Kuweka vitunguu: faida, madhara, maandalizi, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Ni nini kuweka vitunguu, njia za utengenezaji. Yaliyomo ya kalori, muundo, faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya kupikia.

Kuweka vitunguu ni vitafunio, viungo kuu ambavyo ni mishale ya mmea wa kudumu wa jenasi na vitunguu. Rangi - kijani kibichi, kama mchuzi wa parachichi; muundo - sawa; uthabiti - nene, ikiwezekana kuingiliwa na viungo vya kibinafsi. Ladha - viungo, chumvi, na ladha nzuri ya siagi. Harufu ni tabia, lakini dhaifu kuliko ile ya vitunguu. Inatumiwa safi na kama maandalizi ya msimu wa baridi.

Pamba ya vitunguu imetengenezwaje?

Ni kawaida kutumia mishale kama malighafi kwa kuweka vitunguu, lakini ikiwa haitoshi, majani mabichi ya kijani kibichi na balbu za angani huchukuliwa. Mishale hukatwa karibu na balbu, iliyosafishwa kwenye maji ya bomba na vidokezo huondolewa. Ili kuondoa uchungu kutoka kwa shina zilizoiva na majani, hutiwa ndani ya maji ya moto kwa sekunde 30-40.

Jinsi ya kutengeneza vitunguu mwenyewe:

1. Pesto ya vitunguu … 200 g ya mishale mchanga na 100 g ya majani hufunikwa na 1-2 tbsp. l. chumvi, poda nyeusi ya pilipili (kwenye ncha ya kisu) na wacha isimame kwa dakika 10-15. Chop na kisu katika sehemu za kiholela, uhamishe kwa blender, saga kwa hali ya mchungaji. Ili kuongeza uchungu, mimina maji ya limao - 0.5 tsp, changanya vizuri tena. Pesto ya vitunguu haitaji kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa. Inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer haraka katika filamu ya chakula. Ili muundo wa vitamini na madini uhifadhiwe kabisa, inapaswa kutolewa sio chini ya maji ya moto, lakini kwa joto la kawaida.
2. Na nyanya … 0.5 kg ya mishale na 100 g ya bizari hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Kaanga kwa dakika 2-3, ukichochea kila wakati, kwenye mafuta ya mboga, ongeza 2 tbsp. l. massa ya nyanya, chemsha, ongeza chumvi na uondoke chini ya kifuniko kwa dakika 10-15.
3. Na nyanya … Ili kuandaa kuweka vitunguu kwa msimu wa baridi, inashauriwa kuongeza siki na pilipili nyekundu kwa viungo kuu. Wapigaji (1 kg) wameandaliwa kama ilivyoelezewa. Kata vipande vipande holela, pamoja na rundo la bizari na iliki. Ncha ya pilipili nyekundu hukatwa, mbegu na vizuizi huondolewa. Saga na processor ya chakula kwa hali ya mchungaji kutoka 1 tbsp. l. chumvi. Chemsha marinade: maji kidogo, 3 tsp. sukari, mbaazi 20 za pilipili nyeusi, 500 g ya nyanya. Wakati majipu ya marinade, shina puree hutiwa na kuchemshwa hadi inene. Kabla ya kuzima, mimina kwa 50 ml ya mafuta ya mboga, glasi nusu ya siki ya 6% na iache ichemke. Zimewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kukazwa vizuri na vifuniko.
4. Pamoja na mafuta ya kupikia … Bakuli la processor ya chakula hujazwa na shina za vitunguu (300 g), mafuta ya nguruwe bila ngozi, rundo la bizari (100 g), 1 tsp. chumvi la meza, 1 g ya pilipili nyeusi iliyokatwa. Kusaga kwa msimamo wa mchungaji. Kichocheo hiki cha kutengeneza kitunguu saumu kinaweza kutumika kwa uhifadhi wakati wa msimu wa baridi, chumvi tu imeongezwa hadi 1.5 tsp. na mimina katika 1 tbsp. l. siki nyeupe 9%.
5. Na siagi … Kusaga kilo 1 ya shina mchanga na 100 g ya siagi na 3 tsp. chumvi. Siagi inaweza kubadilishwa na mafuta ya alizeti (vijiko 2).
6. Na tangawizi … Pitisha 150 g ya mishale ya vitunguu, 100 g ya mizizi ya tangawizi, chumvi kidogo na Bana ya paprika kupitia grinder ya nyama. Inaweza kuliwa safi au kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na iliyowekwa kwenye jokofu.
7. Harissa … Cumin chache na mbegu za coriander hutiwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Saga ganda la pilipili (ikiwa unataka kuwa kali, mbegu na vizuizi haviondolewa). Msimu bakuli ya blender na wapigaji wa vitunguu 150-200 g, nafaka za kukaanga za kukaanga, rundo la cilantro (saizi ya kati), juisi ya limau nusu. Chumvi kwa ladha. Pamba nene imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa, uso hutiwa na mafuta na kufunikwa na vifuniko.

Ikiwa uhifadhi wa muda mrefu wa kuweka vitunguu hahitajiki, shina iliyotiwa chumvi inaweza kupikwa na mayonesi au cream ya sour. Haradali au pilipili nyekundu hutumiwa kama viongeza vya ladha.

Muundo na maudhui ya kalori ya kuweka vitunguu

Katika picha, kuweka vitunguu

Mali ya faida ya kuweka vitunguu yamehifadhiwa kwa miaka 1.5 tangu tarehe ya utayarishaji, unaweza kuitumia bila usindikaji wa ziada. Maombi - zima, kama vitafunio, vitamini na dawa.

Yaliyomo ya kalori ya kuweka vitunguu kutoka kwa mishale, chumvi na maji ya limao ni 25.9 kcal kwa g 100, ambayo

• Protini - 1.41 g;
• Mafuta - 0.11 g;
• Wanga - 3.76 kcal

Yaliyomo ya kalori ya kuweka vitunguu na mafuta ya kupikia, mimea na viungo - 306.8 kcal kwa 100 g, ambayo

• Protini - 4.1 g;
• Mafuta - 30.7 g;
• Wanga - 3.7 g;
• Fiber ya chakula - 0.9 g;
• Ash - 8.819 g;
• Maji - 56 g.

Vitamini kwa 100 g

• Vitamini A, RE - 1313.1 μg;
• Retinol - 0.003 mg;
• Alpha Carotene - 0.02 mcg;
• Beta Carotene - 1.928 mg;
• Beta Cryptoxanthin - 0.041 mcg;
• Lycopene - 0.033 mcg;
• Vitamini B1, thiamine - 0.045 mg;
• Vitamini B2, riboflavin - 0.056 mg;
• Vitamini B4, choline - 9.06 mg;
• Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.38 mg;
• Vitamini B6, pyridoxine - 0.702 mg;
• Vitamini B9, folate - 27.705 mcg;
• Vitamini C, asidi ascorbic - 21.42 mg;
• Vitamini E, alpha tocopherol, TE - 0.891 mg;
• Gamma Tocopherol - 0.011 mg;
• Vitamini H, biotini - 0.066 μg;
• Vitamini K, phylloquinone - 117.4 mcg;
• Vitamini PP - 0.9244 mg;
• Niacin - 0.171 mg;
• Betaine - 0.015 mg.

Macronutrients kwa 100 g

• Potasiamu, K - 190.58 mg;
• Kalsiamu, Ca - 71.42 mg;
• Silicon, Si - 6.689 mg;
• Magnesiamu, Mg - 26.86 mg;
• Sodiamu, Na - 436.21 mg;
• Sulphur, S - 81.61 mg;
• Fosforasi, P - 70 mg;
• Klorini, Cl - 669.49 mg.

Microelements kwa 100 g

• Aluminium, Al - 73.6 μg;
• Boron, B - 139.3 μg;
• Vanadium, V - 16.38 mcg;
• Iron, Fe - 1.083 mg;
• Iodini, mimi - 10.74 mcg;
• Cobalt, Co - 5.7 μg;
• Lithiamu, Li - 4.382 μg;
• Manganese, Mn - 1.1114 mg;
• Shaba, Cu - 311.95 μg;
• Molybdenum, Mo - 38.155 μg;
• Nickel, Ni - 8.105 μg;
• Rubidium, Rb - 49.2 μg;
• Selenium, Se - 9.894 μg;
• Nguvu, Sr - 43.33 μg;
• Fluorini, F - 18.23 μg;
• Chromium, Kr - 29 μg;
• Zinc, Zn - 1.1586 mg.

Kitunguu saumu kina cholesterol (29.7 mg kwa 100 g), phytosterols, alicini, mafuta muhimu, asidi ya kikaboni (0.1 g kwa 100 g), aina 5 za asidi muhimu za amino, 7 sio muhimu.

Utungaji wa madini ya vitamini ya kuweka vitunguu iliyosababishwa na joto hubakia bila kubadilika, lakini phytosterol na allicin - vitu vyenye mali ya bakteria - hutengana. Lakini vitafunio na kuweka nyanya hutajiriwa na lycopene, kiwanja cha kupambana na saratani.

Mali muhimu ya kuweka vitunguu

Vitafunio vina mali ya kinga ya mwili. Kijiko 1 wakati wa kiamsha kinywa wakati wa msimu wa janga hupunguza uwezekano wa kuugua mara 1, 6.

Faida za kuweka vitunguu

1. Inarejesha akiba ya vitamini na madini.
2. Inayo mali ya antimicrobial na anthelmintic.
3. Inachochea uzalishaji wa Enzymes inayohusika na mmeng'enyo wa chakula na ngozi ya virutubisho.
4. Inaboresha mzunguko wa damu, huongeza kiwango cha hemoglobin katika damu, inacha uundaji wa viunga vya cholesterol. Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu na atherosclerosis.
5. Huongeza sauti ya jumla ya mwili.
6. Hupunguza kiwango cha sukari kwenye damu.
7. Hupunguza uwezekano wa malezi ya kuganda kwa damu, hupunguza damu, hupunguza uwezekano wa kupata mishipa ya varicose.
8. Inarekebisha utendaji wa ini, huchochea usiri wa chumvi ya bile, inasimamisha uundaji wa calculi kwenye nyongo na mifereji.
9. Inayo athari dhaifu ya kutuliza maumivu na iliyotamkwa ya kupinga uchochezi.

Kuweka vitunguu na nyanya haina athari ya kuzuia virusi na haizuii shughuli muhimu za bakteria wa pathogenic, lakini mali zingine muhimu hubaki baada ya matibabu mafupi ya joto (sio zaidi ya dakika 15). Vitafunio na muundo kama huo huacha uzalishaji wa seli za atypical, hukandamiza uovu wa neoplasms, hutenga radicals za bure zinazozunguka kwenye damu na lumen ya matumbo.