Tangawizi: mali, muundo, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya mizizi ya tangawizi. Mali muhimu ya mmea. Jinsi ya kuichagua kwa usahihi? Mapishi ya sahani moto, saladi, desserts, vinywaji na tangawizi.

Tangawizi ni mimea ya kudumu ya jenasi moja na familia. Rhizomes yake ni ya muhimu sana: ni rahisi kuhifadhi na kutumia kwa aina anuwai kwa chakula na matibabu. Mahali pa kuzaliwa kwa utamaduni ni Asia Kusini, na ni hapo ndio anajulikana sana kwa sasa. Sahani ya kawaida ya mashariki - sushi - hutumiwa kila wakati ikifuatana na mizizi ya tangawizi iliyochonwa. Huko Uropa, bidhaa hiyo ilionekana katika Zama za Kati, iliuzwa kama dawa na viungo, ilizingatiwa moja ya zana kuu katika kuzuia ugonjwa mbaya - pigo. Tangawizi ina ladha kali, kali na uchungu uliotamkwa, harufu yake ni msalaba kati ya pilipili na machungwa; ikiwa tunazungumza juu ya matunda, basi inatoa zaidi kwa machungwa, ikiwa ni juu ya viungo vya kavu vya ardhi - kwa pilipili. Bidhaa hiyo inahitajika katika nchi yetu, unaweza kuinunua kwa njia ya viungo vilivyotengenezwa tayari, labda, katika duka lolote, lakini mizizi safi au iliyochonwa hupatikana, kama sheria, tu katika maduka makubwa makubwa.

Muundo na maudhui ya kalori ya tangawizi

Kwenye picha, mizizi ya tangawizi

Wacha tuchunguze thamani ya lishe ya bidhaa hiyo kwa kutumia mfano wa mzizi mbichi, kumbuka kuwa katika mfumo wa viungo itakuwa na kiwango cha juu cha kalori na mkusanyiko wa virutubisho.

Yaliyomo ya kalori ya tangawizi ni kcal 80 kwa 100 g, ambayo:

• Protini - 1, 8 g;
• Mafuta - 0.8 g;
• Wanga - 15, 8 g.
• Fiber - 2 g;
• Maji - 79 g.

Bidhaa yenyewe haiongeza sana yaliyomo kwenye kalori, lakini inachochea michakato ya kuchoma mafuta, na kwa hivyo itakuwa sawa katika lishe ya wale wanaopoteza uzito.

Yaliyomo ya kalori ya chini, hata hivyo, sio faida pekee ya viungo, tangawizi pia ina vitamini na madini mengi.

Vitamini kwa 100 g:

• Vitamini B1, thiamine - 0.025 mg;
• Vitamini B2, riboflavin - 0.034 mg;
• Vitamini B4, choline - 28.8 mg;
• Vitamini B5, asidi ya pantotheniki - 0, 203 mg;
• Vitamini B6, pyridoxine - 0.16 mcg;
• Vitamini B9, folate - 11 mcg;
• Vitamini C, asidi ascorbic - 5 mg;
• Vitamini E, alpha-tocopherol - 0.26 mg;
• Vitamini K, phylloquinone - 0.1 mcg;
• Vitamini PP, NE - 0.75 mg.

Macronutrients kwa g 100:

• Potasiamu - 415 mg;
• Kalsiamu - 16 mg;
• Magnesiamu - 43 mg;
• Sodiamu - 13 mg;
• Fosforasi - 34 mg

Microelements kwa g 100:

• Chuma - 0.6 mg;
• Manganese - 0.229 mg;
• Shaba - 226 mcg;
• Selenium - 0.7 mcg;
• Zinc - 0.34 mg.

Inafaa pia kuzingatia muundo wa asidi ya amino na asidi ya mafuta katika bidhaa.

Amino asidi muhimu kwa 100 g:

• Arginine - 0.043 g;
• Valine - 0.073 g;
• Histidine - 0.03 g;
• Isoleucine - 0.051 g;
• Leucine - 0.074 g;
• Lysini - 0.057 g;
• Threonine - 0.036 g;
• Tryptophan - 0.012 g;
• Phenylalanine - 0.045 g.

Amino asidi inayoweza kubadilishwa kwa g 100:

• Alanine - 0.031 g;
• Aspartiki asidi - 0, 208 g;
• Glycine - 0.043 g;
• Asidi ya Glutamic - 0.162 g;
• Proline - 0.041 g;
• Serine - 0.045 g;
• Tyrosine - 0.02 g;
• Cysteine - 0, 008 g.

Asidi ya mafuta kwa g 100:

• Ilijaa - 0, 203 g;
• Monounsaturated - 0.154;
• Polyunsaturated - 0.154 g.

Asidi ya mafuta ya polyunsaturated kwa g 100:

• Omega 3 - 0.034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Pia ni muhimu kutambua kuwa tangawizi ina kiwango cha chini cha sukari - 1.7 g tu kwa g 100 ya bidhaa, na pia kuna vitu muhimu kama vile phytosterol, mafuta muhimu, terpenes, camphene, cineole, bisabolene, borneol, citral, linalool - zote, pamoja na muundo mzuri wa vitamini na madini, hutoa mali ya kipekee ya bidhaa.

Mali muhimu ya tangawizi

Viungo vina athari ya faida kwa mwili kwa jumla; orodha ya mali muhimu ya tangawizi ni kubwa sana. Inarekebisha kimetaboliki, ina jukumu katika kuboresha utendaji wa mfumo wa neva, moyo na mishipa, inasaidia kupambana na shida kadhaa za kumengenya na kwa ujumla inasaidia kuboresha utendaji wa matumbo kwa kila njia, ikiwa ni pamoja na kuwa na athari ya kupuuza. Kama dawa, bidhaa hiyo hutumiwa kutibu magonjwa anuwai. Kwanza kabisa, ni bora katika magonjwa ya njia ya upumuaji - ARVI, tonsillitis, bronchitis, mafua. Pia husaidia kuponya misuli na viungo, kuondoa maumivu makali, pamoja na maumivu ya hedhi. Mali ya tangawizi hufanya viungo kuwa bora katika matibabu ya ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya figo na ini, atherosclerosis. Mara nyingi hutumiwa hata kwa matibabu ya utasa, wa kike na wa kiume. Wacha tuangalie kwa undani jinsi tangawizi ni muhimu kwa vikundi tofauti vya idadi ya watu.

Faida za tangawizi kwa wanaume

Kutoka kwa lugha ya Kichina, tangawizi inatafsiriwa kama "masculinity", ambayo, kwa kweli, tayari inaashiria hitaji la uwepo wake katika lishe ya wanaume.

Na, kwa kweli, mzizi wa spicy ni aphrodisiac inayojulikana. Vitamini C, lysine na mafuta muhimu yaliyomo ndani yake yana athari nzuri kwa sauti ya misuli ya sehemu ya siri. Ni muhimu kuzingatia kwamba mmea sio tu inafanya iwe rahisi kufikia nguvu, lakini pia huongeza unyeti wa tendo la ndoa.

Walakini, matumizi ya tangawizi sio raha tu, pia ni suluhisho lililothibitishwa la kuzuia uchochezi wa Prostate - moja ya magonjwa ya kawaida yanayoathiri nusu kali ya ubinadamu. Kwa hivyo, ikiwa mtu hapendi mzizi kuonja, ongeza angalau kama viungo pamoja na viungo vingine.

Tangawizi kwa wanaume pia ni juu ya kutoa uvumilivu bora wa mwili. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo hurekebisha viwango vya cholesterol, ambayo, tena, ina maana maalum kwa jinsia yenye nguvu.

Faida za tangawizi kwa wanawake

Viungo vina jukumu muhimu katika kuhalalisha utendaji wa viungo vya mfumo wa uzazi. Jambo hapa ni kwamba ina athari ya faida kwa viwango vya homoni - kwa hivyo, tangawizi ni muhimu kwa wanawake wa umri wowote. Kwa hivyo, katika kipindi cha hedhi, anaanzisha mzunguko, hupunguza udhihirisho wa ugonjwa wa premenstrual; na katika hali ya hewa hupunguza dalili za kawaida za kumaliza hedhi.

Kwa kuongezea, viungo vinazingatiwa kama dawamfadhaiko halisi, na kwa wanawake, ambao wanakabiliwa na milipuko ya kihemko kuliko wanaume, bidhaa kama hiyo haitakuwa mbaya katika lishe.

Tangawizi ni nzuri kwa kupoteza uzito, ina athari ya kuchoma mafuta, ambayo inapaswa pia kuthaminiwa sana na jinsia ya haki, kwani wanajali kila wakati juu ya maelewano yao. Ni muhimu kutambua kuwa tangawizi sio tu inasaidia kuchoma mafuta, lakini pia huondoa sumu mwilini, ambayo mara nyingi huzuia kuongezeka kwa uzito, kwanza, na kuzidisha hali ya ngozi, pili.

Kwa njia, inashauriwa kwa wanawake sio kula tu mzizi, lakini pia kuitumia kwa madhumuni ya mapambo. Bidhaa hiyo huweka ngozi vizuri na huimarisha nywele.

Faida za tangawizi kwa wajawazito

Tangawizi wakati wa ujauzito ni moja ya maarufu zaidi na wakati huo huo dawa ya asili na isiyo na madhara dhidi ya toxicosis. Katika hatua za mwanzo za ukuaji wa mtoto, mama anayetarajia anaweza kupata sio tu kichefuchefu, lakini pia ahisi wepesi, udhaifu wa jumla. Mzizi wa spicy husahihisha kabisa hali hii, na inaweza kutumika vizuri zaidi kwa mwanamke.

Njia ya dharura ni kutafuna mzizi mpya kinywani mwako, lakini ikiwa utaratibu kama huu haufurahishi, unaweza kuandaa infusion kwa kuichanganya na mint na asali, kinywaji hicho kitakuwa sio uponyaji tu, bali pia kitamu.

Bidhaa inapaswa kujumuishwa kwenye lishe na baadaye, wakati shida za edema zinaonekana. Kwa wanawake wajawazito, kazi ya figo na mfumo wa genitourinary mara nyingi huvunjika kwa sababu ya shinikizo la fetusi, kama matokeo, utokaji wa maji huvurugika, na tangawizi husaidia kuirekebisha.

Faida za tangawizi kwa watoto

Tangawizi ya kinga ya watoto ni dawa isiyoweza kubadilishwa, pia ni nzuri katika kutibu homa. Walakini, unahitaji kutumia mzizi wakati wa dalili za kwanza, katika hali hiyo hautalazimika kutumia maandalizi ya dawa na rundo la athari.

Kwa athari kubwa, kinywaji kutoka tangawizi kinapendekezwa katika kesi hii kuunganishwa na asali, limao, na viungo vingine - karafuu, mdalasini, pilipili. Walakini, haupaswi kuwa na bidii, haswa ikiwa mtoto ni mdogo.

Ikiwa unaogopa kumpa mtoto ndani bidhaa hiyo kwa sababu ya viungo vyake vikali, unaweza kuvuta pumzi na mmea.

Matumizi ya tangawizi kwa kukasirika kwa tumbo kwa watoto pia ni bora na inaweza kutolewa kwa kichefuchefu na kutapika. Usisahau kuhusu athari ya kupunguza maumivu ya mzizi, kwa hivyo ikiwa shida inaambatana na maumivu, wanaweza pia kutolewa.

Mali ya antiparasiti ni muhimu sana kwa watoto, kwani ni watoto ambao wako katika hatari ya kuathiriwa na vimelea kwa sababu ya kinga yao isiyo na maendeleo na hamu ya kila wakati ya kusoma ulimwengu, pamoja na kuchukua vitu anuwai visivyofaa kwa hii vinywani mwao.

Uthibitishaji na madhara ya tangawizi

Walakini, tangawizi sio rahisi sana, kwa faida yake yote kubwa, ina ubadilishaji anuwai, kama viungo vingine vyovyote.

Tangawizi inaweza kukudhuru ikiwa una magonjwa:

• Mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Ikiwa utando wa mucous umejeruhiwa, manukato yoyote yamekatazwa, ili ikiwa ugonjwa wa gastritis na vidonda, bidhaa hiyo ni marufuku kabisa. Kwa magonjwa mengine ya njia ya utumbo, ushauri wa awali na daktari unahitajika.
• Ini … Viungo huamsha shughuli za siri za seli, ambazo ikiwa kuna shida za ini zinaweza kujaa shida za aina moja au nyingine.
• Kibofu cha nyongo … Katika hali hii, tangawizi ni hatari, kwani ina athari ya choleretic - hii ni nzuri kwa mwili wenye afya, lakini mbele ya, tuseme, mawe kwenye kibofu cha mkojo, athari kama hiyo inaweza kusababisha maendeleo yao na, ipasavyo, shambulio.
• Kuambatana na kutokwa na damu … Tangawizi hupunguza damu, na kwa hivyo, ikiwa hivi karibuni umefanyiwa upasuaji au una shida ya kutokwa na damu, kama vile bawasiri, viungo ni marufuku.
• Ya asili nzuri … Matumizi ya viungo yanaweza kusababisha kuongezeka kwa mapigo ya moyo, na kwa hivyo ni marufuku kula kwa wale ambao wana shida na moyo na mishipa ya damu.
• Asili ya ngozi … Katika kesi hiyo, mafuta muhimu yanaweza kusababisha ukuaji wa ugonjwa wa ngozi.

Pia, huwezi kutumia bidhaa na homa kali. Licha ya ukweli kwamba anashughulika vizuri na magonjwa ya njia ya upumuaji, ikiwa joto limeinuliwa, dawa kama hiyo haifai tena kutumia.

Uthibitishaji wa tangawizi pia hutumika kwa wanaougua mzio, wanahitaji kujaribu bidhaa hiyo kwa tahadhari, kwani uwezekano wa kutovumiliana kwa mtu mmoja mmoja ni mkubwa.

Wanawake wajawazito hufanya jamii maalum. Ingawa viungo vinasaidia kukabiliana na edema na toxicosis, huwa inaongeza sauti ya uterasi, ambayo inaweza kusababisha kuzaliwa mapema, na kwa hivyo ni daktari wa uzazi tu ndiye anayeweza kuagiza kama dawa, hapo awali alikuwa ametathmini faida na uwezo wote hapo awali. hatari.

Pia, utunzaji unapaswa kuchukuliwa wakati wa kunyonyesha, tangawizi inaweza kubadilisha ladha ya maziwa au kusababisha mzio kwa mtoto.

Kweli, watoto wadogo wapewe kidogo sana kujaribu viungo. Matibabu ya mtoto na tangawizi lazima iratibiwe na daktari wa watoto mapema.

Watu wote wenye afya na wale ambao hawana hali maalum hawapaswi kusahau juu ya kiasi. Matumizi mengi ya viungo yanaweza kusababisha dalili moja au nyingine isiyofurahi.

Kumbuka! Ikiwa una hali yoyote ya matibabu ambayo haijatajwa hapo juu ambayo inahitaji lishe maalum, hakikisha kushauriana na daktari wako juu ya utumiaji wa bidhaa hii.

Jinsi ya kuchagua tangawizi sahihi?

Tangawizi ya duka inaweza kununuliwa kama viungo vya ardhi, mizizi safi, au kung'olewa. Hakuna vigezo maalum vya uteuzi wa viungo vya ardhi, tangawizi iliyochaguliwa inapaswa kuchaguliwa, baada ya kusoma muundo, inaweza kung'olewa tu kwenye sukari na chumvi, au na viongeza kadhaa, jaribu kuchagua muundo wa asili zaidi.

Na mzizi mpya wa tangawizi, kila kitu sio rahisi sana, kuna ishara kadhaa ambazo zitakusaidia kuchagua bidhaa bora zaidi:

• Chambua … Njia bora ya kujaribu bidhaa kuwa safi ni kuvunja shina moja ndogo kwenye mzizi, ikiwa utasikia kilio cha kupigia na kuhisi harufu nzuri, unaweza kuwa na uhakika wa hali mpya.
• Rangi … Katika duka, unaweza kupata tangawizi iliyoletwa kutoka mikoa anuwai. Wakati huo huo, Asia inathaminiwa zaidi kuliko Mwafrika, ya zamani ina ladha dhaifu zaidi. Mzizi wa Asia una ngozi matte, nyepesi, nyembamba. Mzizi wa Kiafrika ni mkali na mweusi.
• Harufu … Haipaswi kuwa na harufu ya nje, haswa unyevu na ukungu.
• Mwonekano … Mzizi unapaswa kuwa safi na laini, meno na uharibifu haifai sana.
• Uzito wiani … Mzizi safi unapaswa kuwa thabiti na mnene, ikiwa ni laini na, zaidi ya hayo, umetobolewa, ni wazi ni bidhaa ya zamani.
• Ukubwa … Mzizi mkubwa na mnene, viungo muhimu zaidi vinavyo. Walakini, ukiona shina mpya au buds, basi haupaswi kuchukua bidhaa kama hiyo, hii inaonyesha wazi kuwa ni ya zamani.

Sio tu ubora wa bidhaa uliyonunua dukani ndio muhimu, lakini pia jinsi unavyoihifadhi nyumbani. Mzizi lazima ufungwe na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu. Uhai wake wa rafu ni mrefu sana, lakini ni muhimu kuelewa kuwa kadri tangawizi inavyozidi kulala, virutubisho hupoteza zaidi, na kwa hivyo jaribu kula haraka iwezekanavyo na usiinunue kwa kiasi.

Je! Tangawizi huliwaje?

Tangawizi, kama tulivyosema hapo juu, hutumiwa kavu, iliyokatwa, iliyochapwa au safi.

Mizizi iliyochonwa, kama sheria, hutumiwa moja kwa moja wakati wa kutumikia, kwa mfano, ikiwa utaagiza safu kwenye taasisi yoyote, hakika utapewa viungo viwili vikali - wasabi kijani na majani ya waridi ya tangawizi iliyochonwa.

Lakini sio lazima kula bidhaa iliyochaguliwa tu na vyakula vya Kijapani, pia itasaidia mapishi mengine yoyote na ladha isiyojulikana, itafaa samaki mweupe, omelets, nk.

Tangawizi ya chini na mizizi safi haitumiki tena kwa kutumikia, lakini imeongezwa wakati wa mchakato wa kupikia. Ground inafaa zaidi kwa supu na dessert, na safi - kwa kozi kuu na saladi.

Mapishi ya tangawizi na vinywaji

Licha ya ukweli kwamba viungo vina ladha nzuri, ni anuwai. Tangawizi ni nzuri katika mapishi yoyote - moto, saladi, desserts, vinywaji. Viungo vinaweza kutumiwa katika vyakula asili vya kawaida vya vyakula mbali mbali vya ulimwengu, na inaweza kutumika katika sahani zako maalum za nyumbani, ukiongeza kugusa asili na kuwafanya kuwa na afya njema. Tunakuletea mapishi kadhaa na tangawizi.

Sahani moto na tangawizi

Kwa kweli, viungo vinaweza kuongezwa kwa karibu sahani yoyote - supu, nyama, samaki, mboga za moto. Hii ni viungo vyenye mchanganyiko, na ikiwa unapenda, hakuna vizuizi hapa, lakini hapa kuna chaguzi kadhaa:

1. Kuku ya Crispy … Chambua machungwa (vipande 2), toa filamu nyeupe, ukate vipande nyembamba. Kuku (kipande 1), suuza na kavu, paka vizuri na mafuta ya mboga, chumvi coarse, mchanganyiko wa pilipili - kisha chagua viungo ili kuonja. Preheat oven hadi 200^OC, weka vipande vya machungwa chini ya ukungu, weka kuku juu na uoka kwa dakika 40. Wakati huo huo, andaa mchuzi wa kuvaa. Chukua nusu nyingine ya machungwa, kamua juisi moja kwa moja na mikono yako kwenye bakuli, ongeza tangawizi safi (40 g), iliyokunwa kwenye grater nzuri, asali iliyoyeyuka (vijiko 4), chumvi na pilipili (bana kila mmoja). Koroga vizuri, toa kuku, piga brashi na mchuzi na uoka kwa nusu saa nyingine, ukimimina juisi mara kwa mara chini ya ukungu. Kutumikia na viazi vya koti.
2. Supu ya Nyanya ya Maghreb … Chop vitunguu laini nyekundu (kipande 1), kaanga kwenye sufuria na tangawizi iliyokunwa (20 g), mdalasini (1/4 tsp) na jira (1/4 tsp). Unapokuwa na harufu inayoonekana ya viungo, ongeza nyanya zilizokatwa (kilo 1), mimina maji au mchuzi wa kuku (1 L) - ya mwisho, kwa kweli, ni bora. Ongeza asali (2 tsp), iliki iliyokatwa (1 tsp), cilantro (1 tsp), chumvi na pilipili ili kuonja na kuchemsha kwa dakika chache, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa supu kwenye moto, poa kidogo, mimina ndani ya bakuli, punguza maji kidogo ya limao katika kila moja na ongeza mimea safi zaidi.
3. Mchele wa kukaanga na mboga … Chemsha mchele wa basmati (300 g), baridi kwenye jokofu. Kata vipande vya karoti (kipande 1), champignons (vipande 6), zukini (200 g) ndani ya cubes, tangawizi ya wavu (1/2 tsp), kata vitunguu kijani (50 g), vitunguu (karafuu 2) na pilipili (kipande 1). Mimina mafuta ya ufuta (50 ml) ndani ya wok, pasha moto vizuri, toa viungo vilivyoandaliwa moja kwa moja na kaanga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati. Weka vitunguu, tangawizi na pilipili kwanza, halafu karoti, ikifuatiwa na zukini na uyoga. Kumbuka kuwa mboga inapaswa kubaki imara kidogo. Ongeza mchele kutoka kwenye jokofu na joto vizuri. Wakati huo huo, vunja yai (kipande 1) ndani ya bakuli, changanya na mchuzi wa soya (vijiko 4), mimina kwa wok, pika kwa dakika kadhaa zaidi. Kutumikia na vitunguu kijani.
4. Salmoni steaks katika marinade ya manukato-ya manukato … Weka steaks za lax (vipande 4) kwenye sahani ya kuoka. Andaa marinade: Changanya asali iliyoyeyuka (vijiko 4), mzizi wa tangawizi iliyokunwa (vijiko 2), mchuzi wa soya (vijiko 2), haradali (vijiko 2), maji ya limao (kutoka tunda 1), ufuta (kuonja). Mimina marinade juu ya samaki, jokofu kwa saa moja. Kisha bake saa 180^OC, dakika 10-15 za kwanza chini ya foil, halafu dakika 20 zimefunuliwa.

Saladi za tangawizi

Saladi nyingi za asili lakini rahisi zinaweza kutayarishwa na tangawizi:

1. Saladi ya mtindo wa Asia … Chop shallots (30 g), chaga tangawizi (10 g), changanya pamoja, ongeza mafuta ya ufuta (1/4 tsp), mafuta ya mzeituni (kijiko 1) na siki ya mchele (vijiko 2).). Chumvi na pilipili. Chambua rangi ya machungwa (kipande 1) kutoka kwenye filamu ya ngozi na nyeupe, kata kwa miduara, halafu nusu. Kata 1 parachichi ndani ya cubes. Weka mchicha (180 g) kwenye bakuli, mimina kwenye mavazi, koroga vizuri, ongeza machungwa na parachichi.
2. Saladi na nyama ya ng'ombe na mavazi ya asili … Kata nyama ya nyama ya nyama (200 g) vipande vipande nadhifu na kaanga kwenye mafuta ya moto juu ya moto mkali kwa dakika 1-2 kila upande, ongeza mchuzi wa Worcestershire (40 ml) na upike kwa dakika nyingine. Kisha ongeza mchuzi wa teriyake (20 g), simmer nyama kwa dakika nyingine na uondoe kwenye moto. Wakati huo huo, kata laini tangawizi (15 g) na vitunguu (karafuu 2), saga majani ya mnanaa (kutoka kijiko 1), changanya viungo na ongeza mchuzi wa soya (20 ml), maji ya limao (kutoka robo) na chokaa (kutoka kipande cha nusu)), siki ya balsamu (10 ml), haradali ya Dijon (10 g), mafuta ya mzeituni (30 ml). Kata nyanya za cherry (vipande 10) vipande 2, pilipili ya kengele (kipande 1) vipande vipande. Unganisha mboga na lettuce (80 g), koroga na mavazi na juu na nyama ya nyama.
3. Saladi nyepesi na kitambaa cha kuku … Unganisha mchuzi wa soya (vijiko 2) na mafuta ya sesame (vijiko 2), kata kitambaa cha kuku (200 g) kuwa vipande na koroga kwenye marinade. Ingiza nyama kwenye unga (vijiko 2), kaanga kwenye skillet moto kwenye mafuta. Hamisha taulo za karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Wakati huo huo, kata kabichi ya Wachina (500g), pilipili ya kengele (1), karoti (1/2), kata vitunguu vya kijani (manyoya), cilantro (mabua machache), vitunguu (1 karafuu) na paka kitunguu nyekundu (20 g), kata walnuts (10 g). Unganisha mchuzi wa soya (1 tsp), syrup ya maple (1 tsp), mafuta ya mzeituni (1 tsp), mafuta ya sesame (1/2 tsp) kwa kuvaa. Unganisha viungo vyote na uchanganya na mavazi.

Dessert na tangawizi

Dessert ya tangawizi pia ni jamii kubwa sana ya mapishi. Nani hajui juu ya mkate maarufu wa mkate wa tangawizi na kuki za tangawizi - sehemu muhimu ya likizo ya Mwaka Mpya, haswa Ulaya. Walakini, mapishi ya pipi na tangawizi sio tu kwao.

Dessert ladha na mizizi ya tangawizi:

1. Muffini za karoti … Karoti za wavu (vipande 4) kwenye grater coarse. Changanya unga (vikombe 1.5), soda ya kuoka (1/2 tsp), poda ya kuoka (1.5 tsp), chumvi (3/4 tsp), mdalasini (1 tsp.), Tangawizi (1/2 tsp), nutmeg (1 (4 tsp). Pia changanya mayai kando (vipande 3), mafuta ya mboga (kikombe 3/4) na sukari ya kahawia (kikombe 1), piga na mchanganyiko. Changanya misa inayosababishwa na karoti, ongeza viungo kavu na ulete kila kitu na mchanganyiko hadi laini. Panga muffins kwenye bati, bake kwa dakika 20-30 saa 180^OC. Kutumikia na sukari ya unga.
2. Kuki ya kawaida ya mkate wa tangawizi … Changanya viungo: tangawizi (2.5 tsp), mdalasini (1 tsp), karafuu (vipande 5) - saga kwenye chokaa kabla, kadiamu (1 tsp). Mimina unga (200 g), unga wa kuoka (1 tsp). Tofauti unganisha siagi iliyosafishwa kabla (100 g) na sukari ya kahawia (kikombe 1), ongeza mayai (kipande 1), asali (3 tsp). Changanya mchanganyiko tayari na viungo. Kanda unga vizuri na mikono yako, uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Toa unga, kata na wakataji kadhaa wa kuki. Paka mafuta kuki iliyokamilishwa na mafuta ya mboga, bake kwenye oveni kwa dakika 5-7. Kuwa mwangalifu, kuki huwaka haraka, usizikose.
3. Kitunguu cha malenge … Kata massa ya malenge (400 g) ndani ya cubes, uhamishe kwenye sufuria, ongeza tangawizi iliyokunwa (20 g), simmer hadi laini kwenye siagi, piga viazi zilizochujwa. Ongeza sukari (200 g), chumvi (pinch), mdalasini (1 tsp), nutmeg (pinch), anise (1 tsp) kwa puree, kwanza saga viungo hivi vyote pamoja kwenye chokaa. Cream cream 35% ya mafuta (50 ml) na mayai (vipande 3), changanya na puree ya malenge. Toa keki iliyomalizika ya pumzi (300 g), weka kwenye sahani ya pai, unahitaji kuunda chini na pande. Weka kujaza juu ya unga. Bika mkate kwa dakika 20 kwa 200^OC. Chill kupoza kujaza na kula.

Vinywaji vya tangawizi

Vinywaji anuwai vimeandaliwa na tangawizi - vileo na visivyo vileo, joto na baridi:

1. Krismasi mulled divai … Kuleta maji (3/4 l) kwa chemsha, ongeza chai nyeusi (kijiko 1) na hibiscus (kijiko 1), pamoja na viungo - mdalasini, karafuu, ains, kadiamu, nutmeg, mzizi wa tangawizi ili kuonja.. Viungo lazima vitumike sio chini, vinginevyo divai iliyojaa itageuka kuwa ya mawingu. Mimina divai kavu nyekundu (3/4 l), ongeza matunda yaliyokatwa - maapulo (vipande 2), machungwa (vipande 2), na asali (200 g). Bila kuchemsha, toa kutoka kwa moto.
2. Lemonade ya tangawizi … Piga tangawizi (50 g). Joto maji (1 kikombe), futa sukari (50 g) ndani yake, ongeza tangawizi, chemsha. Ondoa kinywaji kutoka kwa moto, acha iwe baridi kwa dakika 10, ongeza maji zaidi (glasi 7), maji ya limao (vipande 4). Koroga vizuri, tumikia juu ya barafu.
3. Chai ya masala yenye viungo na tangawizi … Chemsha maji (vikombe 3), ongeza viungo - karafuu (vipande 4), mdalasini, kadiamu, bana ya kila mmoja, simmer kwa dakika 10. Wakati huo huo, kata tangawizi (kijiko cha 1/2), pia ongeza kwenye maji. Baada ya dakika 3, mimina katika maziwa (glasi 1), ongeza sukari (2 tsp), pika kwa dakika 5 nyingine. Zima moto, weka chai nyeusi, acha kusisitiza kwa dakika 3-5 na utumie. Unaweza kabla ya kuchuja.

Ukweli wa kuvutia juu ya tangawizi

Tangawizi ina majina mengi mbadala, zingine zinaonyesha kuonekana kwa kawaida kwa mzizi, kwa mfano, Mzizi wa Pembe au Mzizi wa Maisha, wengine wanasisitiza kuheshimu utamaduni - Shujaa wa Dhahabu, Upanga wa Samurai.

Kwa njia, kile tulichokuwa tukiita mzizi wa tangawizi, kwa kweli, sio. Kwa mtazamo wa kibaolojia, ni rhizome, na matawi nyembamba kutoka kwake, ambayo hukatwa kabla ya kuuzwa, kwa kweli ni mzizi.

Tangawizi imekuwa ya kuthaminiwa tangu nyakati za zamani, haswa katika Ugiriki ya Kale na Dola ya Kirumi. Wanafikra wakubwa wa zama hizo - Pliny na Dioscorides - walikuwa wakijishughulisha sana na kusoma mali ya mmea na hata wakati huo wakaanza kushuku juu ya athari yake ya matibabu kwa mwili wa mwanadamu. Katika nyakati za zamani, tangawizi ilitumiwa hata kama dawa.

Bahari Marco Polo alileta tangawizi Ulaya. Wazungu walithamini sana ladha ya viungo, na kisha wakajifunza juu ya mali yake ya matibabu, ambayo ilisababisha kuongezeka kwa bei ya asili ya viungo. Wafanyabiashara walisema kuwa ni ngumu sana kupata mmea, kwani inakua katika bustani za kushangaza na inalindwa na troglodytes mbaya. Walakini, licha ya bei ya juu, kulikuwa na mahitaji mazuri ya viungo. Kwa njia, kwa kulinganisha: huko Uingereza kwa kilo 0.5 ya tangawizi walitoa kiasi sawa na kondoo mzima.

Hakuna mtu, hata hivyo, anayethamini viungo kuliko watu wa Mashariki, hata wanaitaja katika Korani na kuiita "viungo kutoka Peponi". Sage mkuu Confucius alijitolea kufanya kazi za kisayansi kwa manukato, na mganga mkuu wa mashariki Abu Ali ibn Sino alielezea kwa kina jinsi tangawizi ni muhimu kwa afya.

Na katika tangawizi ya Urusi iliacha alama yake, ilikuwa shukrani kwa viungo kwamba mkate wetu maarufu wa tangawizi ulionekana. Watu wa Urusi walipenda sana kuki za mkate wa tangawizi zilizoletwa kutoka Uropa, na kwa msingi wake wapishi wetu waliunda bidhaa zao za kuoka, ambazo ziliitwa mkate wa tangawizi haswa kwa sababu ya ladha ya viungo.

Jamu ya Chow-chow ni maarufu katika Asia ya Kusini mashariki. Imeundwa kutoka kwa tangawizi na ngozi ya machungwa.

Tangawizi ni moja ya mimea michache ambayo mali yake ya faida haipotei wakati imeganda, hata ya muda mrefu. Kwa hivyo ikiwa umenunua tangawizi nyingi na unagundua inaweza kuwa mbaya, kata vipande nyembamba na kuiweka kwenye freezer.

Tazama video kuhusu mali ya tangawizi:

Tangawizi ni bidhaa muhimu sana, ina muundo wa kemikali tajiri na inashauriwa kwa kukosekana kwa ubishani wa matumizi na kila mtu - wanaume, wanawake na watoto. Ni muhimu kukumbuka kuwa ni rahisi sana kuanzisha viungo kwenye lishe, inaweza kuongezwa kwa karibu sahani yoyote, jambo kuu sio kuipitisha kwa wingi.