Muundo, vifaa na maudhui ya kalori ya jam ya tangawizi. Faida, madhara, huduma za kupikia. Jinsi ya kula jamu ya tangawizi, mapishi rahisi. Ukweli wa kuvutia.
Jamu ya tangawizi ni bidhaa ya kipekee ambayo inahifadhi mali zake za faida hata na kiwango kikubwa cha sukari katika muundo wake. Sio bure kwamba maandalizi kama hayo huitwa dessert ya afya na uzuri, na wale walio na jino tamu huja na nyimbo mpya za jam kutoka tangawizi, limao, asali na viungo vingine. Ili kupata faida kubwa na kufurahiya ladha nzuri, unahitaji kujua nuances ya kuandaa mzizi mchungu, lakini pia usisahau juu ya ubishani unaowezekana.
Muundo na maudhui ya kalori ya jam ya tangawizi
Pichani ni jam ya tangawizi
Tangawizi ni mizizi yenye uchungu. Wakati huo huo, mali ya dawa ya bidhaa hiyo imejulikana kwa muda mrefu. Haishangazi, wapishi kote ulimwenguni wanajaribu kurekebisha bidhaa nzuri kwa gourmets. Wapenzi watamu walipata mapishi yao wenyewe - jam ya tangawizi. Ni utamu ambao huhifadhi mali ya kingo kuu.
Lakini wakati wa kuzungumza juu ya kuhifadhi mali ya faida ya bidhaa, mtu haipaswi kudanganywa. Katika kesi hii, tunazungumza juu ya jam, ambayo inamaanisha kuwa yaliyomo kwenye kalori yatazidi kwa kiwango, kwani moja ya viungo vyake ni bidhaa ya caramelizing (sukari au asali) yenye nguvu kubwa ya nishati.
Yaliyomo ya kalori ya jam ya tangawizi hutofautiana kulingana na mapishi, hata hivyo, kwa wastani, takwimu hii ni 260 kcal au 1089 kJ kwa 100 g ya maandalizi, ambayo ni karibu 17% ya ulaji wa kila siku kwa mtu mwenye afya.
Wakati huo huo, muundo wa upimaji wa BZHU umebadilishwa sana kuelekea wanga:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 65 g.
Kiasi hiki cha wanga hufunika mahitaji ya lishe kwa 46% kwa siku.
Uwiano wa yaliyomo kwenye kalori na lishe ya bidhaa hiyo inaonyesha kuwa haiwezekani kutengeneza jamu msingi wa lishe. Walakini, teknolojia maalum, jinsi ya kutengeneza jamu ya tangawizi, hukuruhusu kuhifadhi vitu muhimu vya mzizi kwenye dessert, ambayo inamaanisha kuwa ulaji wa pipi hautadhuru.
Mchanganyiko wa jamu ya tangawizi ina vitamini:
- thiamine (B1) - 0.025 mg;
- riboflauini (B2) - 0.034 mg;
- choline (B4) - 28.8 mg;
- asidi ya pantothenic (B5) - 0, 203 mg;
- pyridoxine (B6) - 0.16 mg;
- folates (B9) - 11mkg;
- asidi ascorbic (C) - 5 mg;
- alpha tocopherol (E) - 0.26 mg;
- vitamini PP - 0.75 mg.
Ugumu wa jumla muhimu na ndogo pia huhifadhiwa kwenye pipi:
- potasiamu - 415 mg;
- kalsiamu - 16 mg;
- magnesiamu - 43 mg;
- sodiamu - 13 mg;
- fosforasi - 34 mg;
- chuma - 0.6 mg;
- manganese - 0.229 mg;
- shaba - 226 mcg;
- seleniamu - 0.7 mcg;
- zinki - 0, 34 mg.
Viwango vya juu vya potasiamu (17% DV), magnesiamu (11%), manganese (12%) na shaba (23%) hata imesababisha kichocheo cha jamu ya tangawizi, moja wapo ya mapishi kadhaa ya dessert, iliingia katika kiwango cha virutubisho…
Ikumbukwe pia kuwa sukari na caramelizing mzizi haiondoi tindikali, dutu yenye kutuliza ambayo hutoa ladha maalum ya kuchoma, ingawa inafanya ladha hii kuwa laini. Mafuta muhimu hubaki katika muundo, ikitoa bidhaa hiyo harufu nzuri.
Kumbuka! Faida za jamu ya tangawizi huongezeka ikiwa ndimu, machungwa na matunda mengine ya machungwa yaliyo na kiwango cha juu cha asidi ya ascorbic imeongezwa. Katika hali nyingine, takwimu hii inaweza kuwa hadi 6% ya matumizi kwa siku, ambayo inapaswa kuzingatiwa kwa watu walio na unyeti wa vitamini C.
Mali muhimu ya jamu ya tangawizi
Mali ya faida ya tangawizi na sahani kulingana na hiyo yamejulikana kwa muda mrefu. Hadi leo, ukweli huu umethibitishwa kupitia tafiti za muundo wa kemikali wa bidhaa. Mapishi ya jam ya limao na tangawizi hupunguza upotezaji wa virutubisho wakati wa usindikaji. Sahani iliyokamilishwa, kuwa na ladha ya kupendeza, ina athari ya faida kwenye mifumo ifuatayo:
- Utumbo … Kuhalalisha shughuli za njia ya utumbo hufanyika sio tu kwa sababu ya macronutrients yaliyomo kwenye pipi, lakini pia kwa sababu ya nyuzi ya mzizi, na mafuta muhimu pia husaidia kuondoa harufu mbaya ya kinywa na kushinda minyoo iliyopo mwilini. Faida za mmeng'enyo wa jamu ya tangawizi pia ni kwamba kingo yake kuu inakuza utengenezaji wa juisi ya tumbo, inaboresha hamu ya kula, inapunguza unyonge na inapambana na kuhara. Inashauriwa kula kwa wale ambao wanaugua bahari, kwani tangawizi huondoa kichefuchefu na kutapika, hurekebisha wiani wa bile, na kuchangia utiririshaji wake wa kawaida kupitia njia.
- Kinga … Pamoja na limao na asali, jam ya tangawizi hufanya mali ya kinga ya mwili, sauti juu, inakuza ngozi ya vitamini A. Mzizi yenyewe una mali ya antiseptic.
- Mishipa ya moyo … Shaba katika muundo wa dessert ni sehemu ya enzymes zinazohusika na usindikaji wa chuma, kiwango cha kutosha cha madini mwilini hukuruhusu kuimarisha kuta za mishipa ya damu, kurekebisha shinikizo la damu, na kuhakikisha usambazaji wa kawaida wa moyo misukumo.
- Woga … Shughuli za mfumo ni kawaida kwa sababu ya udhibiti wa usawa wa elektroni ya ndani na msaada wa potasiamu.
- Upumuaji … Kwa homa, jam ya mizizi ya tangawizi inakuza utaftaji bora wa kohozi kutoka kwenye mapafu.
- Kijinsia … Kwa kutumia mizizi ya tangawizi mara kwa mara, unaweza kuondoa utasa, kuongeza libido na kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya viungo vya pelvic. Ikumbukwe pia athari ya kuimarisha ya utamu kwenye mfumo wa uzazi wa kike. Athari nzuri dhidi ya msingi wa kuhalalisha usawa wa maji na elektroliti hukuruhusu kupunguza unyeti na maumivu wakati wa hedhi. Na shukrani kwa kuongeza kasi ya michakato ya kimetaboliki, nusu nzuri ya ubinadamu, ambaye anakula jamu ya tangawizi, inafanya iwe rahisi zaidi kupoteza zile pauni za ziada.
Licha ya ukweli kwamba, kwa kweli, bidhaa mpya huleta faida zaidi, kula chakula cha makopo pia kutakuwa na athari nzuri kwa ustawi wa mtu.
Ni muhimu sana kula tangawizi na jamu ya limao wakati wa baridi wakati:
- Kazi ya akili inayotumika na maisha ya kukaa - vitamini na misombo ya kabohydrate iliyojumuishwa katika uhifadhi huweka mwili katika hali nzuri;
- Ukosefu wa vitamini wa msimu - hakuna vitamini nyingi katika muundo wa jamu ya tangawizi kama katika sintetisi ya syntetisk, lakini imeingizwa kabisa, na ikiwa matunda ya machungwa kama limau yanaongezwa kwa utamu wakati wa kupika au kutengeneza jamu kutoka tangawizi na machungwa, basi maudhui ya vitamini C ndani yake itaongeza mara kadhaa;
- Upungufu wa damu - chuma iliyomo kwenye tangawizi imeingizwa kabisa na mwili;
- Kulewa - vitu vilivyopo kwenye mzizi hugundua, funga na kuondoa sumu na vitu vyenye madhara kutoka kwa damu;
- Kuvimbiwa au usawa wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula - imebainika kuwa uhifadhi una athari laini ya laxative;
- Mabadiliko yanayohusiana na umri - uimarishaji wa jumla, kinga ya mwili, athari ya bakteria na antimicrobial ya bidhaa ina athari nzuri kwa mifumo ya kisaikolojia ya kiumbe chote;
- Shida za ugonjwa wa ngozi - na matumizi ya tangawizi, limau na jamu ya asali, uboreshaji wa hali na muonekano wa ngozi na nywele hubainika.
Kumbuka! Tangawizi safi na mizizi, iliyotibiwa joto kulingana na teknolojia tofauti, hutumiwa kikamilifu katika cosmetology. Inatumika kutengeneza vinyago vya antioxidant, anti-uchochezi, uponyaji wa jeraha na kufufua uso, nywele na mwili. Unapotumia zana kama hiyo, lazima ikumbukwe kwamba ina athari kali ya joto. Lakini jamu ya tangawizi haitumiki kwa madhumuni kama haya, kwani haitoi athari muhimu ya mapambo, na sukari inaweza kuwa na athari tofauti.
Uthibitishaji na madhara ya jamu ya tangawizi
Tangawizi ni viungo maalum, ambayo sio tu ina ladha ya kipekee, lakini pia ina athari ya tabia kwa mwili wa mwanadamu. Kabla ya kutibu wageni na nafasi zilizo wazi kutoka kwa mzizi huu, unahitaji kujitambulisha na ubashiri kadhaa.
Jam ya tangawizi inaweza kusababisha madhara kwa watu wanaougua magonjwa yafuatayo:
- ugonjwa wa urolithiasis;
- uharibifu wa utando wa kinywa mdomoni au njia ya kumengenya;
- michakato ya uchochezi kwenye ini na magonjwa ambayo ni tabia;
- kuganda kwa damu chini;
- historia ya viharusi na mshtuko wa moyo;
- haemorrhoids;
- sukari ya juu ya damu na matumizi ya dawa za kupunguza sukari.
Hata kwa kukosekana kwa magonjwa hapo juu, madhara kutoka kwa jamu ya tangawizi yanaweza kusababishwa kwa vikundi vifuatavyo vya watu:
- wanawake wajawazito (2, 3 trimester);
- mama wauguzi;
- watoto chini ya miaka 2.
Pia, huwezi kula chakula cha makopo na mizizi ya tangawizi wakati wa kuzidisha kwa magonjwa sugu. Hii inaweza kufanywa tu kwa idhini ya daktari anayehudhuria.
Ikumbukwe kwamba muundo wa jam ya mizizi ya tangawizi inaweza kujumuisha viungo na viungo ambavyo husababisha mzio. Kabla ya kumtibu mtu kwa matibabu kama hayo, mwonye juu ya viungo vilivyojumuishwa katika muundo.
Kwa kuongeza, ni muhimu kujua jinsi ya kutengeneza jamu ya tangawizi kwa usahihi, kwa sababu ukiukaji wa teknolojia ya uhifadhi husababisha idadi ya bakteria kukuza ndani ya jar. Ili kupunguza uwezekano wa ukungu kwenye curls, inashauriwa kutuliza mitungi kabla ya kufunga bidhaa. Ikiwa teknolojia ya uhifadhi inakiukwa, hatari ya kupata sumu ya mmeng'enyo au usawa huongezeka sana.
Muhimu! Licha ya ukweli kwamba tangawizi ni dawa ya kikohozi, haipaswi kuliwa kwa joto kali. Sababu ya katazo hili ni kwamba ina athari ya joto na ina uwezo wa kuongeza joto mwilini kupigana na ugonjwa huo, ambayo itazidisha hali ya afya tu.
Mapishi ya Jam ya tangawizi
Jamu ya tangawizi na machungwa, ndimu, asali, mdalasini na viungo vingine huchochea hamu na kumengenya, kwa hivyo sahani hiyo inachukuliwa kuwa nyongeza bora kwa meza ya sherehe. Inaweza kuliwa peke yake au kutumiwa kwenye duka la chai pamoja na biskuti na pipi zingine.
Ili kuongeza kinga, unahitaji kula 1 tbsp mara kwa mara. l. jamu ya tangawizi kwa siku. Ni bora kutumia tiba iliyoandaliwa bila matibabu ya joto kwa madhumuni haya.
Chochote muundo wa jamu ya tangawizi, teknolojia ya utayarishaji wake itakuwa sawa. Maandalizi ya viungo hufanyika katika hatua kadhaa:
- Uteuzi wa kipengee … Mizizi thabiti tu ya saizi ya kati, sio iliyoharibiwa na kuoza na ukungu, hutumiwa. Kwa kuongeza, viungo vingine vimeandaliwa (matunda ya machungwa, tikiti, viungo).
- Kusafisha na kusafisha … Mizizi na matunda yaliyopangwa huoshwa vizuri, na wakati huo huo mitungi na vifuniko vya kushona hutengenezwa. Tangawizi husafishwa na kutolewa kutoka katikati. Kulingana na mapishi, malighafi iliyosafishwa hukatwa kwa vipande, vipande au grated.
- Jaza … Ili kuondoa ladha kali ya tangawizi, mimina na maji baridi kwa siku 2. Wakati huu, maji yanapaswa kubadilishwa angalau mara 5-6.
Baada ya kuandaa vifaa, kulingana na mapishi, mizizi iliyokatwa huchemshwa peke yake au pamoja na matunda na mboga zingine. Utamu uliomalizika umewekwa kwenye benki, umevingirishwa na kupelekwa kwa kuhifadhi. Kujua jinsi ya kutengeneza jamu ya tangawizi kulingana na mapishi ya kawaida, unaweza kuunda yako mwenyewe kwa kuongeza vitu anuwai kwake.
Chaguo zinazovutia zaidi na zenye afya kwa kutengeneza jamu ya tangawizi:
- Na limao … Kwa kilo 0.25 ya tangawizi iliyokatwa, unahitaji vikombe 4 vya sukari, chumvi kidogo na 1/2 kikombe cha maji ya limao. Kichocheo cha jam ya limao na tangawizi inajumuisha kutumia maji. Kiasi chake kinategemea saizi ya sufuria ambayo matibabu yatapikwa. Kwanza, tangawizi imewekwa kwenye chombo, imejazwa kabisa na maji na kupikwa juu ya moto mdogo kwa saa. Chumvi, sukari hutiwa ndani ya mchuzi uliopozwa na maji ya limao hutiwa. Chungu huwekwa juu ya moto wa kati, baada ya kuchemsha, pika kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mkali na kuchochea kila wakati. Hii ndio kichocheo cha kiwango cha jam kinachotumiwa kuongeza kinga. Inaweza kubadilishwa kwa kuongeza asidi ya citric au zest ya limao badala ya maji ya limao.
- Na zukini na maapulo … Ili kuandaa jamu kama hiyo, unahitaji kilo 0.25 ya tangawizi iliyokatwa kwenye blender, kilo 1 ya zukini, iliyokatwa kwenye cubes, apple kubwa, kilo 1 ya sukari, glasi ya maji na maji ya limao. Kwanza, syrup hupikwa kutoka 1/3 kikombe cha maji ya limao na sukari yote. Katika sufuria tofauti, juisi iliyobaki na tangawizi, courgette na apple huwaka moto. Baada ya kuchemsha, yaliyomo kwenye sufuria zote mbili yamejumuishwa na kuchemshwa kwa dakika 40 na kuchochea kila wakati. Zukini ina ladha ya upande wowote na itachukua ladha ya tangawizi wakati wa kupikia na jam itapungua sana.
- Na machungwa … Machungwa haya yana vitamini C chini ya limao, na ladha ya jamu itakuwa tamu sana kuliko jamu ya tangawizi ya tangawizi. Ili kuitayarisha, unahitaji machungwa 6, 120 g ya tangawizi, glasi 3 za maji na 1 tsp. sukari ya vanilla. Ngozi imeondolewa kwenye machungwa, na massa hukatwa vipande. Katika sufuria, syrup hupikwa kutoka kwa maji na sukari, baada ya unene, vipande vya machungwa vimewekwa ndani yake. Baada ya dakika 5, syrup ya machungwa inazima na imeingizwa kwa siku. Siku inayofuata, syrup imechomwa moto, zest, hukatwa vipande vipande na tangawizi kavu, sukari ya vanilla imeongezwa. Baada ya kuchemsha, jamu huchemshwa kwa dakika nyingine 5-10. Vivyo hivyo, unaweza kutengeneza jamu ya machungwa na tangawizi na mdalasini iliyoongezwa badala ya sukari ya vanilla.
- Na peari … Kichocheo hutumia 50 g tu ya tangawizi kwa kila kilo 1 ya pears zilizosafishwa. Mzizi husafishwa, umejazwa glasi ya maji na kufunikwa na sukari. Sukari inahitaji angalau kilo 0.8. Syrup hupikwa kutoka suluhisho linalosababishwa. Pear iliyokatwa vipande imewekwa kwenye syrup baridi na kuingizwa ndani yake kwa masaa 12, baada ya hapo yaliyomo kwenye sufuria huletwa kwa chemsha tena na kuchemshwa kwa dakika 15 nyingine. Baada ya baridi kamili, utaratibu unarudiwa. Tangawizi na jam ya peari itakuwa tayari baada ya mizunguko 3 ya kupikia.
- Pamoja na asali … Kichocheo hiki haimaanishi matibabu ya joto, ili mali zote za faida za viungo vilivyojumuishwa katika muundo zihifadhiwe. Ili kutengeneza jam, utahitaji kilo 0.25 ya tangawizi iliyosokotwa kupitia grinder ya nyama na glasi 1 ya asali ya kioevu. Bidhaa hizo zimechanganywa kabisa na zimejaa kwenye jar. Kitamu kama hicho kinahifadhiwa kwenye jokofu. Inahitaji kuliwa haraka, kwani baada ya muda mchanganyiko wa asali huanza kuchacha.
Mara tu utakapojua jinsi ya kutengeneza jamu ya tangawizi, kadiria kiwango cha viungo unavyo. Huduma ya kwanza inafanywa vizuri saizi sawa na ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Basi unaweza tayari kujaribu kwa kubadilisha idadi au kuongeza mdalasini na karafuu na viungo vingine kwenye jam na tangawizi.
Kumbuka! Ili kupunguza kiwango cha kalori kwenye jamu ya tangawizi, ni bora kuongeza asali ya asili badala ya sukari. Lakini ushauri huu haufai kwa watu ambao ni mzio wa bidhaa za nyuki. Ikiwa unapanga kuongeza zest ya machungwa au matunda yaliyonunuliwa na ngozi kwenye jamu, kwanza ondoa safu ya mafuta ya taa ambayo hutumiwa kuifunika kwenye duka ili kupanua maisha ya rafu. Ili kukiondoa, chakula huwekwa ndani ya maji kwa saa na kuongeza kijiko 1 cha meza. siki, kisha nikanawa na kufutwa na sifongo.
Ukweli wa kuvutia juu ya mizizi ya tangawizi
Watu wamejua juu ya ladha ya juu na mali ya uponyaji ya tangawizi kwa zaidi ya miaka elfu 3. Hapo awali, mzizi huu wenye faida ulilimwa tu nchini India. Pamoja na ukuzaji wa uhusiano wa kibiashara, tamaduni hiyo ilienea katika eneo la Ugiriki ya kisasa, Italia na Misri.
Mabaharia hueneza tangawizi ulimwenguni kote: walitafuna mzizi huu ili kukabiliana na maradhi ya bahari. Sasa imethibitishwa kisayansi kwamba tangawizi ina vitu zaidi ya mia nne muhimu kwa wanadamu, lakini hata bila uchambuzi kamili, babu zetu walijua kuwa faida za mzizi ni kubwa tu. Ilitumika katika dawa katika matibabu ya magonjwa anuwai, na asali iliongezwa ili kuipatia dawa ladha nzuri zaidi. Tangawizi iliyochanganywa na asali ilikuwa kichocheo cha kwanza cha jamu ya tangawizi.
Matumizi ya tangawizi katika cosmetology inavutia sana. Masks yaliyotengenezwa kutoka tangawizi iliyokunwa hufufua ngozi, kurejesha rangi na sauti, kwa sababu ya athari ya joto, kuboresha mzunguko wa damu na kuamsha nywele zilizolala.
Tazama video kuhusu mali ya jamu ya tangawizi:
Jamu ya tangawizi ni sahani ya ladha, ladha na nzuri kiafya. Maandalizi yake hayachukua muda mwingi na hauitaji utumiaji wa viungo vya bei ghali. Shukrani kwa matibabu mafupi ya joto, kiwango cha juu cha virutubisho huhifadhiwa ndani yake, na mapishi bila kupika hukuruhusu kuunda ghala halisi la vitamini na madini. Na bado, sio kila mtu anaruhusiwa sahani yenye afya. Wagonjwa walio na magonjwa sugu wanaweza kuingia tamu ya tangawizi kwenye lishe yao tu kwa idhini ya daktari.
