Maelezo ya mali ya faida ya endive. Ni nini maudhui yake ya kalori, ni vitu gani ambavyo mahitaji ya mwili yanajumuishwa katika muundo wake. Je! Kila mtu anaweza kutumia bidhaa hii. Matumizi ya saladi ya chicory katika kupikia: jinsi ya kula vizuri, ni sahani gani za kuongeza. Tofauti, ni muhimu kuzingatia umuhimu wa kula saladi ya chicory kwa kila mtu ambaye anataka kupoteza uzito. Kwanza, kama tulivyosema hapo juu, mmea huu unachangia kumeng'enya chakula haraka na kuondoa sumu, na sumu iliyokusanywa ni moja ya sababu kuu za uzito kupita kiasi. Pili, bidhaa hiyo ina kalori kidogo. Tatu, pia inakuza uondoaji wa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, ambayo pia ni moja ya sababu za kupata uzito. Pierre Dukan mwenyewe, mwandishi wa lishe maarufu zaidi, alibaini faida za saladi ya chicory katika vita dhidi ya fetma.
Uthibitishaji na madhara ya chicory ya saladi
Licha ya ukweli kwamba endive ni muhimu sana, sio bila ubishani, kama bidhaa nyingine yoyote. Ingawa, wacha tuseme mara moja, saladi hiyo ina chache.
Kuanza, ni muhimu kusema juu ya hekima ya kula mmea kwa chakula. Kuna mstari mzuri kati ya faida na ubaya wa chicory ya saladi kwa maana hii. Ikiwa unakula kwa kiasi, mwili utasema tu asante, na ikiwa utaitumia vibaya, dalili zisizofurahi, haswa kutoka kwa njia ya utumbo, hazitakuweka ukingoja.
Pia ni muhimu kusema juu ya uwezekano wa kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa. Kwa kweli, mzio wa mazao ya saladi ni kesi nadra, lakini inawezekana. Kwa hivyo, ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kula chakula cha jioni, fanya kwa uangalifu, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa watu wanaokabiliwa na mzio, pamoja na wanawake wajawazito, wanaonyonyesha na watoto wadogo.
Jambo lingine muhimu katika matumizi ya tamaduni ni mkusanyiko mkubwa wa vitamini A, ambayo haichanganyiki vizuri na pombe na tumbaku. Kwa hivyo, ikiwa unakula sahani za saladi ya chicory, ni marufuku kabisa kuzichanganya na vileo na moshi mara tu baada ya kuzitumia. Kwa kweli, angalia utofauti wa masaa 6, ambayo ni kwamba, huwezi kuvuta sigara au kunywa pombe masaa 6 kabla na baada ya kunywa endive.
Je! Saladi ya chicory huliwaje?
Kama tulivyosema mwanzoni mwa nakala hii, endive inaweza kuliwa kama bidhaa ya pekee au kama sehemu ya sahani fulani. Wacha kwanza tujue jinsi ya kula mmea huu kama bidhaa huru.
Kwanza, lettuce inapaswa kusafishwa kabisa, kwa sababu ya muundo wa safu nyingi, uchafu unaweza kupenya ndani ya kichwa cha kabichi na ni muhimu kuiosha kabisa. Pili, ikiwa haikua kwa kujitegemea, lakini ilinunuliwa dukani, itakuwa nzuri kuiloweka kwa dakika kadhaa katika suluhisho la siki ya apple cider na chumvi (kijiko 1/2 cha chumvi kwa 100 ml ya siki), hii itasaidia kuondoa dawa za wadudu zinazotumika kuikuza, mwishowe utafaidika tu na bidhaa hiyo.
Inafaa pia kukumbuka kuwa majani ya chicory yana uchungu uliotamkwa, na karibu wao ni safu ya nje, wao ni machungu. Kwa kuongeza, "umri" wa mmea ni muhimu: majani machache hayana uchungu kuliko ya zamani. Walakini, kuna njia ya kuondoa uchungu, kwa hii wanahitaji kuwekwa kwenye maji moto kwa nusu saa. Kwa kweli, ladha bado itabaki, lakini hakutakuwa na uchungu uliotamkwa. Mwishowe, inafaa kuzungumza juu ya jinsi ya kurudisha crispness kwenye saladi ikiwa majani yamepungua kidogo. Ili kufanya hivyo, weka majani kwenye maji ya barafu kwa dakika 10.
Kwa hivyo, wakati udanganyifu wote muhimu umefanywa, endive inaweza hatimaye kuliwa. Ng'oa majani kwa mikono yako, ongeza chumvi kidogo, msimu na mafuta na maji ya limao na furahiya saladi yenye afya na kitamu.
Mapishi ya saladi ya chicory
Hakika, tayari ulikuwa na wazo kwamba mapishi ya kutengeneza endive hayatatofautiana na asili, na sahani pekee ambayo unaweza kuiweka ni saladi mpya. Walakini, kwa kweli, mmea umepata matumizi mengi zaidi katika kupikia. Ndio, kwa kweli, majani ya chicory huongezwa kwenye saladi, ambazo ni nyongeza nzuri kwa nyama na samaki.
Walakini, endive hufanya vizuri kama kiungo katika supu ya mboga, kitoweo cha mboga, na sahani zenye mvuke. Na majani ya chicory pia hutumiwa kuandaa sahani zilizooka, ambazo hucheza jukumu la msingi wa kifahari wa "mashua", kwa sababu ya uwezo wao wa kuweka umbo lao vizuri.
Wacha tuangalie matumizi kadhaa katika mapishi ya saladi ya chicory:
- Sahani ya jadi ya Uholanzi "Stamppot" … Chambua viazi (kilo 1) na chemsha maji kidogo yenye chumvi. Pilipili kahawia (kipande 1) juu ya moto wazi - unaweza kufanya hivyo na jiko la gesi la kawaida, "weka" moto wa kati, weka pilipili kwenye skewer na, ukizunguka kila wakati, bake kutoka pande zote. Weka pilipili kwenye bakuli la kina na funika na filamu ya chakula. Kata vitunguu (kipande 1), kaanga hadi laini kwenye sufuria. Piga jibini ngumu (gramu 150). Suuza endive (theluthi moja ya kichwa cha kati) vizuri na ukate laini. Toa pilipili, toa ngozi kutoka kwake, baada ya taratibu zilizofanyika inapaswa kufanya kazi kwa urahisi, na uikate vipande vipande, changanya na kitunguu. Changanya maziwa (1/2 kikombe) na mchuzi wa haradali ya mchanga (kijiko 1), moto. Angalia viazi kwa utayari na ukimbie maji, ongeza siagi (gramu 50) na mchanganyiko tayari wa haradali ya maziwa, pamoja na pilipili nyeusi kuonja. Kumbuka viazi, ongeza vitunguu, pilipili, lettuce kwake na changanya vizuri. Ongeza jibini na utumie. Huko Holland, sahani kama hiyo huliwa na soseji za kuvuta sigara.
- Chicory na tini na jibini la bluu … Changanya cream (100 ml) na jibini la bluu (gramu 150), unapaswa kupata misa moja. Sungunuka ghee (kijiko 1), ongeza sukari (vijiko 3) na pecans (24) - wakati sukari itayeyuka na mchanganyiko unapoanza kuchomwa, ongeza karanga. Kata tini (vipande 6) ndani ya robo, chaga kidogo na mafuta na uoka kwa muda wa dakika 15 kwenye oveni moto hadi digrii 180. Tenga majani (vipande 24) kutoka kwa chicory, weka robo ya mtini, nati ndani ya kila mmoja wao, na kwa msaada wa sindano ya keki - waridi wa mchanganyiko wa jibini laini.
- Chicory iliyooka na jibini … Kata endive (majani kutoka vichwa 2-3 vya kabichi) kwa nusu, ondoa msingi wa kichwa. Weka karatasi ya kuoka, chaga mafuta na uoka kwa dakika 10 kwa digrii 180. Andaa mchuzi: siagi siagi (gramu 20) kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza unga (gramu 20) na kaanga, ukichochea kila wakati kwa dakika 3-5. Ongeza maziwa (250 ml) na, ukichochea mchuzi kila wakati, uiletee chemsha na upike kwa dakika nyingine tano hadi unene. Chukua mchuzi ulioandaliwa na chumvi na pilipili ili kuonja. Chop parsley (matawi 5), vitunguu (karafuu 2), jibini wavu (vijiko 4), changanya viungo hivi na makombo ya mkate (vijiko 6) na siagi (vijiko 3). Cherry (vipande 12) kata kwa nusu na kuweka majani ya chicory, mimina mchuzi hapo juu, halafu misa ya jibini, siagi, mikate ya mkate, vitunguu na iliki, bake kwa dakika 10 zaidi.
- Saladi ya karoti na asali … Chambua karoti (gramu 500) na ukate vipande nyembamba na peeler ya mboga, uwatie kwenye maji ya moto kwa dakika 2. Suuza endive (kichwa 1) na arugula (gramu 100) kabisa, changanya wiki na karoti, ongeza karanga za pine (gramu 50). Andaa mavazi: Punga asali pamoja (vijiko 2), maji ya limao (limau 1), mafuta ya mzeituni (vijiko 4), ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Msimu wa saladi, koroga na kula mara moja.
Kama unavyoona, sahani nyingi za kupendeza na hata ladha zinaandaliwa na saladi ya chicory. Uwezo wa majani kuweka umbo la "kifahari" unathaminiwa sana katika kupikia na inasaidia sana kufanya uwasilishaji wa sahani asili na usisahau. Ndio sababu endive anapendwa sana sio tu na mama wa nyumbani, lakini pia na wapishi.
Ukweli wa kuvutia juu ya saladi ya chicory
Saladi chicory mara nyingi huitwa witloof, lakini hii sio kweli kabisa, daraja la kwanza tu la endive liliitwa hiyo, ambayo kuna mengi leo. Walakini, kwa karibu miaka mia moja, Witloof ilikuwa mmea pekee, na kwa hivyo ujumuishaji huu wa majina haishangazi.
Vichwa vya chicory ni ndogo, kwa wastani, kila kichwa kina uzito wa gramu 100-150.
Endive ni zao lisilostahimili baridi, na kwa hivyo linaweza kukuzwa kwa urahisi katika hali yetu ya hewa. "Nyeupe" tu ni kutokuwamo kwa mchanga, saladi chicory huvumilia mchanga tindikali haswa vibaya.
Wakati wa kununua endive, unapaswa kuzingatia hata, vichwa laini vya kabichi; mimea iliyo na majani yaliyoharibika na yenye uvivu haipaswi kuchukuliwa. Saladi kama hiyo hupoteza sio tu kwa ladha, bali pia kwa faida.
Saladi ya kitunguu huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu, mbali na mimea mingine, mboga mboga na matunda.
Juisi ya Endive ni dawa halisi ambayo husaidia kupambana na magonjwa ya jumla yanayosababishwa na uchovu sugu, na kuathiri kwa busara utendaji mzuri wa viungo na mifumo fulani. Na ikiwa utachanganya juisi hii na juisi ya parsley na celery, unapata tiba bora zaidi ya upungufu wa damu. Ikiwa uchungu wa endive unakuzuia kunywa juisi kutoka kwenye mmea, changanya na karoti safi, basi kinywaji hicho kitakua sio afya tu, bali pia kitamu.
Tazama video kuhusu endive:
Endive ni utamaduni wa kushangaza. Saladi hii ina kiwango cha juu cha lishe na uponyaji. Ni afya nzuri sana na majaribio ya upishi nayo hayana mwisho. Ikiwa unakutana na saladi ya chicory kwenye duka kubwa, hakikisha kuipata na ujaribu. Usisahau tu kuandaa mmea kwa kupikia na kusoma ubadilishaji.
