Jinsi ya kupika mikate ya samaki ya hake kwenye sufuria nyumbani. Teknolojia na siri. Mapishi ya hatua kwa hatua na mapishi ya picha na video.
Kizazi kongwe labda kinakumbuka kuwa Alhamisi ilikuwa siku ya uvuvi nchini. Baada ya yote, samaki ni sehemu ya lazima ambayo inapaswa kuingizwa kila wakati katika lishe ya kila mtu. Ni chanzo cha protini, fuatilia vitu na vitamini. Ili kubadilisha menyu ya samaki, ninashauri kuandaa keki za samaki ladha. Hii ni chakula cha lishe na kitamu sana. Kamba ya samaki yoyote inafaa kwa cutlets kama hizo. Na ninataka kutengeneza keki za samaki ladha, zabuni na juisi kutoka hake kwenye sufuria. Inageuka kuwa laini, nyepesi, na ganda la crispy na hakuna mifupa, ambayo ni muhimu kwa meza ya watoto.
Hii ni mapishi rahisi sana na ya haraka ambayo ni nzuri kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Nina hakika kuwa kila mama wa nyumbani ana siri zake za kupika sahani hii. Leo ninashiriki kichocheo changu cha kutengeneza keki za samaki zabuni na za chini. Viazi zilizochujwa, mchele wa kuchemsha, saladi ya mboga yanafaa kama sahani ya kando.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 157 kcal.
- Huduma - pcs 10-12.
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Hake - mzoga 1 (unaweza kuibadilisha na pollock, sangara ya pike, pike, tench)
- Vitunguu - 1 pc.
- Viazi - 1 pc. (inaweza kubadilishwa na kipande cha mkate)
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Msimu wa samaki - 1 tsp
- Yai mbichi - 1 pc.
Hatua kwa hatua kupika mikate ya samaki ya hake kwenye sufuria:
1. Nimenunua hake iliyohifadhiwa. Kwa hivyo, ni lazima kwanza ipunguzwe. Ili kufanya hivyo, ondoa samaki kutoka kwenye freezer mapema na uweke kwenye jokofu usiku mmoja. Kwa hivyo itayeyuka polepole na kuhifadhi sifa zote muhimu.
Kisha toa ngozi kutoka kwenye mzoga na utenganishe mifupa kubwa ya ubavu na kigongo ili kubaki viunga safi tu. Ili kufanya hivyo, fanya kata urefu wa nyuma nyuma ya hake na uondoe massa na kisu kando ya kigongo. Geuza ngozi upande wa ngozi ili kuondoa ngozi. Kutumia blade ya kisu kutoka upande wa mkia, ikihamia kichwa, kata nyama kutoka kwenye ngozi kando ya mzoga. Futa mabaki ya samaki kutoka kwenye kigongo na ngozi na kijiko na pua kali. Osha minofu iliyomalizika na maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi.
Nyama iliyokatwa kutoka kwa samaki yoyote nyara haraka sana, kwa hivyo ipike peke kabla ya kupika cutlets. Usitupe mabango ya samaki ambayo hubaki baada ya kutenganisha hake, lakini tumia kuandaa mchuzi wa samaki.
2. Baada ya kutenganisha samaki iliyotakaswa, kitambaa mara nyingi sio nzuri, lakini misa ni sawa na nyama iliyokatwa. Kwa hivyo, sikuchukua grinder ya nyama, lakini nilitumia processor ya chakula.
Chambua vitunguu na saga viazi. Osha mboga, kata vipande vipande, na uweke kwenye bakuli la processor ya chakula. Washa kifaa na usaga kwa usawa sawa au hali nzuri ya ardhi. Hivi ndivyo unavyopenda.
Ikiwa una wakati wa bure, unaweza kusaga vitunguu kwenye mafuta ya mboga. Na ikiwa unatumia mkate, basi loweka kwenye maziwa (cream au maji), punguza unyevu kupita kiasi kwa mikono yako na upeleke kwa processor ya chakula. Unaweza pia kuongeza viungo anuwai kwa ladha yako ya vipande vya samaki vya kusaga: kabichi, karoti, viungo, nafaka.
3. Kisha weka minofu ya samaki kwenye kifaa cha kusindika chakula.
4. Endelea kukata chakula hadi nyama ya kusaga iwe sare.
5. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, msimu wa samaki kwenye nyama iliyokatwa na piga kwenye yai mbichi.
6. Washa kifaa tena na koroga chakula hadi kiwe laini. Ili kufanya cutlets kuwa ya juisi zaidi na laini, ongeza siagi kwenye nyama iliyokatwa kwa kiwango cha 80 g kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga.
Ikiwa ulitumia grinder ya nyama kusaga chakula, basi nyama iliyokatwa itageuka kuwa kioevu kabisa na haiwezi kushikamana vizuri na vifaa vingine. Kwa hivyo, ikiwa utaona kuwa nyama iliyokatwa ina maji, basi toa maji yaliyosababishwa, na uikande kwa kijiko au mikono ili iwe laini na sawa.
Unaweza pia kutengeneza burger zilizokatwa. Ili kufanya hivyo, kata bidhaa zote kwa kisu. Kwa cutlets iliyokatwa, utahitaji mayai 2 mabichi ili misa iweze kushikamana kwa kila mmoja. Kwa sababu mayai ndio binder inayoshikilia viungo vyote pamoja. Unaweza pia kuongeza semolina au oatmeal kushikilia vifaa pamoja. Nyama hiyo ya kusaga inapaswa kuingizwa ili nafaka ziimbe.
7. Weka sufuria kwenye jiko. Mimina mafuta ya mboga na joto vizuri. Usiongeze mafuta mengi, vinginevyo cutlets itachukua haraka mafuta yote na kugeuka kuwa sio afya sana.
Kwa mikono ya mvua, ili nyama iliyokatwa isishike, chukua sehemu yake kwa kipande 1 (80-100 g inatosha) na uunda mpira wa nyama wa mviringo au wa mviringo. Usifanye cutlets kubwa sana, itakuwa ngumu kugeuza wakati wa kukaanga.
Weka cutlets zilizoundwa kwenye sufuria ya kukausha moto. Joto kati-juu na upike kwa dakika 5, bila kufunikwa, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa ungependa, unaweza kupika mkate wa cutlets kabla, ukawazungushe kwenye mikate ya mkate au unga, na kisha ukaange.
10
8. Geuza patties kichwa chini, punguza moto na upike hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika 7. Basi wacha wasimame, kufunikwa na kifuniko, kwenye moto mdogo kwa dakika 5. Unaweza kuongeza mchuzi kidogo kwenye sufuria na kuchemsha ili kuifanya iwe na juisi zaidi na laini.
Ni bora kutumikia keki za samaki za hake zilizopikwa kwenye sufuria ya kukausha safi moto, na kuwapa pungency maalum na ladha, mseto wa kutumikia na aina fulani ya mchuzi. Kwa mfano, mchuzi rahisi zaidi umetengenezwa na mayonesi na maji ya limao.
