Mapishi TOP 5 ya miguu ya bata na machungwa. Makala ya kupikia. Mapishi ya video.
Miguu ya bata na machungwa ni mchanganyiko mzuri sana wa bidhaa. Mapishi kulingana na viungo hivi yanatoka Ulaya Magharibi, kwa sababu ya lishe yao na ustadi, walipata umaarufu haraka katika nchi zingine. Mchanganyiko wa nyama ya bata na ladha tamu na siki ya machungwa karibu kila wakati haikuachi tofauti. Na nini harufu ya kushangaza ni ya thamani? Sahani hii inaweza kupikwa, kuoka au kukaanga. Kwa hali yoyote, matokeo ni kito cha upishi kinachostahili sio tu kwa meza ya kila siku, bali pia na sherehe ya sherehe.
Makala ya miguu ya bata ya kupikia na machungwa
Bata, kama ndege wengine wa maji, ana nyama yenye mafuta zaidi kuliko jamaa yao ya kawaida - kuku. Lakini kwa njia sahihi ya kupika, shida hii ni rahisi kugeuza faida. Pamoja na ndege hii, kila aina ya matunda, matunda na mboga sio bure. Mazingira yao ya tindikali hayaburudishi tu ladha ya jumla ya sahani, lakini ni asili ya asili ambayo husaidia kupunguza mafuta na kuboresha ngozi yao na mwili.
Miguu ya bata inaweza kuchemshwa ndani ya maji au kupikwa kwa mvuke, kuoka katika oveni, kukaanga kwenye sufuria au kukaanga. Lakini kwa hali yoyote, moja ya chaguo bora itakuwa kuwaunganisha na rangi ya machungwa.
Ili kupata sahani nzuri kama matokeo ya kupika, unapaswa kuchagua bidhaa kwa uangalifu. Kuna vigezo kadhaa ambavyo unaweza kuamua kiwango cha ubaridi na ubora wa nyama ya bata, ambayo ni:
- Hakuna kunata juu ya uso;
- Wakati wa kushinikizwa, nyama inarudi haraka kwa sura yake;
- Kukata kuna rangi ya hudhurungi nyeusi;
- Miguu inapaswa kulishwa vizuri, na nyama nyingi;
- Katika bata mchanga, cartilage ni laini na haijaundwa kabisa.
Ni muhimu kukumbuka kuwa hakuna mafuta mengi ya ngozi kwenye miguu kama kwenye patiti la pelvic. Kwa hivyo, wanapika haraka sana na hawana wakati wa kukauka, kama ilivyo kwa bata nzima.
Bata ana ngozi mnene, nene, kwa hivyo mama wa nyumbani wenye uzoefu hutumia hila kadhaa ili wasiharibu sahani. Kwa hivyo, kwa mfano, unaweza kuweka mapema miguu katika haradali, kefir au skate, hii itampa nyama upole na juiciness.
Ikiwa kuna wakati mdogo sana wa kupikia na hakuna njia ya kusafirisha bidhaa, basi unaweza kuchemsha miguu ya bata kidogo kwa kuitupa ndani ya maji ya moto. Udanganyifu huu utahakikisha kupika kwao sare, kuifanya ngozi kuwa laini zaidi na haitaruhusu ladha na harufu kuingia kwenye mchuzi.
Miguu ya bata haipendi joto la juu kwenye oveni. Joto bora ni kutoka digrii 140 hadi 170. Wakati huo huo, wakati wa kuchemsha unaweza kufikia masaa 2-3, kulingana na mapishi.
Machungwa yanaweza kuongezwa kwa miguu ya bata iliyooka au kuoka kama marinade. Wakati huo huo, inashauriwa kusaga pamoja na zest, kwa sababu ndiye yeye ambaye hutoa harufu nzuri zaidi ya machungwa.
Katika hali nyingine, unaweza kutumia zest yenyewe kando, ukiponda bidhaa iliyomalizika juu dakika chache kabla ya kutumikia. Hii itasaidia kuhifadhi mali zote za faida za sehemu ya nje ya machungwa.
Miduara ya machungwa iliyokaangwa kwenye grill au kwenye sufuria yenye ribbed inaonekana nzuri sana kama mapambo ya sahani.
Faida za nyama ya bata pamoja na machungwa
Bata ni chanzo kizuri cha protini yenye afya. Inayo madini mengi muhimu kwa mwili wa binadamu - seleniamu, zinki, shaba, fosforasi, chuma. Bidhaa hii pia ina sodiamu, potasiamu, magnesiamu, manganese, kalsiamu.
Kati ya vitamini, kuna yaliyomo kwenye misombo ya kikundi B - asidi ya nikotini na pantotheniki, riboflavin, thiamine, choline, na B6, B12. Kwa kuongeza, nyama ya bata ina vitamini A, E, K na folate nyingi.
Faida za bidhaa hii pia ni kwa sababu ya uwepo wa betaine (inayotokana na glycine), omega-6 na asidi ya mafuta ya omega-3, asidi ya oleic, Enzymes zinazohakikisha kimetaboliki ya kawaida na kuondoa kwa kasinojeni kutoka kwa mwili.
Utunzi huu unaruhusu sahani za bata kuzingatiwa kuwa zenye lishe sana na zenye afya, haswa zikijumuishwa na machungwa. Bidhaa hii inashauriwa katika hali ya uchovu wa asili ya mwili au ya neva, ikiwa kudhoofika kwa mfumo wa kinga. Miguu ya bata na machungwa itakuwa muhimu kwa watoto wa shule, watu wanaohusika na shughuli za akili, wanariadha au wanaougua magonjwa ya mfumo wa moyo, wagonjwa wa saratani.
Mapishi TOP 5 ya miguu ya bata na machungwa
Kuna chaguzi nyingi za kuandaa miguu ya bata. Shukrani kwa mchanganyiko sahihi wa bidhaa, sahani inaweza kuwa sio ya kuridhisha tu, lakini pia yenye afya nzuri. Ni machungwa ambayo itasaidia nyama ya bata kuchimba kwa urahisi zaidi na kueneza mwili na vitu muhimu, na pia kutoa ladha isiyosahaulika. Tunakuletea mapishi yenye mafanikio zaidi kwa kutumia viungo hivi.
Kujiunga kwa bata na machungwa na viungo
Confit ni sahani ya Kifaransa na historia ndefu. Hapo awali, kichocheo kilibuniwa kwa uhifadhi wa bata wa muda mrefu, lakini baada ya muda ilienea kwa nchi zingine, ambapo ilichukua kiburi cha mahali katika jikoni za kitaalam na za nyumbani. Imeandaliwa kutoka sehemu zote za bata, lakini miguu ndio ladha zaidi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 250 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 3 Huduma
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Miguu ya bata - pcs 3.
- Chungwa - 1 pc.
- Mafuta ya bata - 200 g
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Cardamom ya chini - 0.3 tsp
- Pilipili nyekundu nyekundu - kuonja
- Mdalasini - fimbo 1
- Juisi ya Cherry - 50 ml
- Chumvi - 1 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya bata ya bata na machungwa na viungo:
- Tunatayarisha bidhaa: tunaosha miguu ya bata, kata nusu ya machungwa kwa njia ya piramidi ndogo.
- Futa miguu vizuri na mafuta na viungo. Ziweke pamoja na vipande vya rangi ya machungwa na fimbo ya mdalasini kwenye sufuria na uziike chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 3-5 kila upande. Wakati huu, ganda la dhahabu linapaswa kuunda.
- Kuyeyusha mafuta kwenye sufuria ya kukausha. Mimina juisi ya cherry hapo na ongeza kwa ladha. Wakati wa kuchemsha ni masaa 1, 5-2.
- Baada ya kumalizika kwa mchakato, tunatuma miguu kwa grill au kaanga hadi kitamu kwenye sufuria.
- Hapa, kaanga kidogo nusu ya pili ya machungwa, kata vipande.
- Sahani inapokuwa tayari, weka miguu ya bata na mchele au sahani nyingine ya pembeni.
Miguu ya bata iliyokatwa na machungwa na mchuzi wa haradali
Kitoweo cha kufikiria kwa muda mrefu ni njia nzuri ya kupika miguu ya bata iliyojumuishwa na machungwa. Unaweza kuongeza zest kwa kutumikia kwa kutumikia sahani na haradali ya asali.
Viungo:
- Miguu ya bata - 2 pcs.
- Mafuta ya bata kwa kukaanga
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti za kati - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Chungwa - 2 pcs.
- Poda ya sukari - vijiko 2
- Siagi - vijiko 2
- Pilipili nyeusi - mbaazi 5
- Maji - 100 ml
- Chumvi kwa ladha
- Dijon haradali - vijiko 2 (kwa mchuzi)
- Asali - kijiko 1 (kwa mchuzi)
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2 (kwa mchuzi)
- Mchuzi wa Soy - 1 tsp (kwa mchuzi)
Hatua kwa hatua maandalizi ya miguu ya bata na machungwa na mchuzi wa haradali:
- Kuyeyusha mafuta kwenye skillet ya kina na kaanga miguu pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Watoe kwenye sahani.
- Kata vitunguu ndani ya cubes ya kati na karoti vipande vipande. Vitunguu vinaweza kupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au kung'olewa vizuri.
- Weka kila kitu pamoja kwenye skillet na mafuta baada ya kukaranga miguu. Wakati wa kuchoma - dakika 3.
- Kisha ongeza maji na miguu. Punguza moto kidogo na ongeza jani la bay, pilipili, chumvi. Wakati wa kupikia chini ya kifuniko kwenye moto mdogo - kutoka 1 hadi 1, masaa 5.
- Piga machungwa kwa vipande 3-5mm nene. Wanyunyike na sukari ya sukari na kaanga pande zote kwenye sufuria ya kukausha ya mafuta.
- Weka viungo vyote vya mchuzi kwenye bakuli la kina na upepesi kidogo.
- Kwa uwasilishaji mzuri, weka miguu kwenye sahani pana, weka vipande kadhaa vya machungwa na kijiko cha mchuzi karibu nayo.
Kichocheo cha kawaida cha miguu ya bata iliyo na machungwa
Sahani hii ni kitamu kabisa na inaridhisha. Ni kamili kwa meza ya sherehe na chakula cha mchana cha kila siku.
Viungo:
- Miguu ya bata - 6 pcs.
- Chungwa - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Wanga - 1 tsp
- Maji - 200 ml
- Zest ya machungwa moja
- Chumvi na pilipili kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa miguu ya bata iliyochwa kulingana na mapishi ya kawaida:
- Chumvi miguu na chumvi na nyunyiza na pilipili. Kaanga vizuri kwenye mafuta moto ya mzeituni hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote. Kwa kukaranga, unapaswa kuchagua sufuria au sufuria na pande za juu. Mwisho wa mchakato, toa miguu kwenye sahani.
- Kaanga vitunguu kwenye chombo kimoja, kisha ongeza wanga na koroga.
- Weka bata kwenye kitunguu tena, funika na maji ya machungwa na maji. Simmer kufunikwa juu ya moto mdogo hadi nyama iwe laini. Ondoa kifuniko na uzime kwa dakika chache zaidi.
- Wakati mchuzi unakuwa mnene, lazima igawanywe kwenye sufuria, ikinyunyizwa na zest.
- Kupamba sahani, weka miguu kwenye sahani, funika na zest na utumie na mchuzi.
Miguu ya bata iliyooka na konjak na machungwa
Kulingana na kichocheo hiki, miguu ya bata ni nzuri sana na yenye juisi. Athari hii hutolewa kwa sababu ya uwepo wa viungo na konjak kati ya viungo, ambavyo hupa mimba nyuzi za nyama. Mchakato wa kupikia ni rahisi sana, kwa hivyo hata mpishi wa novice anaweza kushangaza wageni.
Viungo:
- Miguu ya bata - 4 pcs.
- Chungwa - 2 pcs.
- Kognac - 120 ml
- Rosemary - 1 tawi
- Chumvi na viungo vya kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa miguu ya bata iliyooka na konjak na machungwa:
- Tenga mafuta kutoka kwa miguu. Marinate na cognac, viungo, ongeza sprig ya rosemary. Funika na jokofu kwa masaa 8-12, au kwenye joto la kawaida kwa saa 1, 5, au zaidi.
- Kata machungwa vipande bila kuondoa ganda.
- Weka miguu kwenye karatasi ya kuoka, weka machungwa juu, funika na karatasi na uweke kwenye oveni kwa digrii 150. Wakati wa kuchoma - karibu saa 1.
- Kutumikia miguu ya bata iliyooka na mchele, viazi, mboga za kuchemsha au safi.
Miguu ya bata na machungwa kwenye jiko la polepole
Kupika kwenye duka kubwa kunakuwezesha kuongeza uhifadhi wa vitu muhimu na harufu ya nyama na matunda, na pia hupunguza wakati uliotumika kwenye mchakato wa kupikia.
Viungo:
- Kigoma cha bata - 6 pcs.
- Chungwa - 1 pc.
- Quince - 1 pc.
- Apple - 1 pc.
- Cranberries (matunda safi au waliohifadhiwa) - 50 g
- Asali - vijiko 4
- Maharagwe ya haradali au poda - vijiko 2
- Mafuta ya mboga kwa kukaranga
- Viungo vya kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya miguu ya bata na machungwa kwenye jiko la polepole:
- Suuza miguu vizuri na kaanga kidogo na kuongeza mafuta.
- Kabla ya kuandaa miguu ya bata, mimina juu ya matunda na maji ya moto. Ondoa mashimo ya ndani kutoka kwa quince na apple. Kata kila kitu, pamoja na machungwa, kwenye wedges.
- Weka vipande vya matunda kwenye nyama iliyokaangwa. Mimina cranberries iliyoosha hapo, chumvi, ongeza haradali na viungo vyako unavyopenda.
- Songa kwa uangalifu misa inayosababishwa na washa hali ya kuoka kwa dakika 60.
- Asali huongezwa baada ya kupika, moja kwa moja kwenye nyama moto, ili iweze kuyeyuka, lakini haina kuchemsha. Acha kupoa kidogo na inaweza kutumiwa na sahani ya kando au mboga.
Mapishi ya video ya miguu ya bata na machungwa
Kama inavyoonyesha mazoezi, mchanganyiko wa bata na machungwa hautaacha utofauti wowote. Viungo katika mapishi haya huchaguliwa kusawazisha virutubisho na kupata zaidi kutoka kwao. Kwa ustadi mdogo na mawazo, unaweza kushangaza wapendwa wako sio tu kwenye meza ya sherehe, lakini pia mseto wa chakula chako cha kila siku. Kila mama wa nyumbani ataweza kuchagua chaguo ambacho kitachukua nafasi yake katika kitabu chake cha kupikia.
