Banosh ni sahani ya kitaifa ya Transcarpathia, iliyotengenezwa kwa grits ya mahindi au unga kwa njia maalum. Inayo sifa tofauti kutoka kwa polenta ya Italia na hominy ya Moldavia, na ni zipi, nitakuambia sasa.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Banosh ni kadi ya kutembelea ya vyakula vya Hutsul. Wakazi wa Carpathians wanajivunia uji wao wa mahindi mnene wenye harufu nzuri. Katika sehemu hizi, inaweza kupatikana katika kila kiwanda cha upishi, kutoka duka dogo la kahawa hadi mgahawa wa wasomi. Lakini ni nini tofauti kuu kati ya banosh ya Kiukreni na hominy ya Moldavia na polenta ya Italia? Na inajumuisha yafuatayo: banosh imetengenezwa kutoka unga wa mahindi wa ardhini laini kwenye mafuta ya sour cream. Inakwenda vizuri kwenye duet na uyoga wa porcini, vipande vya kukaanga, siagi na jibini la kondoo. Sahani hii inajulikana sana kwamba sherehe zote zimetengwa kwa Carpathians, maarufu zaidi hufanyika huko Rakhiv. Hutsuls wote wanaojiheshimu katika yadi zao lazima lazima wapatie mahali fulani ambapo banosh hupikwa kwa wageni.
Kwa kuwa sahani hii haijulikani kwa wengi, nitakaa juu ya faida zake. Mahindi, ambayo imekusudiwa kutayarisha nafaka na unga, ina nyuzi nyingi, ambayo husafisha matumbo kikamilifu, inazuia ukuzaji na uundaji wa michakato ya kuoza. Pia ina seleniamu, ambayo inalinda mwili kutokana na mafadhaiko na huchelewesha kuzeeka. Ni muhimu sana kwa mwili wa kiume. Kwa kuongezea, mahindi yana wanga tata na carotene, ambayo yana faida kwa watoto na wazee. Pia, uji wa mahindi ni mzuri kwa sababu huimarisha kinga na hausababishi mzio, na watu wanaougua anemia hufaidika na yaliyomo kwenye asidi ya folic na vitamini B12.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 381 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga ya mahindi - 200 g
- Cream cream - 200 ml (na asilimia kubwa ya mafuta)
- Mchuzi wa nyama - 200 ml
- Bacon au mafuta ya nguruwe na nafasi za nyama - 100 g
- Jibini - 100 g
- Chumvi - Bana
Kupika banosh na feta cheese na bacon
1. Mimina cream ya sour kwenye sufuria. Inashauriwa kutumia cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani 40% ya mafuta, lakini ikiwa hakuna, basi mafuta yoyote yaliyonunuliwa 20% atafanya.
2. Weka kwenye jiko na uipate moto. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana kwenye cream ya sour, toa sufuria kutoka jiko.
3. Ongeza unga wa mahindi kwa cream ya sour. Kawaida, maduka makubwa huuza grits za mahindi, na unga ni ngumu sana kupata. Katika kesi hii, fanya mwenyewe. Kusaga groats kwenye grinder ya kahawa, na kisha uchuje ungo, kwa sababu sahani inahitaji unga mwembamba wa ardhi.
4. Weka uji kwenye jiko na chemsha juu ya moto mdogo hadi unene.
5. Kisha mimina katika nusu ya mchuzi wa nyama. Inaweza kupikwa kutoka kwa nyama yoyote.
6. Koroga chakula, weka kwenye jiko na chemsha. Kisha tengeneza moto kwa kiwango cha chini, funika na chemsha hadi inachukua mchuzi wote.
7. Kisha msimue na chumvi kidogo na mimina katika mchuzi uliobaki. Koroga, chemsha juu ya moto mkali na endelea kuchemsha, ukichochea mara kwa mara hadi kupikwa kabisa, i.e. ulaini wa nafaka.
8. Wakati banosh inapika, kata jibini la feta na mafuta ya nguruwe vipande vipande.
9. Weka sufuria ya kukaranga kwenye jiko na uweke vipande vya bakoni. Kaanga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5-7 hadi hudhurungi ya dhahabu.
10. Kutumikia sahani, weka banosh kwenye sahani na uinyunyiza vipande vya jibini la feta na vifaranga vya kukaanga.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika banosh ya "Transcarpathian".
