Jinsi ya kutengeneza kuki za Savoyardi kulingana na mapishi ya kawaida na rahisi nyumbani. Siri za kupikia. Mapishi ya video.
Savoyardi pia ina jina lingine: vidole vya wanawake, biskuti za Naples, biskuti za biskuti na biskuti za la culé. Lakini zaidi ya yote inajulikana kama Savoyardi. Ni sehemu ya lazima ya dessert maarufu ya tiramisu, na pia hutumiwa kwa damu zingine nyingi, kama keki, charlotte, n.k. ni kuki tamu yenye umbo la mviringo iliyofunikwa na nafaka za sukari, ambazo zinaweza kununuliwa dukani. Walakini, kuifanya mwenyewe nyumbani ni tastier zaidi. Baada ya kuonja Savoyardi mara moja, utabaki kuwa shabiki wa hii dessert ya Kiitaliano.
Siri za kupikia
- Savoyardi imeandaliwa kutoka kwa unga wa biskuti, ambayo hutumia viini vya mayai na sukari hadi povu nene. Unga uliosafishwa na protini zilizopigwa na dondoo la vanilla huongezwa kwenye misa.
- Tumia mayai kwenye joto la kawaida. Wao hupiga mjeledi bora, na dessert hugeuka kuwa kitamu zaidi na laini. Kwa hivyo, andaa viungo vyote mapema. Viini vya mayai na wazungu hupigwa kando. Ikiwa utapiga viini vya mayai kwa muda mrefu, unga utakuwa laini na laini. Wakati huo huo, ni muhimu kutozidisha na wazungu wa yai, vinginevyo watapoteza sura yao na kuwa kioevu sana.
- Cheka unga kila wakati, angalau mara 3. Kisha savoyardi itakuwa laini na hewa.
- Unaweza kuongeza ladha kadhaa kwenye unga: chumvi kidogo, pombe kidogo (whisky, cognac au vodka), makombo madogo ya nati, mikate ya nazi, unga wa kakao, wanga, zest ya matunda ya machungwa, nk sio kitamu sana. Ongeza vinywaji vyenye pombe kwenye unga wakati wa kuchanganya viini na protini, na viongezeo kavu kwa unga kabla ya kukanda unga.
- Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi kwa kutumia begi la keki kwa njia ya mirija, ambayo hunyunyizwa na sukari ya unga. Kwa crispy savoyardi, nyunyiza kuki na sukari ya unga kabla ya kuweka kuki kwenye oveni.
- Unga uliotayarishwa kwa Savoyardi unapaswa kuoka mara moja. Kwa muda mrefu inakaa, mbaya zaidi itaongezeka, na kuki hazitakuwa kamili na laini ya kutosha.
- Bidhaa hizo zimeoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Savoyardi inachukua kioevu kwa urahisi, ambayo huwafanya kuwa laini sana. Kwa hivyo, hutumiwa kama sehemu ya dawati anuwai. Ingawa inaweza kutumiwa kama dessert ya kusimama peke yake au kama nyongeza ya barafu.
Jinsi ya kutengeneza kuki za savoyardi - mapishi ya kina ya hatua kwa hatua
Biskuti maarufu za biskuti za Savoyardi ni kiboreshaji kizuri cha Italia. Inapendwa na watoto wadogo sana ambao bado hawajazoea chakula kigumu. Kwa sababu ikiwa unalainisha Savoyardi na maziwa kidogo, mara moja inakuwa laini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 329 kcal.
- Huduma - 20
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Mayai - pcs 3.
- Poda ya sukari - 50 g
- Unga - 150 g
- Siagi - kwa kupaka karatasi ya kuoka
- Sukari - 150 g
Kufanya vidakuzi vya savoyardi:
- Tenga viini kutoka kwa protini.
- Piga viini na mchanganyiko na sukari (75 g) ili kuunda molekuli yenye rangi nyembamba.
- Weka protini zilizopozwa kwenye chombo safi na kikavu na piga na mchanganyiko na sukari iliyobaki (75 g) hadi povu nyeupe nyeupe hadi kilele kikali. Kwanza, piga wazungu na mchanganyiko wa sukari bila kiwango cha chini hadi misa iwe kubwa. Kisha hatua kwa hatua ongeza sukari iliyokatwa, na kuongeza kasi ya kuzunguka. Njia hii itakuruhusu kupata molekuli nene ya protini. Angalia utayari wa protini kama ifuatavyo: pindisha chombo, ikiwa protini hazitiririki, basi hupigwa vizuri.
- Unganisha viini na wazungu katika sehemu ndogo, ukichochea polepole hadi laini. Unahitaji kupiga magoti kwa uangalifu sana ili povu isitulie, basi kuki zitaibuka kuwa nyepesi, zenye hewa na laini.
- Mimina unga uliochujwa kwenye mchanganyiko wa yai na changanya unga kwa upole sana na harakati kutoka chini hadi juu hadi laini. Jambo kuu ni kuondoa uvimbe kutoka kwenye unga na usiruhusu ianguke.
- Weka misa kwenye mfuko wa keki au sindano.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na brashi na siagi nyembamba au mafuta ya mboga.
- Kutoka kwenye begi la keki, punguza vipande vya unga kwa urefu wa 10-15 cm kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja, kwa sababu "Vidole vya wanawake" vitainuka na kuongezeka kwa sauti.
- Nyunyiza vipande vya unga na safu nene ya sukari ya unga au sukari kupitia ungo mzuri. Lakini mama wengi wa nyumbani wanachanganya unga na sukari kwa kunyunyiza na nusu ya mchanganyiko hufunika uso wa kuki mara moja kabla ya kuoka, na sukari iliyobaki huwekwa baada ya dakika 10 za kuoka, wakati inachukua. Wanasema kuwa bidhaa za sukari zilizofunikwa mara mbili ni tastier.
- Tuma karatasi ya kuoka na unga kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Usifungue mlango wa oveni wakati wa kuoka, vinginevyo Savoyards watakaa na kuwa gorofa sana.
- Zima oveni na acha vidakuzi ndani yake vipoe kabisa. tofauti ya joto itasababisha biskuti kukaa. Ni bora kusubiri dakika 30 kabla ya kuondoa bidhaa zilizooka.
- Ondoa savoyards kutoka kwenye karatasi ya kuoka na utumie. Kumbuka kuondoa kuki kutoka kwenye karatasi ya kuoka kavu kabisa. Ikiwa ni laini sana, unaweza kukausha kidogo kwenye oveni au kuwaacha kwenye joto la kawaida usiku mmoja.
Kichocheo rahisi cha savoyardi nyumbani
Ikiwa hakuna wakati wa kuwapiga wazungu na viini, au hakuna sindano ya keki au begi, lakini unataka kitamu kitamu cha Kiitaliano, bake keki za savoyardi ukitumia teknolojia rahisi iliyoelezewa kwenye kichocheo hiki.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 100 g
- Poda ya sukari - 50 g kwa kunyunyiza
- Unga - 80 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
Kupika savoyardi nyumbani kulingana na mapishi rahisi:
- Piga mayai na mchanganyiko na sukari kwenye umwagaji wa maji hadi ziwe zinaongezeka mara 4 ndani ya dakika 8. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye sufuria na uweke chombo na mchanganyiko wa yai juu yake ili chombo kisiguse maji.
- Changanya unga na unga wa kuoka na polepole ongeza kwa mayai, ukipepeta chujio. Kanda unga mzito na mnato. Katika kesi hii, mchanganyiko haupaswi kukaa.
- Weka sahani ya kuoka na karatasi ya kuoka na mafuta. Mimina unga ndani ya karatasi ya kuoka katika safu nyembamba.
- Nyunyiza keki ya biskuti na sukari ya icing juu.
- Bika kuki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 15-20. Angalia utayari na fimbo ya mbao: inapaswa kutoka kavu.
- Baridi biskuti iliyokamilishwa kwa fomu. Kisha, tumia kisu kwa uangalifu kutembea kando kando ya ukungu, ukitenganisha biskuti.
- Kata biskuti vipande vipande. Kausha kwenye oveni ikiwa ni lazima.
