Je! Ni nini saladio saladi, yaliyomo kwenye kalori, muundo na mali muhimu. Je! Kila mtu anaweza kuingiza bidhaa mpya kwenye lishe. Mapishi ya Escariola na ukweli wa kupendeza juu yake, uwezekano wa kukua. Shukrani kwa wingi wa virutubisho, saladi sio tu inachanganya lishe, lakini pia inatoa fursa ya kuboresha afya yako.
Mali muhimu ya chicory ya Kiitaliano
Escariole ana ladha ya uchungu, kwa hivyo huwezi kula nyingi. Ili kuondoa uchungu, wapishi hupunguza bidhaa. Kwa sababu ya hii, mali ya faida ya saladi ya radichio haihifadhiwa kabisa.
Athari ya faida kwa mwili:
- Inaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, huondoa spasms ya mishipa, inadumisha kiwango thabiti cha mtiririko wa damu.
- Inarekebisha kukatika kwa moyo, huongeza usambazaji wa oksijeni kwa tishu za kikaboni.
- Inazuia ukuaji wa mabadiliko yanayohusiana na umri, inaboresha ubora wa ngozi, inarekebisha uzalishaji wa sebum.
- Huongeza kinga, hupunguza uwezekano wa kuugua wakati wa msimu wa magonjwa.
- Hupunguza kiwango cha sukari kwenye damu. Kuchochea kwa enzymes za kumengenya kunakuza ngozi kamili ya virutubisho, na kiwango cha juu cha nyuzi za lishe huharakisha peristalsis. Matumbo hutolewa, sumu hutolewa, ini husafishwa haraka, mzunguko wa maisha wa hepatocytes umeongezwa.
- Ina athari ya kutuliza, inasaidia kupona kutoka kwa mafadhaiko ya kihemko na shughuli kali za akili.
- Hupunguza kiwango cha cholesterol, husafisha mishipa ya damu, inaboresha usambazaji wa damu wa pembeni.
- Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu, huimarisha utengenezaji wa seli nyekundu za damu - erythrocytes.
- Inarekebisha usawa wa maji na elektroliti, husaidia kudumisha sauti ya ngozi wakati wa lishe ya kupunguza uzito.
- Hupunguza dalili za mashambulizi maumivu kwenye malaria.
Inashauriwa kujumuisha mara kwa mara escariol katika menyu ya kila siku wakati wa ujauzito - ina asidi nyingi ya folic, ambayo ni muhimu kwa malezi ya mfumo wa neva wa fetasi, na pia ni muhimu kwa shida na mfumo wa hematopoietic.
Uthibitishaji na madhara ya saladi ya radichio
Kama ilivyo kwa vyakula vyote visivyojulikana, escariol inapaswa kuletwa kwa tahadhari katika lishe ya watoto. Kabla ya miaka mitatu, haifai kuandaa sahani mpya, haswa kwani ladha kali inaweza "kumtisha" mtoto na kusababisha shida na chakula.
Madhara kutoka kwa saladi ya radichio hudhihirishwa tu wakati wa kula kupita kiasi: asidi ya juisi ya tumbo huongezeka, hiccups na kiungulia huonekana. Ikiwa haitanyanyaswa, hakutakuwa na athari kutoka kwa matumizi. Sio lazima kuanzisha sahani na eskarioli katika lishe ya kongosho na tabia ya kuhara. Kuongezeka kwa mzigo kwenye viungo vya kumengenya kunazidisha hali ya jumla.
Inapaswa kuepukwa ikiwa kuna uvumilivu wa kibinafsi. Dalili za mzio huongezeka polepole: matumbo colic, kuhara, kichefuchefu, maumivu ya kichwa, vipele karibu na mdomo. Ikiwa, baada ya "kujuana" na bidhaa, angalau moja ya ishara zilizotajwa inaonekana, ni bora kukataa escariol.
Jinsi ya kula saladi ya escariole
Aina za Escariola hutofautiana kati yao sio tu kwa rangi ya majani na sura ya uma, lakini pia kwa ladha. Hata kujua anuwai, haiwezekani kutabiri kwa usahihi jinsi sifa za ladha ya mtu hutamkwa - zinategemea wakati wa kukata.
Kwa hivyo, kabla ya kuandaa saladi ya radichio, unapaswa kutafuna jani. Ikiwa uchungu hutamkwa, na jani ni mnene na lenye juisi, mishipa ni ngumu, basi "kichwa cha kabichi" kama hicho haifai kwa saladi. Lakini inaweza kuongezwa kama kiungo katika risotto, sahani ya kando ya kitoweo, iliyochomwa au iliyokaangwa kwenye sufuria.
Rag ya uma kubwa hutumiwa badala ya sahani wakati wa kuwasilisha sahani nzuri. Majani maridadi ya radichio huletwa kwenye saladi, nyepesi, na idadi ndogo ya mishipa.
Mapishi ya chicory ya Kiitaliano
Escariol imejumuishwa na walnuts, mbegu za caraway, vitunguu, vitunguu. Inashauriwa kutumia michuzi machafu kama mavazi ya saladi - matunda ya machungwa, mayonesi, mchuzi wa soya.
Mapishi ya saladio ya Radichio:
- Saladi ya joto … Weka 200 g ya malenge, kata ndani ya cubes zinazofanana, kwenye brazier, mimina vijiko 3 vya mafuta na ongeza kipande kidogo cha siagi iliyoyeyuka. Ruhusu kusimama kuchanganya na kunyonya mafuta. Kisha nyunyiza malenge na thyme na rosemary, ongeza chumvi, ongeza mchanganyiko wa saladi ya mizizi na radichio, g 100 tu. Preheat oveni hadi 180 ° C na weka sufuria ya kukausha hapo kwa dakika 15. Kisha saladi huhamishiwa kwa sahani na iliyowekwa na siki ya divai na haradali ya Dijon. Kutumikia joto.
- Carpaccio … Kijani cha Uturuki kimechapwa, kukatwa vipande vikubwa, na kupunguzwa kwa oblique hufanywa ndani yao. Sugua na chumvi bahari, nyunyiza paprika na thyme, ongeza tangawizi ya ardhi (piga mizizi safi), mimina mafuta na mchuzi wa soya. Acha kusafiri kwa joto la kawaida, kufunikwa na kifuniko. Baada ya dakika 40, nyama huletwa kwenye boiler mara mbili. Dakika 3 kabla ya kuzima, mimina mchanganyiko wa saladi kwenye bakuli - radichio, arugula na mahindi. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na parmesan iliyokatwa, msimu na maji ya limao. Pamba na nyanya za cherry wakati wa kutumikia.
- Saladi ya nyama ya Kiveneti … 40 g ya bakoni au nyama yoyote iliyotiwa mafuta, iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Vitunguu, 1 pc., Chopped. Kila jani la radichio hukatwa vipande 4. Pasha sufuria ya kukausha, mimina mafuta ya nyumbani na harufu kali juu yake, anza kaanga vitunguu. Ongeza karafuu 1-2 ya vitunguu iliyokandamizwa, ongeza saladi na chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo, ukigeuza kila wakati. Mimina kila kitu kwenye bakuli la saladi, ongeza viungo kwa ladha, inashauriwa kujizuia na mchanganyiko wa pilipili. Kutumikia moto, funika sahani na kifuniko. Wakati wa baridi, ladha ya kuvutia ya viungo hupotea, na majani huwa laini na yasiyo na ladha.
- Saladi ya jibini … Wanaanza kuandaa saladi na marinade. Changanya vijiko 2 vya maji ya limao na maji ya machungwa 3, mimina kwenye kijiko cha mafuta, ongeza nusu kijiko cha mizizi safi ya tangawizi iliyokatwa, pilipili na chumvi ili kuonja. Acha inywe kwa dakika 30 kwenye chombo kilichofungwa. 150-200 g ya jibini la uyoga ladha hukatwa kwenye cubes. Machungwa matamu, vipande 2, vilivyochapwa, vilivyogawanywa vipande vipande, filamu zimeondolewa. Uma zinasambaratishwa, majani mnene ya zambarau ya radichio hukatwa vipande nyembamba, na kukaanga kwenye mafuta ya alizeti. Mabua ya celery, vipande 3, kata pete nyembamba, kata kitunguu nyekundu, karafuu 4 za vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kaanga vijiko 2 vya mbegu za ufuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Viungo vyote vimechanganywa, saladi imechanganywa na mbegu za ufuta hunyunyizwa juu.
- Saladi ya dagaa … Bilinganya hukatwa kwenye pete, na pilipili nyekundu au njano ya Kibulgaria hukatwa vipande vipande. Pilipili ni ya kwanza kukaanga kwenye grill, na mbilingani inaruhusiwa kusimama chumvi ili kuondoa uchungu. Kisha pia ni kukaanga kwenye grill pande zote mbili. Chambua scallops 8 kubwa, ongeza chumvi na pilipili, nyunyiza na maji ya limao. Marinated kwa dakika 15, na kisha kupelekwa kwenye grill. Choma kila upande kwa dakika 1. Majani ya Radichio pia hukaangwa kwenye grill, 40 g, kisha ukate urefu, na nyanya zimekatwa - vipande 2. Bora kuchagua nyanya nyororo. Kuvaa: Vijiko 1, 5 vya mafuta, kijiko 1 kila moja - siki ya balsamu, asali na maji ya limao, karafuu ya vitunguu iliyovunjika na kijiko cha nusu cha mimea ya Provencal. Kutumikia joto la saladi.
- Bandika … Vunja tambi katikati na upike kama ilivyoagizwa. Huna haja ya kukimbia maji yote, acha kidogo kwenye sufuria. Ifuatayo, wanajishughulisha na kuvaa sahani: wanachanganya robo ya glasi ya juisi ya beet, vijiko 2 vya divai (apple cider) siki, kijiko nusu cha mafuta, chumvi na pilipili kwa ukarimu. Tenga pombe. Kaanga kitunguu nyekundu kilichokatwakatwa, vidonge 3 vya kung'olewa vya vitunguu, beets nusu iliyokunwa kwenye mafuta. Wakati kitunguu kinakuwa laini, mimina tambi kwenye sufuria pamoja na maji kidogo, nusu ya uma wa saladi iliyokatwa, changanya kila kitu. Zima maji yanapoharibika kabisa, changanya na mavazi. Ikiwa hakuna chumvi na pilipili ya kutosha, ongeza.
Ukweli wa kuvutia juu ya saladi ya radichio
Ikiwa mbegu za escariola zinakua nje ya bustani, haiwezekani kwamba mtu asiyejua mazao ya kilimo atamtambua. Majani yatakuwa ya hudhurungi au hata kijani kibichi, na kichwa cha kabichi haitaunda. Rangi ya zambarau-zambarau inaonekana kwa sababu ya upendeleo wa kukua - bila ufikiaji wa jua. Wakulima hufunika kabisa mmea kutoka kwenye miale ya jua, huiangazia kwa taa, wakipanga matone ya joto na hata kufungia.
Baada ya miche kunyooshwa gizani, mmea huhamishiwa kwenye ardhi ya wazi, mahali penye kivuli, ukifunikwa na jua kwa siku wazi. Ni rahisi kutumia chupa za plastiki zilizokatwa na kupakwa rangi kwa hii.
Aina maarufu za radichio:
- Radicchio di Chioggia. Vichwa vyenye kabichi vyenye kabichi na majani madogo hupandwa kila mwaka, hali "rahisi" zaidi ya uzazi.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Hii ni mboga ya msimu na inaweza kununuliwa kutoka Desemba hadi mwisho wa Machi. Katikati ya uma kuna majani madogo, rag ni pana na kubwa. Majani ni laini, nyepesi, nyekundu, na mishipa ya zambarau.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Inafanana sana kwa kuonekana kwa anuwai ya asili - chakula cha chicory. Uma ni huru, hutamkwa uchungu. Aina ya msimu wa baridi.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Inafanana pia na chicory kwa muonekano na ladha, majani yaliyoinuliwa hukusanywa kwenye rosette mnene. Rangi ni nyekundu au burgundy, mishipa ni nyeupe. Mpito kutoka nyeupe chini ya jani hadi zambarau katikati ni mkali kabisa.
Ukubwa wa uma ni ndogo - kutoka kwa zabibu kubwa hadi tikiti ndogo. Ikiwa saladi haikatwi kwa wakati, basi kichwa cha kabichi huvunjika, sehemu kuu hubadilika kuwa shina, na maua huanza. Majani huwa machungu na hayafai tena chakula.
Ili kupata mbegu, mmea umesalia kwenye jua kwenye kitanda wazi. Maua ya bluu ya escariola huchavuliwa na nyuki.
Tazama video kuhusu saladi ya radichio:
Radicio mara nyingi huuzwa katika duka kubwa, lakini hakuna haraka ya kuipata. Na wale ambao walinunua hufanya saladi kutoka kwa majani ya "kabichi nyekundu" na wamevunjika moyo kwa sababu ya uchungu. Unaweza kufahamu tu ladha mpya baada ya kujua escariol bora. Hii sio "kabichi nyekundu" - hii ni aina ya saladi.
