Faida za sahani ya Kijapani misosiru, huduma za kupikia na mchanganyiko mzuri zaidi wa viungo. Mapishi TOP 7 ya supu ya miso nyumbani, sheria za kutumikia. Mapishi ya video.
Supu ya Miso (misosiru) ni sahani ya jadi ya Kijapani ambayo inajumuisha mchuzi wa dashi na siki iliyofutwa ya miso. Japani, pia ni maarufu kama ramen au sushi. Supu hii, muundo ambao unaweza kutofautiana kulingana na mkoa na msimu, sio tu na ladha nzuri na harufu ya kumwagilia kinywa, lakini pia hutosheleza kabisa njaa na hujaa mwili mzima na vitu muhimu.
Faida za supu ya miso ya Kijapani
Japani ni nchi yenye mila na desturi tofauti sana. Asili hii pia inadhihirishwa katika vyakula vya kitaifa. Misosiru ni mmoja wa wawakilishi wa kushangaza wa sahani za Kijapani.
Viungo ndani yake vinajulikana kwa Wajapani. Kitoweo cha Miso kina historia ndefu, kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kumeanza zama za Dzemen (13000 KK - 300 BK). Ilikuwa hapo ndipo mali maalum ya uchachuzi iligunduliwa. Iliruhusu chakula kuhifadhiwa kwa kipindi kirefu na kuboresha tabia zake za ladha.
Tayari katika karne ya 6, kutengeneza miso na kuitumia kuunda sahani anuwai zilizoenea kote Japani. Wataalam wengi wa mashariki wanapendelea kusema kwamba tambi ilionekana kwanza nchini China, na kisha ikaja Japan wakati wa kuenea kwa Ubudha. Kisha sahani hii ilizingatiwa kitamu na ilitumiwa tu kwa watu mashuhuri.
Lakini hivi karibuni wakulima wenyewe walijifunza jinsi ya kuzalisha viungo vya supu hii, shukrani ambayo ilianza kuenea kati ya watu wa kawaida. Na kuzuka kwa vita katika karne ya 12, hitaji la usafirishaji rahisi, kuandaa haraka, chakula kizuri na chenye lishe liliongezeka, ambayo pia iliongeza umaarufu wa supu ya miso.
Misosiru ni supu tamu na rahisi kutengeneza ambayo sio tu itakupa joto katika baridi ya msimu wa baridi, lakini pia kufaidika na afya yako. Ifuatayo, wacha tuzungumze juu ya faida ya supu ya miso:
- Hupunguza hatari ya kupata saratani. Takwimu zinathibitishwa na tafiti za Kituo cha Saratani cha Kitaifa cha Japani.
- Huongeza kinga na afya kwa ujumla kwa sababu ya kiwango cha juu cha antioxidant.
- Huondoa radionuclides kutoka kwa mwili. Hii ilithibitishwa moja kwa moja na utafiti katika miaka ya 60 ya karne ya 20.
- Inaboresha digestion, huchochea malezi ya juisi ya tumbo.
- Hupunguza viwango vya cholesterol.
- Inafanya kinga ya magonjwa ya moyo na mishipa, kwa sababu ya yaliyomo katika vitu muhimu vya ufuatiliaji (haswa, lecithin).
- Inalinda ini kutoka kwa vitu vyenye madhara, hupunguza dalili za hangover.
Kuweka Miso iliyotengenezwa kutoka kwa soya ina idadi kubwa ya protini, enzymes zenye faida na kufuatilia vitu. Inafyonzwa vizuri na mwili na, kulingana na yaliyomo kwenye virutubisho, inaweza hata kutoa tabia mbaya kwa mwani maarufu wa kelp, ambayo, kwa njia, pia inachukuliwa kuwa moja ya viungo kuu vya supu.
Makala ya kupikia misosiru
Supu ya miso ya Kijapani inaweza kutengenezwa haraka na kwa urahisi nyumbani, lakini pia ni rahisi sana kuiharibu. Ili kuzuia hii, unahitaji kujua sifa za utayarishaji wake, ambazo tutazungumza zaidi.
Msingi wa sahani hii ni tambi ya miso. Imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya ya ardhini, ngano au mchele ambayo yametiwa chachu na aina maalum ya uyoga. Ni diluted katika kuchemshwa na kilichopozwa hadi digrii 40 za maji, na kisha kuongezwa kwa dashi au mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa mboga, nyama au samaki. Kwa lita 1-2, karibu 250-300 g ya tambi mara nyingi huchukuliwa. Huwezi kuitupa moja kwa moja kwenye mchuzi, vinginevyo haitafuta vizuri na kuunda uvimbe.
Katika kuandaa supu ya miso, ni kawaida kutumia kijiko cha dashi ya soya au mchuzi wa samaki, ambayo mara nyingi hubadilishwa na hondashi (mchuzi wa samaki kavu kwenye chembechembe). Hii inatoa sahani harufu na ladha tofauti. Kuna aina 4 za mchuzi wa dashi: bonito (shavings ya tuna), naboshi (anchovies kavu), kombu (sahani za kelp) na uyoga wa shiitake kavu. Poda hiyo hupunguzwa ndani ya maji, imewekwa kwenye jiko na huletwa kwa chemsha ili kupasha viungo.
Kijadi, viungo vya ziada vya misosiru huchaguliwa kulingana na msimu ili kusisitiza vizuri ladha ya sahani. Pia, muundo, rangi na ladha zina jukumu muhimu. Walakini, sahani moja mara chache inachanganya idadi kubwa ya viungo.
Supu ya Miso pia inaweza kujumuisha:
- Tofu - jibini la mboga lililotengenezwa kutoka maharagwe ya soya. Imekatwa kwenye cubes ndogo (karibu 1 cm) na wakati mwingine kukaanga kabla.
- Vitunguu vya kijani - anaongeza piquancy kwa ladha na hutumika kama mapambo bora. Manyoya yanahitaji kukatwa diagonally.
- Mafuta ya Sesame - hufanya mchuzi uwe na mafuta zaidi na huongeza ladha ya bidhaa.
- Tambi - kiunga chenye lishe ambacho kitashibisha njaa na kufanya supu nene.
- Mbegu za ufuta - kitoweo cha mashariki ambacho huenda vizuri na viungo vyote vya supu.
- Vipengele vingine … Viazi, zukini, vitunguu, lax, uyoga, eel, shrimps, daikon, jibini la Adyghe, kuku, nyama ya ng'ombe - hii sio orodha kamili ya kile kinachoweza kuongezwa kwa misosira.
Kwa kuzingatia aina zote za bidhaa zinazoruhusiwa kutumiwa, swali linatokea, jinsi ya kuandaa supu ya miso ili viungo vilivyomo viunganishwe kwa usawa? Ifuatayo, hebu tuangalie suala hili kwa undani zaidi.
Hapa kuna vidokezo vya kusaidia kufanikiwa kuchanganya viungo vya supu ya miso:
- Viungo vinapaswa kuwa ndogo kwa saizi, sio ngumu sana, sio ngumu sana.
- Mchanganyiko wa viungo vinavyoelea na kuzama ndio ubora kuu wa supu nzuri ya miso. Zinazojulikana zaidi "zinazoelea" ni pamoja na: mwani, vitunguu kijani, mbegu za ufuta, n.k. zile "zinazozama" - viazi, tofu, tambi, samaki.
- Usichanganye nyama na samaki kwenye sahani moja.
- Inahitajika kuchanganya kwa usawa viungo vyenye laini na laini.
Mchanganyiko mzuri zaidi wa viungo vya supu ya miso:
- Sangara + mega (mboga kutoka kwa familia ya tangawizi);
- Tambi za Soba + shrimps + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame mwani + kukaanga (karoti + vitunguu);
- Udon + kuku + shiitake;
- Kuku + mchicha + viazi + kolifulawa;
- Radishi + tango + chives + limau;
- Salmoni + wakame mwani.
Viungo mbichi huwekwa kwenye bakuli kabla tu ya kutumikia, na mboga, nyama au samaki huchemshwa kabla au kukaangwa. Ifuatayo, wacha tuangalie mapishi ya supu ya miso maarufu, tamu na rahisi.
TOP 7 mapishi ya supu ya miso
Mapishi yafuatayo ya kutengeneza supu ya miso nyumbani huwasilisha mchanganyiko anuwai wa viungo na njia kadhaa za kupikia, kuelewa kabisa mchanganyiko sahihi wa viungo kwenye sahani na wazo bora la kile kinachoweza kubadilishwa kwao.
Rahisi Instant Miso Supu
Kichocheo cha supu hii ya miso na tofu na mwani inajumuisha utumiaji wa viungo vilivyotengenezwa tayari - mchuzi na tambi. Supu ni nyepesi sana na ya chini-kalori, lakini sio chini ya kitamu na yenye afya. Supu ya miso ya papo hapo ni chaguo nzuri ya kiamsha kinywa kabla ya kazi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 35 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 20
Viungo:
- Tofu - vijiko 3
- Mchuzi wa Dashi - vikombe 2.5
- Pasta ya Miso - vijiko 2
- Nori mwani ili kuonja
- Shallots - 5 g
Jinsi ya kutengeneza supu rahisi ya miso hatua kwa hatua:
- Kata jibini ndani ya cubes ndogo.
- Katika sufuria na maji ya joto, futa mchuzi wa dashi na uweke kwenye moto. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Ongeza mwani na chemsha kwa dakika 1-3.
- Mimina kiasi kidogo cha mchuzi ndani ya bakuli, poa hadi digrii 40 na futa kuweka miso, kisha uimimine kwenye supu na koroga.
- Tupa kwenye cubes za jibini na pasha supu kwa dakika 2 zaidi.
- Mimina ndani ya bakuli na kupamba na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
Muhimu! Weka tofu na miso tu kwenye mchuzi usiochemka na baada ya hapo usichemishe supu tena, kwani viungo kama hivyo hupoteza ladha yao na mali muhimu kwa joto la juu.
Supu ya miso ya kawaida
Supu ya miso ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa viungo vinavyojulikana na rahisi kwa Wajapani. Kwa Warusi, vifaa hivi ni vya kigeni kidogo, lakini vinaweza kuzidi kupatikana kwenye rafu za duka. Ili kutengeneza supu ya miso iliyotengenezwa nyumbani kulingana na sheria, unahitaji kutumia viungo vya jadi na jaribu usibadilishe na chochote. Ikiwa bidhaa maalum haiuzwi katika jiji lako, basi unaweza kuiamuru kupitia mtandao.
Viungo:
- Mwani wa mwani wa Kombu - pcs 2.
- Kunyoa kwa tuna ya tuna - 200 g
- Maji - 200 ml
- Pasta ya Miso - vijiko 2
- Nori - karatasi 1
- Tofu kuonja
- Mchuzi wa Soy kuonja
Jinsi ya kuandaa supu ya kawaida ya miso hatua kwa hatua:
- Weka majani ya bahari ya kombu kwenye bakuli na uwafunike na maji baridi kwa nusu saa.
- Baada ya muda uliowekwa, weka sufuria ya maji kwenye jiko, ongeza kombu iliyovimba na chemsha. Kisha zima jiko na toa mwani, lakini usiitupe, kwani inaweza kutumika tena kutengeneza mchuzi.
- Ongeza vipande vya tuna kwenye mchuzi na uiruhusu itengeneze kwa dakika 5. Chuja mchuzi wa dashi uliomalizika na uweke shavings kando na kombu.
- Futa miso kuweka na mchuzi kidogo kwenye bakuli, koroga na kumwaga kwenye sufuria.
- Kata tofu ndani ya cubes na ukata nori kwenye mraba. Weka kwenye sufuria na washa moto mdogo ili kupasha viungo kwa muda wa dakika 2-3.
- Mimina ndani ya bakuli, pamba na vitunguu iliyokatwa na ongeza mchuzi wa soya ili kuonja ili kurekebisha chumvi.
Supu ya Miso na uyoga wa shiitake
Supu ya Miso na tambi za funchose na uyoga wa Japani hupika haraka na inageuka kuwa ladha. Jambo kuu ni kupata viungo vya ubora.
Viungo:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - vijiko 3
- Vitunguu vya kijani - 8 g
- Funchoza - kuonja
Kumbuka! Ikiwa unataka kutengeneza supu halisi ya miso na shiitake, basi unahitaji kuchukua uyoga wa Kijapani, nyingine yoyote haitafanya kazi.
Jinsi ya kuandaa supu ya miso ya myoga ya shiitake hatua kwa hatua:
- Kata tofu ndani ya cubes, uyoga uwe vipande, kata kitunguu.
- Futa mchuzi wa samaki ndani ya maji na chemsha.
- Ongeza uyoga kwa mchuzi na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 3.
- Katika bakuli la mchuzi, futa miso kuweka na ukimbie kwenye sufuria.
- Punguza moto, ongeza jibini, na baada ya dakika 2 ondoa kwenye moto.
- Andaa funchoza kulingana na maagizo na uweke sehemu katika bakuli.
- Mimina supu ndani ya bakuli na upambe na manyoya ya vitunguu iliyokatwa.
Muhimu! Misosiru ni bora kupikwa katika sehemu ndogo ili iweze kuliwa kwa njia moja bila kulazimika kuihifadhi kwenye jokofu. Baada ya kupungua na kupasha moto tena, haitakuwa na ladha sawa na mali ya harufu.
Supu ya Miso na lax na shrimps
Supu ya miso ya kupendeza, yenye lishe na ya kunukia na dagaa imeandaliwa haraka, sahani kama hiyo itapendeza wapenzi wote wa supu za samaki au vyakula vya Kijapani. Supu ya Miso na shrimps na lax itakuwa tiba bora kwa wageni na itapamba meza yoyote.
Viungo:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Funchoza iko tayari - 20 g
- Maji - 200 ml
- Salmoni - 25 g
- Shrimps za kifalme - 2 pcs.
- Shallot vitunguu - 1 manyoya
- Karanga - 5 g
- Mbegu ya ufuta - 5 g
Kupika hatua kwa hatua ya supu ya miso na lax na shrimps:
- Futa hon-dashi kwenye sufuria na maji na chemsha.
- Punguza miso na ladle ya mchuzi na mimina nyuma.
- Ongeza shrimps na lax, kupika supu kwa dakika 2-3.
- Saga karanga na weka chini ya tureen. Ongeza kitunguu kilichokatwa, mbegu za ufuta na tambi zilizopikwa hapo (unaweza kuikata katikati).
- Mimina supu na utumie.
Supu ya Miso na lax na mchele
Salmoni miso supu ni supu bora, tajiri ya samaki na ladha ya mashariki. Tofauti hii ya sahani ya Kijapani itashangaza hata wale ambao hawajazoea vyakula vya mashariki na ladha yake nzuri.
Viungo:
- Kamba ya lax - 400-450 g
- Mwani wa bahari ya Nori - karatasi 1
- Mbegu ya Sesame - 30-40 g
- Maji - 3 lita.
- Pasta ya Miso - vijiko 3
- Kunyoa kwa tuna - vijiko 2
- Mchuzi wa Soy kuonja
- Mchele - 200 g
- Tangawizi - 10 g
Kupika hatua kwa hatua ya supu ya miso na lax na mchele:
- Vifuniko vya salmoni safi lazima viweke marini kabla na chumvi kwa masaa 12, kisha suuza na kukaanga kwenye grill au sufuria na mafuta kidogo. Kata samaki ndani ya cubes.
- Pika mchele na uchanganye na samaki.
- Kata nori, weka kwenye sufuria na mimina maji baridi. Chemsha.
- Punguza moto, ongeza tuna na vijiko 1-2 vya mchuzi wa soya. Kupika kwa dakika 2.
- Mimina mchuzi juu ya miso, koroga vizuri na mimina tena kwenye sufuria. Ondoa kutoka kwa moto.
- Weka lax na mchele kwa sehemu kwenye bakuli la kutumikia, mimina juu ya mchuzi. Pamba na tangawizi na utumie.
Supu ya Miso na kome na wewe mwenyewe
Tofauti nyingine ya kitamu na rahisi ya sahani hii. Supu ya miso ya kome na tambi za buckwheat inageuka kuwa ya moyo, tajiri na yenye kunukia, katika mila bora ya vyakula vya mashariki.
Viungo:
- Mwani wa mwani - kijiko 1
- Miso kuweka - 1/2 kikombe
- Tofu - 1/2 kikombe
- Dasi - 2 tsp
- Mussels kuonja
- Soba kuonja
- Vitunguu vya kijani - kwa mapambo
Kuandaa hatua kwa hatua ya supu ya miso na kome na wewe mwenyewe:
- Mimina poda ya dashi ndani ya maji ya moto na koroga. Kupika mchuzi kwa dakika kadhaa.
- Jaza miso na mchuzi na, ukichochea, mimina kwenye sufuria. Punguza moto kwa kiwango cha chini.
- Kata jibini ndani ya cubes na uitupe na wakame ndani ya mchuzi, chemsha kwa muda wa dakika 2-3.
- Gawanya soba iliyopikwa ndani ya bakuli katika sehemu. Ongeza kome zilizopangwa tayari hapo.
- Mimina mchuzi, nyunyiza na kitunguu kilichokatwa juu.
Kuku miso supu
Supu ya kuku ya miso imeandaliwa katika mchuzi wa kuku na mboga, ambayo inajulikana zaidi kwa Warusi, lakini sio chini ya afya na kitamu.
Viungo:
- Kifua cha kuku - 1 pc.
- Wakame - pakiti 0.3
- Pasta ya Miso - vijiko 3
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Siki ya mchele - vijiko 3
- Mchuzi wa Soy - vijiko 4
- Tambi za glasi - 50 g
- Vitunguu vya kijani - kuonja
Jinsi ya kutengeneza supu ya kuku ya miso hatua kwa hatua:
- Andaa mchuzi wa kuku: kwa hii unahitaji kutupa kuku, karoti na vitunguu kwenye sufuria ya maji na upike hadi kuku ipikwe.
- Chuja mchuzi, kata kifua na kaanga kwenye grill au skillet.
- Punguza tambi na mchuzi, changanya vizuri.
- Weka mwani kwenye mchuzi, chemsha na punguza moto.
- Andaa tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi, kisha uiweke kwenye mchuzi pamoja na mchuzi wa soya, siki na miso. Baada ya dakika 3, zima moto.
- Weka vipande vya kuku vya kukaanga na kitunguu kilichokatwa kwenye vikombe, mimina juu ya supu.
Misosira huliwaje?
Kufuatia mila ya Kijapani, supu ya miso inapaswa kuliwa kwa kiamsha kinywa. Lakini, tofauti na Urusi, katika supu za Japani, pamoja na misosiru, sio kozi ya kwanza, huliwa mwishoni mwa chakula. Chakula hutumiwa kwenye bakuli ndogo zenye lacquered, kufunikwa na vifuniko juu - hii inalinda sahani kutoka kwa kuganda na baridi. Hakuna vifaa vya kukata isipokuwa vijiti.
Fikiria jinsi supu ya miso inavyoliwa kulingana na adabu ya kitaifa ya Japani:
- Ondoa kifuniko na uweke kulia kwa chombo cha misosiru, na ndani ukiangalia juu.
- Inua bakuli na chukua sips kadhaa za mchuzi (mkono wa kushoto unashikilia chini ya chombo, kulia hutoa usawa).
- Baada ya mchuzi kumaliza, kula viungo vikali (dagaa, tofu, mboga) na vijiti kwa mkono wako wa kulia.
- Unapomaliza kula, funga bakuli na kifuniko.
Kwa hivyo, unaweza kushiriki kwa urahisi katika tamaduni ya kula Kijapani. Licha ya mila, katika Japani ya kisasa, misosiru inaweza kupatikana katika menyu ya chakula cha mchana na jioni, kwa hivyo unaweza kuagiza sahani hii katika mikahawa ya Japani wakati wowote wa siku.
Mapishi ya video ya supu ya Miso
Kama unavyoona, hakuna chochote ngumu katika kuandaa supu ya Kijapani yenye harufu nzuri na yenye lishe - sahani ya kitamaduni ya mashariki inaweza kutayarishwa nyumbani kwa dakika 15 tu. Mara tu wasomi wa Japani wangeweza kununua chakula, sasa imeenea ulimwenguni kote na inapatikana kwa kila mtu. Haitakuwa ngumu kupata viungo muhimu, kwa sababu ambayo unaweza kufurahiya chakula kitamu na chenye afya na ujue tamaduni za watu tofauti.
