kila kitu vizuri.
- Changanya unga uliopandwa tena na chumvi na sukari, ongeza siagi iliyokatwa na maji. Kanda unga wa mkate mfupi na uupeleke kwenye mpira. Funga kitambaa cha mafuta na jokofu kwa dakika 30.
- Paka fomu na pande za juu na mafuta.
- Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na usonge safu hadi 5 mm nene. Uweke kwa ukungu, unda pande. Piga workpiece katika maeneo kadhaa na uma.
- Weka karatasi ya nta kwenye msingi na uweke mzigo juu yake, inaweza kuwa kunde yoyote.
- Oka msingi wa pai ya malenge kwenye oveni kwa zaidi ya dakika 10 kwa 200 ° C.
- Toa fomu, ondoa maharagwe na karatasi kutoka kwake, uiweke tena kuoka kwa dakika 10, lakini bila mzigo wowote.
- Mimina safu ya malenge sawasawa juu ya msingi.
- Bika keki saa 180 ° C kwa dakika 40.
Keki iliyokamilishwa imesalia kusimama kwa angalau masaa 2. Pamba na cream iliyopigwa na majani machache ya mint kabla ya kutumikia.
Kumbuka! Ikiwa unapendelea bidhaa zilizooka tamu, kichocheo hiki kinaweza kutumika kutengeneza mkate wa malenge na maziwa yaliyofupishwa, ambayo huongezwa kwa kujaza badala ya cream. Dessert kama hiyo haitakuwa laini na tamu sana.
Pie ya malenge ya Kiingereza
Hii ndio aina ya keki ambayo kijana mchawi kutoka kitabu kinachouzwa zaidi na mwandishi wa Briteni J. K. Rowling alipenda kula. Ikiwa unataka mtoto wako apende na malenge yenye afya, mfanye Pie ya Maboga ya Kiingereza na Nut Streusel, ambayo Harry Potter mwenyewe alikula. Streisel ni crumby crumby ambayo hunyunyizwa juu ya bidhaa zilizooka.
Viungo vya unga:
- Unga - 2, 5 tbsp. (1, 5 tbsp. Kwa unga, kijiko 1. Kwa kujaza, kijiko 0.5. Kwa streusel)
- Chumvi - 1/4 tsp (kwa mtihani)
- Sukari - kijiko cha 1/2 (kwa mtihani)
- Siagi - 250 g (100 g kwa unga, 100 g kwa kujaza, 50 g kwa streusel)
- Maziwa - vijiko 3 (kwa mtihani)
- Malenge - 500 g (kwa kujaza)
- Sukari - 1 tbsp. (Kwa kujaza)
- Limau - 1 pc. (Kwa kujaza)
- Walnuts - 1/2 tbsp (kwa streusel)
- Unga - 1/4 tbsp.
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp (kwa streusel)
Hatua kwa hatua Kupika Pie ya Maboga ya Kiingereza:
- Panda unga, ongeza chumvi, sukari, siagi iliyokatwa kwake. Piga viungo vyote kwenye makombo na mikono yako. Mimina maziwa na ukande unga laini.
- Toa unga mwembamba, uhamishe kwenye sahani ya kuoka, fanya pande kutoka kwake. Piga msingi na uma na uweke kwenye freezer kwa dakika 30.
- Hatua inayofuata katika mapishi ya pai ya malenge ni kuandaa kujaza. Chemsha mboga kwa dakika 10-15 katika maji ya moto. Baridi massa na ponda viazi zilizochujwa.
- Ongeza sukari, unga kwa puree ya malenge, ongeza siagi, juisi ya limau nusu na zest ya limau nzima. Piga misa na mchanganyiko kwa dakika 5-10.
- Ondoa fomu kutoka kwenye jokofu na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 15.
- Andaa streusel. Katakata punje kwa kisu au blender mpaka viive.
- Ongeza unga, sukari, mdalasini, siagi kwa karanga na saga kila kitu kwenye makombo.
- Ondoa msingi kutoka kwenye oveni, uijaze na kujaza na kuinyunyiza na streusel.
- Bika keki saa 180 ° C kwa dakika 45.
Unaweza kula pai hii ya malenge ladha dakika 15 baada ya kupika. Inakwenda vizuri na chai, kakao au glasi ya maziwa tu.
Keki ya malenge Konda
Keki hii ya malenge ya lishe hutumia bidhaa za mmea tu. Inaweza kupikwa kwa Lent. Mbali na kuwa kitamu sana, malenge pia husaidia kujaza vitamini na madini yote muhimu kwa mwili wa kufunga. Kutumia saa 1 tu ya wakati, utapata huduma 4-6 za bidhaa zilizooka.
Viungo:
- Malenge yaliyosafishwa - 200 g
- Walnuts iliyosafishwa - 1 tbsp
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 70 ml
- Sukari - 150 g
- Unga ya ngano (daraja la malipo) - 160 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 1/2 tsp
Jinsi ya kutengeneza Pie ya Maboga ya Konda hatua kwa hatua:
- Ondoa ngozi kutoka kwa malenge, toa mbegu na nyuzi za ndani. Kata kipande cha uzani wa 200 g.
- Piga massa yaliyosafishwa kwenye grater iliyosababishwa.
- Ponda punje za walnut, kata kwa kisu au ukate na blender.
- Unganisha malenge yaliyokunwa na sukari na karanga.
- Mimina mafuta ya alizeti, changanya kila kitu.
- Mimina unga uliochujwa, unga wa kuoka na mdalasini kwenye misa ya malenge, changanya kila kitu. Unga lazima iwe mnato.
- Weka karatasi ya nta kwenye ukungu, ipake mafuta ya alizeti. Hamisha unga chini na unyooshe sawasawa juu ya uso wote.
- Keki imeoka kwa dakika 30-35 kwa 170-180 ° C.
Pie iliyokamilika ya Maboga ya Boga inapaswa kupoa kidogo kabla ya kutumikia. Nyunyiza mbegu za ufuta au sukari ya unga ikiwa inataka.
Pie ya curd ya malenge
Pie ya malenge iliyo na curd ina ukoko wa kupendeza wa kupendeza. Safu tamu ya malenge pamoja na misa ya curd huacha ladha laini laini mdomoni.
Viungo:
- Yai - 2 pcs. (Kipande 1 kwa unga na kipande 1 cha kujaza)
- Sukari - 50 g (kwa unga)
- Siagi - 100 g (kwa unga)
- Unga - 200 g (kwa unga)
- Poda ya kuoka - 1 tsp (kwa mtihani)
- Jibini lenye mafuta - 300 g (kwa kujaza)
- Cream cream ya mafuta - 50 g (kwa kujaza)
- Maziwa yaliyofupishwa - 120 g (kwa kujaza)
- Wanga wa mahindi - vijiko 3 (Kwa kujaza)
- Puree ya malenge - 300 g (kwa kujaza)
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya pai-curd pie:
- Anza kwa kutengeneza unga. Ili kufanya hivyo, saga yai na sukari na siagi laini, piga kila kitu tena.
- Mimina unga na unga wa kuoka kwenye mchanganyiko wa mafuta ya yai, ukande unga. Haipaswi kushikamana na mitende yako. Funga unga uliomalizika kwenye kitambaa cha mafuta na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-60.
- Kwa kujaza, changanya jibini la kottage na cream ya sour, mimina katika 70 g ya maziwa yaliyofupishwa, piga yai ndani ya misa. Ongeza 1.5 tbsp. wanga, changanya kila kitu.
- Ongeza vijiko 1, 5 kwa puree ya malenge. wanga na 50 g ya maziwa yaliyofupishwa.
- Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, toa cellophane, toa nje nyembamba na upeleke chini ya ukungu, iliyotiwa mafuta na mafuta. Pofusha pande za unga na urefu wa 3 cm.
- Juu ya unga, weka sehemu za kujaza, ukibadilisha sekta ya curd kwa malenge. Pie inapaswa kuwa na "zebra" ya malenge-curd.
- Bika keki kwa saa 1 saa 180 ° C.
Pie iliyokamilishwa ya boga ya malenge haiitaji mapambo yoyote, kwani juu yake itakuwa na muundo wa asili wa machungwa na nyeupe, na ladha dhaifu ya kujaza safu mbili itaifanya iwe dessert yako ya malenge uipendayo.
Pie ya malenge kwa wingi "Glasi tatu"
Pie ilipokea jina la kupendeza kwa ukweli kwamba kila kingo kubwa inahitaji glasi haswa kwa utayarishaji wake. Unga wa pai ya malenge na semolina, unga na sukari inaandaliwa, na zest na maji ya limao hutoa ujazo wa spicy.
Viungo vya unga:
- Unga - 1 tbsp. (kwa mtihani)
- Semolina - 1 tbsp. (kwa mtihani)
- Sukari - 1 tbsp. (kwa mtihani)
- Chumvi - Bana 1 (kwa unga)
- Siagi - 180-200 g (kwa unga)
- Malenge - 800 g (kwa kujaza)
- Limau - 1 pc. (Kwa kujaza)
- Sukari - 100 g (kwa kujaza)
Hatua kwa hatua maandalizi ya "glasi tatu" pai kubwa ya malenge:
- Anza kwa kujaza. Saga malenge na zest ya limao kwenye shavings ndogo, mimina maji ya limao kwenye misa na ongeza sukari. Changanya kila kitu vizuri.
- Pepeta unga, ongeza viungo vingine kwa hiyo.
- Saga siagi iliyopozwa kwa ukali. Saga na mchanganyiko wa bure hadi makombo yatengeneze. Inaweza kuwa ndogo na kubwa.
- Panua 1/3 ya unga chini ya ukungu. Weka nusu ya kujaza juu yake. Ili kuifanya laini, unaweza kumwaga juisi iliyotolewa kutoka kwa malenge juu.
- Mimina mwingine 1/3 ya unga sawasawa juu ya kujaza.
- Weka kujaza iliyobaki na kunyunyiza na theluthi iliyobaki ya makombo.
- Bika mkate kwa dakika 30-35 kwa 200 ° C.
Keki iliyokamilishwa lazima iwe kilichopozwa na kunyunyizwa na unga wa sukari kwa uzuri.
Ikiwa unapendelea ladha kali ya machungwa, basi kichocheo hiki ni sawa kwa kutengeneza mkate wa malenge na machungwa kuliko limau. Ukali hautatamkwa sana, lakini harufu ya machungwa itabaki isiyowezekana.
Pie ya Maboga ya Apple
Hii ni mapishi rahisi ya pai ya malenge ambayo inachanganya malenge tamu, ya kumwagilia kinywa na maapulo yaliyoiva. Keki hii haionekani kama keki ya sifongo, lakini itapendeza sana wale wanaopenda keki "zenye mvua". Kutoka kwa kiwango maalum cha viungo, utapata huduma 8 za kutibu ladha kwa chai.
Viungo:
- Malenge - 500 g
- Maapulo - pcs 2-3.
- Unga wa kuoka - 1, 5-2 tsp.
- Yai - 1 pc.
- Sukari - 100 g
- Maziwa 50 ml
- Unga - 2, 5-3 tbsp.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya mkate wa apple na malenge:
- Andaa vyakula kwa kujaza apple na boga ya malenge. Ondoa ngozi kutoka kwa malenge, toa nyuzi za ndani na mbegu. Pima 500 g ya massa yaliyosafishwa.
- Kata malenge kwenye vipande na uwapige na blender kwenye viazi zilizochujwa.
- Piga yai kwenye puree ya malenge, mimina maziwa na ongeza sukari. Changanya kila kitu.
- Pepeta unga na unga wa kuoka. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa bure kwa mchanganyiko wa malenge. Changanya kila kitu. Unga haupaswi kuwa mwinuko sana ili keki iwe laini kama iwezekanavyo.
- Paka mafuta kwenye ukungu wa kina na siagi, weka unga chini na usambaze sawasawa juu ya ukungu.
- Osha maapulo, toa mbegu na ukate kabari.
- Ingiza vipande vya apple ndani ya unga kwa umbo lolote, ukibonyeza kidogo kwenye msingi.
- Bika keki kwa dakika 40-45 saa 200-220 ° C.
Ikiwa umesikia harufu nzuri ya malenge kote nyumbani kwako, hakikisha kuwa mkate wako wa malenge uko tayari. Ipoze, nyunyiza sukari ya unga au mimina na asali ya maji.
Keki ya Nyama ya Malenge
Bado, malenge ni mboga, kwa hivyo TOP yetu ingekuwa haijakamilika ikiwa hatukukuambia jinsi ya kupika mkate wa malenge usiotengenezwa hatua kwa hatua. Itakuwa mkate wa nyama, ambayo kujaza nyama iliyokatwa imejumuishwa na malenge, inatoa ladha tamu ya kupendeza na rangi ya asili iliyong'aa. Unga wa chachu hutumiwa, bila unga, hupigwa kwenye kefir. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa ngumu kutengeneza mkate, lakini kwa sababu ya juhudi zako, utapata keki za kupendeza na kujaza laini sana na kwa juisi.
Viungo:
- Kefir au mtindi - 2 tbsp. (kwa mtihani)
- Chachu iliyochapwa / kavu - 50 g / 4 tsp. (kwa mtihani)
- Sukari - kijiko 1 (kwa mtihani)
- Maziwa - 2 pcs. (kwa mtihani)
- Mafuta ya mboga - 3/4 tbsp. (kwa mtihani)
- Chumvi - 2 tsp (kwa mtihani)
- Unga - 6-7 tbsp. (kwa mtihani)
- Sesame - hiari (kwa unga)
- Siagi - kwa kulainisha keki (kwa unga)
- Malenge - 500 g (kwa kujaza)
- Nyama ya nguruwe na nyama ya nyama - 500 g (kwa kujaza)
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs. (Kwa kujaza)
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3 (Kwa kujaza)
- Sukari - 2 tbsp. l. (Kwa kujaza)
- Chumvi - kijiko 1 (Kwa kujaza)
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp (Kwa kujaza)
- Mboga kavu (basil, bizari, marjoram) - hiari (kwa kujaza)
Hatua kwa hatua kupika mkate wa nyama ya malenge:
- Andaa unga kwanza. Vunja chachu iliyoshinikizwa kwenye kefir, ongeza sukari, changanya kila kitu na weka kando joto.
- Wakati chachu ikichemka, jaza. Ondoa ngozi na mbegu kutoka kwa malenge. Saga kwenye grater ya kati au kwenye processor ya chakula.
- Kata vitunguu laini, kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5-6, hadi iwe wazi.
- Mimina nyama iliyokatwa kwenye kitunguu kwenye sufuria, kaanga hadi ipikwe. Nyama iliyokatwa inaweza kuchukuliwa yoyote au iliyochanganywa na aina kadhaa za nyama.
- Punguza juisi kutoka kwenye massa iliyokunwa na ongeza kiganja kimoja kwenye nyama iliyokatwa kwenye sufuria na kuchochea kila wakati.
- Ongeza chumvi, sukari, viungo na mimea kwenye mchanganyiko wa nyama ya malenge. Changanya kila kitu, chemsha kwa dakika 3-4. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, baridi kujaza.
- Piga mayai kwenye bakuli la kina, mimina mafuta ya alizeti, chumvi, changanya kila kitu.
- Wakati chachu inakuja, mimina mchanganyiko wa kefir-chachu juu ya mayai, chaga unga hapo, ukichochea baada ya kuongeza kila glasi.
- Kanda unga wa plastiki ambao haushikamani na mitende yako. Ikiwa unga wowote wa ziada unabaki, unaweza kuvikwa kwenye cellophane na kuhifadhiwa kwenye freezer baadaye.
- Gawanya unga katika vipande 2 visivyo sawa. Toa kipande kikubwa kidogo, uhamishe kwenye ukungu, tengeneza pande.
- Panua kujaza kabisa sawasawa chini ya msingi.
- Toa kipande kidogo cha unga nyembamba na funika keki nayo. Bana kando kando. Tumia uma kuchomoa safu ya juu ya keki. Nyunyiza mbegu za ufuta.
- Bika keki kwa dakika 60 saa 190 ° C.
Piga pai ya malenge iliyokamilishwa na nyama na kipande cha siagi na funika na kitambaa mpaka kitapoa kabisa. Keki hizi za kuridhisha na za kupendeza sana zitakufanya uwe shabiki wa malenge halisi kutoka kwa kuumwa kwa kwanza.
