Mapishi ya TOP 4 na picha za pizza maarufu zaidi za Italia zilizo na kujaza tofauti nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri za wapishi wa Italia. Mapishi ya video.
Pizza ni sahani ya kitaifa katika mikoa yote ya Italia. Walakini, sahani hii inapendwa na maarufu zaidi ya mipaka yake. Pizza ulimwenguni pote imepata idadi kubwa ya mashabiki wake. Wakati huo huo, katika kila mkoa wa Italia, uraibu fulani wa sahani hii umeunda, ambayo kuna aina nyingi za pizza ya Italia leo. Katika nyenzo hii, tutajifunza TOP-4 ya mapishi maarufu zaidi ya aina ya pizza ya Italia, na pia siri za utayarishaji wake kutoka kwa wapishi wa Italia.
Vidokezo vya Kupikia & Siri za Mpishi
- Uzito wa kawaida wa keki gorofa ya pizza moja bila kujaza ni 450 g.
- Kanda unga kulingana na bidhaa rahisi: unga (1.25 tbsp.), Chumvi (0.75 tsp), maji ya joto (1.25 tbsp.), Sukari (1 tsp), chachu (pakiti 0, 5), mafuta ya mzeituni (1, 5 vijiko).
- Unga uliomalizika hutolewa na pini ya kutembeza au kunyooshwa kwa mkono kwenye keki ya mviringo yenye unene wa mm 2-5. Wakati unyoosha, haipaswi kupungua na kupasuka.
- Panua msingi kwenye jiwe la moto au tray ya kuoka.
- Hakikisha kupepeta unga ili unga uwe hewa. Wakati wa kukanda unga, kwanza tumia nusu ya unga, na kisha pole pole ongeza sehemu ya pili.
- Chukua chachu safi, vinginevyo inaweza kutoa maandalizi harufu mbaya ya bia au la "kazi".
- Mafuta ya mizeituni yanaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga ya kawaida, yasiyo na harufu.
- Wapishi wengi wa Kiitaliano kwanza huoka msingi wa pizza (mduara wa unga uliopakwa na nyanya ya nyanya), na kisha usambaze kujaza kwenye unga uliokaangwa. Ingawa mara nyingi unga huoka mara moja na kujaza.
Pizza "Margarita"
Moja ya pizza maarufu za Italia ni pizza ya Margarita. Yeye ndiye mzalendo zaidi na anachukua nafasi ya kwanza kati ya spishi zingine. Kichocheo chake hakijabadilika kwa zaidi ya miaka 200. Imeitwa baada ya Malkia wa Italia, Margaret wa Savoy, ambaye alipenda sahani hii.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 269 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Unga - 1, 25 tbsp.
- Chachu safi - pakiti 0, 5
- Chumvi - 0.75 tsp
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2, 5 kwa kujaza, 1, 5 tbsp. katika unga
- Sukari - 1 tsp
- Maji ya joto 37 ° С - 1, 25 tbsp.
- Nyanya - 2 pcs.
- Jibini la Mozzarella - 220 g
- Mchuzi wa nyanya - 170 g
- Basil ya kijani - majani 15
Pizza ya kupikia "Margarita":
- Unganisha unga wa nusu, chumvi, maji ya joto, sukari na chachu. Kanda unga na uondoke mahali pa joto kwa muda wa dakika 15 ili kutoa povu juu ya uso. Kisha koroga unga uliobaki na kumwaga mafuta. Kanda unga kwa muda wa dakika 5 hadi unene na ufanye donge. Paka mafuta juu na mafuta na uondoke kwa masaa 1.5 ya joto ili kuongezeka mara 2.
- Toa unga wa pizza uliomalizika wa unene wa mm 2-3, kipenyo cha cm 32-35 na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga. Pindisha kingo za pizza ndani ya cm 2-3 ndani na uzifunga ili kutengeneza pande nzuri zenye wekundu.
- Weka mchuzi wa nyanya kwenye msingi uliovingirishwa na usambaze sawasawa juu ya unga. Juu yake na mafuta.
- Bika pizza kwenye oveni iliyowaka moto hadi 250-270 ° C kwenye mpangilio wa chini kwa dakika 5-10 ili iweze hudhurungi chini.
- Wakati ganda linaoka, safisha na kausha nyanya na majani ya basil. Kata nyanya kwa vipande 3-5mm na mozzarella vipande 5-10mm.
- Panua vipande vya jibini kwa nasibu kwenye msingi wa moto. Weka nyanya zilizokatwa juu, na majani ya basil juu yake. Kata majani makubwa kwa nusu, acha ndogo kabisa.
- Tuma pizza kwenye oveni iliyowaka moto hadi 250-270 ° С kwa dakika 5-10 kwenye kiwango cha juu.
- Kumbuka: Unaweza kutumia unga wa pizza uliohifadhiwa tayari kwa pizza, lakini ni bora kuipika nyembamba na kusumbua mwenyewe.
Pizza "Sicilian"
Kichocheo cha pizza laini na yenye manukato ya Sicilia iliyojaa jibini la mozzarella, sausage ya pecorino, nyanya … kutoka kwa bidhaa ambazo hutumiwa mara nyingi huko Sicily. Wakati mwingine katika kichocheo hiki unaweza kupata anchovies, vitunguu, mizeituni, uyoga, mimea. Pizza kama hiyo itamsha hamu na pongezi ya jumla.
Viungo:
- Maji ya joto la chumba - 325 ml
- Unga - 500 g
- Chachu - 1.5 tsp
- Mafuta ya Mizeituni - 2 tbsp. l. katika unga, 2 tbsp. kwa mchuzi
- Chumvi - kijiko 1
- Jibini la Mozzarella - 450 g
- Sausage ya Pepperoni - 325 g
- Jibini ngumu - 115 g
- Paprika nyekundu - 2 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Nyanya za makopo - 800 g
- Oregano kavu - kijiko 1
- Vitunguu - 9 karafuu
Kupikia pizza ya Sicilia:
- Weka unga, chumvi, chachu, mafuta, maji kwenye bakuli la kusindika chakula na kiambatisho maalum cha unga na anza kukanda. Unaweza kukanda unga na mikono yako. Ili kufanya hivyo, mimina unga, chumvi, chachu ndani ya bakuli na koroga. Kisha mimina siagi na maji na ukande unga.
- Weka unga kwenye bakuli, funika na filamu ya chakula na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 2 kuongezeka.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi, weka unga na uinyooshe ili kutengeneza keki ya pande zote. Funika ukungu na kitambaa cha plastiki na uache kuongezeka kwa masaa 2-3.
- Ondoa filamu kutoka kwenye unga, nyoosha keki, sawasawa kuinyoosha kutoka katikati hadi pembeni, na uondoke kwa nusu saa.
- Pasha mafuta ya mizeituni kwa mchuzi. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, oregano, paprika na upike kwa dakika 1. Kisha ongeza nyanya za makopo (ni bora kuziondoa), ongeza sukari na chemsha kwa dakika 3. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na baridi.
- Panua nusu ya jibini la mozzarella iliyokatwa kwenye unga. Juu na mchuzi na usambaze sawasawa vipande vya sausage nyembamba. Koroa kila kitu na jibini iliyobaki iliyokunwa.
- Preheat oveni hadi 290 ° C na uoka hadi sausage iwe na hudhurungi ya dhahabu na crisp.
- Koroa pizza ya moto ya Sicilia iliyopikwa na jibini kabla ya kutumikia.
Pizza ya Diabola
Msingi wa pizza ya Kiitaliano Diabola kijadi huzingatiwa sausage sausage salcissia Napoletana. Anapendwa sio tu nchini Italia, bali pia Amerika, ambapo ana jina Papperoni
Viungo:
- Chachu ya unga wa pizza (tayari) - 200 g
- Sausage salcissia Napoletana au peperoni - 200 g
- Jibini la Parmesan - 80 g
- Jibini la Mozzarella - 50 g
- Nyanya - 1 pc.
- Pilipili nyekundu - 1 pc.
- Champignons - 50 g
- Mchuzi wa nyanya - 100 ml
- Basil kavu - 10 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
Kufanya pizza ya Diabola:
- Osha nyanya na ukate kwenye miduara. Grate Mozzarella na jibini la Parmesan kando. Osha, sua na ukate uyoga kwenye vipande nyembamba. Kata sausage kuwa vipande. Ondoa mbegu kutoka pilipili pilipili na ukate laini.
- Pindua unga uliomalizika na pini ya kuzunguka ya 5 mm kwenye keki ya duara ya kipenyo cha 25 cm. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowaka moto na brashi na mafuta.
- Vaa ukoko na mchuzi, weka sausage, nyanya, pilipili, Parmesan iliyokunwa, na uinyunyize jibini ya mozzarella iliyokunwa juu.
- Tuma pizza kwenye oveni na uoka kwa 250 ° C kwa dakika 10-15.
- Koroa pizza iliyokamilishwa ya Diabola na basil kavu na ukate sehemu.
Pizza "Neapolitano"
Mahali pa kuzaliwa kwa pizza ya Neapolitano ni jiji la Naples, ambapo jina linatoka. Aina hii ya sahani ni tofauti sana, kwa sababu bidhaa zisizotarajiwa na anuwai hutumiwa mara nyingi kwa kujaza. Kichocheo cha kawaida ni pamoja na ham na viungo vyote vya jadi.
Viungo:
- Maji (joto) - 165 ml
- Chachu - 12 g
- Unga - 240 g
- Jibini la Mozzarella - 100 g
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Chumvi - 0.3 tsp
- Mafuta ya mizeituni - 30 g
- Basil safi - 10 g
- Nyanya polpa - 150 g
Kufanya pizza Neapolitano:
- Mimina maji ya joto kwenye chombo kirefu na kuyeyusha chumvi na chachu ndani yake. Kisha mimina mafuta ya mzeituni (kijiko 1), ongeza unga na ukande unga na mikono yako kwa dakika 10 hadi iwe laini. Fanya unga uliomalizika kwenye mpira, funika na karatasi na uache uthibitisho kwa saa 1.
- Toa unga uliofanana kwenye keki nyembamba ya pande zote na uhamishie karatasi ya kuoka.
- Kwenye msingi wa pizza, weka sawasawa upepo wa biashara ya nyanya na usambaze vipande vya jibini la mozzarella, ukivunja kwa mikono yako.
- Nyunyiza na Parmesan iliyokunwa juu, ongeza majani ya basil na unyunyike na mafuta.
- Preheat oveni hadi 200 ° C na uoka pizza ya Neapolitano kwa dakika 25. Pamba na majani safi ya basil kabla ya kutumikia.
Pizza "Pepperoni"
Pilipili ya Pepperoni ni maarufu sana huko Merika ya Amerika, ambapo kichocheo kilisafirishwa na wahamiaji wa Italia. Inajumuisha viungo vya jadi vya sahani hii, lakini hutofautiana katika aina ya sausage. Ingawa uyoga na mchuzi wa pesto mara nyingi huongezwa kwenye kujaza.
Viungo:
- Unga wa pizza - 1 pc.
- Jibini la Mozzarella - 250 g
- Sausage mbichi ya kuvuta sigara - 200 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Mchuzi wa nyanya - 150 g
- Pilipili ya pilipili - 1 pc.
- Oregano - 1 tsp
- Basil kavu - 1 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kufanya Pizza ya Pepperoni:
- Kwa mchuzi, changanya nyanya zilizonunuliwa, vitunguu iliyokatwa, sukari, chumvi na pilipili. Kuleta chakula kwa chemsha na baridi.
- Toa unga wa pizza kwenye keki nyembamba ya duara na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Piga brashi na mafuta na mchuzi wa nyanya na nyunyiza nusu ya kutumiwa kwa jibini la mozzarella iliyokunwa.
- Kisha weka vipande vya sausage mbichi nyembamba na pilipili iliyokatwa vizuri. Koroa kila kitu juu na jibini iliyobaki iliyokunwa.
- Tuma pizza ya Pepperoni kuoka kwenye oveni kwa dakika 10-12 kwa 220 ° C.
