Pasta ya Kiitaliano: mapishi 10 bora zaidi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Makala ya tambi ya kupikia na vidokezo kutoka kwa wapishi wa Kiitaliano. Mapishi 10 bora zaidi ya hatua kwa hatua na kuku, uyoga, kamba, Uturuki na wengine. Mapishi ya video.

Pasta ni sahani maarufu ya vyakula vya Italia, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa tambi na mchuzi wowote. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kutumia kuku, nyama ya kukaanga, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, aina anuwai ya dagaa, mboga, mimea, viungo na mimea. Mapishi mengi hutumia siagi. Ifuatayo ndio ladha zaidi.

Makala ya tambi ya kupikia

Kuna mapishi mengi ya tambi ya Kiitaliano na dagaa, uyoga, kuku, nyama ya nguruwe, kalvar, na zaidi ya yote, kaboni na bolognese hubaki kwenye kusikia.

Kichocheo cha kawaida cha tambi kinajumuisha sheria kali: tambi inapaswa kupikwa kwa hali ya dente, ambayo ni kwamba inapaswa kupikwa kidogo, na mchuzi unapaswa kutengwa kando.

Wapishi wa Italia wanashauri kutoa upendeleo kwa tambi ya ngano ya durumu na kutumia maji mengi wakati wa kupikia. Ikiwa kichocheo kinahitaji kuongeza nyanya, lazima kwanza zimwagiliwe maji ya moto na ngozi lazima iondolewe.

Kumbuka! Mara nyingi tunachanganya tambi ya Kiitaliano na mchuzi, lakini sio sahihi kusema hivyo.

Mapishi 10 bora zaidi ya tambi za Kiitaliano

Tambi inayopendwa na kila mtu ni chaguo kubwa la chakula cha mchana na chakula cha jioni kwa familia nzima. Kuna mapishi mengi kwa kila ladha. Unaweza kutumia nyama anuwai, dagaa, mboga, na viunga kadhaa. Kwa kuongezea, mapishi mazuri zaidi ambayo yatasaidia kufurahisha wanafamilia na wageni.

Kuweka Carbonara

Carbonara ni tambi maarufu zaidi ulimwenguni ambayo sisi sote tumesikia. Sahani iliyoandaliwa vizuri ina ladha laini laini, ingawa mapishi yake ya kawaida hayajumuishi utumiaji wa cream. Kwa kuongeza, siri ya umaarufu wake iko katika upatikanaji wa bidhaa ambazo zinaweza kupatikana katika kila nyumba.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 313 kcal.
Huduma kwa kila Chombo - 4 Huduma
Wakati wa kupikia - dakika 30

Viungo:

Spaghetti - 400 g
Bacon - 200 g
Mayai ya kuku - 4 pcs.
Jibini la Parmesan - 50 g
Siagi - vijiko 2
Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
Vitunguu - 2 karafuu
Maji - 2, 3 l
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya tambi ya kaboni:

Kwanza kabisa, bacon inapaswa kung'olewa na kusafirishwa kwenye siagi iliyoyeyuka. Ni muhimu kuongeza karafuu 2 za vitunguu, zilizokandamizwa na kisu. Kupika kwa dakika 10, hadi bakoni iwe laini na mafuta yameyeyuka. Kisha ondoa vitunguu.
Kisha chemsha tambi kulingana na mapishi ya kuweka kaboni, na kuiongeza kwa maji ya moto. Usisahau kuongeza chumvi na mafuta. Tunawapika kwa hali ya al dente.
Wakati huo huo, jitenga viini 3 kutoka kwa wazungu, ongeza yai 1 zaidi kwenye viini na piga kwa kutumia whisk, ongeza chumvi na pilipili.
Kulingana na kichocheo cha tambi na bacon, saga jibini kwenye grater iliyosagwa na upeleke kwa misa ya yai.
Kutupa tambi iliyomalizika kwenye colander, subiri hadi kioevu kioevu kioe. Walakini, unahitaji kuondoka 300 ml ya mchuzi, tutatumia baadaye.
Mimina tambi kwenye sufuria ya kukaanga na bacon, ongeza siagi, misa ya yai-jibini iliyopigwa, mimina mchuzi. Wakati huo huo, ni muhimu kutokuacha kuchochea sahani ili mayai hayana wakati wa kujikunja.
Washa moto ili unene mchuzi kwenye tambi ya bacon. Koroga wakati wote, vinginevyo mayai yatapika, na hii haiwezi kuruhusiwa. Ikiwa mchuzi ni mzito, usikate tamaa, ongeza tu mchuzi kidogo.
Ifuatayo, panua tambi ya kaboni na bakoni kwenye sahani na uinyunyize jibini iliyokunwa. Usisahau pilipili.

Pasta na shrimps kwenye mchuzi mzuri

Kichocheo kitamu sana cha tambi katika mchuzi mzuri ambao utavutia kila mtu nyumbani. Sahani kama hiyo ya kupendeza na ya juisi inaweza hata kutumiwa wakati wa kupokea wageni, hakuna uwezekano wa kubaki wasiojali. Jambo kuu ni kuchagua shrimps kubwa za hali ya juu ambazo zina ganda kali na hazina barafu nyingi. Ikiwa dagaa iko kwenye ganda la barafu, unapaswa kukataa kununua, kwani hii inamaanisha kuwa imehifadhiwa mara kwa mara.

Viungo:

Shrimps - 200 g
Pasta - mipira 2-3
Cream 15% - 150 ml
Leeks - pcs 0.5.
Siagi - 50 g
Mafuta ya mboga - 0.5 tsp
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Jibini la Parmesan - kwa kutumikia
Jani safi - kwa kutumikia

Hatua kwa hatua utayarishaji wa tambi ya kamba kwenye mchuzi mtamu:

Kwanza kabisa, unapaswa kuandaa dagaa. Ili kufanya hivyo, punguza kamba kwa kuiweka kwenye chombo na maji ya joto.
Chemsha tambi kwa kuipeleka kwenye maji yenye chumvi na kuongeza mafuta ya mboga, itasaidia tambi kushikamana. Hakikisha kwamba hayachemki wakati wa kufanya hivyo.
Wakati huo huo, kamba inapaswa kusafishwa kwa kuondoa ganda na umio, na kisha kusafishwa vizuri.
Kaanga kwenye siagi iliyoyeyushwa kabla kwa dakika kadhaa.
Ifuatayo, kulingana na mapishi ya tambi ya dagaa, kata tunguu. Lazima iongezwe kwenye yaliyomo kwenye sufuria.
Chemsha kamba kwa dakika nyingine, kisha mimina kwenye cream, chumvi na pilipili.
Baada ya kuchanganya vizuri, chemsha kamba kwa dakika nyingine mbili.
Ongeza tambi kwenye skillet na simmer kwa dakika, kuweka joto chini.
Weka pasta tamu kwenye sahani na uinyunyize Parmesan, ambayo inapaswa kung'olewa kabla.
Ikiwa unataka, unaweza kupamba sahani na mimea, hii itafanya ladha yake iwe bora zaidi.

Pasta na nyanya ya kuku na cherry

Kichocheo rahisi cha tambi kila siku kwa familia nzima. Walakini, matokeo yatakufurahisha. Sahani inageuka kuwa ya kupendeza sana na yenye kuridhisha.

Viungo:

Spaghetti - 250 g
Mapaja ya kuku - pcs 3-4.
Nyanya za Cherry - 250-300 g
Jibini la Cheddar - 150 g
Pilipili ya pilipili, flakes - 1/2 tsp
Vitunguu - karafuu 2-3
Parsley safi - kuonja
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Chumvi kwa ladha

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya tambi na nyanya ya kuku na cherry:

Kwanza kabisa, unapaswa kuchemsha tambi kwenye maji yenye chumvi. Wanapaswa kutoka nje kidogo ya kupikwa.
Futa 0.5 tbsp. mchuzi, utakuja baadaye baadaye wakati wa kuandaa tambi, na kisha tambi lazima itupwe kwenye colander ili kioevu cha ziada ni glasi.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza pilipili na moto.
Baada ya kuondoa ngozi kutoka kwenye mapaja ya kuku na kutenganisha nyama kutoka mifupa, kata vipande vipande na kuipeleka kwa pilipili kali.
Tunaishi kuku kulingana na mapishi ya tambi na kuiweka kwenye sahani.
Ifuatayo, chambua vitunguu kutoka kwa maganda, ukate kwa kisu na upeleke kwenye sufuria.
Kata nyanya za cherry zilizooshwa kwa nusu na ongeza kwa vitunguu.
Jaza yaliyomo kwenye sufuria na mchuzi wa tambi iliyobaki na chemsha kidogo.
Katika hatua inayofuata ya kutengeneza tambi nyumbani, ongeza kuku na tambi kwenye mboga.
Baada ya kuchanganya viungo, chumvi na pilipili, nyunyiza jibini iliyokatwa kwenye grater mbaya.
Chop parsley na kupamba tambi na mimea.

Pasta na tuna na mchuzi wa nyanya

Moja ya mapishi ya asili ya tambi na uyoga, tuna na mchuzi wa nyanya. Na, kwa kweli, sahani haijakamilika bila jibini. Inageuka kitamu sana, haswa na glasi ya divai kavu. Kwa njia, ni bora kutumia tambi ya Penne.

Viungo:

Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Vitunguu - 1 karafuu
Uyoga - 6 pcs.
Tuna ya makopo - 1 inaweza (185 g)
Nyanya isiyo na ngozi (safi au makopo) - 400 g
Pasta (katika mapishi ya asili ya Penne) - 400 g
Jibini la Parmesan - vijiko 1-2
Chumvi kwa ladha
Pilipili kuonja

Hatua kwa hatua utayarishaji wa tambi ya mchuzi na nyanya:

Kwanza kabisa, unapaswa kuchemsha tambi, ukitia chumvi maji, kwa hali ya dente. Ni muhimu sana sio kumeng'enya.
Kaanga kitunguu kwenye mafuta moto moto hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ondoa husk kutoka kwa vitunguu, kata laini na ongeza kwenye sufuria.
Kata uyoga ulioshwa katika nusu au robo, jambo kuu ni kwamba vipande ni nene.
Ongeza uyoga kwenye mboga na upike kila kitu kwa dakika 5.
Tunafungua mfereji wa tuna, tunamwaga kioevu na kuhamisha chakula cha makopo kwenye sufuria.
Ifuatayo, ongeza nyanya, ambazo zinapaswa kukatwa kabla ya vipande.
Baada ya kuchanganya viungo, pika tambi kulingana na mapishi nyumbani kwa dakika 15.
Unganisha tambi na mchuzi uliopikwa na uweke kwenye sahani.
Nyunyiza tambi iliyomalizika na jibini, ambayo lazima ikatwe kwenye grater iliyosababishwa.

Pasta na nyama ya nguruwe, zukini na mizeituni

Kichocheo kizuri cha tambi ambayo tambi ya manyoya ya Garganelli imejumuishwa na nyama ya nguruwe iliyokaanga, zukini na mizeituni. Ili kufikia ladha ya asili zaidi, jibini la basil na jadi ya Kiitaliano ya Romano huongezwa kwenye sahani.

Viungo:

Kijani cha nguruwe - 500 g
Pilipili nyeusi ya pilipili, iliyovunjika - 3-4 tsp
Siagi - 80 g
Pasta (katika mapishi ya asili ya Garganelli) - 250 g
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Zukini - 2 pcs.
Basil safi - 1 rundo
Mizeituni - 3/4 tbsp
Jibini ngumu ya Kiitaliano Romano - 1/2 tbsp

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya tambi na nyama ya nguruwe, zukini na mizeituni:

Gawanya nyama ya nguruwe katika sehemu 2, chumvi na pilipili.
Fry kila mmoja wao kwenye mafuta moto ya mboga, ukifanya moto uwe wa kati, kwa dakika 4-5 pande zote mbili.
Baada ya kuondoa nyama ya nguruwe kutoka kwa sufuria, kata vipande ambavyo vina unene wa cm 0.5-0.7.
Chemsha pasta katika hatua inayofuata ya kichocheo cha tambi kwa hatua, ukimimina ndani ya maji yenye chumvi. Pika hadi al dente na uhakikishe kuwa tambi hainywi.
Tunatupa tambi kwenye colander ili kioevu cha ziada ni glasi, na kurudi kwenye sufuria.
Chambua vitunguu, kata na kaanga kwa dakika 3 kwenye mafuta moto ya mboga hadi laini.
Ondoa ngozi kutoka zukini, kata vipande nyembamba na uongeze kwenye sufuria. Kupika mboga, kulingana na mapishi ya tambi, hatua kwa hatua, dakika 5.
Baada ya wakati huu, ongeza nyama ya nguruwe iliyokaangwa, mizeituni na basil kwenye sufuria.
Changanya kila kitu vizuri, changanya na tambi, chumvi na pilipili ili kuonja.
Kabla ya kutumikia tambi, nyunyiza jibini iliyokunwa.

Pasta na uyoga wa Uturuki na chaza

Chaguo lenye moyo wa chakula cha mchana na chakula cha jioni kwa familia nzima, lakini, kwa kuongeza, sahani kama hiyo sio aibu kutumikia kwenye meza wakati wa ziara ya wageni. Nyama ya wazo inageuka kuwa laini na yenye juisi, kwani imechorwa kwenye cream, ambayo, kwa kuongezea, divai imeongezwa. Na kwa sababu ya utumiaji wa mimea ya Provencal, tambi itakuwa ya kupendeza sana.

Viungo:

Pasta (katika mapishi ya asili ya Farfalle) - 250 g
Kitambaa cha Uturuki - 500 g
Uyoga wa chaza - 300 g
Cream mafuta 10% - 250 ml
Mvinyo mweupe kavu - 100 ml
Vitunguu - 3 karafuu
Mimea kavu ya Provencal - 0.5 tsp
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhini - kwenye ncha ya kisu
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2-3

Kupika hatua kwa hatua ya tambi na uyoga wa Kituruki na chaza:

Osha minofu ya Uturuki na ukate vipande vidogo, ambavyo vinapaswa kuwa 2 hadi 3 cm nene.
Kaanga nyama kwenye mafuta ya moto ya mzeituni kwa dakika 5, hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kabla ya kuandaa tambi, kata miguu migumu ya uyoga wa chaza iliyooshwa na uikate vipande vipande. Ongeza kwa Uturuki.
Mimina divai nyeupe kwenye sufuria, chaga chumvi na pilipili.
Weka kila kitu kwa dakika kadhaa, ukifanya joto kati.
Chambua vitunguu, ukate na upeleke kwenye sufuria.
Ifuatayo, mimina kwenye cream, nyunyiza mimea ya Provencal na chemsha, kulingana na kichocheo cha tambi kwenye mchuzi mzuri, kwa dakika 10-15, hadi kitambaa cha Uturuki kitakapokuwa laini.
Wakati huo huo, unapaswa kuchemsha tambi, ukimimina ndani ya maji ya moto, ambayo lazima iwe na chumvi. Hakikisha kwamba pasta sio laini.
Baada ya kupika, zikunje kwenye colander na subiri kioevu kupita kiasi.
Ongeza mafuta kwenye tambi ili kuwazuia wasishikamane.
Wakati Uturuki iko tayari, mimina tambi ndani ya sufuria na upike tambi ya uyoga kwenye mchuzi mzuri kwa dakika kadhaa.

Tambi ya Bolognese iliyo na nyama iliyokatwa na nyanya

Kila Mtaliano anajua kupika tambi na nyama ya kukaanga na mchuzi wa bolognese, hata hivyo, sahani hii ni maarufu sana katika latitudo zetu. Haitafanya kazi kuipiga, kwa sababu ni kawaida kupika mchuzi kwa muda mrefu juu ya moto mdogo. Walakini, mchezo huo unastahili mshumaa, kwa sababu sahani hiyo ya kupendeza inaweza kuwa moja ya wapenzi zaidi kwa wanafamilia wote.

Viungo:

Pasta (katika mapishi ya asili ya Penne) - 320 g
Nyanya za makopo bila ngozi - 400 g
Nyama iliyokatwa - 500 g
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
Kitunguu nyekundu - 1 pc.
Vitunguu - 2 karafuu
Pilipili kavu - 0.5 tsp
Oregano safi - vijiko 2
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya tambi ya bolognese na nyama iliyokatwa na nyanya:

Chambua kitunguu, kata vipande na kaanga kwenye mafuta moto moto hadi rangi ya dhahabu.
Kata laini vitunguu iliyosafishwa na ongeza kwenye sufuria.
Kufuatia kichocheo cha tambi ya bolognese, tunatuma nyama iliyokatwa na kupika kwa dakika 8-10, bila kusahau kuchochea, hadi zabuni.
Nyunyiza yote na pilipili na oregano, koroga, ongeza nyanya zilizokatwa za makopo, zimepigwa.
Baada ya kuchemsha misa, pika kwa dakika 4-5, na kufanya moto kuwa polepole. Chumvi na pilipili.
Ifuatayo, kulingana na kichocheo cha tambi na nyama iliyokatwa, chemsha tambi katika maji yenye chumvi. Wanapaswa kutoka nje kidogo ya kupikwa.
Ukiwa tayari, weka tambi kwenye chombo kavu, ujaze na mchuzi na koroga sahani.

Pasta na malenge na mchicha

Kichocheo cha asili cha tambi, mchuzi ambao umetengenezwa kutoka kwa malenge, uyoga na mchicha. Inageuka kuwa ya kitamu sana, na ili kuifanya sahani iwe ya kupendeza zaidi, ni kawaida kuongeza jibini na sage.

Viungo:

Pasta (katika mapishi ya asili ya Papardelle) - 300 g
Siagi isiyotiwa chumvi - 100 g
Malenge - 3 tbsp. (450 g)
Uyoga wa Champignon - 230 g
Sage safi - vijiko 1, 5
Mchicha wa watoto - 150 g
Jibini la Parmesan - kikombe 3/4
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Hatua kwa hatua kupika malenge na tambi ya mchicha:

Kwanza kabisa, tunachemsha tambi, bila kusahau kuongeza chumvi kwa maji, kwa hali ya dente. Wanapaswa kutoka chini ya kupikwa.
Futa 1 tbsp. mchuzi, itahitajika katika siku zijazo.
Tupa pasta iliyokamilishwa kwenye colander ili kioevu cha ziada ni glasi.
Kabla ya kutengeneza kuweka, chambua malenge na ukate vipande vya vipande, kaanga kwenye siagi moto kwa dakika 5-6, hadi iwe laini.
Ifuatayo, ongeza kofia za champignon na sage.
Sasa weka siagi kwenye sufuria na upike hadi uyoga uwe laini - kama dakika 8.
Ongeza mchicha na chemsha kwa dakika 2 nyingine.
Kusaga jibini kwa kutumia grater iliyosababishwa na nyunyiza yaliyomo kwenye sufuria na glasi nusu, ongeza chumvi na pilipili.
Changanya mchuzi kabisa na ongeza tambi ndani yake.
Nyunyiza na Parmesan iliyobaki kabla ya kutumikia.

Beetroot na tambi ya jibini ya mbuzi

Kichocheo cha kawaida cha tambi ambacho hutumia mchanganyiko wa hadithi ya beetroot na jibini la mbuzi ambayo imeshinda ulimwengu wote. Walakini, ikiwa unataka kuongeza asili zaidi kwenye sahani, tunapendekeza kuongeza kiunga kingine kisichotarajiwa kwake - mbegu za poppy.

Viungo:

Pasta (katika mapishi ya asili ya Linguine) - 250 g
Beets - 1 pc.
Jibini la mbuzi - 100 g
Poppy - kijiko 1
Vitunguu - 2 karafuu
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Jibini la Parmesan - 20 g

Hatua kwa hatua maandalizi ya beetroot na pasta ya jibini la mbuzi:

Kwanza kabisa, unapaswa kuoka beets, imefungwa kwenye foil, kwa dakika 40-50. Baada ya baridi, chambua mboga na uikate kwa kutumia grater nzuri.
Ifuatayo, chemsha tambi, chumvi maji, hadi nusu kupikwa. Hakikisha kwamba hazichemi. Usisahau kuondoka 1 tbsp.maji kwa matumizi ya baadaye, halafu toa tambi kwenye colander na subiri kioevu kilichozidi kukimbia.
Chambua vitunguu na ukate kwa kisu.
Sasa wacha tufanye mchuzi wa tambi. Ili kufanya hivyo, kwanza joto poppy kwenye sufuria hadi harufu ionekane, kisha mimina mafuta na nusu glasi ya mchuzi iliyobaki baada ya kupika tambi, ongeza beets zilizokatwa na vitunguu.
Saga jibini la mbuzi, na kisha uongeze kwenye mchuzi na kufuta.
Pilipili na chumvi misa inayosababishwa, na kisha ongeza kuweka kwa hiyo na kumwaga mchuzi kidogo zaidi.
Baada ya kuchochea, zima moto na uacha sahani kwenye jiko kwa muda - angalau dakika 3-5, ili kioevu chote kiingizwe.
Weka tambi kwenye sahani na uinyunyize Parmesan, ambayo inapaswa kung'olewa kabla.

Pasta na veal na paprika

Mchuzi wa kupendeza na nyama ya nyama iliyokokwa kwenye mchuzi wa nyanya. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kupendeza sana na ina harufu ya asili, kwani kichocheo kinajumuisha utumiaji wa mbegu za paprika na caraway.

Viungo:

Mafuta ya mboga - vijiko 3
Veal (bega) - 1 kg
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Vitunguu - 3 karafuu
Paprika - vijiko 3
Mbegu za Caraway - 1/2 tsp
Nyanya za makopo - 800 g
Pasta (katika mapishi ya asili ya Fettuccine) - 350 g
Siagi - 40 g

Kupika hatua kwa hatua ya tambi na tambi ya paprika:

Kaanga nyama kwenye mafuta moto ya mboga kwa dakika 3, na kufanya moto uwe mkali. Ukiwa tayari, weka sahani.
Halafu, ganda na ukate kitunguu na vitunguu na kaanga kwa dakika 5 hadi iwe laini.
Baada ya wakati huu, ongeza mbegu za paprika na caraway.
Kata nyanya za makopo na uwaongeze kwenye yaliyomo kwenye sufuria, ukimimina juisi na glasi ya maji nusu pia.
Shift nyuma nyama ya kukaanga na chemsha, na kuongeza moto.
Tunapika kila kitu kwa angalau saa, jambo kuu ni kwamba nyama inakuwa laini na mchuzi unene.
Chemsha tambi, ongeza maji ya chumvi, hadi nusu kupikwa.
Futa, changanya tambi na siagi, nyunyiza na jira.
Kutumikia na veal iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya.