Yaliyomo ya kalori na muundo wa kemikali. Kwa nini bidhaa hii inachukuliwa kuwa muhimu? Je! Anaweza kudhuru mwili. Matumizi ya mizizi ya dawa ya kupikia: jinsi ya kula, nini kupika. Ikiwa una hali zingine maalum na magonjwa na / au unachukua dawa kali, hakika unapaswa kushauriana na daktari wako kabla ya kutumia bidhaa au kuitumia kutibu ugonjwa fulani.
Kumbuka! Ishara za kwanza za kutovumiliana kwa janga ni kumeng'enya kwa njia anuwai, katika hali mbaya bronchospasm na damu ya damu inaweza kuzingatiwa. Katika hali hizi, na vile vile ikiwa kuna dalili zingine mbaya, hakikisha kushauriana na daktari!
Mzizi wa calamus unaliwaje?
Kujibu swali la jinsi mzizi wa calamus unaliwa, mtu anapaswa kuanza na ukumbusho kwamba Rospotrebnonadzor haioni kuwa bidhaa isiyo na hatia kabisa. Walakini, inapaswa kuongezwa kuwa ni aina mbili tu zilizojumuishwa kwenye orodha ya zile hatari - marsh na nafaka.
Lakini, kwa njia moja au nyingine, mmea huu una vifaa vingi vya biolojia, na kwa hivyo, aina yoyote unayoshughulikia, hatupendekezi kula mzizi safi na kwa idadi kubwa. Walakini, sio tu kwa sababu inaweza kusababisha athari moja au nyingine hasi kutoka kwa mwili, lakini pia kwa sababu haiwezekani kuwa kitamu.
Katika kupikia, mzizi wa calamus hutumiwa kama viungo, haswa katika vyakula vya Kihindi na Kiislamu. Inayo harufu ya kupendeza, msalaba kati ya waridi na matunda ya machungwa, na ladha yake hutamkwa tart. Ni mbadala inayofaa sana kwa nutmeg ya gharama kubwa, mdalasini, nk. Kwa kuongezea, hutumiwa kabisa - nyongeza hii inaweza kupatikana katika muundo wa kuki, na samaki wa makopo, na liqueur.
Walakini, katika sehemu hii, mtu anaweza lakini kukumbuka mila maarufu hapo awali ya kula mzizi wa chembe katika fomu ya kupendeza. Na ikiwa unataka kuijaribu kama bidhaa ya pekee, unaweza kuifanya kwa kuipaka mapema au kutengeneza jam kutoka kwayo. Kuna mapishi machache ya kutekeleza taratibu hizi, na hapa chini tutachambua zingine.
Mapishi ya Mizizi ya Calamus
Walakini, kabla ya kuzungumza juu ya utumiaji wa mzizi wa chembe kwenye mapishi, tunataka kutoa mapendekezo ya kimsingi ya jumla ya kutumia kitoweo hiki ili baadaye uweze kuijumuisha kwenye sahani zingine. Ikilinganishwa na viungo vingine, inafanana na mzizi wa tangawizi na jani la bay zaidi ya yote. Walakini, hakika ina ladha maalum ya kipekee na maelezo ya harufu.
Kwanza kabisa, inapaswa kuzingatiwa kuwa hii ni viungo bora vya kupika nyama (haswa ini), viazi na mboga. Pia inakamilisha supu vizuri - ni sawa kabisa na broths za samaki. Kwa kuongezea, inaweza kuongezwa kwa compotes kuzikamilisha na maelezo ya asili ya ladha na kuwafanya kuwa na afya njema. Msimu pia unasikika sana katika divai za nyumbani na liqueurs.
Kweli, sasa wacha tuangalie mapishi kadhaa yaliyotengenezwa tayari:
- Mchuzi wa samaki wenye viungo … Kijani cha samaki yeyote anayependa (gramu 500) kaanga laini, piga brashi na marinade ya pilipili nyeusi (kijiko cha 1/2) na mafuta ya sesame (kijiko 1). Unganisha maji (600 ml) na divai ya mchele au sherry kavu (150 ml) na chemsha. Ongeza samaki na upike kwa dakika 5-7. Ongeza mzizi wa chembe (3 cm), ongeza mchuzi wa soya (vijiko 2) na mchuzi wa pilipili (kijiko 1). Kupika kwa dakika nyingine 3, ondoa mzizi. Mchuzi huu wenye manukato mzuri ni mzuri kula na baguette safi ya crispy na mimea.
- Nyama ya nguruwe na chembe na curry … Kata nyama ya nguruwe (gramu 500) kwenye cubes za ukubwa wa kati, nyunyiza na pilipili ili kuonja. Pasha mafuta ya mboga kwa nguvu (vijiko 3), kaanga nyama kwa pande zote, ongeza unga (vijiko 2), changanya vizuri. Baada ya dakika kadhaa, mimina maji ya moto (150 ml) na nyanya (vijiko 2), iliyochanganywa kabla na cream ya sour (vijiko 3) na curry (vijiko 2). Chemsha kwa nusu saa (ikiwa maji yanachemka, ongeza), weka mzizi wa chembe (3 cm) na chumvi sahani. Baada ya dakika 3, toa nje na sahani inaweza kuliwa. Mchele ni sahani bora ya kando.
- Damu ya mizizi ya Calamus … Weka mzizi ndani ya maji kwa siku tatu, ubadilishe kila siku. Itakase na irudishe ndani ya maji, wakati huu usiku mmoja inatosha. Chemsha mchafu mara kadhaa, maji lazima yabadilishwe angalau mara 3. Manyoya haya yote hufanywa ili "kufukuza" uchungu kupita kiasi. Katika hatua hii, ikiwa unataka kupata matunda yaliyokaushwa, weka tu mzizi, uliokatwa hapo awali kwenye cubes ndogo, kwenye mitungi, nyunyiza sukari, na baada ya siku chache unaweza kuonja ladha hiyo. Ikiwa unataka jam, tengeneza syrup nene kutoka kwa maji (250 ml) na sukari (gramu 800). Weka mizizi iliyokatwa kwenye syrup na upike kwa dakika 10-15, halafu poa na uhamishie mitungi.
Ikumbukwe kwamba ni bora kuongeza mzizi kwenye sahani zote dakika 3-5 kabla ya utayari wake, katika kesi hii faida kubwa itahifadhiwa na hakutakuwa na uchungu usiofaa.
Ukweli wa kupendeza juu ya janga
Jina la mmea linatokana na neno la Kiyunani "acoruc", ambalo linamaanisha "mmea wenye mizizi yenye harufu nzuri."
Kuna hadithi ambayo kulingana na ambayo Watatari walichukua mizizi pamoja nao kwenye kampeni zao za ushindi ili kuzuia maji. Leo, njia za kisayansi zimefunua mali ya antiseptic ya mmea, lakini mtu anaweza kudhani tu jinsi watu walijifunza juu yao katika nyakati za zamani.
Ni muhimu kukumbuka kuwa mmea unaweza kuchavushwa tu nyumbani, kwani kuna wadudu tu ambao wanaweza kuchafua mchafu. Katika "nchi ya kigeni", utamaduni huzaa mboga kwa njia ya mzizi na hauna matunda.
Kwa muda mrefu, mmea huo ulipewa nguvu kubwa, mizizi ilikaushwa, ikachomwa moto na kutumika katika mila ya fumbo.
Katika Ugiriki ya Kale na Roma, marashi kadhaa ya dawa na infusions zilitengenezwa kutoka kwake, lakini katika nchi hizi hazikua, wafanyabiashara wa Kifini walikuwa wauzaji wa waganga wa zamani.
Kwa kuwa utamaduni hukua haswa karibu na mabwawa na kwenye miili ya maji, ni rahisi zaidi kuvuna mkamba mwanzoni mwa chemchemi au vuli, kwani wakati wa msimu huu maji yamekwenda, na mzizi ni rahisi kutolewa. Kukausha sahihi hufanywa kama ifuatavyo: kwanza, mzizi huwekwa nje au kwenye chumba chenye hewa nzuri, kisha husafishwa, kukatwa na kukaushwa kiasili au kwenye oveni kwa joto lisilozidi digrii 40.
Calamus inaweza kupandwa ndani ya nyumba, lakini inahitaji matengenezo makini, hali kuu ambayo ni kumwagilia mara kwa mara.
Mafuta muhimu hupatikana kutoka kwenye mzizi, ambayo hutumiwa kikamilifu katika cosmetology. Lakini kwa kuwa harufu ya mafuta haifai sana, kawaida hujumuishwa na mafuta mengine yenye kunukia - patchouli, lavender, mierezi, mihadasi, machungwa, n.k.
Tazama video kuhusu mzizi wa calamus:
Hii ni bidhaa ya kigeni kwetu, lakini nchini China inaheshimiwa sana kwa nguvu yake ya uponyaji, na nchini India hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Ni afya nzuri sana na ina ladha isiyo ya kawaida. Kwa kweli, ikiwa unafanikiwa kupata mzizi katika nchi yetu, hakikisha unaijaribu, usisahau tu kufuata sheria za matumizi yake na kumbuka juu ya ubadilishaji na kipimo.
