Muundo wa kuweka sesame, mali yake muhimu na mapishi. Je! Kuna ubishani wowote kwa utumiaji wa bidhaa hii na ni kiasi gani cha tambi ambacho kila siku anaweza kula mtu mwenye afya?
Kuweka sesame ni aina ya vitafunio ambavyo vinaweza kuliwa na mkate, nyama za kupikia na hata dessert. Kiunga kikuu cha bidhaa ni mbegu za ufuta. Harufu ni nati, inaendelea, msimamo ni mnato, sawa na siagi, ladha ni tamu, tart kidogo. Tambi imejaa mafuta na protini zenye afya, ina athari ya uponyaji. Walakini, sio kila mtu anayeweza kujumuisha vitafunio katika lishe yao ya kila siku. Je! Utamu wa ufuta unajumuisha nini na ni hatari gani kwa watu?
Muundo na maudhui ya kalori ya kuweka sesame
Katika Mashariki ya Kati, kuweka sesame inaitwa tkhina au tahini. Inayo mbegu za ufuta, iliyochomwa kabisa, iliyosagwa na iliyochonwa na mafuta ya mboga.
Yaliyomo ya kalori ya kuweka sesame kwa 100 g ni 586 kcal, ambayo:
- Protini - 18.1 g;
- Mafuta - 50, 9 g;
- Wanga - 24.1 g;
- Fiber ya lishe - 5, 5 g;
- Ash - 5.4 g;
- Maji - 1, 6 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga ni 1 hadi 2, 8 hadi 1, 3.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini A (RE) - 3 μg;
- Vitamini B1, thiamine - 0, 24 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.052 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.816 mg;
- Vitamini B9, folate - 100 mcg;
- Vitamini PP, NE - 6, 7 mg.
Macronutrients katika 100 g ya kuweka sesame:
- Potasiamu, K - 582 mg;
- Kalsiamu, Ca - 960 mg;
- Magnesiamu, Mg - 362 mg;
- Sodiamu, Na - 12 mg;
- Fosforasi, P - 659 mg;
Microelements katika 100 g ya bidhaa:
- Chuma, Fe - 19.2 mg;
- Manganese, Mn - 2.54 mg;
- Shaba, Cu - 4214 μg;
- Zinc, Zn - 7, 29 mg;
- Selenium, Se - 35.5 mcg.
Kwa kumbuka! Kijiko cha chai kina 12 g tu ya kuweka sesame, na kijiko - 35 g.
Mali muhimu ya kuweka sesame ya tahini
Kwa sababu ya uthabiti wa mafuta, mafuta ya ufuta huingizwa haraka na mwili wa mwanadamu, kuijaza na kiwango cha juu cha vitamini, madini na virutubisho vingine. Bidhaa hiyo haina sukari, kwa hivyo inaweza kuliwa na watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Faida za kuweka sesame haziishii hapo.
Tabia kuu za dawa za tahini:
- Haraka hujaza mwili na virutubishi - bidhaa hiyo ina kiwango cha juu cha kalori, kwa hivyo inachukuliwa kuwa vitafunio bora ambavyo unaweza kula wakati wa mapumziko mafupi.
- Inapambana na cholesterol ambayo ni hatari kwa wanadamu - sesame ina idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya Omega-3.
- Huongeza uthabiti wa kuta za mishipa ya damu - kuweka ni tajiri katika mafuta ya polyunsaturated na inaweza kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa kwa miezi 1, 5 tu.
- Inaimarisha mfumo wa kinga - chuma, shaba na vitu vingine vyenye faida vinawajibika kwa hii, ambayo hutoa seli maalum za damu zilizopangwa kuharibu viini.
- Inaboresha ustawi wa wanawake ambao wameingia katika kipindi cha kumaliza, na hulinda dhidi ya ukuzaji wa saratani fulani - kuweka ina idadi kubwa ya phytoestrogens, ambayo hupunguza mwitikio wa mwili kwa usawa wa homoni.
- Inazuia kutokea kwa ugonjwa wa mifupa, huimarisha mifupa - hii ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalsiamu. 100 g vitafunio ina 96% ya thamani ya kila siku ya kiwanja kwa mtu mwenye afya.
- Inaboresha hali ya ngozi na nywele - ni sehemu ya vinyago anuwai vya mapambo.
- Inaimarisha nguvu ya kiume ya kijinsia - ina zinki nyingi na vitamini E, ambazo zinahusika katika utengenezaji wa homoni za ngono za kiume, pamoja na testosterone.
- Inaboresha mhemko, husaidia kuondoa unyogovu - kuweka ina mafuta ambayo huchochea utengenezaji wa serotonini mwilini. Kwa maneno rahisi, serotonini ni homoni inayohusika na hali nzuri ya mtu.
- Inaboresha kimetaboliki na usafirishaji wa oksijeni kwenye tishu - chuma inahusika katika michakato hii, ambayo ni mara 3 zaidi kwenye kuweka kuliko kwenye ini ya ndama mchanga (kila mtu anajua kuwa ini ya nyama ya ng'ombe ni moja ya vyakula vya TOP vyenye chuma.).
Kuvutia! Katika nchi za Kiarabu, kuweka sesame inachukuliwa kama kiungo cha jadi katika vitoweo.
Contraindication na madhara ya kuweka sesame
Madhara ya kuweka ufuta yapo kwenye yaliyomo kwenye kalori. Katika suala hili, aina zifuatazo za watumiaji zinapaswa kujiepusha na vitafunio au kupunguza matumizi yao:
- Uzito mzito - kuweka ina mafuta mengi na protini zinazochangia kupata uzito. Ili usipate uzito kutoka kwa vitafunio, unapaswa kuchukua si zaidi ya kijiko 1 kwa siku.
- Watu wenye magonjwa ya gallbladder, ini au kongosho - Wagonjwa walio na magonjwa haya wanapaswa kuacha kabisa kuweka, vinginevyo wanaweza kuugua kuhara, kutapika na maumivu ya tumbo.
- Wagonjwa wa mzio na uvumilivu wa kibinafsi kwa mbegu za sesame au mafuta ya mboga - athari ya kawaida ya mzio kwa mbegu za sesame: ugonjwa wa ngozi, uvimbe wa macho, kupumua kwa pumzi.
Tafadhali kumbuka, wanasayansi wamethibitisha kuwa watu walio na uvumilivu wa karanga binafsi wana uwezekano mkubwa wa kugundulika na mzio wa tahini mara 3.
Kuweka sesame ya Tahini ni bidhaa yenye kalori nyingi, ulaji mwingi wa ambayo inaweza kusababisha kuzorota kwa ustawi, hata kwa watu wenye afya. Madaktari wanapendekeza kula si zaidi ya 5 tbsp. l. tambi kwa siku.
Jinsi ya kutengeneza kuweka sesame ya tahini?
Je! Unashangaa jinsi ya kutengeneza ufuta mwenyewe? Kupika tahini itachukua muda kidogo na viungo - unahitaji mbegu za ufuta zenye ubora wa juu na kama dakika 20 ya wakati wa bure.
Ili kutengeneza vitafunio katika jikoni yako ya nyumbani, fuata kichocheo hiki rahisi cha kuweka ufuta:
- Mimina maji baridi juu ya mbegu za ufuta na uache kusisitiza kwa masaa 1-2.
- Futa maji kwa kutumia kichujio, kausha maharagwe, na usaga kwenye blender au processor ya chakula.
- Wakati wa kusaga nafaka, hakikisha kuwa molekuli inayosababisha sio kavu sana, ongeza mafuta ya mboga kwake. Olive au mafuta ya almond ni nzuri kwa tambi. Tahini iko tayari kula!
Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuongezwa kwa chakula mara moja. Ikiwa baada ya kupika bado unayo tambi nyingi, usiitupe, lakini ihifadhi kwenye jokofu kwenye chombo cha glasi.
Kuvutia! Tahini, ambayo inaweza kununuliwa katika duka kuu la bidhaa, ni bidhaa ya uzalishaji wa kiwango cha viwandani. Kwa kweli hakuna kampuni kwenye soko la ndani ambalo litajishughulisha tu na utengenezaji wa mafuta ya sesame. Kawaida hupatikana kutoka kwa utengenezaji wa mafuta ya sesame. Ndio maana tahini iliyotengenezwa nyumbani hutofautiana na tahini iliyonunuliwa dukani kwa msimamo na ladha.
Mapishi ya kuweka sesame
Sasa unajua jinsi ya kutengeneza kuweka sesame jikoni yako, lakini ni sahani gani unaweza kuongeza mchuzi huu na ni ngapi? Tunakuletea maelekezo kadhaa rahisi kutumia tahini:
- Mchuzi wa Babaganush … Osha na kuweka 400 g ya mbilingani kwenye karatasi ya kuoka. Tengeneza punctures kadhaa kwa kila mmoja wao (7-8). Choma mboga kwa dakika 40, ukikumbuka kugeuza kutoka upande hadi upande. Kuchomwa moto na kugeuza ni muhimu kuhakikisha kwamba mboga huoka sana na ni laini. Chambua mbilingani zilizooka, changanya massa yao na 100 ml ya mtindi na 1 tbsp. l. tahini. Chukua misa inayosababishwa na karafuu 2 za vitunguu, 2 tbsp. l. maji ya limao, cumin na cilantro ili kuonja. Saga viungo vyote na blender na weka uji kwenye jokofu kwa saa 1. Panga babaganush iliyopozwa kwenye bakuli za mchuzi, nyunyiza na paprika na uinyunyiza mafuta.
- Saladi ya vitamini na tahini … Loweka 0.5 tbsp. Kituruki cha Kituruki usiku. Asubuhi, safisha na chemsha karanga kwenye maji safi na chumvi kidogo. Futa na kavu nati iliyopikwa. Chop nyanya 10 za cherry na uwaongeze kwenye matibabu ya Kituruki. Chumvi saladi na chumvi, pilipili, maji ya limao na mafuta ili kuonja. Pika sahani na kuweka sesame kabla ya kutumikia. Hamu ya Bon!
- Papaya, tahini na mchuzi wa ndizi … Kata sehemu ya nne ya papai na ndizi 1 vipande vikubwa. Weka viungo hivi kwenye bakuli la blender, ukiongeza vijiko 2 kwao. kuweka ufuta na matunda yako unayopenda kuonja. Saga misa inayosababishwa hadi iwe laini na utumie mara moja.
- Wavuni wa mchele na hummus … Chemsha 100 g ya mchele, poa kwenye sahani gorofa. Saga viungo vifuatavyo na blender: mchele, 20 g ya wazungu wa yai, chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Tengeneza mipira midogo kutoka kwa unga unaosababishwa na toa mikate kutoka kwao. Usishangae wakati unagundua kuwa mchele haujakandamizwa kabisa na vipande vyake vikasimama kwenye unga - kama ilivyokusudiwa na muundaji wa mapishi. Bika watapeli kwa dakika 35. Zima oveni mara tu biskuti zinapogeuka hudhurungi. Wakati watapeli wako kwenye oveni, fanya mchuzi wa kijani kibichi (hummus). Chemsha mbaazi kijani kibichi zilizohifadhiwa waliohifadhiwa 150 g kwenye maji yenye chumvi kidogo. Kama sheria, dakika 4 ni ya kutosha kwa mbaazi kupika, lakini sio chemsha. Futa maji kutoka kwa mbaazi kwenye bakuli tofauti - bado utaihitaji. Kusaga mbaazi kwenye blender, na kuongeza 1 tbsp. l. maji ya limao, 1 karafuu ya vitunguu 1 tbsp. l. kuweka ufuta, chumvi na pilipili kwa hiari yako. Masi inayosababishwa inapaswa kuwa nene wastani. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ambayo mbaazi zilichemshwa kwenye mchuzi. Panua mchanganyiko kwa watapeli wa wali waliopozwa. Kivutio iko tayari kula!
Ikiwa unaamua kutumia kuweka safi ya ufuta kwa kueneza kwenye toast, ongeza jira, maji ya limao na mafuta. Viungo kama hivyo vitaifanya kuwa tastier na yenye afya zaidi.
Kwa kumbuka! Wakati wa kununua tahini katika duka, zingatia nchi ya uzalishaji wake. Bidhaa bora zaidi inachukuliwa kufanywa katika nchi za Mashariki ya Kati. Ikiwa unataka kununua 100% ya ubora wa juu na asili ya ufuta bila uchafu wa kemikali, tumia huduma za duka maalum za vyakula vya afya.
Ukweli wa kuvutia juu ya tahini
Katika siku za zamani, ni watu tajiri tu ambao wangeweza kununua vitafunio vya ufuta. Katika majimbo mengine, tambi ilitumika kama pesa ambayo bidhaa zingine zinaweza kununuliwa. Hivi sasa, bidhaa hiyo hutumiwa tu kwa madhumuni yaliyokusudiwa - kama kiungo cha kupikia au vitafunio ambavyo hutolewa na mkate. Ni kuweka sesame ambayo imejumuishwa kwenye viungo maarufu ulimwenguni vinavyoitwa hummus.
Katika Amerika na nchi za Ulaya, kuweka sesame kawaida huitwa "chakula bora" kwa sababu ya idadi kubwa ya mali zake za faida.
Nusu karne iliyopita, wanasayansi walifanya mfululizo wa masomo rasmi na walithibitisha kuwa tahini ina kiwango cha juu sana cha vitamini, mafuta ya polyunsaturated na virutubisho anuwai. Wataalam wanapendekeza pamoja na vitafunio katika lishe ya watu wanaougua magonjwa ya mifupa, cartilage, viungo, ngozi na zaidi.
Jinsi ya kutengeneza kuweka kwa ufuta - tazama video:
Wataalam, kwa kuzingatia faida na ubaya wa kuweka ya ufuta kwa afya, kumbuka kuwa bidhaa inapaswa kuingizwa katika lishe ya karibu kila mtu, lakini kabla ya kuitumia, unapaswa kusoma orodha ya ubadilishaji. Walakini, orodha hii ni ndogo. Tahini ina uwezo wa kuponya mwili, kushangilia na kutosheleza haraka njaa wakati wa mapumziko mafupi kutoka kazini. Kwa kuongezea, kutengeneza pete ya sesame nyumbani haitakuwa ngumu hata kwa mpishi asiye na ujuzi. Kivutio kina ladha na harufu tajiri na inaweza kufanya sahani yoyote ya upishi kuwa maalum.
