Moja ya ishara kuu ya kuzaliwa kwa Kristo ni kutia. Kuna chaguzi nyingi kwa maandalizi yake. Tunapendekeza kuzingatia ya msingi zaidi, na pia kujifunza ujanja na siri za sahani hii ya kiibada.
Yaliyomo ya mapishi:
- Msingi wa kuogopa
- Jinsi ya kutenganisha ngano kutoka kwa makapi?
- Vipengele vya ziada
- Jinsi ya kupika uzvar kwa kutya?
- Mavazi ya jadi
- Siri za kupikia
- Kutia ngano ya jadi ya Krismasi
- Vifuko vya mchele (kumbukumbu)
- Kutia "Cossack" kutoka kwa mboga za mtama
- Mapishi ya video
Kutia ni sahani ya lazima wakati wa siku za Krismasi, na pia wakati wa Kwaresima Kubwa na siku za ukumbusho wa wafu. Uji huu wa sherehe una majina mengi: eve, kolivo, sooty, sate. Kutya hutumiwa kama sahani ya kumbukumbu, usiku wa Mwaka Mpya wa Kale, usiku wa Krismasi na Epiphany. Pia hutengenezwa kwenye likizo zingine za Orthodox. Kwa kawaida, hofu inaweza kugawanywa katika chaguzi kadhaa:
- Uji tajiri, konda na viungo vingi tofauti. Wanaipika usiku wa Krismasi.
- Kutia mkarimu ni sahani ya haraka na maziwa, cream na siagi. Inatumiwa kabla ya Mwaka Mpya.
- Kutia yenye njaa ina msingi wa nafaka na kitamu. Wanaipika kwa Ubatizo.
Msingi wa kuogopa
Unaweza kupika kutya kutoka kwa nafaka na nafaka tofauti. Inachukuliwa kuwa sahihi kutoka kwa nafaka za ngano, ambazo hapo awali zilipondwa kwenye chokaa na kiwango kidogo cha maji na kutengwa na makapi. Walakini, katika mikoa tofauti hutumia shayiri, shayiri, mchele, shayiri, na buckwheat. Nafaka hukauka katika oveni kwa muda mrefu, wakati mwingine kama siku 3. Katika hali za kisasa, sio kila mtu anafaulu kufuata jadi, kwa hivyo hutumia jiko la kawaida au oveni. Ili kuharakisha mchakato wa kupikia, nafaka zimehifadhiwa kabla, kwa sababu inapaswa kuwa laini na ya kuchemsha vizuri.
Jinsi ya kutenganisha ngano kutoka kwa makapi?
Kutoa nafaka ya ngano kutoka kwenye ganda inaweza kufanywa kwa njia 2. Kwanza - kaanga ngano kwenye sufuria, kuiweka kwenye kitambaa kilichokatwa au kukatwa na kuipiga, kisha uitengeneze, ukikomboa kutoka kwa maganda. Pili - saga ngano kwenye chokaa na mti wa mbao, na kuongeza maji. Kisha safi, pepeta na suuza.
Vipengele vya ziada
Matunda yaliyokaushwa yaliyokaushwa au kuchemshwa, matunda yaliyohifadhiwa na matunda, jamu, compotes, uzvars, karanga, mbegu za poppy, viungo na viungo huwekwa kwenye kutya. Wakati mwingine lollipops, matunda yaliyopangwa, pipi na marmalade huongezwa, lakini hii ni kuondoka kwa mila.
Jinsi ya kupika uzvar kwa kutya?
Mara nyingi, kuogopa hujazwa na uzvar. Ili kuitayarisha, utahitaji 200 g ya apricots kavu, maapulo, peari, prunes, cherries na zabibu. Suuza vifaa, mimina 2 tbsp. maji na chemsha. Chemsha kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Kusisitiza uzvar kwa kuipoa kwa joto la joto. Mimina kioevu kupitia ungo na uweke asali ndani yake. Koroga hadi kufutwa. Matunda yaliyokaushwa hutumiwa kwa fomu yao wenyewe. Unapotumia uzvar kwa uji wa sherehe, unapaswa kuweka sukari kidogo na asali katika hofu.
Mavazi ya jadi
Katika usiku wa Krismasi, maziwa kutoka kwa mbegu za poppy au mlozi, hazel, Kigiriki au mchanganyiko wa karanga hutolewa kwa kibanda konda. Ili kuandaa maziwa ya poppy, unahitaji kuponda mbegu za poppy kwenye chokaa na kuivuta, unaweza kuibadilisha kupitia grinder ya nyama mara kadhaa kutolewa kioevu cheupe. Maziwa ya nati yanapikwa kwa njia ile ile: karanga hutiwa maji ya kuchemsha, chini kwenye chokaa au kung'olewa na grinder ya nyama hadi kioevu cheupe kitolewe.
Uji wa wastani umehifadhiwa na maziwa, siagi, cream. Mavazi ya jadi ya uji ni asali ya kioevu au kitambaa. Ili kuandaa mwisho, asali huyeyushwa katika maji moto moto. Ikiwa inataka, hofu pia hutiwa na jamu, syrup ya sukari au maji yaliyopunguzwa.
Siri za kupikia
- Kulingana na kalenda ya Orthodox, Krismasi inakuja Januari 6, kwa hivyo kutya inapaswa kupikwa usiku wa siku hii. Unahitaji kuwa na wakati wa kupika uji wa sherehe hadi 5 asubuhi, kabla ya jua kuchomoza.
- Kupika kutyu ndani ya nyumba inapaswa kuwa kimya na utulivu. Wanatumia ngano iliyochaguliwa, maji ya chemchemi, na mavazi safi.
- Kutia sahihi inajumuisha vitu 3: msingi, mavazi na viongeza.
- Ili kuzuia groats kuwaka, tumia vyombo vya kupikia vyenye chini, na ikiwezekana tupa chuma.
- Wakiunganisha vifaa vyote, wanahitaji kupatiwa moto kwa dakika 10, bora zaidi kwenye sufuria za udongo.
- Punguza kula kwa unene na maji baridi ya kuchemshwa, kutumiwa kwa nafaka au uzvar.
- Zabibu kwenye uji huvimba na kupoteza ladha, kwa hivyo ongeza unavyokula hofu.
- Usihifadhi uji kwa muda mrefu, kwani asali ina mali ya uchachu. Kwa hivyo, haipendekezi kuweka matunda. Ni bora kuongeza asali kwenye sahani kabla ya kutumikia sahani.
- Usitupe mabaki ya hofu. Anaweza kukumbuka wafu kwenye chakula kinachofuata.
- Kawaida uji wa sherehe huwekwa wakfu katika huduma ya asubuhi. Lakini kusahau kufanya hivyo, nyunyiza na maji takatifu nyumbani. Ikiwa sivyo, basi omba na Mungu atakusikia.
Kutia ngano ya jadi ya Krismasi
Siku hizi, sio mama wengi wa nyumbani wanaopika chakula cha Krismasi, na wengine hawajui hata ni nini. Tunafufua mila ya zamani ya baba zetu na kupika chakula cha kushangaza na cha kushangaza kwa jamaa zetu usiku wa Krismasi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 232 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4-6
- Wakati wa kupikia - 3-3, masaa 5 (ambayo 2, masaa 5-3 ya kuoka poppy)
Viungo:
- Ngano - 2 tbsp.
- Maji - 4 tbsp.
- Poppy - 200 g
- Zabibu - 150 g
- Walnuts - 200 g
- Asali - vijiko 3
- Sukari kwa ladha
- Apricots kavu, tini zilizokaushwa, prunes - kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Weka ngano kwenye sufuria ya kupikia, funika kwa maji na chemsha hadi iwe laini na laini. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya moto. Uji unapaswa kutoka nje.
- Ili kuandaa mbegu za poppy, ziweke kwa maji ya moto kwa masaa 2-3. Futa maji, na saga poppy kwenye mchanga (makitra) au grinder ya kahawa mwongozo mpaka maziwa meupe ya poppy yatolewe. Ili kufanya poppy kusaga haraka, ikande na sukari kidogo.
- Weka asali kwenye poppy iliyopigwa, ongeza sukari, karanga zilizokandamizwa, zabibu na ujaze kila kitu kwa maji, au bora na uzvar wa matunda yaliyokaushwa. Loweka kwa dakika 5 na msimu na uji wa kuchemsha.
Mchele Kutia (kumbukumbu)
Kutia au kolivo ni sahani ya kumbukumbu ya Orthodox ambayo inaashiria imani ya walio hai katika ufalme wa mbinguni, uzima wa milele na ufufuo. Rice kutya hupikwa kwa kumbukumbu, lakini pia inaweza kupikwa kwa mkesha wa Krismasi na likizo zingine za Orthodox. Leo ni maarufu sana.
Viungo:
- Mchele - 1 tbsp.
- Maji ya kunywa - 2 tbsp.
- Chumvi - Bana
- Zabibu - 150 g
- Asali - vijiko 2
- Jelly ya matunda - 100 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza mchele chini ya maji kadhaa ili kuondoa wanga. Basi itakuwa crumbly.
- Jaza maji, funga kifuniko vizuri na uweke kwenye gesi. Pika nafaka kwa dakika 3 juu ya moto mkali, baada ya dakika 6 juu ya kati na tena dakika 3 chini.
- Kisha chaga nafaka kwa dakika 12 chini ya kifuniko. Mchele unapaswa kuwa laini na laini.
- Kabla ya kumwaga zabibu na maji ya moto na uache uvimbe kwa dakika 10. Kisha ingiza juu ya ungo ili kukimbia maji.
- Kata marmalade vipande 1 cm.
-
Ongeza zabibu, marmalade na asali kwa mchele uliomalizika. Koroga na utumie.
Kumbuka: Mchele unaweza kupikwa au kupikwa maziwa. Walakini, ikumbukwe kwamba nafaka kwenye maziwa haziwezi kuchemsha vizuri. Wakati wa kuandaa kutya kwa ukarimu, mchanganyiko wa maji na maziwa hutumiwa.
Kutia "Cossack" kutoka kwa mboga za mtama
Kutia Krismasi ni moja ya sahani 12 za jadi za sikukuu ya Krismasi. Sio kitamu kidogo kutoka kwa mboga za mtama, zabibu na maziwa ya almond.
Viungo:
- Maziwa ya mtama - 2 tbsp.
- Sukari - 1 tbsp.
- Zabibu zabibu - 1 tbsp
- Mdalasini wa ardhi - 2 tsp
- Lozi - 1 tbsp
- Asali - vijiko 4
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina maji ya moto juu ya zabibu na wacha isimame kwa nusu saa. Futa maji.
- Suuza mtama mweusi chini ya maji baridi, funika na maji kwa uwiano wa 1: 2 na upike kwa dakika 10 hadi nusu ya kupikwa. Futa kioevu kilichozidi na ujaze tena na maji baridi, lakini kwa maji kidogo. Kupika juu ya moto mdogo hadi upole. Maji yanapaswa kuyeyuka kabisa, wakati uji hauwaka.
- Tengeneza maziwa ya mlozi. Loweka mlozi katika 3 tbsp. maji baridi kwa masaa 4. Kwanza unaweza kung'oa karanga na kumwaga juu ya maji ya moto, kisha maziwa yatakuwa beige. Lakini chaguo hili ni la hiari.
- Saga karanga kwenye blender hadi iwe laini.
- Mimina maziwa kupitia tabaka kadhaa za jibini la jibini na uchanganya na asali. Hifadhi kwenye jariti la glasi kwenye jokofu kwa siku 5.
- Ongeza zabibu, sukari, mdalasini kwa uji wa ngano uliomalizika na koroga.
- Drizzle na maziwa ya mlozi kabla ya kutumikia.
Mapishi ya video:
