Kichocheo na picha ya nyama ya kuku ya kuku na mboga mboga na mboga. Je! Ni viungo gani vya ziada ninaweza kutumia kupata ladha mpya?
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Kupika nyama ya kuku hatua kwa hatua
- Mapishi ya video
Nyama ya kuku ya kujifanya ni chakula kitamu, rahisi katika muundo na teknolojia ya kupikia, wakati unatimiza mahitaji yote ya lishe bora. Inaweza kutumika kama msingi wa sandwichi au sandwichi, zilizoongezwa kwa saladi, okroshka, iliyotumiwa na anuwai ya sahani za kando na michuzi.
Ili kusahau milele juu ya sausages za duka zilizojazwa na kemia isiyoeleweka, lakini kupata ham nzuri, sausage, roll au saltison kwa kiamsha kinywa, kwa vitafunio, kwenye sandwich, utahitaji bidhaa za kawaida, kazi kidogo na jikoni rahisi na ya bei rahisi. kifaa - mtengenezaji wa ham.
Kichocheo cha nyama ya kuku ya kuku sio ngumu, uteuzi wa bidhaa unaweza kutofautiana sana. Kwa mfano, wale ambao hawapendi muundo mnene wa mioyo ya kuku na tumbo wanaweza kupata tu na nyama au nyama ya kusaga. Mzizi wa celery ni rahisi kuchukua nafasi na mizizi ya petiole, iliki au parsley. Kuongezewa kwa mbaazi safi ya kijani, pilipili ya kengele, mizeituni au uyoga itatoa bidhaa iliyomalizika ladha ya kupendeza.
Ya manukato, pamoja na pilipili, nutmeg, coriander, fenugreek, mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa mimea kavu (Kiitaliano, Kifaransa, Provence), n.k zinafaa kwa mapishi ya nyama ya kuku ya kuku. Uwezo wa kutofautisha muundo wa msingi hukuruhusu kupata ladha mpya ya bidhaa iliyozoeleka kila wakati.
Tuliita nyama yetu "pamoja" kwa sababu, pamoja na nyama ya kuku yenyewe, pia ni pamoja na kuku ya kuku na mboga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 172 kcal.
- Huduma - kilo 1.4 (0.7 kg)
- Wakati wa kupikia - Maandalizi - dakika 40, matibabu ya joto - masaa 2, 5-3
Viungo:
- Mzoga mmoja wa kuku wa kuku wa kati - 1, 3-1, 5 kg
- Mioyo - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Karoti - 1 pc. ukubwa wa kati
- Vitunguu - 1 pc., Kubwa
- Vitunguu - 1 kichwa
- Mzizi wa celery - kipande 1
- Gelatin - mifuko 2 ya 200 g
- Chumvi na viungo - kuonja na kutamani
Hatua kwa hatua maandalizi ya nyama ya kuku ya kuku
1. Tunaanza kusindika bidhaa-kabla ya kutikiswa na kubakiza ugumu fulani. Katika mioyo ya kuku, kata sehemu ya juu na mafuta na vyombo, kata vipande vilivyobaki kwa wima katika sehemu 2-4, kulingana na saizi yao.
2. Tunakata sehemu zenye nyama za tumbo zenye misuli, na kuweka kando tishu ngumu inayounganisha kwa sasa.
3. Kata miguu na matiti kutoka kwa mzoga wa kuku, toa ngozi, na ondoa mafuta yote ya ziada. Ondoa kijivu giza kutoka kwa miguu. Tafadhali kumbuka kuwa tunachukua nyama kama mafuta kidogo iwezekanavyo.
4. Bila ushabiki mwingi, toa minofu kubwa na ndogo kutoka kwenye kifua. Kuna nyama nyingi iliyobaki kwenye sura, mifupa ya viungo na sternum, tutaifunga na kuiweka kwa mchuzi wa baadaye.
5. Lakini kukata mioyo na tumbo itakuwa muhimu sana kwetu hivi sasa, kwa sababu ni kwenye tishu zinazojumuisha ambayo kuna vitu vingi vya gelling ambavyo vitampa ham utulivu. Tunasaga kwenye grinder ya nyama au blender kwenye mince nzuri.
6. Kata vipande vyeupe na vyeusi ndani ya cubes za kati, na mwishowe, vifaa vyote vya nyama ya ham ya baadaye vimekusanyika! Tunabadilisha bidhaa za nyama kwenye bakuli na kuendelea na kujaza mboga.
7. Chop vitunguu kwa cubes ndogo, kata karoti, ukate celery. Chop vitunguu kwa kisu, katika kesi hii ni muhimu kwa harufu na kwa msimamo wa sahani. Mimina mboga iliyokatwa kwenye bakuli na nyama.
8. Viungo vipya vya ardhi vinatoa harufu nzuri na ya kupendeza kwa sahani yoyote, kwa hivyo tutatumia grinder au chokaa. Mimina gelatin kavu ndani ya bakuli; kulingana na mapishi ya nyama ya kuku, haiitaji kulowekwa, kupikwa au kusindika kwa njia nyingine yoyote. Usisahau chumvi (kuonja), ni bora kuchukua mwamba mkali au chumvi bahari.
9. Changanya viungo vyote vya nyama ya kusaga. Kichocheo chetu hakitumii vihifadhi, kwa hivyo bidhaa iliyomalizika itahifadhiwa salama kwenye jokofu kwa siku 2-3 tu. Ikiwa hatuna hakika kwamba tutamiliki ham wakati huu, tunaweza kupakia nyama iliyokamilishwa mara moja na kuiweka kwenye freezer. Halafu, ikiwa ni lazima, tutachukua bidhaa hii iliyomalizika nusu, kuipunguza na kuiletea utayari. Kufungia hakuathiri vyovyote ladha au msimamo wa ham.
10. Ikiwa kwa sababu fulani bado hauna mtengenezaji wa nyama, unaweza kutumia fomu kama mug, jar ya silinda au hata chupa ya plastiki iliyokatwa. Ladha ya bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii itakuwa halisi kabisa, lakini msimamo unaweza kuwa huru na usiofaa. Ujanja wa mtengenezaji wa ham ni kwamba wakati huo huo na kupikia, bidhaa hiyo imeshinikizwa ndani yake kwa msaada wa kifuniko ambacho kinasimamishwa kwa urahisi na chemchemi zenye nguvu. Mbali na ham, tutaandaa mifuko kadhaa ya chakula kigumu na fizi ya vifaa vya kawaida.
11. Kwa mujibu wa maagizo, weka chini ya mtengenezaji wa ham kwa urefu uliotaka, baada ya hapo tuingize mbili (hii ni muhimu!) Mifuko ndani yake, ukifunga kingo nje. Tunaweka nyama iliyokatwa kwenye begi iliyowekwa kwenye fomu na kwa uangalifu, ili usiharibu filamu, ing'oa. Unene wa nyama iliyochongwa inakaa katika fomu, tabaka kidogo za hewa hubaki ndani, nyama ya kumaliza itakuwa mnene zaidi.
12. Baada ya kuweka nyama iliyokatwa, sawazisha uso wake, pindisha sehemu ya bure ya begi na uirekebishe na bendi ya elastic. Bendi ya elastic - bidhaa ni ya hiari, unaweza kufunga mkia wa farasi na fundo kali au kuibana na clamp ya plastiki - kama unavyopenda.
13. Kifurushi cha pili pia, kwa ujumla, sio lazima, ni "kinga dhidi ya uvujaji", dhamana ya ziada kwamba wakati wa mchakato wa kupika hatutapoteza tone la juisi ya nyama yenye kunukia. Sisi pia twist na salama mfuko huu. Polyethilini iliyozidi inaweza kukatwa.
14. Sakinisha kifuniko cha juu (kinachoweza kusongeshwa) cha mtengenezaji wa ham, kitengeneze na chemchemi na endelea kwa mchakato wa matibabu ya joto. Unaweza kupika ham kwenye sufuria kubwa, lakini ni bora kutumia jiko la polepole. Ili tusiharibu safu isiyo na fimbo, tunaweka bakuli la multicooker na kitambaa (unaweza kutumia kitambaa kisichosokotwa), ujaze na maji ya moto na uiache ipike bila uingiliaji wa kibinadamu katika hali ya "Kuzima". Pika sehemu kamili kwa karibu masaa 3, nusu kwa karibu 2.
15. Wakati wa kupika unapokwisha, toa kwa ham nyama moto na uiweke wima kwenye tray au bamba inayokinza joto. Tunasubiri ham ili kupoa, na tupeleke (bila kuifungua!) Ili kuiva kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, au bora usiku mmoja.
16. Ondoa kifuniko cha chemchemi kutoka kwa mtengenezaji wa ham na toa begi na bidhaa iliyomalizika. Nyama ya kuku mkali, yenye kunukia, mnene iko tayari nyumbani. Inaweza kukatwa vipande nyembamba bila kubomoka. Kama bonasi, tunapata pia aspek - juisi ya nyama yenye kung'arishwa. Kidogo cha haradali, na unaweza hata kutumikia sahani hii kwenye meza ya sherehe bila kusita!
Kutumia hii, kwa ujumla, sio teknolojia ngumu sana, kubadilisha viungo kuu (badala ya kuku - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, samaki au dagaa), viungo, viungio na vijazaji, unaweza kupika sio tu nyama ya kuku, lakini pia anuwai nyingi, lakini bado sahani ladha. Kwa njia ya bei rahisi vile vile, tunaweza kuimarisha orodha ya familia zetu na vitamu vya kupendeza, vya lishe, vya kiafya kabisa na vya asili.
Mapishi ya video ya nyama ya kuku iliyotengenezwa tayari
1. Kichocheo cha nyama ya kuku ya kuku:
2. Jinsi ya kupika nyama ya kuku:
